Dojrzałość identyfikowalności żywności · Rozporządzenie (WE) nr 178/2002
Państwa identyfikowalność, zmierzona względem rozporządzenia 178/2002 i przełożona na plan działania.
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów. I działanie, które pozwala przejść z jednego poziomu na kolejny.
10 obszarów tematycznych modelu referencyjnego, już opracowanych od N1 do N5. Jedna firma, jedna jednostka biznesowa, albo 300 naraz.
Dojrzałość identyfikowalności żywności · Rozporządzenie (WE) nr 178/2002
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów.
Nordhavn Industries
53 / 100
Oni mierzą swoją dojrzałość z Datamensio
Przykład
Ta sytuacja mogłaby być Państwa sytuacją.
Weźmy przykład firmy: trzy oddziały, trzy arkusze kalkulacyjne, żadnej wspólnej odpowiedzi.
Nikt nie potrafi tego skonsolidować.
Nordhavn Industries, 2400 osób w Hamburgu, Lyonie i Porto. Zamawiający pyta, na jakim etapie jest grupa. Każdy oddział odpowiada we własnym arkuszu, z własnymi skalami.
Trzy tygodnie, jedna wspólna baza.
Diagnoza Rozporządzenie (WE) nr 178/2002, artykuł 18 (identyfikowalność), artykuły 19 i 20 (wycofanie i wycofanie z obrotu oraz odzyskanie produktu) uruchomiona jednocześnie na trzech oddziałach, na podstawie notatek ze spotkań z osobami odpowiedzialnymi. Model referencyjny był już gotowy, podobnie jak 10 obszarów tematycznych i poziomy od N1 do N5.
Dwa wydatki uniknięte, zanim zostały poniesione.
Wynik 53 na 100, luka skoncentrowana na trzech obszarach tematycznych. Asystent IA wykrył, że dwa działania planu pokrywają się z działaniami z innego audytu. Prezentacja wyników dla komitetu powstała w jedno zdanie.
Czego dzięki temu uniknięto
- 3oddziały zmierzone na tej samej podstawie, zamiast trzech kwestionariuszy do przetworzenia
- 2zdublowane działania wykryte przed poniesieniem wydatku
- 1prezentacja wyników dla komitetu, bez ręcznego opracowania
Te liczby pochodzą z przykładu. Mogłyby być Państwa liczbami.
Norma narzuca procesy. Datamensio mówi, na jakim etapie Państwo są.
01
Model referencyjny jest już gotowy
Obszary tematyczne, pytania i poziomy od N1 do N5 opracowane. Nie zaczynają Państwo od pustego arkusza.
02
Wynik jest gotowy tego samego dnia
Online, przez link do samooceny albo podczas spotkania. Obszar po obszarze, porównywalny w czasie.
03
Luka staje się wycenionym planem
Każde przejście na kolejny poziom niesie ze sobą działanie. IA priorytetyzuje według oczekiwanego efektu, nie według kolejności z normy.
04
Postęp da się wykazać
Kampania po kampanii, względem Państwa celu i względem Państwa przeszłości. Tego właśnie oczekuje Państwa zarząd.
Skala dojrzałości
Jeden poziom, kolejny i działanie, które je łączy.
To właśnie ten mechanizm, poziom, poziom wyższy oraz działanie łączące oba, zamienia stwierdzenie stanu w trajektorię rozwoju.
Czy przeprowadzają Państwo ćwiczenia identyfikowalności wstecz i w przód, i czy czas odtworzenia jest mierzony?
- N1
Żadne ćwiczenie nie jest przeprowadzane. Zdolność odtworzenia przepływu nigdy nie została zweryfikowana poza rzeczywistym incydentem.
- N2
Ćwiczenia odbywają się okazjonalnie, na żądanie klienta lub audytora, bez ustalonej częstotliwości ani sformalizowanego sprawozdania.
- N3
Ćwiczenia są planowane, obejmują kierunek wstecz i w przód, oraz skutkują pisemnym sprawozdaniem wskazującym czas odtworzenia i odnalezione ilości.
- N4
Ćwiczenia są niezapowiedziane, mierzone czasowo, obejmują bilans masowy i angażują operatorów logistycznych. Luki są usuwane w ramach monitorowanego planu działania.
- N5
Scenariusze są rewidowane w oparciu o incydenty w branży i otrzymane alerty, wyniki porównywane są między zakładami i w czasie, oraz zasilają przegląd zarządzania.
Działanie, aby przejść z poziomu 2 na poziom 3
Wpisać do planu jakości dwa ćwiczenia rocznie, jedno wstecz i jedno w przód, wraz ze wzorem sprawozdania wymagającym podania czasu odtworzenia, odnalezionych ilości oraz odchylenia w bilansie masowym, a następnie przedstawić wyniki podczas comiesięcznego przeglądu jakości.
