Conformidade com os controles oficiais · Regulamento (UE) 2017/625

O Regulamento (UE) 2017/625 é o texto que estrutura os controles oficiais na cadeia agroalimentar da União Europeia. Ele abrange alimentos, rações animais, saúde animal, bem-estar animal, sanidade vegetal e produtos fitofarmacêuticos. Define como as autoridades competentes planejam seus controles com base em risco, realizam coletas de amostras e análises, e aplicam medidas em caso de não conformidade. Para quem exporta para a União Europeia, ele traz obrigações diretas que precisam ser demonstradas: dar acesso a instalações, equipamentos, animais e documentos, cooperar com os agentes de controle, e arcar com as taxas de controle quando aplicáveis. O regulamento também rege os controles na importação, por meio dos postos de controle de fronteira e do sistema TRACES, caminho obrigatório para quem envia produtos de origem animal ou vegetal para o bloco europeu.

Na prática, essas obrigações são difíceis de gerenciar porque não cabem em uma única área. O acesso documental depende da qualidade, a rastreabilidade a montante depende do setor de compras, os certificados sanitários dependem da logística, e o acompanhamento das ações corretivas depende da direção do site. Três perguntas voltam sempre nos comitês: quem recebe o inspetor se o responsável pela qualidade estiver ausente naquele dia, onde estão os relatórios dos três últimos controles com o andamento das ações corretivas, e se a empresa consegue demonstrar que as não conformidades apontadas há um ano não se repetiram.

Vale desfazer uma confusão comum: o 2017/625 não é mais um referencial de segurança de alimentos, ao lado do IFS, da BRCGS ou do plano HACCP. Ele regula a ação da autoridade pública, não o desenho do seu sistema de controle interno. Sua consequência para o exportador é indireta, mas pesada: ela recai sobre a capacidade de se mostrar controlável, a qualquer momento, em áreas que atravessam vários departamentos. O regulamento também revogou e unificou diversos textos anteriores, entre eles o Regulamento (CE) nº 882/2004, o que ampliou o escopo dos controles oficiais para a sanidade vegetal e os subprodutos animais.

O diagnóstico de maturidade não responde à mesma pergunta que uma inspeção. A inspeção termina com um parecer: conforme, não conforme, com medidas. O diagnóstico posiciona cada prática em uma escala progressiva e indica a ação precisa que leva ao próximo nível. Um estabelecimento pode ter passado pelo último controle sem não conformidades graves e ainda assim estar em um nível de maturidade baixo, porque o sucesso dependia de uma pessoa específica, e não de um processo documentado e repetível.

No Datamensio, o referencial já vem pronto para uso e é adaptável. A IA ajusta os temas, as perguntas e os níveis à sua atividade, seja um frigorífico, uma unidade de processamento, um armazém alfandegado ou um exportador, ou constrói uma versão personalizada a partir de seus procedimentos e relatórios de inspeção já existentes. Avaliações feitas em múltiplas unidades se comparam entre si e se consolidam em um roteiro único.