Zgodność w zakresie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego · Rozporządzenie (WE) nr 1069/2009
Zarządzanie Państwa produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego, zmierzone względem rozporządzenia 1069/2009 i przełożone na policzony plan działania.
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów. I działanie, które pozwala przejść z jednego poziomu na kolejny.
10 obszarów tematycznych modelu referencyjnego, już opracowanych od N1 do N5. Jedna firma, jedna jednostka biznesowa, albo 300 naraz.
Zgodność w zakresie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego · Rozporządzenie (WE) nr 1069/2009
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów.
Nordhavn Industries
53 / 100
Oni mierzą swoją dojrzałość z Datamensio
Przykład
Ta sytuacja mogłaby być Państwa sytuacją.
Weźmy przykład firmy: trzy oddziały, trzy arkusze kalkulacyjne, żadnej wspólnej odpowiedzi.
Nikt nie potrafi tego skonsolidować.
Nordhavn Industries, 2400 osób w Hamburgu, Lyonie i Porto. Zamawiający pyta, na jakim etapie jest grupa. Każdy oddział odpowiada we własnym arkuszu, z własnymi skalami.
Trzy tygodnie, jedna wspólna baza.
Diagnoza Rozporządzenie (WE) nr 1069/2009, uzupełnione rozporządzeniem (UE) nr 142/2011 uruchomiona jednocześnie na trzech oddziałach, na podstawie notatek ze spotkań z osobami odpowiedzialnymi. Model referencyjny był już gotowy, podobnie jak 10 obszarów tematycznych i poziomy od N1 do N5.
Dwa wydatki uniknięte, zanim zostały poniesione.
Wynik 53 na 100, luka skoncentrowana na trzech obszarach tematycznych. Asystent IA wykrył, że dwa działania planu pokrywają się z działaniami z innego audytu. Prezentacja wyników dla komitetu powstała w jedno zdanie.
Czego dzięki temu uniknięto
- 3oddziały zmierzone na tej samej podstawie, zamiast trzech kwestionariuszy do przetworzenia
- 2zdublowane działania wykryte przed poniesieniem wydatku
- 1prezentacja wyników dla komitetu, bez ręcznego opracowania
Te liczby pochodzą z przykładu. Mogłyby być Państwa liczbami.
Norma narzuca procesy. Datamensio mówi, na jakim etapie Państwo są.
01
Model referencyjny jest już gotowy
Obszary tematyczne, pytania i poziomy od N1 do N5 opracowane. Nie zaczynają Państwo od pustego arkusza.
02
Wynik jest gotowy tego samego dnia
Online, przez link do samooceny albo podczas spotkania. Obszar po obszarze, porównywalny w czasie.
03
Luka staje się wycenionym planem
Każde przejście na kolejny poziom niesie ze sobą działanie. IA priorytetyzuje według oczekiwanego efektu, nie według kolejności z normy.
04
Postęp da się wykazać
Kampania po kampanii, względem Państwa celu i względem Państwa przeszłości. Tego właśnie oczekuje Państwa zarząd.
Skala dojrzałości
Jeden poziom, kolejny i działanie, które je łączy.
To właśnie ten mechanizm (poziom, poziom wyższy i działanie łączące oba) przekształca stwierdzenie faktu w trajektorię rozwoju.
Czy kategoryzacja produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego jest zdefiniowana i rzetelnie stosowana dla wszystkich strumieni?
- N1
Brak pisemnej zasady. Materiały są kierowane do danego łańcucha zgodnie z przyzwyczajeniem, bez udokumentowanego odniesienia do kategorii 1, 2 i 3.
- N2
Zasada kategoryzacji istnieje w procedurze, ale nie obejmuje wszystkich strumieni, a przypadki wątpliwe rozstrzygane są doraźnie.
- N3
Każdy strumień jest przypisany do kategorii w aktualizowanym spisie. Zasada jest wywieszona na właściwych stanowiskach i stosowana na ogół prawidłowo, odchylenia pozostają sporadyczne.
- N4
Kategoryzacja jest kontrolowana wyrywkowo na wydaniach, decyzje w przypadkach wątpliwych są rejestrowane i zatwierdzane przez wyznaczoną funkcję, zmieszania skutkują zarejestrowanym przekwalifikowaniem.
- N5
Spis strumieni jest aktualizowany przy każdej zmianie procesu, surowca lub usługodawcy, z udokumentowanym śledzeniem rewizji i wyciąganiem wniosków ze stwierdzonych odchyleń.
Działanie dla przejścia z N2 do N3
Sporządzić pełny spis strumieni produktów ubocznych dla każdego wydziału, przypisać do nich kategorię i dozwolony łańcuch, wywiesić zasadę w odpowiednim punkcie odbioru i zweryfikować jej stosowanie podczas comiesięcznego przeglądu jakości.
