Konformität bei tierischen Nebenprodukten · Verordnung (EG) Nr. 1069/2009
Ihr Umgang mit tierischen Nebenprodukten, gemessen an der Verordnung 1069/2009 und in einen belastbaren Maßnahmenplan uebersetzt.
10 Themenfelder, eine Skala mit 5 Stufen. Und die Maßnahme, die von einer Stufe zur nächsten führt.
Die 10 Themenfelder des Referenzrahmens, bereits ausformuliert von N1 bis N5. Ein Unternehmen, eine Business Unit, oder 300 gleichzeitig.
Konformität bei tierischen Nebenprodukten · Verordnung (EG) Nr. 1069/2009
10 Themenfelder, Skala mit 5 Stufen.
Nordhavn Industries
53 / 100
Sie messen ihren Reifegrad mit Datamensio
Ein Beispiel
Diese Situation könnte auch Ihre sein.
Nehmen wir das Beispiel eines Unternehmens: drei Standorte, drei Tabellen, keine gemeinsame Antwort.
Niemand weiß, wie man konsolidiert.
Nordhavn Industries, 2 400 Mitarbeitende in Hamburg, Lyon und Porto. Ein Auftraggeber fragt nach dem Stand des Konzerns. Jeder Standort antwortet mit seiner eigenen Tabelle und seinen eigenen Skalen.
Drei Wochen, eine einzige Grundlage.
Eine Verordnung (EG) Nr. 1069/2009, ergänzt durch die Verordnung (EU) Nr. 142/2011-Analyse, gestartet an allen drei Standorten gleichzeitig, auf Basis der Gesprächsnotizen der Verantwortlichen. Der Referenzrahmen war bereits geschrieben, ebenso die 10 Themenfelder und die Stufen N1 bis N5.
Zwei Ausgaben vermieden, bevor sie entstanden.
Ein Score von 53 von 100, eine Abweichung, die sich auf drei Themen konzentriert. Der KI-Begleiter stellte fest, dass sich zwei Maßnahmen des Plans mit denen eines anderen Audits überschnitten. Der Ergebnisbericht für das Gremium war in einem Satz erstellt.
Was ihnen dadurch erspart blieb
- 3Standorte auf derselben Grundlage gemessen, statt drei nachzubearbeitende Fragebögen
- 2doppelte Maßnahmen erkannt, bevor die Ausgabe erfolgte
- 1Ergebnisbericht für das Gremium, ohne manuelle Nachbearbeitung
Diese Zahlen stammen aus einem Beispiel. Sie könnten Ihre eigenen sein.
Die Norm schreibt Prozesse vor. Datamensio zeigt, wo Sie stehen.
01
Der Referenzrahmen ist bereits geschrieben
Themenfelder, Fragen und Stufen N1 bis N5 ausformuliert. Sie starten nicht mit einer leeren Tabelle.
02
Der Score liegt noch am selben Tag vor
Online, per Selbstbewertungslink oder im Gespräch. Themenfeld für Themenfeld, im Zeitverlauf vergleichbar.
03
Die Abweichung wird zu einem bezifferten Plan
Jeder Stufenübergang trägt seine Maßnahme. Die KI priorisiert nach erwarteter Wirkung, nicht nach der Reihenfolge der Norm.
04
Der Fortschritt lässt sich belegen
Kampagne für Kampagne, gegen Ihr Ziel und gegen Ihre Vergangenheit. Genau das verlangt Ihr Vorstand.
Die Reifegradskala
Eine Stufe, die nächste, und die Maßnahme, die beide verbindet.
Dieser Mechanismus, ein Niveau, ein hoeheres Niveau und die verbindende Maßnahme, verwandelt eine Feststellung in eine Entwicklung.
Ist die Kategorisierung tierischer Nebenprodukte definiert und wird sie zuverlaessig auf alle Stroeme angewendet?
- N1
Keine schriftliche Regel. Die Stoffe werden gewohnheitsmaessig einer Kette zugefuehrt, ohne dokumentierten Bezug zu den Kategorien 1, 2 und 3.