« Dzięki Datamensio realizujemy nasze cele ze znacznie większą skutecznością. Służby inspekcyjne EFRR oraz naszego ministerstwa nadzorującego szczególnie doceniły to podejście, które dostarcza im wiarygodnych danych. »
Dyrektorka CCI 94CCI Île-de-France
« Uważamy, że to rozwiązanie najlepiej odpowiada potrzebie skalowania naszego projektu transformacji i mierzenia jego wpływu zgodnie z naszymi wymaganiami. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rzadko sam
Model referencyjny da się łączyć z innymi. Niech Państwo połączą kilka, by objąć całą działalność, albo pozwolą IA napisać własny.
Wykonajcie swój pierwszy pomiarna null.
O czym jest ten model referencyjny
Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 ustanawia ogólne zasady prawa żywnościowego oraz powołuje Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności. Jego artykuł 18 wprowadza zasadę zwaną „krok do przodu, krok do tyłu”: każdy podmiot musi być w stanie zidentyfikować przedsiębiorstwa, które dostarczyły mu środek spożywczy, paszę lub substancję przeznaczoną do włączenia do żywności lub paszy, a także te, którym sam dostarczył produkty. Artykuły 19 i 20 nakładają obowiązek natychmiastowego wycofania produktu niespełniającego wymagań, odzyskania go od konsumentów, gdy produkt opuścił już łańcuch dostaw, oraz niezwłocznego poinformowania właściwego organu. Środki spożywcze muszą być etykietowane lub identyfikowane w sposób ułatwiający tę identyfikowalność.
W praktyce obowiązek jest krótki w opisie i trudny do utrzymania. Przepis nie narzuca formatu, nie określa liczbowo czasu reakcji, nie precyzuje granulacji partii: to organy kontrolne oceniają adekwatność wdrożonego systemu. Stąd pytania, które rzeczywiście zadają sobie zespoły jakości. Jaka jest najmniejsza jednostka, którą potrafią Państwo śledzić, partia dostawcy czy przyjęta paleta? Ile czasu potrzeba na ustalenie listy klientów, którzy otrzymali podejrzaną partię, i czy lista ta jest kompletna, czy odtwarzana ręcznie? Czy dane identyfikowalności pozostają dostępne, gdy zmienił się dostawca, operator logistyczny lub system ERP?
Częstym nieporozumieniem jest zakres obowiązku. Rozporządzenie 178/2002 nakłada identyfikowalność zewnętrzną, od bezpośredniego dostawcy do bezpośredniego odbiorcy, z wyłączeniem konsumenta końcowego. Nie nakłada identyfikowalności wewnętrznej, czyli powiązania między partiami przyjmowanymi a partiami wysyłanymi z tego samego zakładu. To właśnie identyfikowalność wewnętrzna decyduje jednak o precyzji wycofania: bez niej podejrzana partia surowca zmusza do wycofania całej produkcji z danego okresu. Prywatne modele referencyjne (IFS, BRCGS, FSSC) oraz wymogi wzmocnionej identyfikowalności dla niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego uzupełniają tę lukę, lecz obowiązek rezultatu w razie incydentu pozostaje po stronie podmiotu.
Kontrola urzędowa kończy się stwierdzeniem zgodności lub niezgodności. Diagnoza dojrzałości odpowiada na inne pytanie: na jakim poziomie opanowania znajduje się Państwa system i jakie konkretne działanie pozwala go rozwinąć. Ćwiczenie identyfikowalności przeprowadzane raz w roku na żądanie klienta nie jest na tym samym poziomie co niezapowiedziany test w przód i w tył, mierzony czasowo, udokumentowany, którego wyniki zasilają plan działania monitorowany podczas przeglądu zarządzania. Skala sprawia, że ta różnica jest widoczna i porównywalna między zakładami.
W Datamensio model referencyjny jest gotowy do użycia i możliwy do dostosowania. Sztuczna inteligencja dopasowuje obszary tematyczne, pytania i poziomy do Państwa działalności, przetwórstwa, handlu hurtowego, logistyki lub dystrybucji, albo buduje odmianę na podstawie Państwa procedur i sprawozdań z ćwiczeń. Mapa drogowa grupuje następnie luki według zadań, z kosztem i terminem przypisanym do każdego działania.
Norma referencyjna: Rozporządzenie (WE) nr 178/2002, artykuł 18 (identyfikowalność), artykuły 19 i 20 (wycofanie i wycofanie z obrotu oraz odzyskanie produktu)
Oceniane obszary tematyczne
Zarządzanie i zakres identyfikowalności
Sformalizowana procedura, zakres objętych produktów i zakładów, wyznaczenie osób odpowiedzialnych, powiązanie z systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Identyfikacja dostawców (wstecz)
Rejestracja bezpośrednich dostawców, rodzaj i ilość otrzymanych produktów, daty przyjęcia, numery partii dostawcy, dokumenty towarzyszące.
Identyfikacja klientów (w przód)
Rejestracja bezpośrednich klientów z wyłączeniem konsumenta końcowego, dostarczone ilości, daty wysyłki, numery partii powiązane z każdą dostawą.