« Dzięki Datamensio realizujemy nasze cele ze znacznie większą skutecznością. Służby inspekcyjne EFRR oraz naszego ministerstwa nadzorującego szczególnie doceniły to podejście, które dostarcza im wiarygodnych danych. »
Dyrektorka CCI 94CCI Île-de-France
« Uważamy, że to rozwiązanie najlepiej odpowiada potrzebie skalowania naszego projektu transformacji i mierzenia jego wpływu zgodnie z naszymi wymaganiami. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rzadko sam
Model referencyjny da się łączyć z innymi. Niech Państwo połączą kilka, by objąć całą działalność, albo pozwolą IA napisać własny.
Wykonajcie swój pierwszy pomiarna null.
O czym jest ten model referencyjny
Rozporządzenie (WE) nr 1069/2009 obejmuje wszystko, co pochodzi od zwierzęcia, a nie trafia do łańcucha żywności przeznaczonej dla ludzi: tusze i części tusz, materiały pochodzące z uboju, produkty wycofane z rynku, gnojowicę, krew, skóry, tłuszcze. Klasyfikuje te materiały na trzy kategorie według poziomu ryzyka, nakłada obowiązek identyfikowalności za pomocą dokumentu handlowego lub świadectwa zdrowia, wymaga rejestracji lub zatwierdzenia zakładów oraz ściśle ogranicza dozwolone zastosowania i metody usuwania. Rozporządzenie wykonawcze (UE) nr 142/2011 precyzuje metody przetwarzania, parametry obróbki i wzory dokumentów.
Trudność nie polega na znajomości przepisu, lecz na jego utrzymaniu w praktyce, przy rozproszonych i często podzlecanych strumieniach. Kto decyduje o kategorii w przypadku materiału budzącego wątpliwości, operator linii czy dział jakości? Czy dokumenty handlowe towarzyszące każdemu odbiorowi są zestawiane z rzeczywiście wysyłanymi ilościami, czy archiwizowane bez kontroli? Czy wszyscy usługodawcy zajmujący się odbiorem, przetwarzaniem i usuwaniem posiadają zatwierdzenie obejmujące dokładnie powierzoną kategorię, i czy to zatwierdzenie jest weryfikowane na bieżąco? Niezamierzone zmieszanie kategorii jest najczęstszą niezgodnością i najtrudniejszą do wykrycia po fakcie.
Dwie kwestie kontekstowe zasługują na uwagę. Po pierwsze, waloryzacja: przetworzone białko zwierzęce kategorii 3 zyskało poszerzony zakres zastosowań w żywieniu zwierząt, w szczególności w akwakulturze, u trzody chlewnej i drobiu, pod bardzo rygorystycznymi warunkami rozdzielenia łańcuchów. Po drugie, częste mylenie statusu „produktu ubocznego pochodzenia zwierzęcego” ze statusem „odpadu”: materiał objęty rozporządzeniem 1069/2009 wychodzi, na większości swojej drogi, spod zakresu przepisów o odpadach, co zmienia podmiot kontrolujący, charakter rejestrów i dozwolone łańcuchy. Wiele organizacji zarządza tymi strumieniami z poziomu działu środowiska, podczas gdy obowiązujący reżim jest sanitarny.
Audyt zgodności rozstrzyga: czy kategoryzacja jest prawidłowa, zatwierdzenie ważne, rejestr prowadzony. Ocena dojrzałości stawia inne pytanie: na jakim poziomie opanowania znajdują się Państwa praktyki i jakie konkretne działanie pozwala przejść na poziom wyższy. Przedsiębiorstwo może być zgodne w dniu kontroli urzędowej, a mimo to pozostać kruche, ponieważ decyzja o kategoryzacji spoczywa na jednej osobie lub ponieważ kontrole podwykonawców nie są zaplanowane. Ocena pozwala tę kruchość dostrzec i policzyć.
W Datamensio model referencyjny jest gotowy do użycia i w pełni dostosowywalny. Sztuczna inteligencja dopasowuje obszary tematyczne, pytania i poziomy do Państwa działalności, rzeźnia, zakład rozbioru, przemysł mleczarski, zakład utylizacyjny, instalacja biogazowa, lub buduje odmianę na podstawie Państwa procedur i decyzji o zatwierdzeniu. Dla całego portfela zakładów luka względem poziomu docelowego generuje plan działania, a sztuczna inteligencja łączy go w uporządkowaną według priorytetów mapę drogową.
Norma referencyjna: Rozporządzenie (WE) nr 1069/2009, uzupełnione rozporządzeniem (UE) nr 142/2011
Oceniane obszary tematyczne
Identyfikacja i kategoryzacja materiałów
Wyczerpujący spis generowanych strumieni, zasada klasyfikacji na kategorie 1, 2 i 3, postępowanie z przypadkami wątpliwymi, odpowiedzialność za decyzję, przekwalifikowanie w razie zmieszania.
Rejestracja i zatwierdzenie zakładów
Status zakładu wobec rozporządzenia, dokładny zakres zatwierdzenia lub rejestracji, objęte działania, aktualizacja przy zmianie procesu lub strumienia.
Odbiór, przechowywanie i rozdzielenie strumieni
Oznakowanie pojemników, warunki przechowywania i chłodzenia, zapobieganie kontaktom między kategoriami oraz z żywnością, zarządzanie strefami i obiegami.
