Dojrzałość Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 · Ogólne prawo żywnościowe
Państwa obowiązki w zakresie identyfikowalności, wycofania i powiadamiania, zmierzone i przełożone na plan działania.
9 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów. I działanie, które pozwala przejść z jednego poziomu na kolejny.
9 obszarów tematycznych modelu referencyjnego, już opracowanych od N1 do N5. Jedna firma, jedna jednostka biznesowa, albo 300 naraz.
Dojrzałość Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 · Ogólne prawo żywnościowe
9 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów.
Nordhavn Industries
53 / 100
Oni mierzą swoją dojrzałość z Datamensio
Przykład
Ta sytuacja mogłaby być Państwa sytuacją.
Weźmy przykład firmy: trzy oddziały, trzy arkusze kalkulacyjne, żadnej wspólnej odpowiedzi.
Nikt nie potrafi tego skonsolidować.
Nordhavn Industries, 2400 osób w Hamburgu, Lyonie i Porto. Zamawiający pyta, na jakim etapie jest grupa. Każdy oddział odpowiada we własnym arkuszu, z własnymi skalami.
Trzy tygodnie, jedna wspólna baza.
Diagnoza Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady uruchomiona jednocześnie na trzech oddziałach, na podstawie notatek ze spotkań z osobami odpowiedzialnymi. Model referencyjny był już gotowy, podobnie jak 9 obszarów tematycznych i poziomy od N1 do N5.
Dwa wydatki uniknięte, zanim zostały poniesione.
Wynik 53 na 100, luka skoncentrowana na trzech obszarach tematycznych. Asystent IA wykrył, że dwa działania planu pokrywają się z działaniami z innego audytu. Prezentacja wyników dla komitetu powstała w jedno zdanie.
Czego dzięki temu uniknięto
- 3oddziały zmierzone na tej samej podstawie, zamiast trzech kwestionariuszy do przetworzenia
- 2zdublowane działania wykryte przed poniesieniem wydatku
- 1prezentacja wyników dla komitetu, bez ręcznego opracowania
Te liczby pochodzą z przykładu. Mogłyby być Państwa liczbami.
Norma narzuca procesy. Datamensio mówi, na jakim etapie Państwo są.
01
Model referencyjny jest już gotowy
Obszary tematyczne, pytania i poziomy od N1 do N5 opracowane. Nie zaczynają Państwo od pustego arkusza.
02
Wynik jest gotowy tego samego dnia
Online, przez link do samooceny albo podczas spotkania. Obszar po obszarze, porównywalny w czasie.
03
Luka staje się wycenionym planem
Każde przejście na kolejny poziom niesie ze sobą działanie. IA priorytetyzuje według oczekiwanego efektu, nie według kolejności z normy.
04
Postęp da się wykazać
Kampania po kampanii, względem Państwa celu i względem Państwa przeszłości. Tego właśnie oczekuje Państwa zarząd.
Skala dojrzałości
Jeden poziom, kolejny i działanie, które je łączy.
To właśnie ten mechanizm, poziom, poziom wyższy oraz działanie łączące oba, przekształca stwierdzenie stanu faktycznego w trajektorię rozwoju.
Czy Państwa zdolność do odtworzenia identyfikowalności partii, wstecz i w przód, jest testowana i mierzona?
- N1
Nie przeprowadza się żadnych testów identyfikowalności. Odtworzenie opierałoby się na istniejących zapisach, bez procedury ani znanego terminu.
- N2
Testy przeprowadzane są okazjonalnie, często przy okazji audytu zewnętrznego. Wynik nie jest liczbowo określany, a luki nie skutkują sformalizowanymi działaniami.
- N3
Ćwiczenia są planowane, czas odtworzenia jest mierzony, a wyniki są odnotowywane. Zakres pozostaje częściowy w przypadku niektórych surowców lub opakowań.
- N4
Ćwiczenia obejmują etap wsteczny, etap w przód oraz materiały pomocnicze, z określonym celem czasowym, bilansem materiałowym oraz planem działania monitorowanym aż do zamknięcia.
- N5
Ćwiczenia przeprowadzane są bez zapowiedzi, czasy są monitorowane w czasie i porównywane między zakładami, a metoda jest aktualizowana po każdym incydencie lub zmianie asortymentu.
Działanie umożliwiające przejście z poziomu 2 na poziom 3
Wpisać dwa ćwiczenia identyfikowalności rocznie do harmonogramu jakości zakładu, określić sposób pomiaru czasu odtworzenia wstecz i w przód oraz przedstawiać wynik liczbowy podczas comiesięcznego przeglądu jakości, wraz z lukami i osobami za nie odpowiedzialnymi.
