Dojrzałość INCO · Informowanie konsumentów o żywności · Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011
Poziom opanowania etykietowania żywności, zmierzony według rozporządzenia INCO i przełożony na wyceniony plan działania.
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów. I działanie, które pozwala przejść z jednego poziomu na kolejny.
10 obszarów tematycznych modelu referencyjnego, już opracowanych od N1 do N5. Jedna firma, jedna jednostka biznesowa, albo 300 naraz.
Dojrzałość INCO · Informowanie konsumentów o żywności · Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów.
Nordhavn Industries
53 / 100
Oni mierzą swoją dojrzałość z Datamensio
Przykład
Ta sytuacja mogłaby być Państwa sytuacją.
Weźmy przykład firmy: trzy oddziały, trzy arkusze kalkulacyjne, żadnej wspólnej odpowiedzi.
Nikt nie potrafi tego skonsolidować.
Nordhavn Industries, 2400 osób w Hamburgu, Lyonie i Porto. Zamawiający pyta, na jakim etapie jest grupa. Każdy oddział odpowiada we własnym arkuszu, z własnymi skalami.
Trzy tygodnie, jedna wspólna baza.
Diagnoza Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 (INCO) uruchomiona jednocześnie na trzech oddziałach, na podstawie notatek ze spotkań z osobami odpowiedzialnymi. Model referencyjny był już gotowy, podobnie jak 10 obszarów tematycznych i poziomy od N1 do N5.
Dwa wydatki uniknięte, zanim zostały poniesione.
Wynik 53 na 100, luka skoncentrowana na trzech obszarach tematycznych. Asystent IA wykrył, że dwa działania planu pokrywają się z działaniami z innego audytu. Prezentacja wyników dla komitetu powstała w jedno zdanie.
Czego dzięki temu uniknięto
- 3oddziały zmierzone na tej samej podstawie, zamiast trzech kwestionariuszy do przetworzenia
- 2zdublowane działania wykryte przed poniesieniem wydatku
- 1prezentacja wyników dla komitetu, bez ręcznego opracowania
Te liczby pochodzą z przykładu. Mogłyby być Państwa liczbami.
Norma narzuca procesy. Datamensio mówi, na jakim etapie Państwo są.
01
Model referencyjny jest już gotowy
Obszary tematyczne, pytania i poziomy od N1 do N5 opracowane. Nie zaczynają Państwo od pustego arkusza.
02
Wynik jest gotowy tego samego dnia
Online, przez link do samooceny albo podczas spotkania. Obszar po obszarze, porównywalny w czasie.
03
Luka staje się wycenionym planem
Każde przejście na kolejny poziom niesie ze sobą działanie. IA priorytetyzuje według oczekiwanego efektu, nie według kolejności z normy.
04
Postęp da się wykazać
Kampania po kampanii, względem Państwa celu i względem Państwa przeszłości. Tego właśnie oczekuje Państwa zarząd.
Skala dojrzałości
Jeden poziom, kolejny i działanie, które je łączy.
To właśnie ten mechanizm (poziom, poziom wyższy i działanie łączące oba) zamienia stwierdzenie w trajektorię rozwoju.
Jak opanowana jest aktualizacja etykietowania przy zmianie receptury lub dostawcy?
- N1
Brak określonego obiegu. Aktualizacja etykiety zależy od inicjatywy osoby, która dowiaduje się o zmianie.
- N2
Procedura istnieje, ale jest uruchamiana wyłącznie dla zmian uznanych za istotne, a jej stosowanie różni się w zależności od zespołu i zakładu.
- N3
Każda zmiana receptury lub dostawcy uruchamia sformalizowany przegląd etykiety, z walidacją regulacyjną przed rozpoczęciem druku. Luki mają charakter punktowy.
- N4
Obieg jest systematyczny i identyfikowalny: wersja etykiety powiązana z wersją receptury, kontrola zużycia zapasów opakowań, wskaźniki czasu między zmianą a aktualizacją.
- N5
System jest okresowo weryfikowany na podstawie stwierdzonych luk, reklamacji i zmian regulacyjnych, z udokumentowanym śledzeniem rewizji i porównaniem między zakładami.
Działanie przechodzące z N2 do N3
Uczynienie przeglądu etykiety obowiązkowym dla każdej zmiany receptury lub dostawcy poprzez włączenie go jako blokującego punktu komitetu uruchomienia produktu, ze sformalizowaną walidacją regulacyjną przed jakimkolwiek zatwierdzeniem do druku.