Transport i dokumenty towarzyszące
Dokumenty handlowe, świadectwa zdrowia, oznakowanie pojazdów i kontenerów, warunki temperaturowe, czyszczenie i dezynfekcja po transporcie.
Identyfikowalność i rejestry
Rejestr przyjęć i wydań, zestawianie ilości, przechowywanie dokumentów, zdolność do odtworzenia drogi partii do kolejnego ogniwa, terminy przechowywania.
Przetwarzanie i metody obróbki
Przyjęte metody przetwarzania, krytyczne parametry czasu, temperatury i granulacji, zapisy prowadzenia procesu, walidacja i weryfikacja urządzeń.
Usuwanie i dozwolone miejsca przeznaczenia
Łańcuchy stosowane dla każdej kategorii, spalanie, współspalanie, dozwolone składowanie, fermentacja beztlenowa, kompostowanie, kontrola zgodności zastosowań w żywieniu zwierząt i produktach technicznych.
Nadzór nad usługodawcami i łańcuchem dalszym
Wybór podmiotów odbierających i przetwarzających, weryfikacja zatwierdzeń, zapisanie wymogów w umowach, plan kontroli podwykonawców, odbiór dowodów zniszczenia.
Kompetencje i organizacja
Szkolenie operatorów w zakresie kategoryzacji, pisemne procedury dostępne na stanowisku, zastępowalność kluczowych funkcji, uwrażliwienie działów zakupów i utrzymania ruchu.
Nadzór, incydenty i doskonalenie
Zaplanowane kontrole wewnętrzne, postępowanie z odchyleniami i zmieszaniami, działania następcze po inspekcjach urzędowych, monitorowane wskaźniki, okresowy przegląd systemu.
Krótsza wersja modelu referencyjnego, licząca undefined pytań, jest dostępna do samooceny online. Pełna wersja obejmuje 10 obszarów tematycznych i undefined pytań.
Najczęściej zadawane pytania
Czy rozporządzenie 1069/2009 podlega certyfikacji?
Nie. Jest to rozporządzenie unijne o bezpośrednim stosowaniu, kontrolowane przez właściwe organy w ramach kontroli urzędowych. Ocena mierzy Państwa poziom dojrzałości wobec jego wymagań i przygotowuje do inspekcji, nie wydaje żadnego zatwierdzenia ani zaświadczenia.
Jaka jest różnica między tą oceną a audytem zgodności?
Audyt kończy się stwierdzeniem luki lub zgodności wobec danego wymogu. Ocena sytuuje Państwa praktyki na skali progresywnej i wskazuje działanie pozwalające przejść o poziom wyżej. Oba podejścia się uzupełniają: ocena przygotowuje audyt i porządkuje priorytety działań, audyt potwierdza.
Ile czasu zajmuje ocena?
Wersja skrócona wypełniana jest podczas jednego spotkania roboczego. Wersja pełna, w trybie wspólnej pracy z działem jakości, produkcją i zakupami, trwa zwykle od tygodnia do dwóch, przy czym większość czasu pochłania zgromadzenie rejestrów, dokumentów handlowych i zatwierdzeń usługodawców.
Czy można dostosować model referencyjny do naszej działalności?
Tak. Pytania, poziomy i obszary tematyczne można modyfikować, a sztuczna inteligencja tworzy odmianę dostosowaną do rzeźni, przemysłu mleczarskiego, zakładu rozbioru lub instalacji biogazowej na podstawie Państwa procedur i decyzji o zatwierdzeniu.
Jak ta ocena wiąże się z higieną żywności i identyfikowalnością?
Produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego powstają na tych samych wydziałach co żywność i dzielą z nią obiegi, strefy i zapisy. Ocena 852/2004, 853/2004 lub identyfikowalności 178/2002 wykorzystuje w dużej mierze te same zebrane elementy. Przekrojowa mapa drogowa konsoliduje kilka audytów bez powielania działań.
Czy do udzielenia odpowiedzi potrzebna jest wiedza weterynaryjna?
Pytania dotyczą organizacji i dowodów, a nie diagnozy sanitarnej. Kierownik jakości udziela odpowiedzi na większość pytań. Niektóre pytania dotyczące parametrów przetwarzania lub kategoryzacji szczególnych materiałów warto przypisać lekarzowi weterynarii lub kierownikowi produkcji, co umożliwia tryb współpracy.
Czy można porównać kilka zakładów?
Tak. Oceny są porównywalne między Państwa jednostkami biznesowymi i w czasie, obszar po obszarze. Pozwala to wskazać zakłady, w których kategoryzacja lub nadzór nad usługodawcami słabnie, i skierować środki tam, gdzie luka względem poziomu docelowego jest najkosztowniejsza.
Gdzie przechowywane są dane?
We Francji, u OVH, z kopią zapasową u Scaleway. Żaden transfer poza Unię Europejską nie ma miejsca. Wykorzystywane modele sztucznej inteligencji mogą być wybierane, również spośród rozwiązań europejskich.