Reifegrad ISO 22005 · Norm zur Rueckverfolgbarkeit von Lebensmitteln
Ihre Rueckverfolgbarkeitskette, Charge fuer Charge gemessen, und der Maßnahmenplan, um sie zuverlaessig zu machen.
10 Themenfelder, eine Skala mit 5 Stufen. Und die Maßnahme, die von einer Stufe zur nächsten führt.
Die 10 Themenfelder des Referenzrahmens, bereits ausformuliert von N1 bis N5. Ein Unternehmen, eine Business Unit, oder 300 gleichzeitig.
Reifegrad ISO 22005 · Norm zur Rueckverfolgbarkeit von Lebensmitteln
10 Themenfelder, Skala mit 5 Stufen.
Nordhavn Industries
53 / 100
Sie messen ihren Reifegrad mit Datamensio
Ein Beispiel
Diese Situation könnte auch Ihre sein.
Nehmen wir das Beispiel eines Unternehmens: drei Standorte, drei Tabellen, keine gemeinsame Antwort.
Niemand weiß, wie man konsolidiert.
Nordhavn Industries, 2 400 Mitarbeitende in Hamburg, Lyon und Porto. Ein Auftraggeber fragt nach dem Stand des Konzerns. Jeder Standort antwortet mit seiner eigenen Tabelle und seinen eigenen Skalen.
Drei Wochen, eine einzige Grundlage.
Eine ISO 22005:2007-Analyse, gestartet an allen drei Standorten gleichzeitig, auf Basis der Gesprächsnotizen der Verantwortlichen. Der Referenzrahmen war bereits geschrieben, ebenso die 10 Themenfelder und die Stufen N1 bis N5.
Zwei Ausgaben vermieden, bevor sie entstanden.
Ein Score von 53 von 100, eine Abweichung, die sich auf drei Themen konzentriert. Der KI-Begleiter stellte fest, dass sich zwei Maßnahmen des Plans mit denen eines anderen Audits überschnitten. Der Ergebnisbericht für das Gremium war in einem Satz erstellt.
Was ihnen dadurch erspart blieb
- 3Standorte auf derselben Grundlage gemessen, statt drei nachzubearbeitende Fragebögen
- 2doppelte Maßnahmen erkannt, bevor die Ausgabe erfolgte
- 1Ergebnisbericht für das Gremium, ohne manuelle Nachbearbeitung
Diese Zahlen stammen aus einem Beispiel. Sie könnten Ihre eigenen sein.
Die Norm schreibt Prozesse vor. Datamensio zeigt, wo Sie stehen.
01
Der Referenzrahmen ist bereits geschrieben
Themenfelder, Fragen und Stufen N1 bis N5 ausformuliert. Sie starten nicht mit einer leeren Tabelle.
02
Der Score liegt noch am selben Tag vor
Online, per Selbstbewertungslink oder im Gespräch. Themenfeld für Themenfeld, im Zeitverlauf vergleichbar.
03
Die Abweichung wird zu einem bezifferten Plan
Jeder Stufenübergang trägt seine Maßnahme. Die KI priorisiert nach erwarteter Wirkung, nicht nach der Reihenfolge der Norm.
04
Der Fortschritt lässt sich belegen
Kampagne für Kampagne, gegen Ihr Ziel und gegen Ihre Vergangenheit. Genau das verlangt Ihr Vorstand.
Die Reifegradskala
Eine Stufe, die nächste, und die Maßnahme, die beide verbindet.
Dieser Mechanismus, ein Niveau, ein hoeheres Niveau und die Maßnahme, die beide verbindet, verwandelt eine Feststellung in eine Entwicklung.
Ist die Abstammung zwischen den eingehenden Rohstoffchargen und den ausgehenden Fertigwarenchargen rekonstruierbar?
- N1
Keine Aufzeichnung verknuepft eingehende mit ausgehenden Chargen. Nur Lieferantenrechnungen und Kundenlieferscheine existieren.
- N2
Fertigungsaufzeichnungen nennen die verwendeten Materialien, aber die Rekonstruktion erfordert manuelle Arbeit und Chargenmischungen werden nicht erfasst.
- N3
Jeder Fertigungsauftrag erfasst die verbrauchten eingehenden Chargen und die produzierten ausgehenden Chargen. Die Abstammung ist ueber alle Linien rekonstruierbar, auch bei Mischungen.
- N4
Die Abstammung wird ohne erneute Erfassung aus dem System extrahiert, eingehende und ausgehende Mengen werden abgeglichen, und Abweichungen der Materialbilanz werden analysiert.
- N5
Geplante Tests messen die Rekonstruktionszeit und die Abgleichsrate der Mengen. Die Ergebnisse werden als Kennzahlen verfolgt und loesen die Ueberpruefung des Systems aus.
Maßnahme fuer den Uebergang von N2 zu N3
In die Fertigungsakte eine verpflichtende Erfassung der verbrauchten und produzierten Chargen aufnehmen, auch fuer Mischungen und Nacharbeit, und deren Ausfuellung bei jedem Schichtende in der Produktionsuebersicht kontrollieren.