« Dzięki Datamensio realizujemy nasze cele ze znacznie większą skutecznością. Służby inspekcyjne EFRR oraz naszego ministerstwa nadzorującego szczególnie doceniły to podejście, które dostarcza im wiarygodnych danych. »
Dyrektorka CCI 94CCI Île-de-France
« Uważamy, że to rozwiązanie najlepiej odpowiada potrzebie skalowania naszego projektu transformacji i mierzenia jego wpływu zgodnie z naszymi wymaganiami. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rzadko sam
Model referencyjny da się łączyć z innymi. Niech Państwo połączą kilka, by objąć całą działalność, albo pozwolą IA napisać własny.
Wykonajcie swój pierwszy pomiarna null.
O czym jest ten model referencyjny
Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, zwane INCO, obowiązuje od 13 grudnia 2014 roku, a obowiązkowa deklaracja wartości odżywczej od 13 grudnia 2016 roku. Określa ono obowiązkowe elementy etykiety: nazwę środka spożywczego, wykaz składników, alergeny wyróżnione w tym wykazie, ilość niektórych składników (QUID), ilość netto, datę minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania, nazwę podmiotu odpowiedzialnego, kraj pochodzenia lub miejsce pochodzenia, gdy jego pominięcie mogłoby wprowadzić w błąd, sposób użycia, rzeczywistą zawartość objętościową alkoholu, deklarację wartości odżywczej. Reguluje także czytelność, z minimalną wysokością liter x wynoszącą 1,2 mm, oraz uczciwe praktyki informacyjne.
W praktyce trudność nie polega na znajomości przepisu, lecz na utrzymaniu łańcucha, który tworzy etykietę. Obliczenie deklaracji wartości odżywczej i QUID zależy od receptur i kart technicznych dostawców, walidacja zależy od działu jakości, druk zależy od marketingu i terminów związanych z opakowaniem. Kto zatwierdza zmianę receptury, zanim opakowanie trafi do produkcji? Ile czasu upływa między modyfikacją karty technicznej dostawcy a aktualizacją etykiety? Co dzieje się z informacjami dobrowolnymi, oświadczeniami, sprzedażą na odległość?
Dwa nieporozumienia powracają szczególnie często. Pierwsze miesza INCO z przepisami sektorowymi: pochodzenie mięsa i mleka reguluje odrębne rozporządzenia wykonawcze, oświadczenia żywieniowe i zdrowotne reguluje rozporządzenie (WE) nr 1924/2006, a Nutri-Score pozostaje dobrowolnym systemem krajowym. Drugie traktuje etykietowanie jako zagadnienie graficzne, podczas gdy rozporządzenie nakłada odpowiedzialność za informację na podmiot, pod którego nazwą środek spożywczy jest wprowadzany do obrotu, także w przypadku sprzedaży na odległość, gdzie obowiązkowe informacje, poza datą minimalnej trwałości, muszą być dostępne przed dokonaniem zakupu.
Audyt zgodności kończy się stwierdzeniem luki lub zgodności dla danej etykiety, w danym dniu. Diagnoza dojrzałości odpowiada na inne pytanie: na jakim poziomie opanowania znajduje się system, który tworzy te etykiety, i jakie konkretne działanie pozwala przejść na wyższy poziom. To właśnie ono umożliwia zarządzanie między kolejnymi kontrolami wiarygodnością danych receptur, walidacją projektów graficznych oraz szybkością reakcji w przypadku błędu.
Model referencyjny jest gotowy do użycia w Datamensio i można go dostosować do Państwa zakresu. Sztuczna inteligencja dopasowuje obszary tematyczne, pytania i poziomy do Państwa kategorii produktów i rynków, lub buduje wersję na podstawie Państwa procedur i specyfikacji klientów.
Norma referencyjna: Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 (INCO)
Oceniane obszary tematyczne
Zarządzanie informacją dla konsumenta
Zidentyfikowany podmiot odpowiedzialny, podział ról między jakością, sprawami regulacyjnymi, marketingiem i zakupami, udokumentowana procedura walidacji, monitorowanie zmian regulacyjnych i ich upowszechnianie.
Obowiązkowe informacje
Nazwa środka spożywczego, wykaz składników i kolejność wagowa, ilość netto, data minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania i użycia, dane podmiotu odpowiedzialnego, sposób użycia.
Alergeny
Identyfikacja 14 substancji z załącznika II, wyróżnienie w wykazie składników, zarządzanie śladowymi ilościami i zanieczyszczeniem krzyżowym, spójność z planem HACCP, informacja o żywności nieopakowanej.
Deklaracja wartości odżywczej
Wartości siedmiu obowiązkowych elementów, metoda ustalania (analiza, obliczenie, dane przeciętne), tolerancje, forma prezentacji, dobrowolne wyrażenie w przeliczeniu na porcję.
QUID i dane receptur
Identyfikacja składników podlegających deklaracji ilościowej, podstawa obliczeń, zarządzanie wariantami i zamiennikami, wiarygodność i aktualność kart technicznych dostawców.
