Zrelost ISO 22005 · Standard za sledljivost živil
Vaša veriga sledljivosti, izmerjena serijo za serijo, in akcijski načrt za njeno zanesljivost.
10 tematskih področij, 5-stopenjska lestvica. In ukrep, ki popelje z vsake ravni na naslednjo.
10 tematskih področij referenčnega okvira, že pripravljenih od N1 do N5. Eno podjetje, ena poslovna enota, ali 300 hkrati.
Zrelost ISO 22005 · Standard za sledljivost živil
10 tematskih področij, 5-stopenjska lestvica.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svojo zrelost merijo z Datamensio
Primer
Ta situacija bi lahko bila vaša.
Vzemimo primer podjetja: tri lokacije, tri preglednice, brez skupnega odgovora.
Nihče ne zna združiti podatkov.
Nordhavn Industries, 2.400 zaposlenih v Hamburgu, Lyonu in Portu. Naročnik vpraša, kje stoji skupina. Vsaka lokacija odgovori v svoji preglednici, s svojimi lestvicami.
Tri tedne, ena sama osnova.
Diagnostika ISO 22005:2007 je bila hkrati sprožena na vseh treh lokacijah, na podlagi zapiskov z razgovorov z odgovornimi osebami. Referenčni okvir je bil že napisan, prav tako 10 tematskih področij in ravni od N1 do N5.
Dva izdatka, preprečena še pred odobritvijo.
Ocena 53 od 100, vrzel strnjena na treh področjih. UI spremljevalec je opazil, da se dva ukrepa iz načrta podvajata z ukrepoma iz druge presoje. Predstavitev rezultatov odboru je nastala z enim stavkom.
Kaj so s tem preprečili
- 3lokacije, merjene na isti osnovi, namesto treh vprašalnikov za ponovno obdelavo
- 2podvojena ukrepa, odkrita še pred izdatkom
- 1predstavitev rezultatov odboru, brez ročnega usklajevanja
Te številke so iz primera. Lahko bi bile vaše.
Standard nalaga procese. Datamensio pove, kje stojite.
01
Referenčni okvir je že napisan
Tematska področja, vprašanja in ravni od N1 do N5 so pripravljeni. Ne začnete s prazno preglednico.
02
Ocena je na voljo še isti dan
Prek spleta, s povezavo za samoocenjevanje ali med razgovorom. Po področjih, primerljivo skozi čas.
03
Vrzel postane ovrednoten načrt
Vsak prehod na naslednjo raven nosi svoj ukrep. UI razvršča glede na pričakovani učinek, ne glede na vrstni red standarda.
04
Napredek se da dokazati
Krog za krogom, glede na vaš cilj in glede na vašo preteklost. To zahteva vaš upravni odbor.
Lestvica zrelosti
Ena raven, naslednja, in ukrep, ki ju povezuje.
Prav ta mehanizem, ena stopnja, višja stopnja in ukrep, ki ju povezuje, spremeni ugotovitev v pot napredka.
Ali je izvor mogoče ponovno vzpostaviti med vhodnimi serijami surovin in izhodnimi serijami končnih izdelkov?
- N1
Noben zapis ne povezuje vhodnih serij z izhodnimi serijami. Obstajajo samo računi dobaviteljev in dobavnice kupcev.
- N2
Proizvodni zapisi navajajo uporabljene surovine, vendar rekonstrukcija zahteva ročno delo, mešanje serij pa ni evidentirano.
- N3
Vsak proizvodni nalog evidentira porabljene vhodne serije in proizvedene izhodne serije. Izvor je mogoče ponovno vzpostaviti na vseh linijah, tudi ob mešanju.
- N4
Izvor se izloči iz sistema brez ponovnega vnosa, vhodne in izhodne količine se usklajujejo, odstopanja materialne bilance pa se analizirajo.
- N5
Načrtovani testi merijo čas rekonstrukcije in stopnjo ujemanja količin. Rezultati se spremljajo kot kazalniki in sprožijo revizijo sistema.
Ukrep za prehod iz N2 v N3
V proizvodno dokumentacijo vključiti obvezno evidentiranje porabljenih in proizvedenih serij, tudi za mešanje in predelavo, ter preverjati njeno izpolnjevanje ob koncu vsake izmene med pregledom proizvodnje.
