Dojrzałość ISO 22005 · Norma dotycząca identyfikowalności w łańcuchu żywnościowym
Państwa łańcuch identyfikowalności zmierzony partia po partii, wraz z planem działania, który czyni go wiarygodnym.
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów. I działanie, które pozwala przejść z jednego poziomu na kolejny.
10 obszarów tematycznych modelu referencyjnego, już opracowanych od N1 do N5. Jedna firma, jedna jednostka biznesowa, albo 300 naraz.
Dojrzałość ISO 22005 · Norma dotycząca identyfikowalności w łańcuchu żywnościowym
10 obszarów tematycznych, undefined pytań, skala 5 poziomów.
Nordhavn Industries
53 / 100
Oni mierzą swoją dojrzałość z Datamensio
Przykład
Ta sytuacja mogłaby być Państwa sytuacją.
Weźmy przykład firmy: trzy oddziały, trzy arkusze kalkulacyjne, żadnej wspólnej odpowiedzi.
Nikt nie potrafi tego skonsolidować.
Nordhavn Industries, 2400 osób w Hamburgu, Lyonie i Porto. Zamawiający pyta, na jakim etapie jest grupa. Każdy oddział odpowiada we własnym arkuszu, z własnymi skalami.
Trzy tygodnie, jedna wspólna baza.
Diagnoza ISO 22005:2007 uruchomiona jednocześnie na trzech oddziałach, na podstawie notatek ze spotkań z osobami odpowiedzialnymi. Model referencyjny był już gotowy, podobnie jak 10 obszarów tematycznych i poziomy od N1 do N5.
Dwa wydatki uniknięte, zanim zostały poniesione.
Wynik 53 na 100, luka skoncentrowana na trzech obszarach tematycznych. Asystent IA wykrył, że dwa działania planu pokrywają się z działaniami z innego audytu. Prezentacja wyników dla komitetu powstała w jedno zdanie.
Czego dzięki temu uniknięto
- 3oddziały zmierzone na tej samej podstawie, zamiast trzech kwestionariuszy do przetworzenia
- 2zdublowane działania wykryte przed poniesieniem wydatku
- 1prezentacja wyników dla komitetu, bez ręcznego opracowania
Te liczby pochodzą z przykładu. Mogłyby być Państwa liczbami.
Norma narzuca procesy. Datamensio mówi, na jakim etapie Państwo są.
01
Model referencyjny jest już gotowy
Obszary tematyczne, pytania i poziomy od N1 do N5 opracowane. Nie zaczynają Państwo od pustego arkusza.
02
Wynik jest gotowy tego samego dnia
Online, przez link do samooceny albo podczas spotkania. Obszar po obszarze, porównywalny w czasie.
03
Luka staje się wycenionym planem
Każde przejście na kolejny poziom niesie ze sobą działanie. IA priorytetyzuje według oczekiwanego efektu, nie według kolejności z normy.
04
Postęp da się wykazać
Kampania po kampanii, względem Państwa celu i względem Państwa przeszłości. Tego właśnie oczekuje Państwa zarząd.
Skala dojrzałości
Jeden poziom, kolejny i działanie, które je łączy.
To właśnie ten mechanizm (poziom, poziom wyższy i działanie, które je łączy) przekształca stwierdzenie w trajektorię rozwoju.
Czy powiązanie między partiami surowców wchodzących a partiami wyrobów gotowych wychodzących jest możliwe do odtworzenia?
- N1
Żaden zapis nie łączy partii wchodzących z partiami wychodzącymi. Istnieją jedynie faktury dostawców i dokumenty dostawy do klientów.
- N2
Zapisy produkcyjne wymieniają użyte materiały, lecz odtworzenie wymaga pracy ręcznej, a mieszanie partii nie jest rejestrowane.
- N3
Każde zlecenie produkcyjne rejestruje zużyte partie wchodzące i wyprodukowane partie wychodzące. Powiązanie jest możliwe do odtworzenia na wszystkich liniach, także w przypadku mieszania.
- N4
Powiązanie jest wydobywane z systemu bez ponownego wprowadzania danych, ilości wchodzące i wychodzące są uzgadniane, a rozbieżności bilansu materiałowego są analizowane.
- N5
Zaplanowane testy mierzą czas odtworzenia i wskaźnik uzgodnienia ilości. Wyniki są śledzone jako wskaźniki i inicjują przegląd systemu.
Działanie umożliwiające przejście z N2 do N3
Wprowadzić do dokumentacji produkcyjnej obowiązkowy zapis zużytych partii i wyprodukowanych partii, w tym dla mieszania i przerobu, oraz kontrolować jego wypełnianie na koniec każdej zmiany podczas przeglądu produkcji.
