Zrelost Uredbe (EU) 2019/627 · Uradni nadzor nad proizvodi živalskega izvora
Vaše prakse glede Uredbe 2019/627, izmerjene po posameznih obratih in prevedene v ovrednoten akcijski načrt.
10 tematskih področij, 5-stopenjska lestvica. In ukrep, ki popelje z vsake ravni na naslednjo.
10 tematskih področij referenčnega okvira, že pripravljenih od N1 do N5. Eno podjetje, ena poslovna enota, ali 300 hkrati.
Zrelost Uredbe (EU) 2019/627 · Uradni nadzor nad proizvodi živalskega izvora
10 tematskih področij, 5-stopenjska lestvica.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svojo zrelost merijo z Datamensio
Primer
Ta situacija bi lahko bila vaša.
Vzemimo primer podjetja: tri lokacije, tri preglednice, brez skupnega odgovora.
Nihče ne zna združiti podatkov.
Nordhavn Industries, 2.400 zaposlenih v Hamburgu, Lyonu in Portu. Naročnik vpraša, kje stoji skupina. Vsaka lokacija odgovori v svoji preglednici, s svojimi lestvicami.
Tri tedne, ena sama osnova.
Diagnostika Izvedbena uredba Komisije (EU) 2019/627 z dne 15. marca 2019 je bila hkrati sprožena na vseh treh lokacijah, na podlagi zapiskov z razgovorov z odgovornimi osebami. Referenčni okvir je bil že napisan, prav tako 10 tematskih področij in ravni od N1 do N5.
Dva izdatka, preprečena še pred odobritvijo.
Ocena 53 od 100, vrzel strnjena na treh področjih. UI spremljevalec je opazil, da se dva ukrepa iz načrta podvajata z ukrepoma iz druge presoje. Predstavitev rezultatov odboru je nastala z enim stavkom.
Kaj so s tem preprečili
- 3lokacije, merjene na isti osnovi, namesto treh vprašalnikov za ponovno obdelavo
- 2podvojena ukrepa, odkrita še pred izdatkom
- 1predstavitev rezultatov odboru, brez ročnega usklajevanja
Te številke so iz primera. Lahko bi bile vaše.
Standard nalaga procese. Datamensio pove, kje stojite.
01
Referenčni okvir je že napisan
Tematska področja, vprašanja in ravni od N1 do N5 so pripravljeni. Ne začnete s prazno preglednico.
02
Ocena je na voljo še isti dan
Prek spleta, s povezavo za samoocenjevanje ali med razgovorom. Po področjih, primerljivo skozi čas.
03
Vrzel postane ovrednoten načrt
Vsak prehod na naslednjo raven nosi svoj ukrep. UI razvršča glede na pričakovani učinek, ne glede na vrstni red standarda.
04
Napredek se da dokazati
Krog za krogom, glede na vaš cilj in glede na vašo preteklost. To zahteva vaš upravni odbor.
Lestvica zrelosti
Ena raven, naslednja, in ukrep, ki ju povezuje.
Prav ta mehanizem, raven, naslednja raven in ukrep, ki ju povezuje, spremeni ugotovitev v razvojno pot.
Ali so informacije o verigi preskrbe s hrano prejete, preverjene in uporabljene pred pregledom ante mortem?
- N1
Ni opredeljenega postopka. Informacije prihajajo neredno in pred zakolom niso preverjene.
- N2
Obrazec obstaja in se uporablja, vendar se roki prejema razlikujejo, nepopolne pošiljke pa se obravnavajo od primera do primera.
- N3
Informacije so prejete v določenem roku, preverjene pred prihodom živali, nepopolne pošiljke pa sledijo pisnemu pravilu, ki ga ekipe poznajo.
- N4
Preverjanje je dokumentirano, nepravilnosti se sporočajo uradnemu veterinarju in se dokumentirano vračajo dobavitelju, spremljajo se kazalniki popolnosti.
- N5
Podatki se uporabljajo za usmerjanje načrtovanja zakola in ravni pregleda, pravilo pa se redno pregleduje na podlagi ugotovitev in rezultatov pregleda post mortem.
Ukrep za prehod iz N2 v N3
Pisno določiti najkrajši rok prejema pred prihodom živali in postopek ravnanja v primeru nepopolne dokumentacije, ga vključiti v postopek prevzema ter preveriti njegovo izvajanje na tedenskem pregledu načrtovanja zakola.
