Maturidade Regulamento (UE) 2019/627 · Controles oficiais dos produtos de origem animal
Suas práticas frente ao regulamento 2019/627, medidas unidade por unidade e traduzidas em plano de ação com números.
10 temas, undefined perguntas, uma escala de 5 níveis. E a ação que faz cada nível avançar para o seguinte.
Os 10 temas do referencial, já redigidos de N1 a N5. Uma empresa, uma unidade de negócio, ou 300 ao mesmo tempo.
Maturidade Regulamento (UE) 2019/627 · Controles oficiais dos produtos de origem animal
10 temas, undefined perguntas, escala de 5 níveis.
Nordhavn Industries
53 / 100
Eles medem sua maturidade com a Datamensio
Um exemplo
Essa situação poderia ser a sua.
Vamos pegar o exemplo de uma empresa: três unidades, três planilhas, nenhuma resposta em comum.
Ninguém sabe consolidar.
A Nordhavn Industries, 2.400 pessoas em Hamburgo, Lyon e Porto. Um cliente pergunta como está o grupo. Cada unidade responde na sua própria planilha, com suas próprias escalas.
Três semanas, uma única base.
Um diagnóstico Regulamento de Execução (UE) 2019/627 da Comissão, de 15 de março de 2019 iniciado nas três unidades ao mesmo tempo, a partir das anotações de entrevista dos responsáveis. O referencial já estava escrito, os 10 temas e os níveis N1 a N5 também.
Dois gastos evitados antes de serem assumidos.
Um score de 53 em 100, um desvio concentrado em três temas. O assistente de IA identificou que duas ações do plano se repetiam com as de outra auditoria. A apresentação dos resultados ao comitê foi solicitada em uma frase.
O que isso evitou para eles
- 3unidades medidas na mesma base, em vez de três questionários para retrabalhar
- 2ações duplicadas detectadas antes do gasto
- 1apresentação dos resultados ao comitê, sem retrabalho manual
Esses números são de um exemplo. Eles poderiam ser os seus.
A norma impõe processos. A Datamensio mostra onde você está.
01
O referencial já está escrito
Temas, perguntas e níveis N1 a N5 redigidos. Você não começa de uma planilha vazia.
02
O score sai no mesmo dia
On-line, por link de autoavaliação ou em entrevista. Tema por tema, comparável ao longo do tempo.
03
O desvio vira um plano com custos definidos
Cada passagem de nível traz sua ação. A IA prioriza pelo efeito esperado, não pela ordem da norma.
04
A evolução se comprova
Campanha após campanha, contra sua meta e contra seu histórico. É o que sua diretoria pede.
A escala de maturidade
Um nível, o seguinte, e a ação que liga os dois.
É esse mecanismo (um nível, um nível acima, e a ação que liga os dois) que transforma uma constatação em trajetória.
As informações sobre a cadeia alimentar são recebidas, verificadas e utilizadas antes da inspeção ante mortem?
- N1
Nenhum processo definido. As informações chegam de forma irregular e não são verificadas antes do abate.
- N2
Existe um formulário em uso, mas os prazos de recebimento variam e os lotes incompletos são tratados caso a caso.
- N3
As informações são recebidas dentro do prazo estabelecido, verificadas antes da chegada dos animais, e os lotes incompletos seguem uma regra escrita conhecida pelas equipes.
- N4
A verificação é registrada, as anomalias são reportadas ao veterinário oficial e geram um retorno documentado ao fornecedor, com indicadores de integralidade acompanhados.
- N5
Os dados são utilizados para orientar o planejamento do abate e o nível de inspeção, e a regra é revisada periodicamente a partir das constatações e dos resultados da inspeção post mortem.
Ação para passar de N2 a N3
Estabelecer por escrito o prazo mínimo de recebimento antes da chegada dos animais e a conduta a seguir em caso de dossiê incompleto, incorporar isso ao procedimento de recebimento e verificar sua aplicação na reunião semanal de planejamento do abate.