Identyfikowalność wewnętrzna i zarządzanie partiami
Powiązanie między partiami przyjmowanymi a wysyłanymi, zasady tworzenia i podziału partii, identyfikowalność przeróbek, nadwyżek i produktów przepakowywanych.
Etykietowanie i identyfikacja jednostek
Oznaczanie partii na jednostkach sprzedażowych i logistycznych, czytelność, kodyfikacja, spójność między etykietą fizyczną a zapisem w systemie.
Systemy informatyczne i zapisy
Nośnik danych, ERP lub arkusze kalkulacyjne, okres przechowywania, integralność, dostępność w razie zmiany systemu, kopie zapasowe i tryb awaryjny.
Wycofanie, odzyskanie i informowanie organów
Procedura wycofania i odzyskania, kryteria uruchomienia, decyzja o odzyskaniu od konsumentów, zgłoszenie do właściwego organu, informowanie opinii publicznej.
Ćwiczenia i testy identyfikowalności
Częstotliwość ćwiczeń wstecz i w przód, charakter niezapowiedziany, mierzony czas odtworzenia, bilans masowy, postępowanie z stwierdzonymi lukami.
Nadzór nad dostawcami i operatorami
Umowne wymogi identyfikowalności, specyfikacje, ocena operatorów logistycznych i podwykonawców, produkty importowane z państw trzecich.
Komunikacja kryzysowa i ciągłe doskonalenie
Wewnętrzny łańcuch alarmowy, wyznaczone osoby kontaktowe dniem i nocą, wnioski po incydencie, rewizja procedury, monitorowanie wskaźników podczas przeglądu zarządzania.
Krótsza wersja modelu referencyjnego, licząca undefined pytań, jest dostępna do samooceny online. Pełna wersja obejmuje 10 obszarów tematycznych i undefined pytań.
Najczęściej zadawane pytania
Czy rozporządzenie 178/2002 podlega certyfikacji?
Nie. Jest to rozporządzenie unijne bezpośrednio stosowane, kontrolowane przez właściwe organy na podstawie rozporządzenia (UE) 2017/625. Diagnoza mierzy poziom opanowania Państwa systemu i przygotowuje do kontroli lub audytu prywatnego, nie wydaje jednak żadnego zaświadczenia.
Czym różni się ta diagnoza od audytu zgodności?
Audyt kończy się stwierdzeniem niezgodności lub zgodności dla każdego wymogu. Diagnoza sytuuje Państwa praktyki na skali dojrzałości i wskazuje działanie prowadzące do kolejnego poziomu. Oba podejścia się uzupełniają: diagnoza przygotowuje i nadaje priorytety, audyt potwierdza.
Czy rozporządzenie nakłada identyfikowalność wewnętrzną?
Artykuł 18 nakłada identyfikowalność zewnętrzną, bezpośredni dostawca i bezpośredni klient. Identyfikowalność wewnętrzna nie jest wyraźnie wymagana, lecz bez niej wycofanie staje się niedokładne i kosztowne. Model referencyjny ocenia ją jako odrębny obszar tematyczny, ponieważ warunkuje rzeczywistą skuteczność systemu.
Ile czasu zajmuje ocena?
Wersja skrócona wypełniana jest w około trzydzieści minut przez kierownika jakości. Wersja pełna, w trybie wspólnej pracy z logistyką, produkcją i systemami informatycznymi, trwa zazwyczaj od tygodnia do dwóch, przy czym większość czasu zajmuje zbieranie informacji od zespołów.
Czy można dostosować model referencyjny do naszej działalności?
Tak. Obszary tematyczne, pytania i poziomy podlegają modyfikacji, a sztuczna inteligencja generuje odmianę dostosowaną do Państwa branży, przetwórstwa, handlu hurtowego, magazynowania lub dystrybucji, na podstawie Państwa własnych procedur. Pełna kontrola nad modelem referencyjnym pozostaje po Państwa stronie.
Jak porównać kilka zakładów lub jednostek biznesowych?
Każdy zakład jest oceniany według tego samego modelu referencyjnego, co czyni wyniki porównywalnymi w ramach każdego obszaru tematycznego. Benchmark sytuuje każdą jednostkę względem pozostałych oraz względem jej własnych wcześniejszych ocen, a przekrojowa mapa drogowa konsoliduje wspólne działania.
Czy diagnoza obejmuje obowiązki wycofania, odzyskania i zgłoszenia alertu RASFF?
Tak, w zakresie artykułów 19 i 20: kryteria uruchomienia, decyzja o odzyskaniu od konsumentów, poinformowanie właściwego organu oraz wewnętrzny łańcuch alarmowy. Obowiązki właściwe dla systemu wczesnego ostrzegania są przedmiotem odrębnego modelu referencyjnego, który można wykorzystać we wspólnej mapie drogowej.
Gdzie przechowywane są dane?
We Francji, u operatora OVH, z kopią zapasową u Scaleway. Żaden transfer poza Unię Europejską nie ma miejsca. Wykorzystywane modele sztucznej inteligencji mogą być wybierane, w tym spośród rozwiązań europejskich.