« Dzięki Datamensio realizujemy nasze cele ze znacznie większą skutecznością. Służby inspekcyjne EFRR oraz naszego ministerstwa nadzorującego szczególnie doceniły to podejście, które dostarcza im wiarygodnych danych. »
Dyrektorka CCI 94CCI Île-de-France
« Uważamy, że to rozwiązanie najlepiej odpowiada potrzebie skalowania naszego projektu transformacji i mierzenia jego wpływu zgodnie z naszymi wymaganiami. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rzadko sam
Model referencyjny da się łączyć z innymi. Niech Państwo połączą kilka, by objąć całą działalność, albo pozwolą IA napisać własny.
Wykonajcie swój pierwszy pomiarna ISO 22005.
O czym jest ten model referencyjny
ISO 22005:2007 precyzuje podstawowe zasady i wymagania dotyczące projektowania i wdrażania systemu identyfikowalności żywności i pasz. Wymaga ona określenia celów systemu, jego zakresu w górę i w dół łańcucha, przyjętych jednostek identyfikowalności, informacji gromadzonych na każdym etapie, odpowiedzialności oraz związanej z tym dokumentacji. Nakłada również obowiązek weryfikacji systemu poprzez testy oraz jego przeglądu. Norma ma zastosowanie do każdego podmiotu łańcucha, działającego samodzielnie lub w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
W praktyce identyfikowalnością trudno zarządzać, ponieważ przenika ona wszystkie działy. Pytania, które się pojawiają, są konkretne: czy definicja partii jest taka sama na przyjęciu, w produkcji i przy wysyłce, czy też zmienia znaczenie na każdym etapie. Co dzieje się podczas mieszania lub przepakowania partii, czy pochodzenie pozostaje możliwe do odtworzenia. Ile czasu zajmuje dotarcie od numeru partii wyrobu gotowego do wszystkich surowców i bezpośrednich klientów, i czy czas ten był ostatnio mierzony.
Często powraca pewne nieporozumienie: ISO 22005 nie zastępuje prawnego obowiązku identyfikowalności wynikającego z artykułu 18 rozporządzenia (WE) nr 178/2002, obowiązującego od 1 stycznia 2005 roku. Rozporządzenie wymaga znajomości bezpośredniego dostawcy i bezpośredniego klienta, nie narzucając identyfikowalności wewnętrznej. ISO 22005 jest ramą metodologiczną pozwalającą pójść dalej, łącząc wejścia z wyjściami, czego oczekuje większość schematów prywatnych i specyfikacji klientów. Oba tematy się przenikają, lecz nie są tożsame.
Audyt zgodności kończy się stwierdzeniem luki lub jej braku: system istnieje, zapisy są obecne lub nie. Diagnoza dojrzałości odpowiada na inne pytanie. Na jakim poziomie opanowania znajduje się każde ogniwo, które praktyki są sformalizowane, stosowane, mierzone, poddawane przeglądowi, i jakie konkretne działanie pozwala przejść na wyższy poziom. To właśnie umożliwia porównanie kilku zakładów między sobą oraz śledzenie postępu w czasie.
W Datamensio model referencyjny jest gotowy do użycia i pozostaje modyfikowalny. SI dostosowuje obszary tematyczne, pytania i poziomy do Państwa branży, mięsnej, świeżych produktów roślinnych, składników, pasz dla zwierząt, lub tworzy wariant na podstawie Państwa procedur i specyfikacji klientów. Stwierdzone luki zasilają listę priorytetowych działań w ramach mapy drogowej, którą można konsolidować dla wszystkich Państwa zakładów.
Norma referencyjna: ISO 22005:2007
Oceniane obszary tematyczne
Cele i zakres systemu
Sformalizowane cele identyfikowalności, zakres w górę i w dół łańcucha, objęte etapy, powiązanie z wymogami prawnymi i specyfikacjami klientów.
Definicja jednostek identyfikowalności
Zasady tworzenia partii, wielkość partii, unikalne identyfikatory, spójność definicji między przyjęciem, produkcją a wysyłką.
Identyfikowalność wstecz i dostawcy
Identyfikacja bezpośrednich dostawców, dane wymagane przy dostawie, kontrola przy przyjęciu, identyfikowalność surowców, dodatków, substancji pomocniczych i opakowań mających kontakt z produktem.
Identyfikowalność wewnętrzna i powiązanie partii
Rejestrowanie powiązań wejście-wyjście, zarządzanie mieszaniem, przerobem i partiami luzem, identyfikowalność etapów zlecanych na zewnątrz.