« Graças à Datamensio, cumprimos nossas metas com muito mais eficiência. Os serviços de inspeção do FEDER e do nosso ministério supervisor apreciaram especialmente essa abordagem, que lhes traz dados confiáveis. »
Diretora da CCI 94CCI Île-de-France
« Acreditamos que essa é a solução mais adequada para levar nosso projeto de transformação em escala e medir o impacto de acordo com nossas necessidades. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente sozinho
Um referencial se combina. Associe vários para cobrir sua atividade, ou peça para a IA escrever o seu.
Faça sua primeira mediçãoem null.
Do que trata esse referencial
O Regulamento de Execução (UE) 2019/627 detalha a forma como as autoridades competentes conduzem os controles oficiais sobre carnes, produtos da pesca, moluscos bivalves vivos, leite cru e produtos lácteos. Ele especifica as modalidades da inspeção ante mortem e post mortem, as auditorias dos procedimentos baseados nos princípios de HACCP, as verificações relativas ao bem-estar animal no abatedouro, as condições da marca de salubridade, os métodos de análise reconhecidos e as decisões a tomar quando não conformidades são constatadas. Ele se aplica desde 14 de dezembro de 2019, em articulação com o Regulamento (UE) 2017/625. Para quem exporta para o mercado europeu, esse é o texto que descreve exatamente o que o controle oficial vai verificar no destino, e que os auditores de equivalência costumam usar como referência ao avaliar o sistema de controle do país exportador.
Na prática, quem exporta precisa provar sua conformidade com esse referencial, não apenas conhecê-lo. As informações sobre a cadeia alimentar chegam completas e a tempo antes da chegada dos animais? A equipe de abate sabe exatamente o que se espera no posto de inspeção post mortem, e o que aciona uma apreensão? As providências tomadas após constatações são rastreadas, analisadas e associadas a uma ação duradoura, ou tratadas como incidente isolado? Em um grupo com várias unidades, as respostas variam de um estabelecimento para outro, sem que ninguém tenha uma visão comparada.
Uma confusão recorrente: o 2017/625 estabelece o marco geral dos controles oficiais, o 2019/627 define as modalidades concretas para os produtos de origem animal, enquanto o 853/2004 estabelece as regras de higiene que cabem ao exportador cumprir. Os três textos se leem em conjunto. Vale acrescentar que o Regulamento Delegado (UE) 2019/624 trata das regras específicas para os controles na produção de carne, e que o abate na propriedade rural e a presença de pessoal auxiliar oficial passaram por ajustes sucessivos. Uma organização que incorporou apenas o 853/2004 trabalha com uma visão parcial do que será exigido para acessar o mercado europeu.
A auditoria de conformidade é binária: a exigência é atendida ou não, e a constatação vale para o dia da visita. O diagnóstico de maturidade propõe outra pergunta: em que nível de domínio estão suas práticas, elas estão formalizadas, aplicadas de forma homogênea, medidas, revisadas, e qual ação precisa leva ao nível seguinte. A Datamensio mede essa maturidade e prepara você para a avaliação oficial. Ela não emite nenhum atestado e não substitui a autoridade competente.
O referencial está pronto para uso na plataforma. Você pode adaptá-lo: a IA ajusta os temas, as perguntas e os níveis ao seu setor, abatedouro, sala de desossa, estabelecimento de produtos da pesca ou centro de depuração, ou constrói uma versão a partir de seus próprios procedimentos e relatórios de inspeção.
Norma de referência: Regulamento de Execução (UE) 2019/627 da Comissão, de 15 de março de 2019
Os temas avaliados
Informações sobre a cadeia alimentar
Recebimento e verificação das informações antes da chegada dos animais, prazos, integralidade, tratamento de lotes incompletos, retorno de informação ao produtor e ao veterinário oficial.
Inspeção ante mortem
Condições de apresentação dos animais, identificação, limpeza, suspeita de doença, casos de animais abatidos de urgência fora do abatedouro, cooperação da equipe do exportador.
Inspeção post mortem
Organização dos postos de inspeção, iluminação e acessibilidade, exames visuais, incisões e palpações conforme as espécies, gestão das carnes retidas e das apreensões.
