Conformità in materia di sottoprodotti di origine animale · Regolamento (CE) n. 1069/2009
La gestione dei vostri sottoprodotti animali, misurata sul regolamento 1069/2009 e tradotta in un piano d’azione quantificato.
10 ambiti, una scala a 5 livelli. E l'azione che fa passare da un livello al successivo.
Gli 10 ambiti del quadro di riferimento, già redatti da N1 a N5. Un'azienda, una business unit, o 300 alla volta.
Conformità in materia di sottoprodotti di origine animale · Regolamento (CE) n. 1069/2009
10 ambiti, scala a 5 livelli.
Nordhavn Industries
53 / 100
Misurano la loro maturità con Datamensio
Un esempio
Questa situazione potrebbe essere la vostra.
Prendiamo l’esempio di un’azienda: tre sedi, tre fogli di calcolo, nessuna risposta comune.
Nessuno sa consolidare.
Nordhavn Industries, 2 400 persone ad Amburgo, Lione e Porto. Un committente chiede a che punto è il gruppo. Ogni sede risponde con il proprio foglio di calcolo, con le proprie scale.
Tre settimane, un’unica base.
Una diagnosi Regolamento (CE) n. 1069/2009, integrato dal regolamento (UE) n. 142/2011 avviata sulle tre sedi contemporaneamente, a partire dalle note del colloquio dei responsabili. Il quadro di riferimento era già scritto, così come gli 10 ambiti e i livelli da N1 a N5.
Due spese evitate prima di essere impegnate.
Un punteggio di 53 su 100, uno scostamento concentrato su tre ambiti. Il compagno IA ha individuato che due azioni del piano duplicavano quelle di un'altra diagnosi. La restituzione dei risultati al comitato è stata richiesta in una frase.
Cosa gli ha permesso di evitare
- 3sedi misurate sulla stessa base, invece di tre questionari da rielaborare
- 2azioni duplicate individuate prima della spesa
- 1restituzione dei risultati al comitato, senza rielaborazione manuale
Questi dati sono quelli di un esempio. Potrebbero essere i vostri.
La norma impone dei processi. Datamensio dice a che punto siete.
01
Il quadro di riferimento è già scritto
Ambiti, domande e livelli da N1 a N5 redatti. Non partite da un foglio vuoto.
02
Il punteggio arriva lo stesso giorno
Online, tramite link di autovalutazione o in un colloquio. Ambito per ambito, confrontabile nel tempo.
03
Lo scostamento diventa un piano quantificato
Ogni passaggio di livello porta la sua azione. L'IA dà priorità in base all'effetto atteso, non all'ordine della norma.
04
Il progresso si dimostra
Campagna dopo campagna, rispetto al vostro obiettivo e al vostro passato. È ciò che chiede il vostro COMEX.
La scala di maturità
Un livello, il successivo, e l’azione che collega i due.
È questo meccanismo (un livello, un livello superiore, e l’azione che collega i due) che trasforma una constatazione in una traiettoria.
La categorizzazione dei sottoprodotti animali è definita e applicata in modo affidabile su tutti i flussi?
- N1
Nessuna regola scritta. I materiali vengono indirizzati verso una filiera secondo l’abitudine, senza riferimento documentato alle categorie 1, 2 e 3.
- N2
Esiste una regola di categorizzazione in una procedura, ma non copre tutti i flussi e i casi dubbi vengono risolti caso per caso.
- N3
Ogni flusso è associato a una categoria in un inventario aggiornato. La regola è affissa alle postazioni interessate e applicata in modo generale, gli scostamenti restano occasionali.
- N4
La categorizzazione è controllata a campione sulle uscite, le decisioni sui casi dubbi sono tracciate e convalidate da una funzione identificata, le miscelazioni danno luogo a una riqualificazione registrata.
- N5
L’inventario dei flussi viene rivisto ad ogni cambiamento di processo, di materia prima o di fornitore, con monitoraggio documentato delle revisioni e ritorno di esperienza sugli scostamenti riscontrati.
Azione per passare da N2 a N3
Redigere l’inventario completo dei flussi di sottoprodotti per reparto, associarvi la categoria e la filiera autorizzata, affiggere la regola al punto di raccolta interessato e verificarne l’applicazione durante la revisione qualità mensile.