« Dzięki Datamensio realizujemy nasze cele ze znacznie większą skutecznością. Służby inspekcyjne EFRR oraz naszego ministerstwa nadzorującego szczególnie doceniły to podejście, które dostarcza im wiarygodnych danych. »
Dyrektorka CCI 94CCI Île-de-France
« Uważamy, że to rozwiązanie najlepiej odpowiada potrzebie skalowania naszego projektu transformacji i mierzenia jego wpływu zgodnie z naszymi wymaganiami. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rzadko sam
Model referencyjny da się łączyć z innymi. Niech Państwo połączą kilka, by objąć całą działalność, albo pozwolą IA napisać własny.
Wykonajcie swój pierwszy pomiarna null.
O czym jest ten model referencyjny
Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 jest aktem założycielskim prawa żywnościowego Unii. Ustanawia Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz system wczesnego ostrzegania RASFF, a także określa obowiązki bezpośrednio stosowane wobec podmiotów działających na rynku spożywczym i paszowym. Praktykę codzienną kształtują trzy artykuły: artykuł 14 dotyczący bezpieczeństwa żywności, artykuł 18 dotyczący identyfikowalności wstecz i w przód, artykuł 19 dotyczący wycofania, odzyskania produktu i natychmiastowego informowania właściwych organów. Do tego dochodzi zasada ostrożności oraz wymóg rzetelnej informacji przekazywanej konsumentowi.
W praktyce tymi zasadami trudno zarządzać, ponieważ obejmują wszystkie działy organizacji. Identyfikowalność zależy od zakupów, produkcji i logistyki. Wycofanie zależy od jakości, sprzedaży i komunikacji. Ile czasu zajmuje Państwu faktycznie prześledzenie drogi od gotowej partii do surowców i ich dostawców? Kto decyduje, że dana żywność stwarza zagrożenie dla zdrowia, i na podstawie jakich pisemnych kryteriów? Czy Państwa ostatnie ćwiczenie wycofania zostało zmierzone, czy jedynie przeprowadzone? Większość organizacji potrafi odpowiedzieć na papierze, rzadziej dysponuje dowodem.
Często pojawia się nieporozumienie: rozporządzenia 178/2002 nie należy mylić z higieną. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 oraz metoda HACCP opisują panowanie nad zagrożeniami w procesie produkcji. Rozporządzenie 178/2002 opisuje ramy prawne, odpowiedzialność podmiotu oraz zachowania wymagane w przypadku incydentu. Warto też znać kontekst: Rozporządzenie (UE) 2019/1381 w sprawie przejrzystości oceny ryzyka zmieniło szereg przepisów dotyczących komunikacji na temat ryzyka oraz jawności badań przedkładanych EFSA. Zmiany te dotyczą przede wszystkim dokumentacji wniosków o zezwolenie, ale dobrze obrazują oczekiwania dotyczące dokumentacji identyfikowalności, jakie spoczywają na podmiotach.
Diagnoza dojrzałości odpowiada na inne pytanie niż audyt zgodności. Audyt kończy się stwierdzeniem luki albo zgodności, w danym dniu, w danym zakresie. Diagnoza sytuuje każdą praktykę na skali rozwojowej: czy identyfikowalność jest możliwa do odtworzenia, przetestowana, mierzona pod kątem czasu reakcji, doskonalona po każdym ćwiczeniu. Wskazuje następnie konkretne działanie prowadzące na wyższy poziom, wraz z jego kosztem i terminem. Diagnoza przygotowuje do kontroli urzędowej i do audytu certyfikującego, lecz sama nie wydaje żadnego zaświadczenia.
W Datamensio model referencyjny jest gotowy do użycia i w pełni dostosowywalny. Sztuczna inteligencja dostosowuje obszary tematyczne, pytania oraz sformułowania poziomów do Państwa branży, od świeżych produktów roślinnych po przetwórstwo czy pasze dla zwierząt. Może również zbudować wersję opartą na Państwa wewnętrznych procedurach, planach wycofania i sprawozdaniach z ćwiczeń, tak aby diagnoza przemawiała językiem Państwa zakładów.
Norma referencyjna: Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady
Oceniane obszary tematyczne
Odpowiedzialność podmiotu i zarządzanie
Formalne przypisanie odpowiedzialności na podstawie artykułu 17, rola kierownictwa, przydzielone zasoby, powiązanie między centralą a zakładami, przegląd zarządzania.
Bezpieczeństwo żywności i kryteria decyzyjne
Stosowanie artykułu 14, pisemne kryteria oceny, czy żywność stwarza zagrożenie dla zdrowia lub jest nienadająca się do spożycia, uwzględnienie normalnych warunków użycia i informacji dla konsumenta.