« Zahvaljujoč Datamensiu veliko učinkoviteje izpolnjujemo svoje cilje. Inšpekcijske službe sklada FEDER in našega pristojnega ministrstva so ta pristop še posebej cenile, saj jim prinaša zanesljive podatke. »
Direktorica CCI 94CCI Île-de-France
« Menimo, da gre za najprimernejšo rešitev za razširitev našega projekta preobrazbe in merjenje učinka skladno z našimi potrebami. »
Maja Sucekvodja poslovanja, Interreg Danube
Redko sam
Referenčni okvir se da kombinirati. Povežite več okvirov za pokritje svoje dejavnosti, ali pa svojega napišite z UI.
Opravite svojo prvo meritevna ISO 22005.
O čem govori ta referenčni okvir
ISO 22005:2007 opredeljuje osnovna načela in zahteve za zasnovo in uvedbo sistema sledljivosti živil in krme. Zahteva opredelitev ciljev sistema, njegovega obsega navzgor in navzdol po verigi, izbranih enot sledljivosti, informacij, ki jih je treba zbirati na vsaki stopnji, odgovornosti in pripadajoče dokumentacije. Nalaga tudi preverjanje sistema s testi in njegovo redno revizijo. Uporablja jo lahko vsak izvajalec v verigi, samostojno ali v okviru sistema vodenja varnosti živil.
V praksi je sledljivost težko obvladljiva, ker poteka skozi vse oddelke. Vprašanja, ki se pri tem porajajo, so konkretna: ali je opredelitev serije enaka pri prevzemu, proizvodnji in odpremi, ali pa se njen pomen spreminja na vsaki stopnji? Kaj se zgodi ob mešanju ali preoblikovanju serij, ali je izvor mogoče ponovno vzpostaviti? Koliko časa je potrebno, da se od številke končne serije pride do vseh surovin in neposrednih kupcev, in ali je bil ta čas v zadnjem času izmerjen?
Pogosto prihaja do zmede: ISO 22005 ne nadomešča zakonske obveznosti sledljivosti iz 18. člena Uredbe (ES) št. 178/2002, ki velja od 1. januarja 2005. Uredba zahteva poznavanje neposrednega dobavitelja in neposrednega kupca, ne nalaga pa notranje sledljivosti. ISO 22005 je metodološki okvir, ki omogoča iti dlje, s povezovanjem vhodov in izhodov, kar pričakuje večina zasebnih shem in specifikacij kupcev. Oba vsebinska sklopa se prekrivata, a ne zlivata.
Presoja skladnosti se zaključi z ugotovitvijo vrzeli ali njeno odsotnostjo: sistem obstaja, zapisi so prisotni ali jih ni. Diagnostika zrelosti odgovarja na drugačno vprašanje. Na kateri stopnji obvladovanja je vsak člen verige, katere prakse so formalizirane, uveljavljene, merjene, revidirane, in katero konkretno ukrepanje omogoča prehod na naslednjo stopnjo. To omogoča primerjavo več lokacij med seboj in spremljanje napredka skozi čas.
V Datamensiu je referenčni okvir pripravljen za takojšnjo uporabo in ga je mogoče prilagajati. UI prilagodi tematska področja, vprašanja in stopnje vaši panogi, mesu, svežim rastlinskim izdelkom, sestavinam, krmi, ali pa na podlagi vaših postopkov in specifikacij vaših kupcev pripravi lastno različico. Ugotovljene vrzeli napajajo prioritiziran načrt poti, ki ga je mogoče konsolidirati na ravni vseh vaših lokacij.
Referenčni standard: ISO 22005:2007
Ocenjevana tematska področja
Cilji in obseg sistema
Formalizirani cilji sledljivosti, obseg navzgor in navzdol po verigi, zajete stopnje, povezava z zakonskimi zahtevami in specifikacijami kupcev.
Opredelitev enot sledljivosti
Pravila oblikovanja serij, velikost serije, enolični identifikatorji, skladnost opredelitve med prevzemom, proizvodnjo in odpremo.
Sledljivost navzgor po verigi in dobavitelji
Identifikacija neposrednih dobaviteljev, zahtevani podatki ob dobavi, kontrola ob prevzemu, sledljivost surovin, aditivov, pomožnih snovi in embalaže v stiku z živilom.