- N2
Eine Kategorisierungsregel existiert in einem Verfahren, deckt aber nicht alle Stroeme ab, und Zweifelsfaelle werden von Fall zu Fall entschieden.
- N3
Jeder Strom ist einer Kategorie in einem aktuell gehaltenen Verzeichnis zugeordnet. Die Regel ist an den betreffenden Arbeitsplaetzen ausgehaengt und wird generell angewendet, Abweichungen bleiben vereinzelt.
- N4
Die Kategorisierung wird stichprobenartig an den Ausgaengen kontrolliert, Entscheidungen bei Zweifelsfaellen werden nachverfolgt und von einer festgelegten Funktion validiert, Vermischungen fuehren zu einer erfassten Umkategorisierung.
- N5
Das Stromverzeichnis wird bei jeder Aenderung von Verfahren, Rohstoff oder Dienstleister ueberarbeitet, mit dokumentierter Nachverfolgung der Ueberarbeitungen und Erfahrungsauswertung zu festgestellten Abweichungen.
Maßnahme fuer den Uebergang von N2 zu N3
Ein vollstaendiges Verzeichnis der Nebenproduktstroeme je Werkstatt erstellen, Kategorie und zulaessige Kette zuordnen, die Regel am betreffenden Sammelpunkt aushaengen und ihre Anwendung bei der monatlichen Qualitaetsbesprechung pruefen.
« Dank Datamensio erfüllen wir unsere Ziele viel effizienter. Die Prüfstellen des EFRE und unseres zuständigen Ministeriums haben diesen Ansatz besonders geschätzt, da er ihnen verlässliche Daten liefert. »
Direktorin der CCI 94CCI Île-de-France
« Wir sind überzeugt, dass dies die am besten geeignete Lösung ist, um unser Transformationsprojekt zu skalieren und die Wirkung nach unseren Bedürfnissen zu messen. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Selten allein
Ein Referenzrahmen lässt sich kombinieren. Verbinden Sie mehrere, um Ihre Tätigkeit abzudecken, oder lassen Sie Ihren eigenen von der KI schreiben.
Nehmen Sie Ihre erste Messung vor
Worum es in diesem Referenzrahmen geht
Die Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 regelt alles, was aus einem Tier stammt, ohne in die menschliche Lebensmittelkette einzugehen: Tierkoerper und Koerperteile, Schlachtabfaelle, vom Markt genommene Produkte, Guelle, Blut, Haeute, Fette. Sie teilt diese Stoffe je nach Risikograd in drei Kategorien ein, schreibt die Rueckverfolgbarkeit ueber Handelspapier oder Gesundheitsbescheinigung vor, verlangt die Registrierung oder Zulassung der Betriebe und begrenzt Verwendungen und Beseitigungsmethoden streng. Die Durchfuehrungsverordnung (EU) Nr. 142/2011 praezisiert Verarbeitungsmethoden, Behandlungsparameter und Dokumentvorlagen.
Die Schwierigkeit liegt nicht im Kennen des Textes, sondern in seiner Umsetzung vor Ort, bei verstreuten und oft ausgelagerten Stroemen. Wer entscheidet ueber die Kategorie, wenn ein Stoff zweifelhaft ist, der Linienbediener oder die Qualitaetsabteilung? Werden die Handelspapiere zu jeder Abholung mit den tatsaechlich ausgehenden Mengen abgeglichen, oder ohne Kontrolle abgelegt? Verfuegen alle Dienstleister fuer Sammlung, Verarbeitung und Beseitigung ueber eine Zulassung, die genau die anvertraute Kategorie abdeckt, und wird diese Zulassung auf Aktualitaet geprueft? Die unbeabsichtigte Vermischung von Kategorien ist die haeufigste und im Nachhinein am schwersten zu erkennende Nichtkonformitaet.
