Reifegrad Verordnung (EU) 2019/627 · Amtliche Kontrollen von Erzeugnissen tierischen Ursprungs
Ihre Praxis zur Verordnung 2019/627, standortgenau gemessen und in einen bezifferten Maßnahmenplan übersetzt.
10 Themenfelder, eine Skala mit 5 Stufen. Und die Maßnahme, die von einer Stufe zur nächsten führt.
Die 10 Themenfelder des Referenzrahmens, bereits ausformuliert von N1 bis N5. Ein Unternehmen, eine Business Unit, oder 300 gleichzeitig.
Reifegrad Verordnung (EU) 2019/627 · Amtliche Kontrollen von Erzeugnissen tierischen Ursprungs
10 Themenfelder, Skala mit 5 Stufen.
Nordhavn Industries
53 / 100
Sie messen ihren Reifegrad mit Datamensio
Ein Beispiel
Diese Situation könnte auch Ihre sein.
Nehmen wir das Beispiel eines Unternehmens: drei Standorte, drei Tabellen, keine gemeinsame Antwort.
Niemand weiß, wie man konsolidiert.
Nordhavn Industries, 2 400 Mitarbeitende in Hamburg, Lyon und Porto. Ein Auftraggeber fragt nach dem Stand des Konzerns. Jeder Standort antwortet mit seiner eigenen Tabelle und seinen eigenen Skalen.
Drei Wochen, eine einzige Grundlage.
Eine Durchführungsverordnung (EU) 2019/627 der Kommission vom 15. März 2019-Analyse, gestartet an allen drei Standorten gleichzeitig, auf Basis der Gesprächsnotizen der Verantwortlichen. Der Referenzrahmen war bereits geschrieben, ebenso die 10 Themenfelder und die Stufen N1 bis N5.
Zwei Ausgaben vermieden, bevor sie entstanden.
Ein Score von 53 von 100, eine Abweichung, die sich auf drei Themen konzentriert. Der KI-Begleiter stellte fest, dass sich zwei Maßnahmen des Plans mit denen eines anderen Audits überschnitten. Der Ergebnisbericht für das Gremium war in einem Satz erstellt.
Was ihnen dadurch erspart blieb
- 3Standorte auf derselben Grundlage gemessen, statt drei nachzubearbeitende Fragebögen
- 2doppelte Maßnahmen erkannt, bevor die Ausgabe erfolgte
- 1Ergebnisbericht für das Gremium, ohne manuelle Nachbearbeitung
Diese Zahlen stammen aus einem Beispiel. Sie könnten Ihre eigenen sein.
Die Norm schreibt Prozesse vor. Datamensio zeigt, wo Sie stehen.
01
Der Referenzrahmen ist bereits geschrieben
Themenfelder, Fragen und Stufen N1 bis N5 ausformuliert. Sie starten nicht mit einer leeren Tabelle.
02
Der Score liegt noch am selben Tag vor
Online, per Selbstbewertungslink oder im Gespräch. Themenfeld für Themenfeld, im Zeitverlauf vergleichbar.
03
Die Abweichung wird zu einem bezifferten Plan
Jeder Stufenübergang trägt seine Maßnahme. Die KI priorisiert nach erwarteter Wirkung, nicht nach der Reihenfolge der Norm.
04
Der Fortschritt lässt sich belegen
Kampagne für Kampagne, gegen Ihr Ziel und gegen Ihre Vergangenheit. Genau das verlangt Ihr Vorstand.
Die Reifegradskala
Eine Stufe, die nächste, und die Maßnahme, die beide verbindet.
Dieser Mechanismus, ein Niveau, ein höheres Niveau und die verbindende Maßnahme, verwandelt eine Feststellung in eine Entwicklungslinie.
Werden die Informationen zur Lebensmittelkette vor der Ante mortem Untersuchung entgegengenommen, geprüft und genutzt?