Notranja sledljivost in izvor serij
Beleženje povezav vhod/izhod, obvladovanje mešanja, predelave in serij razsutega materiala, sledljivost zunanje izvedenih stopenj.
Sledljivost navzdol po verigi in odpreme
Identifikacija neposrednih kupcev, beleženje količin in datumov, označevanje in čitljivost identifikatorjev, sledljivost vračil in neprodanih izdelkov.
Podatki, zapisi in informacijski sistemi
Vrsta zbranih informacij, papirni in računalniški nosilci, povezave med sistemi, obdobje hrambe, celovitost in dostopnost zapisov.
Vloge, odgovornosti in usposobljenost
Imenovanje odgovornih za sistem, usposabljanje operaterjev za identifikacijo serij, navodila na delovnem mestu, obvladovanje zaposlenih prek agencij in nočnih izmen.
Testi sledljivosti in preverjanje
Pogostost in scenariji testov navzgor in navzdol po verigi, merjenje časa rekonstrukcije, stopnja ujemanja količin, obravnava ugotovljenih odstopanj.
Umik, odpoklic in kriznо komuniciranje
Postopek umika in odpoklica, izločitev prizadetih serij, obveščanje kupcev in organov, simulacijske vaje in izkušnje po njih.
Pregled in izboljševanje sistema
Redni pregled sistema, upoštevanje sprememb asortimana in procesa, spremljani kazalniki, korektivni ukrepi in primerjava skozi čas.
Krajša različica referenčnega okvira je na voljo za spletno samoocenjevanje.
Pogosta vprašanja
Ali je ISO 22005 certifikacijski standard?
Standard je lahko predmet certifikacije pri akreditiranem organu, uporablja pa se tudi kot okvir za zasnovo brez certifikacijskega postopka. Datamensio meri zrelost vašega sistema in pripravlja na presojo, ne izdaja pa nobenega certifikata.
Kakšna je razlika med to diagnostiko in presojo sledljivosti?
Presoja preveri prisotnost zahtev in se zaključi z ugotovitvijo vrzeli ali skladnosti. Diagnostika umesti vsak člen verige na lestvico zrelosti in navede ukrep, ki omogoča napredek za eno stopnjo. Diagnostika pripravlja na presojo, presoja potrjuje.
V čem se ISO 22005 razlikuje od obveznosti sledljivosti iz Uredbe 178/2002?
Uredba zahteva poznavanje neposrednega dobavitelja in neposrednega kupca, ne nalaga pa notranje sledljivosti. ISO 22005 ponuja metodo za zasnovo celovitega sistema, ki povezuje vhode in izhode ter se preverja s testi. Oba referenčna okvira sta na voljo v katalogu in ju je mogoče povezati v prečni načrt poti.
Koliko časa traje ocenjevanje?
Kratka različica se izpolni v 20 do 30 minutah na lokacijo. Celovita različica, v sodelovalnem načinu s kakovostjo, proizvodnjo in dobavno verigo, običajno traja od enega do dveh tednov, pri čemer večino časa zavzame zbiranje zapisov.
Ali je referenčni okvir mogoče prilagoditi naši panogi?
Da. Tematska področja, vprašanja in stopnje je mogoče spreminjati, UI pa na podlagi vaših postopkov in specifikacij vaših kupcev pripravi različico, prilagojeno vašemu procesu. Pridobljeni referenčni okvir ostane v vaši lasti.
Kako primerjati več lokacij med seboj?
Isti referenčni okvir se uporablja v vseh poslovnih enotah, kar omogoča primerjavo ocen po tematskih področjih. Primerjava zajema tudi vaše lastne pretekle rezultate, konsolidiran načrt poti pa združuje ukrepe, skupne več lokacijam.
Ali diagnostika zajema teste umika in odpoklica?
Da. Eno tematsko področje obravnava postopek umika, izločitev prizadetih serij, obveščanje kupcev in organov ter simulacijske vaje. Čas rekonstrukcije in ujemanje količin se ocenjujeta kot opazljivi praksi.
Kje so podatki gostovani?
V Franciji, pri OVH, z varnostno kopijo pri Scaleway. Brez prenosa podatkov izven Evropske unije. Uporabljene modele UI je mogoče izbrati, tudi med evropskimi rešitvami.