Czytelność i prezentacja
Wysokość liter x, kontrast i umiejscowienie, główne pole widzenia, informacje w języku wymaganym przez państwo członkowskie wprowadzenia do obrotu, przypadek małych opakowań.
Uczciwe praktyki i informacje dobrowolne
Brak informacji wprowadzających w błąd, spójność grafiki i oświadczeń, informacje dobrowolne niewkraczające na obowiązkowe informacje, powiązanie z przepisami dotyczącymi oświadczeń.
Pochodzenie i miejsce pochodzenia
Przypadki obowiązkowego wskazania, pochodzenie składnika podstawowego, gdy wskazano pochodzenie środka spożywczego, dokumentacja uzasadniająca, spójność z danymi identyfikowalności.
Sprzedaż na odległość i kanały bez opakowania
Udostępnienie obowiązkowych informacji przed zawarciem zakupu, aktualizacja kart produktów online, informacja o żywności sprzedawanej luzem lub pakowanej bezpośrednio przy sprzedaży.
Zarządzanie zmianami i obsługa niezgodności
Obieg zmiany receptury lub dostawcy, blokowanie wersji etykiet, zużycie zapasów opakowań, postępowanie z niezgodnościami, wycofania i odzyskiwanie produktów, wykorzystanie wniosków z doświadczeń.
Krótsza wersja modelu referencyjnego, licząca undefined pytań, jest dostępna do samooceny online. Pełna wersja obejmuje 10 obszarów tematycznych i undefined pytań.
Najczęściej zadawane pytania
Czy rozporządzenie 1169/2011 podlega certyfikacji?
Nie. Jest to rozporządzenie unijne o bezpośrednim stosowaniu, którego przestrzeganie jest weryfikowane przez organy kontroli urzędowej oraz, w praktyce, przez audyty klientów i prywatne modele referencyjne. Diagnoza mierzy Państwa poziom opanowania i przygotowuje do tych kontroli, nie wydaje żadnego zaświadczenia.
Jaka jest różnica między tą diagnozą a kontrolą etykiet?
Kontrola bada etykiety w danym dniu i kończy się stwierdzeniem luk. Diagnoza ocenia system, który tworzy te etykiety: dane receptur, walidację, czytelność, zarządzanie zmianami. Sytuuje każdy obszar tematyczny na skali dojrzałości i wskazuje działanie umożliwiające postęp.
Ile czasu zajmuje ocena?
Wersja skrócona wypełniana jest w 20 do 30 minut. Wersja pełna, prowadzona w trybie współpracy z działem jakości, spraw regulacyjnych, zakupów i marketingu, trwa zazwyczaj od tygodnia do dwóch, przy czym większość czasu pochłania zebranie informacji od zespołów.
Czy model referencyjny obejmuje wymagania Państwa klientów z sieci handlowych?
Podstawa dotyczy rozporządzenia INCO. Mogą Państwo dodać własne obszary tematyczne dla specyfikacji klientów lub informacji dobrowolnych, z których Państwo korzystają. Sztuczna inteligencja dostosowuje pytania i poziomy, lub buduje wersję na podstawie Państwa procedur i otrzymanych specyfikacji.
Czy można porównać kilka zakładów lub kilka marek?
Tak. Ocena może być przeprowadzana w sposób zorganizowany dla wielu jednostek biznesowych, z analizą porównawczą między podmiotami oraz w odniesieniu do poprzednich kampanii. Przekrojowa mapa drogowa konsoliduje plany działania z różnych zakresów i pozwala uniknąć dublowania tych samych działań.
Czy do udzielenia odpowiedzi potrzebna jest wiedza specjalistyczna z zakresu prawa?
Pytania dotyczą praktyk i obiegów decyzyjnych, nie interpretacji prawnej konkretnego artykułu. Odpowiedzieć na nie może osoba odpowiedzialna za jakość. Kwestie techniczne, takie jak metoda ustalania wartości odżywczych, mogą zostać przypisane właściwemu współpracownikowi w trybie współpracy.
W jaki sposób wyceniany jest plan działania?
Luka między Państwa wynikiem a celem generuje działania do podjęcia. Sztuczna inteligencja grupuje je w uszeregowaną według priorytetów mapę drogową, a katalog usług przypisuje rozwiązanie do każdego elementu, wraz z kosztem, terminem i oczekiwanym wpływem na wynik.
Gdzie przechowywane są dane?
We Francji, u operatora OVH, z kopią zapasową u operatora Scaleway. Żadnych transferów poza Unię Europejską. Wykorzystywane modele sztucznej inteligencji mogą być wybierane, także spośród rozwiązań europejskich.