« Dank Datamensio erfüllen wir unsere Ziele viel effizienter. Die Prüfstellen des EFRE und unseres zuständigen Ministeriums haben diesen Ansatz besonders geschätzt, da er ihnen verlässliche Daten liefert. »
Direktorin der CCI 94CCI Île-de-France
« Wir sind überzeugt, dass dies die am besten geeignete Lösung ist, um unser Transformationsprojekt zu skalieren und die Wirkung nach unseren Bedürfnissen zu messen. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Selten allein
Ein Referenzrahmen lässt sich kombinieren. Verbinden Sie mehrere, um Ihre Tätigkeit abzudecken, oder lassen Sie Ihren eigenen von der KI schreiben.
Nehmen Sie Ihre erste Messung vorauf ISO 22005.
Worum es in diesem Referenzrahmen geht
ISO 22005:2007 legt die grundlegenden Prinzipien und Anforderungen fuer die Gestaltung und Umsetzung eines Rueckverfolgbarkeitssystems fuer Lebensmittel und Futtermittel fest. Sie verlangt die Festlegung der Systemziele, des vor und nachgelagerten Geltungsbereichs, der gewaehlten Rueckverfolgbarkeitseinheiten, der auf jeder Stufe zu erfassenden Informationen, der Verantwortlichkeiten sowie der zugehoerigen Dokumentation. Ebenso verlangt sie die Verifizierung des Systems durch Tests und dessen Ueberpruefung. Sie ist von jedem Akteur der Kette anwendbar, allein oder im Rahmen eines Managementsystems fuer Lebensmittelsicherheit.
In der Praxis laesst sich Rueckverfolgbarkeit schwer steuern, weil sie alle Abteilungen durchzieht. Die Fragen, die sich stellen, sind konkret: Ist die Chargendefinition beim Wareneingang, in der Produktion und beim Versand dieselbe, oder aendert sie auf jeder Stufe ihre Bedeutung? Was geschieht bei einer Mischung oder Neuzusammensetzung von Chargen, bleibt die Abstammung rekonstruierbar? Wie lange dauert es, von einer Fertigwarenchargennummer zu saemtlichen Rohstoffen und direkten Kunden zurueckzuverfolgen, und wurde diese Dauer kuerzlich gemessen?
Ein haeufiges Missverstaendnis: ISO 22005 ersetzt nicht die gesetzliche Rueckverfolgbarkeitspflicht aus Artikel 18 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002, anwendbar seit dem 1. Januar 2005. Die Verordnung verlangt die Kenntnis des direkten Lieferanten und des direkten Kunden, ohne eine interne Rueckverfolgbarkeit vorzuschreiben. ISO 22005 ist der methodische Rahmen, der weiter geht, indem er Eingaenge mit Ausgaengen verknuepft, was die meisten privaten Systeme und Kundenlastenhefte erwarten. Beide Themen ueberschneiden sich, ohne deckungsgleich zu sein.
Das Konformitaetsaudit endet mit einer Abweichung oder deren Fehlen: das System existiert, die Aufzeichnungen liegen vor oder nicht. Die Reifegradanalyse beantwortet eine andere Frage. Auf welchem Beherrschungsniveau befindet sich jedes Glied, welche Praktiken sind formalisiert, angewendet, gemessen, ueberprueft, und welche konkrete Maßnahme fuehrt zum naechsten Niveau. Das erlaubt, mehrere Standorte miteinander zu vergleichen und einen Fortschritt im Zeitverlauf zu verfolgen.
Bei Datamensio ist der Referenzrahmen einsatzbereit und bleibt anpassbar. Die KI passt Themenfelder, Fragen und Niveaus an Ihre Branche an, Fleisch, frische Pflanzenprodukte, Zutaten, Futtermittel, oder erstellt eine Variante ausgehend von Ihren Verfahren und Kundenlastenheften. Die festgestellten Abweichungen speisen eine priorisierte Roadmap, die ueber alle Ihre Standorte konsolidierbar ist.
Referenznorm: ISO 22005:2007
Die bewerteten Themenfelder
Ziele und Geltungsbereich des Systems
Formalisierte Rueckverfolgbarkeitsziele, vor und nachgelagerter Geltungsbereich, abgedeckte Stufen, Abstimmung mit gesetzlichen Anforderungen und Kundenlastenheften.
Festlegung der Rueckverfolgbarkeitseinheiten
Regeln zur Chargenbildung, Chargengroeße, eindeutige Kennungen, Kohaerenz der Definition zwischen Wareneingang, Produktion und Versand.
Vorgelagerte Rueckverfolgbarkeit und Lieferanten
Identifikation der direkten Lieferanten, bei Lieferung geforderte Daten, Wareneingangskontrolle, Rueckverfolgbarkeit von Rohstoffen, Zusatz und Hilfsstoffen sowie kontaktnaher Verpackung.
