Dojrzałość Rozporządzenie (UE) 2019/627 · Kontrole urzędowe produktów pochodzenia zwierzęcego
Państwa praktyki wobec rozporządzenia 2019/627, zmierzone zakład po zakładzie i przełożone na wyceniony plan działania
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów. I działanie, które pozwala przejść z jednego poziomu na kolejny.
10 obszarów tematycznych modelu referencyjnego, już opracowanych od N1 do N5. Jedna firma, jedna jednostka biznesowa, albo 300 naraz.
Dojrzałość Rozporządzenie (UE) 2019/627 · Kontrole urzędowe produktów pochodzenia zwierzęcego
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów.
Nordhavn Industries
53 / 100
Oni mierzą swoją dojrzałość z Datamensio
Przykład
Ta sytuacja mogłaby być Państwa sytuacją.
Weźmy przykład firmy: trzy oddziały, trzy arkusze kalkulacyjne, żadnej wspólnej odpowiedzi.
Nikt nie potrafi tego skonsolidować.
Nordhavn Industries, 2400 osób w Hamburgu, Lyonie i Porto. Zamawiający pyta, na jakim etapie jest grupa. Każdy oddział odpowiada we własnym arkuszu, z własnymi skalami.
Trzy tygodnie, jedna wspólna baza.
Diagnoza Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2019/627 z dnia 15 marca 2019 r. uruchomiona jednocześnie na trzech oddziałach, na podstawie notatek ze spotkań z osobami odpowiedzialnymi. Model referencyjny był już gotowy, podobnie jak 10 obszarów tematycznych i poziomy od N1 do N5.
Dwa wydatki uniknięte, zanim zostały poniesione.
Wynik 53 na 100, luka skoncentrowana na trzech obszarach tematycznych. Asystent IA wykrył, że dwa działania planu pokrywają się z działaniami z innego audytu. Prezentacja wyników dla komitetu powstała w jedno zdanie.
Czego dzięki temu uniknięto
- 3oddziały zmierzone na tej samej podstawie, zamiast trzech kwestionariuszy do przetworzenia
- 2zdublowane działania wykryte przed poniesieniem wydatku
- 1prezentacja wyników dla komitetu, bez ręcznego opracowania
Te liczby pochodzą z przykładu. Mogłyby być Państwa liczbami.
Norma narzuca procesy. Datamensio mówi, na jakim etapie Państwo są.
01
Model referencyjny jest już gotowy
Obszary tematyczne, pytania i poziomy od N1 do N5 opracowane. Nie zaczynają Państwo od pustego arkusza.
02
Wynik jest gotowy tego samego dnia
Online, przez link do samooceny albo podczas spotkania. Obszar po obszarze, porównywalny w czasie.
03
Luka staje się wycenionym planem
Każde przejście na kolejny poziom niesie ze sobą działanie. IA priorytetyzuje według oczekiwanego efektu, nie według kolejności z normy.
04
Postęp da się wykazać
Kampania po kampanii, względem Państwa celu i względem Państwa przeszłości. Tego właśnie oczekuje Państwa zarząd.
Skala dojrzałości
Jeden poziom, kolejny i działanie, które je łączy.
To właśnie ten mechanizm, poziom, poziom wyższy oraz działanie łączące oba, przekształca stwierdzenie w trajektorię.
Czy informacje dotyczące łańcucha pokarmowego są otrzymywane, weryfikowane i wykorzystywane przed badaniem przedubojowym
- N1
Brak określonego procesu. Informacje docierają nieregularnie i nie są weryfikowane przed ubojem.
- N2
Istnieje i krąży formularz, ale terminy otrzymania są zmienne, a niekompletne partie są traktowane doraźnie.
- N3
Informacje są otrzymywane w ustalonym terminie, weryfikowane przed przybyciem zwierząt, a niekompletne partie podlegają pisemnej zasadzie znanej zespołom.
- N4
Weryfikacja jest śledzona, nieprawidłowości trafiają do urzędowego lekarza weterynarii i skutkują udokumentowaną informacją zwrotną do dostawcy, przy monitorowanych wskaźnikach kompletności.
- N5
Dane są wykorzystywane do ukierunkowania planowania uboju i poziomu badania, a zasada jest okresowo rewidowana na podstawie stwierdzeń i wyników badania poubojowego.
Działanie dla przejścia z poziomu 2 na poziom 3
Ustalić na piśmie minimalny termin otrzymania informacji przed przybyciem zwierząt oraz postępowanie w przypadku niekompletnej dokumentacji, włączyć to do procedury przyjęcia i sprawdzać stosowanie podczas cotygodniowego przeglądu planowania uboju.