« Grazie a Datamensio, raggiungiamo i nostri obiettivi con molta più efficacia. I servizi di ispezione del FEDER e del nostro ministero di riferimento hanno particolarmente apprezzato questo approccio che offre loro dati affidabili. »
Direttrice della CCI 94CCI Île-de-France
« Riteniamo che questa sia la soluzione più adatta per portare il nostro progetto di trasformazione su scala e misurare l’impatto secondo le nostre esigenze. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente da solo
Un quadro di riferimento si combina. Associatene più di uno per coprire la vostra attività, oppure fate scrivere il vostro dall’IA.
Effettuate la vostra prima misurazione
Di cosa parla questo quadro di riferimento
Il regolamento (CE) n. 1069/2009 disciplina tutto ciò che deriva da un animale senza entrare nella catena alimentare umana: carcasse e parti di carcasse, materiali derivanti dalla macellazione, prodotti ritirati dal mercato, liquame, sangue, pelli, grassi. Classifica questi materiali in tre categorie in base al livello di rischio, impone la tracciabilità tramite documento commerciale o certificato sanitario, richiede la registrazione o il riconoscimento degli stabilimenti e limita rigorosamente gli usi e i metodi di eliminazione. Il suo regolamento di applicazione, il (UE) n. 142/2011, dettaglia i metodi di trasformazione, i parametri di trattamento e i modelli documentali.
La difficoltà non sta nel conoscere il testo, ma nel tenerlo sul campo, su flussi dispersi e spesso esternalizzati. Chi decide la categoria quando un materiale è dubbio, l’operatore di linea o il servizio qualità? I documenti commerciali che accompagnano ogni ritiro vengono confrontati con le quantità effettivamente uscite, o archiviati senza controllo? I fornitori di raccolta, trasformazione ed eliminazione dispongono tutti di un riconoscimento che copre precisamente la categoria loro affidata, e tale riconoscimento viene verificato come aggiornato? La miscelazione involontaria di categorie è la non conformità più frequente, e la più difficile da individuare a posteriori.
Due aspetti di contesto meritano attenzione. Anzitutto, la valorizzazione: le proteine animali trasformate di categoria 3 hanno visto ampliarsi i propri usi nell’alimentazione animale, in particolare per l’acquacoltura, i suini e il pollame, con condizioni di separazione delle filiere molto rigorose. Inoltre, la confusione frequente tra lo status di sottoprodotto animale e quello di rifiuto: un materiale rientrante nel 1069/2009 esce dal campo di applicazione della normativa sui rifiuti per la maggior parte del suo percorso, il che cambia l’interlocutore di controllo, la natura dei registri e le filiere autorizzate. Molte organizzazioni gestiscono questi flussi dal servizio ambiente mentre il regime applicabile è di natura sanitaria.
L’audit di conformità è netto: la categorizzazione è corretta, il riconoscimento è valido, il registro è tenuto. La diagnosi di maturità pone un’altra domanda: a quale livello di controllo si collocano le vostre pratiche, e quale azione precisa permette di passare al livello successivo. Un’azienda può essere conforme il giorno del controllo ufficiale e restare fragile perché la decisione di categorizzazione poggia su una sola persona, o perché i controlli sui subfornitori non sono pianificati. La diagnosi rende visibile e quantificabile questa fragilità.
In Datamensio, il quadro di riferimento è pronto all’uso e adattabile. L’IA regola gli ambiti, le domande e i livelli in base alla vostra attività, macello, laboratorio di sezionamento, industria lattiero-casearia, impianto di equarrissage, unità di metanizzazione, oppure costruisce una declinazione a partire dalle vostre procedure e dai vostri provvedimenti di riconoscimento. Su un parco di siti, lo scostamento rispetto al livello obiettivo genera il piano d’azione e l’IA lo raggruppa in una roadmap con priorità.
Norma di riferimento: Regolamento (CE) n. 1069/2009, integrato dal regolamento (UE) n. 142/2011
Gli ambiti valutati
Identificazione e categorizzazione dei materiali
Inventario esaustivo dei flussi generati, regola di classificazione in categorie 1, 2 e 3, gestione dei casi dubbi, responsabilità della decisione, riqualificazione in caso di miscelazione.
Registrazione e riconoscimento degli stabilimenti
Status dello stabilimento rispetto al regolamento, perimetro esatto del riconoscimento o della registrazione, attività coperte, aggiornamento in caso di cambiamento di processo o di flusso.
Raccolta, deposito e separazione dei flussi
Identificazione dei contenitori, condizioni di deposito e refrigerazione, prevenzione dei contatti tra categorie e con le derrate, gestione delle zone e dei percorsi.
