Benessere durante la macellazione · Conformità al regolamento (CE) n. 1099/2009
Il benessere animale in macellazione, misurato postazione per postazione e tradotto in piano d’azione.
10 ambiti, una scala a 5 livelli. E l'azione che fa passare da un livello al successivo.
Gli 10 ambiti del quadro di riferimento, già redatti da N1 a N5. Un'azienda, una business unit, o 300 alla volta.
Benessere durante la macellazione · Conformità al regolamento (CE) n. 1099/2009
10 ambiti, scala a 5 livelli.
Nordhavn Industries
53 / 100
Misurano la loro maturità con Datamensio
Un esempio
Questa situazione potrebbe essere la vostra.
Prendiamo l’esempio di un’azienda: tre sedi, tre fogli di calcolo, nessuna risposta comune.
Nessuno sa consolidare.
Nordhavn Industries, 2 400 persone ad Amburgo, Lione e Porto. Un committente chiede a che punto è il gruppo. Ogni sede risponde con il proprio foglio di calcolo, con le proprie scale.
Tre settimane, un’unica base.
Una diagnosi Regolamento (CE) n. 1099/2009 del Consiglio del 24 settembre 2009 relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento avviata sulle tre sedi contemporaneamente, a partire dalle note del colloquio dei responsabili. Il quadro di riferimento era già scritto, così come gli 10 ambiti e i livelli da N1 a N5.
Due spese evitate prima di essere impegnate.
Un punteggio di 53 su 100, uno scostamento concentrato su tre ambiti. Il compagno IA ha individuato che due azioni del piano duplicavano quelle di un'altra diagnosi. La restituzione dei risultati al comitato è stata richiesta in una frase.
Cosa gli ha permesso di evitare
- 3sedi misurate sulla stessa base, invece di tre questionari da rielaborare
- 2azioni duplicate individuate prima della spesa
- 1restituzione dei risultati al comitato, senza rielaborazione manuale
Questi dati sono quelli di un esempio. Potrebbero essere i vostri.
La norma impone dei processi. Datamensio dice a che punto siete.
01
Il quadro di riferimento è già scritto
Ambiti, domande e livelli da N1 a N5 redatti. Non partite da un foglio vuoto.
02
Il punteggio arriva lo stesso giorno
Online, tramite link di autovalutazione o in un colloquio. Ambito per ambito, confrontabile nel tempo.
03
Lo scostamento diventa un piano quantificato
Ogni passaggio di livello porta la sua azione. L'IA dà priorità in base all'effetto atteso, non all'ordine della norma.
04
Il progresso si dimostra
Campagna dopo campagna, rispetto al vostro obiettivo e al vostro passato. È ciò che chiede il vostro COMEX.
La scala di maturità
Un livello, il successivo, e l’azione che collega i due.
È questo meccanismo (un livello, un livello superiore, e l’azione che collega i due) a trasformare un riscontro in una traiettoria.
Il controllo dell’efficacia dello stordimento è definito, effettuato e sfruttato?
- N1
Nessun controllo formalizzato. La valutazione dell’incoscienza si basa sull’esperienza dell’operatore in postazione, senza registrazione.
- N2
Esiste un’istruzione di controllo nella procedura operativa, ma il campionamento non è definito e le registrazioni sono parziali a seconda dei turni.
- N3
Il campionamento è definito per iscritto (dimensione, frequenza, indicatori ricercati), applicato su ogni linea e registrato. Gli scostamenti tra turni sono occasionali.
- N4
I controlli sono sistematici e tracciati, ogni segno di ripresa di coscienza attiva l’azione correttiva prevista, e i risultati sono monitorati tramite indicatore e rivisti con la direzione.
- N5
I dati di controllo alimentano la revisione dei parametri chiave e del piano di manutenzione. Le soglie sono aggiustate dopo l’analisi degli incidenti, con un monitoraggio documentato delle revisioni.
Azione per passare da L2 a L3
Scrivere nella procedura operativa il campionamento di controllo (numero di animali, frequenza oraria, indicatori di incoscienza ricercati, condotta da tenere in caso di esito negativo), integrarlo nella scheda di registrazione della postazione e verificarne l’applicazione durante la revisione settimanale del responsabile del benessere animale.