Interne Rueckverfolgbarkeit und Chargenabstammung
Erfassung der Zuordnung Eingang/Ausgang, Umgang mit Mischungen, Nacharbeit und losen Chargen, Rueckverfolgbarkeit ausgelagerter Arbeitsschritte.
Nachgelagerte Rueckverfolgbarkeit und Versand
Identifikation der direkten Kunden, Erfassung von Mengen und Daten, Kennzeichnung und Lesbarkeit der Kennungen, Rueckverfolgbarkeit von Retouren und unverkaufter Ware.
Daten, Aufzeichnungen und Informationssysteme
Art der erfassten Informationen, Papier und IT gestuetzte Traeger, Schnittstellen zwischen Systemen, Aufbewahrungsdauer, Integritaet und Zugaenglichkeit der Aufzeichnungen.
Rollen, Verantwortlichkeiten und Kompetenzen
Benennung der Systemverantwortlichen, Schulung der Bediener zur Chargenidentifikation, Arbeitsplatzanweisungen, Umgang mit Zeitarbeitskraeften und Nachtschichten.
Rueckverfolgbarkeitstests und Verifizierung
Haeufigkeit und Szenarien vor und nachgelagerter Tests, Messung der Rekonstruktionszeit, Abgleichsrate der Mengen, Behandlung festgestellter Abweichungen.
Ruecknahme, Rueckruf und Krisenkommunikation
Ruecknahme und Rueckrufverfahren, Extraktion betroffener Chargen, Information von Kunden und Behoerden, Simulationsuebungen und Erfahrungsauswertung.
Ueberpruefung und Verbesserung des Systems
Periodische Ueberpruefung des Systems, Beruecksichtigung von Sortiments und Verfahrensaenderungen, verfolgte Kennzahlen, Korrekturmaßnahmen und Vergleich im Zeitverlauf.
Eine Kurzversion des Referenzrahmens steht für die Online-Selbstbewertung zur Verfügung.
Häufige Fragen
Ist ISO 22005 zertifizierbar?
Die Norm kann durch eine akkreditierte Stelle zertifiziert werden, sie wird aber auch ohne Zertifizierungsverfahren als Gestaltungsrahmen genutzt. Datamensio misst den Reifegrad Ihres Systems und bereitet das Audit vor, stellt jedoch kein Zertifikat aus.
Was unterscheidet diese Analyse von einem Rueckverfolgbarkeitsaudit?
Das Audit prueft das Vorhandensein der Anforderungen und endet mit einer Abweichung oder Konformitaet. Die Analyse ordnet jedes Glied auf einer Reifegradskala ein und zeigt die Maßnahme, die ein Niveau weiterbringt. Die Analyse bereitet das Audit vor, das Audit bestaetigt.
Worin unterscheidet sich ISO 22005 von der Rueckverfolgbarkeitspflicht der Verordnung 178/2002?
Die Verordnung verlangt die Kenntnis des direkten Lieferanten und des direkten Kunden, ohne eine interne Rueckverfolgbarkeit zu fordern. ISO 22005 liefert die Methode zur Gestaltung eines vollstaendigen Systems, das Eingaenge mit Ausgaengen verknuepft und durch Tests verifiziert wird. Beide Referenzrahmen sind im Katalog verfuegbar und lassen sich in einer uebergreifenden Roadmap verbinden.
Wie lange dauert die Bewertung?
Die Kurzversion wird in 20 bis 30 Minuten je Standort ausgefuellt. Die vollstaendige Version, kollaborativ mit Qualitaet, Produktion und Supply Chain, erstreckt sich in der Regel ueber ein bis zwei Wochen, wobei der Großteil der Zeit auf das Zusammentragen der Aufzeichnungen entfaellt.
Kann der Referenzrahmen an unsere Branche angepasst werden?
Ja. Themenfelder, Fragen und Niveaus sind anpassbar, und die KI erstellt ausgehend von Ihren Verfahren und den Lastenheften Ihrer Kunden eine an Ihr Verfahren angepasste Variante. Sie bleiben Eigentuemer des erhaltenen Referenzrahmens.
Wie lassen sich mehrere Standorte miteinander vergleichen?
Derselbe Referenzrahmen wird an alle Business Units ausgegeben, wodurch die Scores je Themenfeld vergleichbar werden. Der Vergleich bezieht sich auch auf Ihre eigenen fruesheren Ergebnisse, und eine konsolidierte Roadmap fasst die mehreren Standorten gemeinsamen Maßnahmen zusammen.
Deckt die Analyse Ruecknahme und Rueckruftests ab?
Ja. Ein Themenfeld befasst sich mit dem Ruecknahmeverfahren, der Extraktion betroffener Chargen, der Information von Kunden und Behoerden sowie Simulationsuebungen. Die Rekonstruktionszeit und der Mengenabgleich werden als beobachtbare Praktiken bewertet.
Wo werden die Daten gehostet?
In Frankreich, bei OVH, mit Sicherung bei Scaleway. Kein Transfer außerhalb der Europaeischen Union. Die eingesetzten KI Modelle koennen ausgewaehlt werden, auch unter europaeischen Loesungen.