Zwei Kontextpunkte verdienen Aufmerksamkeit. Zum einen die Verwertung: verarbeitetes tierisches Protein der Kategorie 3 hat erweiterte Verwendungsmoeglichkeiten in Futtermitteln erhalten, insbesondere fuer Aquakultur, Schwein und Gefluegel, unter sehr strengen Bedingungen der Trennung der Ketten. Zum anderen die haeufige Verwechslung zwischen dem Status ‚tierisches Nebenprodukt‘ und ‚Abfall‘: ein Stoff, der unter die 1069/2009 faellt, faellt fuer den groessten Teil seines Weges nicht mehr unter das Abfallrecht, was den zustaendigen Kontrollpartner, die Art der Register und die zulaessigen Ketten aendert. Viele Organisationen steuern diese Stroeme aus der Umweltabteilung heraus, obwohl das anwendbare Regime hygienerechtlich ist.
Die Konformitaetspruefung entscheidet: Ist die Kategorisierung korrekt, die Zulassung gueltig, das Register gefuehrt. Die Reifegrad-Analyse stellt eine andere Frage: Auf welchem Beherrschungsniveau befinden sich Ihre Praktiken, und welche konkrete Maßnahme fuehrt zum naechsten Niveau. Ein Unternehmen kann am Tag der amtlichen Kontrolle konform sein und dennoch fragil bleiben, weil die Kategorisierungsentscheidung auf einer einzigen Person beruht oder weil die Kontrollen der Subunternehmer nicht geplant sind. Die Analyse macht diese Fragilitaet sichtbar und messbar.
In Datamensio ist der Referenzrahmen einsatzbereit und anpassbar. Die KI passt Themenfelder, Fragen und Niveaus an Ihre Taetigkeit an, Schlachthof, Zerlegebetrieb, Milchindustrie, Tierkoerperbeseitigungsanlage, Biogasanlage, oder erstellt eine Auspraegung auf Basis Ihrer Verfahren und Zulassungsbescheide. Bei mehreren Standorten erzeugt die Abweichung zum Zielniveau den Maßnahmenplan, den die KI zu einer priorisierten Roadmap buendelt.
Referenznorm: Verordnung (EG) Nr. 1069/2009, ergänzt durch die Verordnung (EU) Nr. 142/2011
Die bewerteten Themenfelder
Identifikation und Kategorisierung der Stoffe
Vollstaendige Bestandsaufnahme der anfallenden Stroeme, Einstufungsregel in die Kategorien 1, 2 und 3, Umgang mit Zweifelsfaellen, Verantwortung fuer die Entscheidung, Umkategorisierung bei Vermischung.
Registrierung und Zulassung der Betriebe
Status des Betriebs im Sinne der Verordnung, genauer Umfang der Zulassung oder Registrierung, abgedeckte Taetigkeiten, Aktualisierung bei Aenderung von Verfahren oder Stroemen.
Sammlung, Lagerung und Trennung der Stroeme
Kennzeichnung der Behaelter, Lager- und Kuehlbedingungen, Vermeidung von Kontakten zwischen Kategorien und mit Lebensmitteln, Verwaltung von Zonen und Wegen.
Transport und Begleitdokumente
Handelspapiere, Gesundheitsbescheinigungen, Kennzeichnung von Fahrzeugen und Behaeltern, Temperaturbedingungen, Reinigung und Desinfektion nach dem Transport.
Rueckverfolgbarkeit und Register
Ein- und Ausgangsregister, Mengenabgleich, Aufbewahrung der Unterlagen, Faehigkeit, den Weg einer Charge bis zur nachgelagerten Kette nachzuvollziehen, Aufbewahrungsfristen.
Verarbeitung und Behandlungsmethoden
Gewaehlte Verarbeitungsmethoden, kritische Parameter fuer Zeit, Temperatur und Korngroesse, Betriebsaufzeichnungen, Validierung und Ueberpruefung der Anlagen.
Beseitigung und zulaessige Bestimmungswege
Nach Kategorie genutzte Ketten, Verbrennung, Mitverbrennung, zulaessige Deponierung, Biogasanlage, Kompostierung, Kontrolle der Konformitaet der Verwendungen in Futtermitteln und technischen Erzeugnissen.
Steuerung der Dienstleister und der nachgelagerten Kette
Auswahl von Sammlern und Verarbeitern, Pruefung der Zulassungen, vertragliche Verankerung der Anforderungen, Kontrollplan fuer Subunternehmer, Empfang der Vernichtungsnachweise.