- N1
Kein definierter Prozess. Die Informationen treffen unregelmäßig ein und werden vor der Schlachtung nicht geprüft.
- N2
Ein Formular existiert und wird verwendet, doch die Empfangsfristen variieren und unvollständige Partien werden von Fall zu Fall behandelt.
- N3
Die Informationen werden innerhalb der festgelegten Frist empfangen, vor Ankunft der Tiere geprüft, und unvollständige Partien folgen einer schriftlichen, den Teams bekannten Regel.
- N4
Die Prüfung ist dokumentiert, Abweichungen werden dem amtlichen Tierarzt gemeldet und führen zu einer dokumentierten Rückmeldung an den Lieferanten, mit verfolgten Vollständigkeitskennzahlen.
- N5
Die Daten werden zur Steuerung der Schlachtplanung und des Untersuchungsniveaus genutzt, und die Regel wird regelmäßig anhand der Feststellungen und Ergebnisse der Post mortem Untersuchung überarbeitet.
Maßnahme für den Übergang von N2 zu N3
Die Mindestfrist für den Empfang vor Ankunft der Tiere sowie das Vorgehen bei unvollständigen Unterlagen schriftlich festlegen, in das Empfangsverfahren einbinden und deren Anwendung bei der wöchentlichen Schlachtplanungsbesprechung prüfen.
« Dank Datamensio erfüllen wir unsere Ziele viel effizienter. Die Prüfstellen des EFRE und unseres zuständigen Ministeriums haben diesen Ansatz besonders geschätzt, da er ihnen verlässliche Daten liefert. »
Direktorin der CCI 94CCI Île-de-France
« Wir sind überzeugt, dass dies die am besten geeignete Lösung ist, um unser Transformationsprojekt zu skalieren und die Wirkung nach unseren Bedürfnissen zu messen. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Selten allein
Ein Referenzrahmen lässt sich kombinieren. Verbinden Sie mehrere, um Ihre Tätigkeit abzudecken, oder lassen Sie Ihren eigenen von der KI schreiben.
Nehmen Sie Ihre erste Messung vor
Worum es in diesem Referenzrahmen geht
Die Durchführungsverordnung (EU) 2019/627 präzisiert, wie die zuständigen Behörden amtliche Kontrollen bei Fleisch, Fischereierzeugnissen, lebenden Muscheln, Rohmilch und Milcherzeugnissen durchführen. Sie regelt die Modalitäten der Ante mortem und Post mortem Untersuchung, die Audits der auf HACCP Grundsätzen beruhenden Verfahren, die Prüfungen zum Tierschutz im Schlachthof, die Bedingungen der Genusstauglichkeitskennzeichnung, die anerkannten Analysemethoden sowie die zu treffenden Entscheidungen bei festgestellten Abweichungen. Sie gilt seit dem 14. Dezember 2019 im Zusammenspiel mit der Verordnung (EU) 2017/625.
In der Praxis erleidet der Betreiber diesen Text eher, als dass er ihn steuert. Kommen die Informationen zur Lebensmittelkette vollständig und rechtzeitig vor Ankunft der Tiere an? Weiß das Schlachtpersonal genau, was der amtliche Tierarzt am Post mortem Untersuchungsplatz erwartet und was eine Beschlagnahme auslöst? Werden die Folgen amtlicher Feststellungen erfasst, ausgewertet und mit einer dauerhaften Maßnahme verknüpft, oder als Einzelfall abgelegt? Bei einer Gruppe mit mehreren Standorten fallen die Antworten von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich aus, ohne dass jemand einen vergleichenden Überblick hätte.