Identyfikowalność wstecz i w przód
Identyfikacja bezpośrednich dostawców i klientów, szczegółowość partii, czas odtworzenia, objęcie surowców, opakowań i materiałów pomocniczych, przechowywanie zapisów.
Wycofanie i odzyskanie produktu
Udokumentowana procedura, kryteria uruchomienia, łańcuch decyzyjny i dyżur, zakres wycofania, informowanie konsumentów, odzyskanie i zniszczenie produktów.
Powiadamianie organów i RASFF
Zasady natychmiastowego informowania właściwego organu, treść i termin powiadomienia, wyznaczone osoby kontaktowe, śledzenie alertów otrzymanych przez system wczesnego ostrzegania.
Analiza ryzyka i zasada ostrożności
Rozróżnienie oceny, zarządzania i komunikacji ryzyka, wykorzystanie opinii naukowych i opinii EFSA, warunki stosowania środków tymczasowych.
Import i produkty wprowadzane na rynek UE
Weryfikacja zgodności importowanej żywności, identyfikacja importera, wymagania dotyczące produktów eksportowanych, powiązana dokumentacja.
Informacja i komunikacja o ryzyku
Rzetelność informacji przekazywanej konsumentowi, spójność komunikatów między jakością, sprzedażą a komunikacją, przygotowanie przekazu na wypadek alertu.
Ćwiczenia, pomiar i doskonalenie
Częstotliwość i realizm testów identyfikowalności i wycofania, wskaźniki czasu i wskaźnika odzysku, wnioski z doświadczeń, aktualizacja procedur po incydencie.
Krótsza wersja modelu referencyjnego, licząca undefined pytań, jest dostępna do samooceny online. Pełna wersja obejmuje 9 obszarów tematycznych i undefined pytań.
Najczęściej zadawane pytania
Czy rozporządzenie 178/2002 podlega certyfikacji?
Nie. Jest to rozporządzenie unijne o bezpośrednim zastosowaniu, kontrolowane przez właściwe organy podczas kontroli urzędowych. Certyfikacje prywatne, takie jak IFS czy BRCGS, przejmują część jego wymagań, zwłaszcza w zakresie identyfikowalności i wycofania. Diagnoza ocenia Państwa dojrzałość i przygotowuje do tych kontroli, nie wydając przy tym żadnego zaświadczenia.
Czym różni się ta diagnoza od audytu zgodności?
Audyt sprawdza obecność danego wymogu w określonym dniu i kończy się stwierdzeniem luki albo zgodności. Diagnoza sytuuje każdą praktykę na skali dojrzałości i wskazuje działanie prowadzące na wyższy poziom. Oba podejścia się uzupełniają: diagnoza przygotowuje do kontroli, kontrola ją potwierdza.
Ile czasu zajmuje ocena?
Wersja skrócona wypełniana jest podczas jednej sesji roboczej. Wersja pełna, prowadzona w sposób wspólny z kierownikami jakości, łańcucha dostaw i produkcji, trwa zazwyczaj od tygodnia do dwóch, przy czym większość czasu poświęca się na zebranie dowodów i zapisów.
Czy można dostosować model referencyjny do naszej branży?
Tak. Pytania, poziomy i obszary tematyczne można modyfikować, a Państwo mogą dodać własne wymagania wewnętrzne. Sztuczna inteligencja buduje również wersję opartą na Państwa procedurach i planach wycofania. Pełna kontrola nad modelem referencyjnym pozostaje po Państwa stronie.
Jak ta diagnoza łączy się z HACCP i rozporządzeniem 852/2004?
Rozporządzenie 178/2002 dotyczy ram prawnych, identyfikowalności i postępowania w przypadku incydentu. Rozporządzenie 852/2004 oraz HACCP dotyczą panowania nad zagrożeniami w procesie produkcji. Obie diagnozy opierają się na części wspólnych dowodów, a wspólna mapa drogowa łączy je bez powielania działań.
Czy można porównać kilka zakładów między sobą?
Tak. Każdy zakład oceniany jest według tego samego modelu referencyjnego, co pozwala porównywać wyniki w poszczególnych obszarach tematycznych. Zestawienie Państwa jednostek biznesowych oraz porównanie z poprzednimi ocenami pokazują, gdzie koncentrują się luki, a sztuczna inteligencja łączy wspólne działania we wspólną mapę drogową grupy.
Gdzie przechowywane są dane?
We Francji, u operatora OVH, z kopią zapasową u Scaleway. Żadne dane nie są przekazywane poza Unię Europejską. Wykorzystywane modele sztucznej inteligencji można wybierać, w tym spośród rozwiązań europejskich.