Trasporto e documenti di accompagnamento
Documenti commerciali, certificati sanitari, marcatura dei veicoli e dei contenitori, condizioni di temperatura, pulizia e disinfezione dopo il trasporto.
Tracciabilità e registri
Registro delle entrate e delle uscite, riconciliazione delle quantità, conservazione dei documenti, capacità di ricostruire il percorso di un lotto verso valle, tempi di conservazione.
Trasformazione e metodi di trattamento
Metodi di trasformazione adottati, parametri critici di tempo, temperatura e granulometria, registrazioni di conduzione, convalida e verifica delle apparecchiature.
Eliminazione e destinazioni autorizzate
Filiere utilizzate per categoria, incenerimento, coincenerimento, discarica autorizzata, metanizzazione, compostaggio, controllo della conformità degli usi nell’alimentazione animale e nei prodotti tecnici.
Controllo dei fornitori e della catena a valle
Selezione dei raccoglitori e trasformatori, verifica dei riconoscimenti, contrattualizzazione dei requisiti, piano di controllo dei subfornitori, ricezione delle prove di distruzione.
Competenze e organizzazione
Formazione degli operatori alla categorizzazione, procedure scritte disponibili alla postazione, sostituzione delle funzioni chiave, sensibilizzazione dei servizi acquisti e manutenzione.
Sorveglianza, incidenti e miglioramento
Controlli interni pianificati, gestione degli scostamenti e delle miscelazioni, seguito dato alle ispezioni ufficiali, indicatori monitorati, revisione periodica del dispositivo.
È disponibile una versione breve del quadro di riferimento per l’autovalutazione online.
Domande frequenti
Il regolamento 1069/2009 è certificabile?
No. È un regolamento europeo di applicazione diretta, controllato dalle autorità competenti nell’ambito dei controlli ufficiali. La diagnosi misura il vostro livello di maturità sui suoi requisiti e prepara l’ispezione, non rilascia alcun riconoscimento né attestazione.
Che differenza c’è tra questa diagnosi e un audit di conformità?
L’audit conclude con uno scostamento o una conformità su un requisito dato. La diagnosi colloca le vostre pratiche su una scala progressiva e indica l’azione che fa salire di un livello. Le due cose si completano: la diagnosi prepara l’audit e stabilisce le priorità dei cantieri, l’audit convalida.
Quanto tempo richiede la valutazione?
La versione breve si compila in una sessione di lavoro. La versione completa, in modalità collaborativa con la qualità, la produzione e gli acquisti, si estende generalmente da una a due settimane, e la maggior parte del tempo serve a raccogliere i registri, i documenti commerciali e i riconoscimenti dei fornitori.
Si può adattare il quadro di riferimento alla nostra attività?
Sì. Le domande, i livelli e gli ambiti sono modificabili, e l’IA produce una declinazione adattata a un macello, un’industria lattiero-casearia, un laboratorio di sezionamento o un’unità di metanizzazione a partire dalle vostre procedure e dal vostro provvedimento di riconoscimento.
Come si articola questa diagnosi con l’igiene alimentare e la tracciabilità?
I sottoprodotti animali nascono negli stessi reparti delle derrate e condividono i percorsi, le zone e le registrazioni. Una diagnosi 852/2004, 853/2004 o tracciabilità 178/2002 riutilizza gran parte degli elementi raccolti. La roadmap trasversale consolida più audit senza duplicare le azioni.
Serve una competenza veterinaria per rispondere?
Le domande riguardano l’organizzazione e le prove, non la diagnosi sanitaria. Un responsabile qualità compila la maggior parte del questionario. Alcune domande sui parametri di trasformazione o sulla categorizzazione di materiali particolari conviene assegnarle al veterinario o al responsabile di produzione, cosa che la modalità collaborativa consente.
Si possono confrontare più siti?
Sì. Le valutazioni sono comparabili tra business unit e nel tempo, ambito per ambito. Questo evidenzia i siti in cui la categorizzazione o il controllo dei fornitori risultano insufficienti, e permette di orientare le risorse dove lo scostamento rispetto al livello obiettivo è più costoso.
Dove sono ospitati i dati?
In Francia, presso OVH, con backup presso Scaleway. Nessun trasferimento fuori dall’Unione Europea. I modelli di IA utilizzati possono essere selezionati, anche tra soluzioni europee.