Eine häufige Verwechslung: 2017/625 setzt den allgemeinen Rahmen der amtlichen Kontrollen, 2019/627 legt dessen konkrete Modalitäten für Erzeugnisse tierischen Ursprungs fest, während 853/2004 die Hygieneregeln benennt, die dem Betreiber obliegen. Alle drei Texte sind zusammen zu lesen. Hinzu kommt, dass die delegierte Verordnung (EU) 2019/624 spezifische Regeln für die Kontrolle der Fleischerzeugung behandelt und dass sowohl die Hausschlachtung als auch die Anwesenheit amtlicher Hilfskräfte wiederholt angepasst wurden. Eine Organisation, die nur 853/2004 verinnerlicht hat, arbeitet mit einem unvollständigen Bild dessen, was von ihr verlangt wird.
Das Konformitätsaudit ist eindeutig: Die Anforderung ist erfüllt oder nicht, und die Feststellung gilt für den Tag des Besuchs. Die Reifegrad-Analyse stellt eine andere Frage: Auf welchem Beherrschungsniveau befindet sich Ihre Praxis, ist sie formalisiert, einheitlich angewandt, gemessen, überarbeitet, und welche konkrete Maßnahme führt zur nächsthöheren Stufe. Datamensio misst diesen Reifegrad und bereitet auf den amtlichen Termin vor. Es stellt keine Bescheinigung aus und ersetzt nicht die zuständige Behörde.
Der Referenzrahmen steht in der Plattform einsatzbereit zur Verfügung. Sie können ihn anpassen: Die KI justiert Themenfelder, Fragen und Niveaus auf Ihren Betriebszweig, Schlachthof, Zerlegebetrieb, Fischereierzeugnisbetrieb oder Reinigungszentrum, oder erstellt eine Variante ausgehend von Ihren eigenen Verfahren und Ihren Inspektionsberichten.
Referenznorm: Durchführungsverordnung (EU) 2019/627 der Kommission vom 15. März 2019
Die bewerteten Themenfelder
Informationen zur Lebensmittelkette
Entgegennahme und Prüfung der Informationen vor Ankunft der Tiere, Fristen, Vollständigkeit, Umgang mit unvollständigen Partien, Rückmeldung an Tierhalter und amtlichen Tierarzt.
Ante mortem Untersuchung
Bedingungen der Tiervorstellung, Kennzeichnung, Sauberkeit, Krankheitsverdacht, Fälle notgeschlachteter Tiere außerhalb des Schlachthofs, Mitwirkung des Betreiberpersonals.
Post mortem Untersuchung
Organisation der Untersuchungsplätze, Beleuchtung und Zugänglichkeit, Sichtprüfungen, Einschnitte und Palpationen je nach Tierart, Umgang mit zurückgehaltenem Fleisch und Beschlagnahmen.
Tierschutz im Schlachthof
Entladen, Unterbringung, Fixierung, Betäubung und Prüfung der Bewusstlosigkeit, Rolle des Tierschutzbeauftragten, bei Kontrollen eingesehene Aufzeichnungen.
Audit der HACCP-Verfahren durch die Behörde
Gute Hygienepraxis, Validierung und Überprüfung der Pläne, Umgang mit Abweichungen, Konsistenz der dem amtlichen Prüfer vorgelegten Aufzeichnungen.
Genusstauglichkeitskennzeichnung und Identitätskennzeichnung
Anbringungsbedingungen, Kontrolle des Stempels, Verwaltung des Kennzeichnungsmaterials, Umgang mit nicht für den menschlichen Verzehr geeignetem Fleisch.
Probenahme, Analysen und Labore
Probenahmepläne, Trichinellen-Untersuchung, Rückstände und Kontaminanten, anerkannte Methoden, eingesetzte Labore, Umgang mit nicht konformen Ergebnissen und Gegenanalysen.
Fischereierzeugnisse und lebende Muscheln
Organoleptische Kontrollen, Histamin, flüchtiger Gesamtstickstoffbase, Parasiten, Einstufung und Überwachung der Erzeugungsgebiete, Reinigung und Versand.
Rohmilch und Milcherzeugnisse
Prüfung der Kriterien für Rohmilch, Kontrolle der Erzeugungsbetriebe, Wärmebehandlung, Folgemaßnahmen bei Grenzwertüberschreitung.