« Grazie a Datamensio, raggiungiamo i nostri obiettivi con molta più efficacia. I servizi di ispezione del FEDER e del nostro ministero di riferimento hanno particolarmente apprezzato questo approccio che offre loro dati affidabili. »
Direttrice della CCI 94CCI Île-de-France
« Riteniamo che questa sia la soluzione più adatta per portare il nostro progetto di trasformazione su scala e misurare l’impatto secondo le nostre esigenze. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente da solo
Un quadro di riferimento si combina. Associatene più di uno per coprire la vostra attività, oppure fate scrivere il vostro dall’IA.
Effettuate la vostra prima misurazione
Di cosa parla questo quadro di riferimento
Il regolamento (CE) n. 1099/2009 si applica dal 1° gennaio 2013 all’abbattimento degli animali allevati per la produzione di alimenti, lana, pelli o pellicce, e alle operazioni correlate: scarico, stabulazione, immobilizzazione, stordimento, dissanguamento. Richiede procedure operative standardizzate basate sui parametri chiave dei metodi di stordimento elencati nell’allegato I, la designazione di un responsabile del benessere animale nei macelli, un certificato di idoneità per gli operatori interessati, controlli regolari dell’efficacia dello stordimento e un dispositivo di riserva disponibile immediatamente.
La difficoltà non è conoscere il testo, ma dimostrare che il dispositivo funziona in continuo, su ogni linea e ogni turno. I parametri chiave dello stordimento sono misurati e registrati, o solo affissi vicino alla postazione? Il campionamento di controllo dell’incoscienza è definito per iscritto, con dimensione, frequenza e condotta da tenere in caso di segno di ripresa di coscienza? Il responsabile del benessere animale ha un mandato reale, tempo dedicato e un canale di segnalazione verso la direzione, o il suo nome compare solo su un organigramma?
Il quadro si è spostato su due punti. Da un lato, il regolamento (UE) 2017/625 e il regolamento (UE) 2019/627 hanno precisato le modalità di controllo ufficiale, comprese le verifiche del veterinario ufficiale sulla protezione animale, il che espone maggiormente la tracciabilità delle registrazioni. Dall’altro, la Commissione ha avviato la revisione del corpus sul benessere animale: anticipare conviene più che reagire. Confusione frequente da chiarire: le deroghe allo stordimento per i metodi particolari di abbattimento non sospendono né i requisiti di competenza, né quelli di immobilizzazione, né le registrazioni.
Un audit di conformità conclude con uno scostamento o l’assenza di scostamento su un dato requisito. La diagnosi di maturità pone un’altra domanda: a quale livello di controllo si situano le vostre pratiche, e quale azione precisa fa passare al livello successivo. Sul benessere in macellazione, questa sfumatura conta: tra una procedura operativa scritta e una procedura applicata, verificata, rivista dopo un incidente, ci sono tre livelli di maturità e altrettante azioni distinte.
In Datamensio, il quadro di riferimento è pronto all’uso e adattabile. L’IA regola gli ambiti, le domande e i livelli secondo le vostre specie, i vostri metodi di stordimento e la vostra organizzazione, oppure costruisce una declinazione a partire dalle vostre procedure operative standardizzate e dai rapporti di controllo. I gruppi multi-sito valutano ogni macello separatamente, poi consolidano i risultati in una roadmap trasversale.
Norma di riferimento: Regolamento (CE) n. 1099/2009 del Consiglio del 24 settembre 2009 relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento
Gli ambiti valutati
Governance e responsabile del benessere animale
Designazione formale del RBA, perimetro del mandato, dipendenza gerarchica, tempo dedicato, autorità di arresto della linea, segnalazione dei riscontri alla direzione.
Procedure operative standardizzate
Esistenza e copertura delle POS per specie e per metodo, definizione dei parametri chiave, disponibilità alla postazione, procedura di revisione e validazione.
Competenza del personale
Certificati di idoneità per operazione, adeguatezza tra abilitazioni e postazioni occupate, formazione iniziale e mantenimento delle competenze, inquadramento dei nuovi assunti e degli interinali.
Scarico, stabulazione e manipolazione
Condizioni di attesa, abbeveraggio, densità, tempi prima dell’abbattimento, manipolazione senza strumenti traumatici, gestione degli animali non idonei al trasporto o feriti.