Bem-estar animal no abatedouro
Descarregamento, alojamento, imobilização, atordoamento e verificação da inconsciência, papel do responsável por bem-estar animal, registros consultados nos controles.
Auditoria dos procedimentos HACCP pela autoridade
Boas práticas de higiene, validação e verificação dos planos, gestão de desvios, coerência dos registros apresentados ao auditor oficial.
Marca de salubridade e identificação
Condições de aplicação, controle do carimbo, gestão do material de marcação, tratamento das carnes impróprias para consumo humano.
Amostragem, análises e laboratórios
Planos de amostragem, pesquisa de Trichinella, resíduos e contaminantes, métodos reconhecidos, laboratórios envolvidos, gestão de resultados não conformes e contraprovas.
Produtos da pesca e moluscos bivalves
Controles organolépticos, histamina, nitrogênio básico volátil total, parasitas, classificação e monitoramento das zonas de produção, depuração e expedição.
Leite cru e produtos lácteos
Verificação dos critérios aplicáveis ao leite cru, controle das propriedades produtoras, tratamento térmico, providências em caso de desvio dos limites.
Providências após controles e ações corretivas
Tratamento das constatações oficiais, medidas imediatas, análise de causas, acompanhamento até o fechamento, aproveitamento entre unidades e reunião de análise crítica pela diretoria.
Uma versão curta do referencial, com undefined perguntas, está disponível para autoavaliação on-line. A versão completa tem 10 temas e undefined perguntas.
Perguntas frequentes
O Regulamento (UE) 2019/627 gera algum tipo de certificação?
Não. É um regulamento de execução que estabelece os controles conduzidos pelas autoridades competentes, não um esquema de certificação. A Datamensio mede a maturidade de suas práticas frente ao que esses controles verificam e prepara você para a avaliação. A decisão oficial continua sendo da autoridade competente.
Qual a diferença entre esse diagnóstico e uma inspeção oficial?
A inspeção constata uma conformidade ou um desvio em uma data específica e pode gerar providências administrativas. O diagnóstico posiciona suas práticas em uma escala progressiva e indica a ação que faz subir um nível. Os dois se complementam: o diagnóstico prepara, a inspeção decide.
Como esse referencial se articula com o 2017/625 e o 853/2004?
O Regulamento 2017/625 estabelece o marco geral dos controles oficiais, o 2019/627 define as modalidades para os produtos de origem animal, e o 853/2004 estabelece as regras de higiene que cabem ao exportador. Os diagnósticos correspondentes compartilham parte das constatações. Um roteiro transversal os consolida sem duplicar ações.
Quanto tempo leva a avaliação?
A versão curta é preenchida em uma única sessão por um responsável de qualidade. A versão completa, em modo colaborativo com a produção, o serviço veterinário interno e a manutenção, geralmente leva de uma a duas semanas, sendo a maior parte do tempo dedicada à coleta de registros.
É possível adaptar o referencial ao nosso setor?
Sim. As perguntas, os níveis e os temas podem ser modificados, e a IA gera uma versão própria para sua atividade, abatedouro, desossa, produtos da pesca ou setor lácteo, a partir de seus procedimentos. O domínio do referencial é seu.
É possível comparar vários estabelecimentos entre si?
Sim. Cada unidade é avaliada com o mesmo referencial, as pontuações por tema se comparam entre unidades de negócio e com os ciclos anteriores. O espaço de apresentação dos resultados permite compartilhar os resultados com as diretorias de unidade com sua identidade visual.
O que o diagnóstico produz ao final?
Uma pontuação por tema, a lacuna em relação à meta estabelecida, e o plano de ação que resulta disso. A IA agrupa as ações em um roteiro priorizado, e o catálogo de serviços propõe uma solução para cada item, com custo, prazo e impacto esperado na pontuação.
Onde os dados ficam hospedados?
Na França, na OVH, com backup na Scaleway. Nenhuma transferência para fora da União Europeia. Os modelos de IA utilizados podem ser selecionados, inclusive entre soluções europeias.