Folgemaßnahmen der Kontrollen und Korrekturmaßnahmen
Umgang mit amtlichen Feststellungen, Sofortmaßnahmen, Ursachenanalyse, Verfolgung bis zum Abschluss, standortübergreifende Nutzung und Managementbewertung.
Eine Kurzversion des Referenzrahmens steht für die Online-Selbstbewertung zur Verfügung.
Häufige Fragen
Führt die Verordnung (EU) 2019/627 zu einer Zertifizierung?
Nein. Es handelt sich um eine Durchführungsverordnung, die die von den zuständigen Behörden durchgeführten Kontrollen regelt, kein Zertifizierungsschema. Datamensio misst den Reifegrad Ihrer Praxis gegenüber dem, was diese Kontrollen prüfen, und bereitet auf den Termin vor. Die amtliche Entscheidung bleibt bei der zuständigen Behörde.
Worin unterscheidet sich diese Analyse von einer amtlichen Kontrolle?
Die Kontrolle stellt an einem bestimmten Tag Konformität oder Abweichung fest und kann behördliche Folgen haben. Die Analyse ordnet Ihre Praxis auf einer fortschreitenden Skala ein und zeigt die Maßnahme, die eine Stufe höher führt. Beide ergänzen sich: Die Analyse bereitet vor, die Kontrolle entscheidet.
Wie fügt sich dieser Referenzrahmen mit 2017/625 und 853/2004 zusammen?
Die Verordnung 2017/625 setzt den allgemeinen Rahmen der amtlichen Kontrollen, 2019/627 legt dessen Modalitäten für Erzeugnisse tierischen Ursprungs fest, und 853/2004 benennt die dem Betreiber obliegenden Hygieneregeln. Die entsprechenden Analysen teilen einen Teil der Feststellungen. Eine übergreifende Roadmap konsolidiert sie, ohne Maßnahmen zu duplizieren.
Wie lange dauert die Bewertung?
Die Kurzversion wird in einer einzigen Sitzung von einem Qualitätsverantwortlichen ausgefüllt. Die vollständige Version, im kollaborativen Modus mit Produktion, internem Veterinärdienst und Instandhaltung, erstreckt sich in der Regel über ein bis zwei Wochen, wobei der Großteil der Zeit auf die Sammlung der Aufzeichnungen entfällt.
Lässt sich der Referenzrahmen an unseren Betriebszweig anpassen?
Ja. Fragen, Niveaus und Themenfelder lassen sich ändern, und die KI erstellt eine auf Ihre Tätigkeit zugeschnittene Variante, Schlachthof, Zerlegung, Fischereierzeugnisse oder Milchsektor, ausgehend von Ihren Verfahren. Die Hoheit über den Referenzrahmen bleibt bei Ihnen.
Lassen sich mehrere Betriebe miteinander vergleichen?
Ja. Jeder Standort wird nach demselben Referenzrahmen bewertet, die Scores je Themenfeld lassen sich zwischen Business Units und mit früheren Kampagnen vergleichen. Der Ergebnisbericht-Bereich ermöglicht es, die Ergebnisse mit den Standortleitungen im eigenen Erscheinungsbild zu teilen.
Was liefert die Analyse nach Abschluss?
Einen Score je Themenfeld, die Abweichung zum festgelegten Ziel und den daraus abgeleiteten Maßnahmenplan. Die KI bündelt die Maßnahmen zu einer priorisierten Roadmap, und der Leistungskatalog schlägt zu jedem Element eine Lösung vor, mit Kosten, Frist und erwarteter Wirkung auf den Score.
Wo werden die Daten gehostet?
In Frankreich, bei OVH, mit Sicherung bei Scaleway. Kein Transfer außerhalb der Europäischen Union. Die eingesetzten KI-Modelle können ausgewählt werden, auch unter europäischen Lösungen.