Immobilizzazione
Adeguatezza delle attrezzature alla specie, durata dell’immobilizzazione prima dello stordimento, divieto di sospensione di animali coscienti, regolazioni e manutenzione dei dispositivi.
Stordimento e controllo dell’incoscienza
Metodo adottato e parametri applicati, campionamento dei controlli, indicatori di incoscienza ricercati, condotta da tenere in caso di ripresa di coscienza, materiale di riserva immediatamente disponibile.
Dissanguamento e verifica della morte
Intervallo tra stordimento e dissanguamento, tecnica e completezza del dissanguamento, verifica dell’assenza di segni di vita prima di qualsiasi operazione di scuoiatura.
Attrezzature, manutenzione e metrologia
Piano di manutenzione preventiva, taratura degli strumenti di misura, registrazione automatica dei parametri quando l’attrezzatura lo consente, gestione dei guasti e delle attrezzature sostitutive.
Registrazioni e tracciabilità dei controlli
Completezza e archiviazione delle registrazioni di stordimento, tracciabilità delle non conformità, utilizzabilità dei dati in occasione di un controllo ufficiale.
Non conformità, incidenti e miglioramento continuo
Rilevamento e qualificazione degli incidenti sul benessere, analisi delle cause, azioni correttive e verifica della loro efficacia, indicatori monitorati, revisione periodica del dispositivo.
È disponibile una versione breve del quadro di riferimento per l’autovalutazione online.
Domande frequenti
Questa diagnosi vale come attestazione di conformità al regolamento 1099/2009?
No. La conformità al regolamento è verificata dall’autorità competente, in particolare dal veterinario ufficiale nell’ambito dei controlli ufficiali. La diagnosi misura il vostro livello di maturità, documenta gli scostamenti e prepara il controllo. Non rilascia alcun certificato.
Quale differenza con un audit di conformità classico?
L’audit si pronuncia requisito per requisito: scostamento o assenza di scostamento. La diagnosi colloca ogni pratica su una scala di cinque livelli e indica l’azione che fa salire di un gradino. Le due si completano: la diagnosi costruisce la traiettoria, l’audit valida lo stato raggiunto.
Quanto tempo richiede la valutazione?
La versione breve si compila in 20 a 30 minuti per sito. La versione completa, in modalità collaborativa tra il responsabile del benessere animale, la qualità e la manutenzione, si estende generalmente su una o due settimane, con la maggior parte del tempo dedicato a raccogliere le registrazioni e le procedure operative.
Il quadro di riferimento è adattabile alle nostre specie e ai nostri metodi di stordimento?
Sì. Gli ambiti, le domande e i livelli si modificano, e potete aggiungere i vostri requisiti interni o quelli di un quadro di riferimento cliente. L’IA genera la declinazione adattata alle vostre specie e ai vostri metodi a partire dalle vostre procedure operative standardizzate.
Si possono confrontare più macelli del gruppo?
Sì. Ogni sito viene valutato sullo stesso quadro di riferimento, i punteggi per ambito si confrontano tra business unit e con le campagne precedenti. Una roadmap trasversale consolida i piani d’azione dei siti, l’IA raggruppa le azioni ricorrenti per evitare di trattare dieci volte lo stesso scostamento.
Come si articola questa diagnosi con gli altri requisiti alimentari?
I requisiti del regolamento 1099/2009 si intersecano con quelli dei regolamenti 853/2004 e 2019/627, e con i moduli benessere animale dei quadri di riferimento privati. Le prove raccolte si riutilizzano da una diagnosi all’altra, e la roadmap trasversale evita di duplicare le azioni.
Chi deve rispondere alle domande?
Le domande riguardano l’organizzazione, le procedure operative e le registrazioni, non le regolazioni tecniche dettagliate. Il responsabile del benessere animale risponde alla maggior parte di esse. La modalità collaborativa permette di assegnare le domande su attrezzature e metrologia alla manutenzione.
Dove sono ospitati i dati?
In Francia, presso OVH, con backup presso Scaleway. Nessun trasferimento fuori dall’Unione Europea. I modelli di IA utilizzati possono essere selezionati, anche tra soluzioni europee.