« Dzięki Datamensio realizujemy nasze cele ze znacznie większą skutecznością. Służby inspekcyjne EFRR oraz naszego ministerstwa nadzorującego szczególnie doceniły to podejście, które dostarcza im wiarygodnych danych. »
Dyrektorka CCI 94CCI Île-de-France
« Uważamy, że to rozwiązanie najlepiej odpowiada potrzebie skalowania naszego projektu transformacji i mierzenia jego wpływu zgodnie z naszymi wymaganiami. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rzadko sam
Model referencyjny da się łączyć z innymi. Niech Państwo połączą kilka, by objąć całą działalność, albo pozwolą IA napisać własny.
Wykonajcie swój pierwszy pomiarna null.
O czym jest ten model referencyjny
Rozporządzenie wykonawcze (UE) 2019/627 precyzuje sposób, w jaki właściwe organy prowadzą kontrole urzędowe mięsa, produktów rybołówstwa, żywych małży, mleka surowego i produktów mlecznych. Określa szczegóły badania przedubojowego i poubojowego, audytów procedur opartych na zasadach HACCP, weryfikacji dobrostanu zwierząt w rzeźni, warunków znakowania zdrowotności, uznanych metod analitycznych oraz decyzji podejmowanych w przypadku stwierdzenia niezgodności. Obowiązuje od 14 grudnia 2019 r., w powiązaniu z rozporządzeniem (UE) 2017/625.
W praktyce podmiot bardziej poddaje się temu tekstowi niż nim zarządza. Czy informacje dotyczące łańcucha pokarmowego docierają kompletne i na czas przed przybyciem zwierząt? Czy personel uboju wie dokładnie, czego oczekuje urzędowy lekarz weterynarii na stanowisku badania poubojowego i co uruchamia zatrzymanie partii? Czy działania następcze po stwierdzeniach urzędowych są śledzone, analizowane i powiązane z trwałym działaniem, czy raczej kwalifikowane jako odosobniony incydent? W grupie wielozakładowej odpowiedzi różnią się między poszczególnymi zakładami, a nikt nie dysponuje porównawczym spojrzeniem całości.
Często pojawia się nieporozumienie: 2017/625 ustanawia ogólne ramy kontroli urzędowych, 2019/627 określa ich konkretne zasady dla produktów pochodzenia zwierzęcego, natomiast 853/2004 formułuje zasady higieny spoczywające na podmiocie. Te trzy teksty należy czytać łącznie. Dodajmy, że rozporządzenie delegowane (UE) 2019/624 dotyczy szczegółowych zasad kontroli w zakresie produkcji mięsa, a kwestie uboju w gospodarstwie oraz obecności pomocniczego personelu urzędowego były przedmiotem kolejnych korekt. Organizacja, która uwzględniła wyłącznie 853/2004, pracuje w oparciu o niepełny obraz tego, czego będzie się od niej wymagać.
Audyt zgodności rozstrzyga jednoznacznie: wymaganie jest spełnione albo nie jest, a stwierdzenie dotyczy dnia wizyty. Diagnoza dojrzałości stawia inne pytanie: na jakim poziomie opanowania znajdują się Państwa praktyki, czy są sformalizowane, stosowane jednolicie, mierzone, rewidowane, i jakie konkretne działanie pozwala przejść na wyższy poziom. Datamensio mierzy tę dojrzałość i przygotowuje do kontroli urzędowej. Nie wydaje żadnego zaświadczenia i nie zastępuje właściwego organu.
Model referencyjny jest gotowy do użycia na platformie. Mogą go Państwo dostosować: sztuczna inteligencja dopasowuje obszary tematyczne, pytania i poziomy do Państwa branży, rzeźnia, zakład rozbioru, zakład produktów rybołówstwa lub centrum oczyszczania, albo buduje odrębną wersję na podstawie Państwa własnych procedur i protokołów kontroli.
Norma referencyjna: Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2019/627 z dnia 15 marca 2019 r.
Oceniane obszary tematyczne
Informacje dotyczące łańcucha pokarmowego
Otrzymywanie i weryfikacja informacji przed przybyciem zwierząt, terminy, kompletność, postępowanie z niekompletnymi partiami, informacja zwrotna do hodowcy i urzędowego lekarza weterynarii.
Badanie przedubojowe
Warunki przedstawiania zwierząt, identyfikacja, czystość, podejrzenie choroby, przypadki zwierząt poddanych ubojowi w trybie nagłym poza rzeźnią, współpraca personelu podmiotu.
Badanie poubojowe
Organizacja stanowisk badania, oświetlenie i dostępność, badania wzrokowe, nacięcia i badanie palpacyjne w zależności od gatunku, postępowanie z mięsem zatrzymanym i skonfiskowanym.
Dobrostan zwierząt w rzeźni
Rozładunek, pomieszczenia, unieruchomienie, ogłuszanie i weryfikacja nieprzytomności, rola odpowiedzialnego za dobrostan zwierząt, zapisy sprawdzane podczas kontroli.