« Zahvaljujoč Datamensiu veliko učinkoviteje izpolnjujemo svoje cilje. Inšpekcijske službe sklada FEDER in našega pristojnega ministrstva so ta pristop še posebej cenile, saj jim prinaša zanesljive podatke. »
Direktorica CCI 94CCI Île-de-France
« Menimo, da gre za najprimernejšo rešitev za razširitev našega projekta preobrazbe in merjenje učinka skladno z našimi potrebami. »
Maja Sucekvodja poslovanja, Interreg Danube
Redko sam
Referenčni okvir se da kombinirati. Povežite več okvirov za pokritje svoje dejavnosti, ali pa svojega napišite z UI.
Opravite svojo prvo meritev
O čem govori ta referenčni okvir
Izvedbena uredba (EU) 2019/627 opredeljuje, kako pristojni organi izvajajo uradni nadzor nad mesom, ribiškimi proizvodi, živimi školjkami, surovim mlekom in mlečnimi izdelki. Podrobno določa izvedbo pregleda ante mortem in post mortem, presoje postopkov, ki temeljijo na načelih HACCP, preverjanja dobrobiti živali v klavnicah, pogoje zdravstvenega označevanja, priznane analizne metode ter odločitve, ki jih je treba sprejeti ob ugotovljenih neskladnostih. Uporablja se od 14. decembra 2019, v povezavi z Uredbo (EU) 2017/625.
V praksi nosilec dejavnosti to besedilo bolj prenaša kot obvladuje. Ali informacije o verigi preskrbe s hrano prispejo popolne in pravočasno pred prihodom živali? Ali osebje klavnice natanko ve, kaj uradni veterinar pričakuje na mestu pregleda post mortem in kaj sproži zaseg? Ali so odzivi na uradne ugotovitve dokumentirani, analizirani in povezani s trajnim ukrepom, ali so zgolj razvrščeni kot osamljen dogodek? Pri skupini z več lokacijami se odgovori razlikujejo od obrata do obrata, ne da bi kdorkoli imel primerjalni pregled.
Pogosto prihaja do zmede: Uredba 2017/625 postavlja splošni okvir uradnega nadzora, Uredba 2019/627 določa konkretna pravila za proizvode živalskega izvora, Uredba 853/2004 pa določa higienska pravila, za katera je odgovoren nosilec dejavnosti. Vsa tri besedila je treba brati skupaj. Dodajmo, da Delegirana uredba (EU) 2019/624 obravnava posebna pravila za nadzor pri proizvodnji mesa, zakol na kmetiji in prisotnost uradnega pomožnega osebja pa so bili predmet zaporednih prilagoditev. Organizacija, ki je upoštevala le Uredbo 853/2004, deluje z nepopolno sliko tega, kar se od nje pričakuje.
Presoja skladnosti je enoznačna: zahteva je izpolnjena ali ne, ugotovitev pa velja za dan obiska. Diagnostika zrelosti postavlja drugačno vprašanje: na kateri ravni obvladovanja so vaše prakse, ali so formalizirane, enotno uveljavljene, merjene, pregledane, in kateri konkreten ukrep vodi na naslednjo raven. Datamensio meri to zrelost in pripravlja na uradni obisk. Ne izdaja nobenega potrdila in ne nadomešča pristojnega organa.
Referenčni okvir je na platformi pripravljen za takojšnjo uporabo. Prilagodite ga lahko sami: umetna inteligenca prilagodi tematska področja, vprašanja in ravni vaši panogi, klavnici, razsekovalnici, obratu za ribiške proizvode ali centru za čiščenje školjk, ali pa zgradi različico na podlagi vaših lastnih postopkov in poročil o pregledih.
Referenčni standard: Izvedbena uredba Komisije (EU) 2019/627 z dne 15. marca 2019
Ocenjevana tematska področja
Informacije o verigi preskrbe s hrano
Prejem in preverjanje informacij pred prihodom živali, roki, popolnost, ravnanje z nepopolnimi pošiljkami, povratna informacija rejcu in uradnemu veterinarju.
Pregled ante mortem
Pogoji predstavitve živali, identifikacija, čistost, sum bolezni, primeri nujnega zakola zunaj klavnice, sodelovanje osebja nosilca dejavnosti.
Pregled post mortem
Ureditev mest pregleda, osvetlitev in dostopnost, vizualni pregledi, zareze in palpacije glede na vrsto, ravnanje z zadržanim mesom in zasegi.
Dobrobit živali v klavnici
Raztovarjanje, nastanitev, fiksacija, omamljanje in preverjanje nezavesti, vloga odgovornega za dobrobit živali, evidence, pregledane ob nadzoru.