Identyfikowalność w przód i wysyłki
Identyfikacja bezpośrednich klientów, rejestrowanie ilości i dat, oznakowanie i czytelność identyfikatorów, identyfikowalność zwrotów i niesprzedanych towarów.
Dane, zapisy i systemy informatyczne
Rodzaj gromadzonych informacji, nośniki papierowe i informatyczne, interfejsy między systemami, okres przechowywania, integralność i dostępność zapisów.
Role, odpowiedzialności i kompetencje
Wyznaczenie osób odpowiedzialnych za system, szkolenie operatorów w zakresie identyfikacji partii, instrukcje stanowiskowe, zarządzanie pracownikami tymczasowymi i zmianą nocną.
Testy identyfikowalności i weryfikacja
Częstotliwość i scenariusze testów wstecz i w przód, pomiar czasu odtworzenia, wskaźnik uzgodnienia ilości, postępowanie ze stwierdzonymi nieprawidłowościami.
Wycofanie, odzyskiwanie i komunikacja kryzysowa
Procedura wycofania i odzyskiwania, wyodrębnianie objętych partii, informowanie klientów i organów, ćwiczenia symulacyjne i wnioski z doświadczeń.
Przegląd i doskonalenie systemu
Okresowy przegląd systemu, uwzględnianie zmian w asortymencie i procesie, monitorowane wskaźniki, działania korygujące i porównanie w czasie.
Krótsza wersja modelu referencyjnego, licząca undefined pytań, jest dostępna do samooceny online. Pełna wersja obejmuje 10 obszarów tematycznych i undefined pytań.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ISO 22005 podlega certyfikacji?
Norma może być przedmiotem certyfikacji przez akredytowaną jednostkę, a także jest stosowana jako rama projektowa bez procesu certyfikacji. Datamensio mierzy dojrzałość Państwa systemu i przygotowuje do audytu, nie wydaje jednak żadnego certyfikatu.
Jaka jest różnica między tą diagnozą a audytem identyfikowalności?
Audyt sprawdza obecność wymagań i kończy się stwierdzeniem luki lub zgodności. Diagnoza sytuuje każde ogniwo na skali dojrzałości i wskazuje działanie umożliwiające przejście na wyższy poziom. Diagnoza przygotowuje do audytu, audyt potwierdza.
Czym ISO 22005 różni się od obowiązku identyfikowalności wynikającego z rozporządzenia 178/2002?
Rozporządzenie wymaga znajomości bezpośredniego dostawcy i bezpośredniego klienta, nie wymagając identyfikowalności wewnętrznej. ISO 22005 dostarcza metodę projektowania kompletnego systemu, łączącego wejścia z wyjściami i zweryfikowanego poprzez testy. Oba modele referencyjne są dostępne w katalogu i mogą być łączone w jednej, przekrojowej mapie drogowej.
Ile czasu zajmuje ocena?
Wersja skrócona wypełniana jest w 20 do 30 minut na zakład. Wersja pełna, prowadzona w trybie wspólnym z działami jakości, produkcji i łańcucha dostaw, trwa zazwyczaj od jednego do dwóch tygodni, przy czym większość czasu pochłania zbieranie zapisów.
Czy można dostosować model referencyjny do naszej branży?
Tak. Obszary tematyczne, pytania i poziomy są modyfikowalne, a SI tworzy wariant dostosowany do Państwa procesu na podstawie Państwa procedur i specyfikacji klientów. Pozostają Państwo właścicielami uzyskanego modelu referencyjnego.
Jak porównać kilka zakładów między sobą?
Ten sam model referencyjny jest udostępniany wszystkim jednostkom biznesowym, co czyni wyniki porównywalnymi dla każdego obszaru tematycznego. Benchmark obejmuje także Państwa wcześniejsze wyniki, a skonsolidowana mapa drogowa grupuje działania wspólne dla kilku zakładów.
Czy diagnoza obejmuje testy wycofania i odzyskiwania?
Tak. Jeden z obszarów tematycznych dotyczy procedury wycofania, wyodrębniania objętych partii, informowania klientów i organów oraz ćwiczeń symulacyjnych. Czas odtworzenia i uzgodnienie ilości są oceniane jako obserwowalne praktyki.
Gdzie przechowywane są dane?
We Francji, u OVH, z kopią zapasową u Scaleway. Żaden transfer poza Unię Europejską nie ma miejsca. Wykorzystywane modele SI mogą być wybierane, również spośród rozwiązań europejskich.