Audyt procedur HACCP przez organ
Dobre praktyki higieniczne, walidacja i weryfikacja planów, zarządzanie odchyleniami, spójność zapisów przedstawianych audytorowi urzędowemu.
Znakowanie zdrowotności i identyfikacja
Warunki nanoszenia, kontrola pieczęci, zarządzanie sprzętem do znakowania, postępowanie z mięsem niezdatnym do spożycia przez ludzi.
Pobieranie próbek, analizy i laboratoria
Plany pobierania próbek, badanie na obecność Trichinella, pozostałości i zanieczyszczeń, uznane metody, zaangażowane laboratoria, postępowanie z wynikami niezgodnymi i analizami kontrolnymi.
Produkty rybołówstwa i małże żywe
Kontrole organoleptyczne, histamina, całkowity lotny azot zasadowy, pasożyty, klasyfikacja i monitorowanie obszarów produkcyjnych, oczyszczanie i ekspedycja.
Mleko surowe i produkty mleczne
Weryfikacja kryteriów stosowanych do mleka surowego, kontrola gospodarstw produkcyjnych, obróbka termiczna, działania następcze w przypadku przekroczeń.
Działania następcze i korygujące
Postępowanie ze stwierdzeniami urzędowymi, działania natychmiastowe, analiza przyczyn, śledzenie aż do zamknięcia, kapitalizacja doświadczeń między zakładami i przegląd zarządzania.
Krótsza wersja modelu referencyjnego, licząca undefined pytań, jest dostępna do samooceny online. Pełna wersja obejmuje 10 obszarów tematycznych i undefined pytań.
Najczęściej zadawane pytania
Czy rozporządzenie (UE) 2019/627 daje podstawę do certyfikacji
Nie. To rozporządzenie wykonawcze regulujące kontrole prowadzone przez właściwe organy, a nie system certyfikacji. Datamensio mierzy dojrzałość Państwa praktyk wobec tego, co te kontrole weryfikują, i przygotowuje do kontroli urzędowej. Decyzja urzędowa pozostaje w gestii właściwego organu.
Jaka jest różnica między tą diagnozą a kontrolą urzędową
Kontrola stwierdza zgodność lub odchylenie w danym dniu i może skutkować działaniami administracyjnymi. Diagnoza sytuuje Państwa praktyki na skali progresywnej i wskazuje działanie podnoszące o jeden poziom. Oba podejścia się uzupełniają: diagnoza przygotowuje, kontrola rozstrzyga.
Jak ten model referencyjny łączy się z 2017/625 i 853/2004
Rozporządzenie 2017/625 ustanawia ogólne ramy kontroli urzędowych, 2019/627 określa ich zasady dla produktów pochodzenia zwierzęcego, a 853/2004 formułuje zasady higieny spoczywające na podmiocie. Odpowiadające im diagnozy dzielą część stwierdzeń. Przekrojowa mapa drogowa konsoliduje je bez powielania działań.
Ile czasu zajmuje ocena
Wersja skrócona jest wypełniana podczas jednej sesji przez odpowiedzialnego za jakość. Wersja pełna, prowadzona w sposób wspólny z produkcją, wewnętrzną służbą weterynaryjną i utrzymaniem ruchu, trwa zazwyczaj od tygodnia do dwóch, przy czym większość czasu zajmuje zbieranie zapisów.
Czy można dostosować model referencyjny do naszej branży
Tak. Pytania, poziomy i obszary tematyczne podlegają modyfikacji, a sztuczna inteligencja generuje wersję właściwą dla Państwa działalności, rzeźnia, rozbiór, produkty rybołówstwa lub sektor mleczarski, na podstawie Państwa procedur. Kontrola nad modelem referencyjnym należy do Państwa.
Czy można porównywać kilka zakładów między sobą
Tak. Każdy zakład jest oceniany według tego samego modelu referencyjnego, wyniki dla poszczególnych obszarów tematycznych porównuje się między jednostkami biznesowymi oraz z poprzednimi kampaniami. Przestrzeń prezentacji wyników pozwala udostępniać rezultaty dyrekcjom zakładów w Państwa szacie graficznej.
Co jest wynikiem ukończonej diagnozy
Wynik dla każdego obszaru tematycznego, luka względem ustalonego celu oraz wynikający z niej plan działania. Sztuczna inteligencja grupuje działania w priorytetyzowaną mapę drogową, a katalog usług proponuje rozwiązanie dla każdego elementu, wraz z kosztem, terminem i oczekiwanym wpływem na wynik.
Gdzie przechowywane są dane
We Francji, u OVH, z kopią zapasową u Scaleway. Brak transferu poza Unię Europejską. Wykorzystywane modele sztucznej inteligencji mogą być wybierane, w tym spośród rozwiązań europejskich.