Kompetenzen und Organisation
Schulung der Bediener zur Kategorisierung, verfuegbare schriftliche Verfahren am Arbeitsplatz, Vertretung von Schluesselfunktionen, Sensibilisierung von Einkauf und Instandhaltung.
Ueberwachung, Vorfaelle und Verbesserung
Geplante interne Kontrollen, Umgang mit Abweichungen und Vermischungen, Folgemaßnahmen nach amtlichen Inspektionen, verfolgte Kennzahlen, regelmaessige Ueberpruefung des Systems.
Eine Kurzversion des Referenzrahmens steht für die Online-Selbstbewertung zur Verfügung.
Häufige Fragen
Ist die Verordnung 1069/2009 zertifizierbar?
Nein. Es handelt sich um eine unmittelbar geltende europaeische Verordnung, deren Einhaltung von den zustaendigen Behoerden im Rahmen amtlicher Kontrollen ueberprueft wird. Die Analyse misst Ihren Reifegrad in Bezug auf ihre Anforderungen und bereitet die Inspektion vor, sie erteilt weder Zulassung noch Bescheinigung.
Was unterscheidet diese Analyse von einer Konformitaetspruefung?
Die Pruefung endet mit einer Abweichung oder Konformitaet zu einer gegebenen Anforderung. Die Analyse ordnet Ihre Praktiken auf einer fortschreitenden Skala ein und zeigt die Maßnahme, die um ein Niveau nach oben fuehrt. Beide ergaenzen sich: die Analyse bereitet die Pruefung vor und ordnet die Vorhaben nach Prioritaet, die Pruefung bestaetigt.
Wie lange dauert die Bewertung?
Die Kurzversion wird in einer Arbeitssitzung ausgefuellt. Die vollstaendige Version, im kollaborativen Modus mit Qualitaet, Produktion und Einkauf, erstreckt sich in der Regel ueber ein bis zwei Wochen, wobei die meiste Zeit fuer das Zusammentragen von Registern, Handelspapieren und Dienstleisterzulassungen aufgewendet wird.
Kann der Referenzrahmen an unsere Taetigkeit angepasst werden?
Ja. Fragen, Niveaus und Themenfelder sind veraenderbar, und die KI erstellt eine Auspraegung fuer einen Schlachthof, eine Milchindustrie, einen Zerlegebetrieb oder eine Biogasanlage auf Basis Ihrer Verfahren und Ihres Zulassungsbescheids.
Wie fuegt sich diese Analyse mit Lebensmittelhygiene und Rueckverfolgbarkeit zusammen?
Tierische Nebenprodukte entstehen in denselben Werkstaetten wie die Lebensmittel und teilen Wege, Zonen und Aufzeichnungen. Eine Analyse zu 852/2004, 853/2004 oder Rueckverfolgbarkeit 178/2002 nutzt einen Grossteil der erhobenen Elemente wieder. Die uebergreifende Roadmap konsolidiert mehrere Pruefungen, ohne Maßnahmen zu duplizieren.
Braucht man veterinaermedizinische Expertise, um zu antworten?
Die Fragen betreffen Organisation und Nachweise, nicht die hygienerechtliche Diagnose. Ein Qualitaetsverantwortlicher fuellt den Grossteil aus. Einige Fragen zu Verarbeitungsparametern oder zur Kategorisierung besonderer Stoffe werden besser dem Veterinaer oder der Produktionsleitung zugewiesen, was der kollaborative Modus ermoeglicht.
Koennen mehrere Standorte verglichen werden?
Ja. Die Bewertungen sind zwischen Business Units und im Zeitverlauf vergleichbar, Themenfeld fuer Themenfeld. Dies zeigt Standorte auf, an denen Kategorisierung oder Dienstleistersteuerung nachlassen, und erlaubt, Mittel dorthin zu lenken, wo die Abweichung zum Zielniveau am kostspieligsten ist.
Wo werden die Daten gehostet?
In Frankreich, bei OVH, mit Sicherung bei Scaleway. Kein Transfer ausserhalb der Europaeischen Union. Die eingesetzten KI-Modelle koennen ausgewaehlt werden, auch unter europaeischen Loesungen.