Presoja postopkov HACCP s strani organa
Dobre higienske prakse, validacija in verifikacija načrtov, obravnava odstopanj, skladnost evidenc, predstavljenih uradnemu presojevalcu.
Zdravstveno označevanje in identifikacija
Pogoji nanašanja, nadzor nad žigom, ravnanje z opremo za označevanje, obravnava mesa, neprimernega za prehrano ljudi.
Vzorčenje, analize in laboratoriji
Načrti vzorčenja, preiskave na Trichinella, ostanke in kontaminante, priznane metode, vključeni laboratoriji, ravnanje z neskladnimi rezultati in kontraanalizami.
Ribiški proizvodi in žive školjke
Organoleptični pregledi, histamin, skupni hlapni bazični dušik, paraziti, razvrstitev in spremljanje proizvodnih območij, čiščenje in odprema.
Surovo mleko in mlečni izdelki
Preverjanje meril za surovo mleko, nadzor proizvodnih kmetij, toplotna obdelava, ukrepi ob preseganju vrednosti.
Odzivi na nadzor in korektivni ukrepi
Obravnava uradnih ugotovitev, takojšnji ukrepi, analiza vzrokov, spremljanje do zaključka, prenos dobrih praks med obrati in vodstveni pregled.
Krajša različica referenčnega okvira je na voljo za spletno samoocenjevanje.
Pogosta vprašanja
Ali Uredba (EU) 2019/627 omogoča pridobitev certifikata?
Ne. Gre za izvedbeno uredbo, ki ureja nadzor, ki ga izvajajo pristojni organi, ne pa za shemo certificiranja. Datamensio meri zrelost vaših praks glede na to, kar ta nadzor preverja, in pripravlja na uradni obisk. Končna odločitev ostaja v pristojnosti pristojnega organa.
Kakšna je razlika med to diagnostiko in uradnim pregledom?
Pregled ugotovi skladnost ali odstopanje na določen dan in lahko povzroči upravne ukrepe. Diagnostika umesti vaše prakse na postopno lestvico in pokaže ukrep, ki vodi na višjo raven. Oboje se dopolnjuje: diagnostika pripravi, pregled odloči.
Kako se ta referenčni okvir povezuje z Uredbo 2017/625 in 853/2004?
Uredba 2017/625 postavlja splošni okvir uradnega nadzora, Uredba 2019/627 določa njegova pravila za proizvode živalskega izvora, Uredba 853/2004 pa določa higienska pravila, za katera je odgovoren nosilec dejavnosti. Ustrezne diagnostike si delijo del ugotovitev. Skupni načrt poti jih združuje, ne da bi podvajal ukrepe.
Koliko časa traja ocenjevanje?
Krajša različica jo izpolni vodja kakovosti v eni sami seji. Celovita različica, v sodelovanju s proizvodnjo, notranjo veterinarsko službo in vzdrževanjem, praviloma traja od enega do dveh tednov, pri čemer večino časa zavzame zbiranje evidenc.
Ali je referenčni okvir mogoče prilagoditi naši panogi?
Da. Vprašanja, ravni in tematska področja se lahko spremenijo, umetna inteligenca pa ustvari različico, prilagojeno vaši dejavnosti, klavnici, razsekovalnici, ribiškim proizvodom ali mlečnemu sektorju, na podlagi vaših postopkov. Nadzor nad referenčnim okvirom ostane v vaših rokah.
Ali je mogoče primerjati več obratov med seboj?
Da. Vsaka lokacija se ocenjuje po istem referenčnem okviru, ocene po tematskih področjih pa se primerjajo med poslovnimi enotami in s prejšnjimi ocenjevanji. Prostor za predstavitev rezultatov omogoča deljenje z vodstvi lokacij v vaši lastni grafični podobi.
Kaj je rezultat diagnostike po zaključku?
Ocena po tematskih področjih, vrzel glede na zastavljeni cilj in iz tega izhajajoči akcijski načrt. Umetna inteligenca ukrepe združi v prednostno razvrščen načrt poti, katalog storitev pa za vsak element ponudi rešitev, s stroškom, rokom in pričakovanim učinkom na oceno.
Kje so podatki gostovani?
V Franciji, pri ponudniku OVH, z varnostno kopijo pri ponudniku Scaleway. Brez prenosa podatkov zunaj Evropske unije. Uporabljene modele umetne inteligence je mogoče izbrati, tudi med evropskimi rešitvami.