Maturitatea trasabilității alimentare · Regulamentul (CE) nr. 178/2002
Trasabilitatea dumneavoastră, măsurată pe baza Regulamentului 178/2002 și transpusă într-un plan de acțiune.
10 domenii tematice, undefined întrebări, o scală cu 5 niveluri. Și acțiunea care face trecerea de la un nivel la următorul.
Cele 10 domenii tematice ale cadrului de referință, redactate deja de la N1 la N5. O companie, o unitate de afaceri, sau 300 deodată.
Maturitatea trasabilității alimentare · Regulamentul (CE) nr. 178/2002
10 domenii tematice, undefined întrebări, scală cu 5 niveluri.
Nordhavn Industries
53 / 100
Își măsoară maturitatea cu Datamensio
Un exemplu
Această situație ar putea fi a dumneavoastră.
Să luăm exemplul unei companii: trei sedii, trei foi de calcul, niciun răspuns comun.
Nimeni nu știe cum să consolideze.
Nordhavn Industries, 2.400 de persoane la Hamburg, Lyon și Porto. Un client cere stadiul grupului. Fiecare sediu răspunde în propria foaie de calcul, cu propriile scale.
Trei săptămâni, o singură bază.
Un diagnostic Regulamentul (CE) nr. 178/2002, articolul 18 (trasabilitate), articolele 19 și 20 (retragere și rechemare) lansat în cele trei sedii în același timp, pornind de la notele de interviu ale responsabililor. Cadrul de referință era deja scris, la fel și cele 10 domenii tematice și nivelurile N1 până la N5.
Două cheltuieli evitate înainte de a fi angajate.
Un scor de 53 din 100, un decalaj concentrat pe trei domenii. Asistentul IA a depistat că două acțiuni din plan se suprapuneau cu cele dintr-un alt audit. Prezentarea rezultatelor în fața comitetului s-a cerut într-o singură frază.
Ce le-a evitat
- 3sedii măsurate pe aceeași bază, în loc de trei chestionare de reprelucrat
- 2acțiuni duplicate depistate înainte de cheltuială
- 1prezentare în fața comitetului, fără reluare manuală
Aceste cifre sunt ale unui exemplu. Ar putea fi ale dumneavoastră.
Standardul impune procese. Datamensio spune unde vă aflați.
01
Cadrul de referință este deja scris
Domenii tematice, întrebări și niveluri N1 până la N5 redactate. Nu porniți de la o foaie de calcul goală.
02
Scorul apare chiar în aceeași zi
Online, prin link de autoevaluare sau în interviu. Domeniu cu domeniu, comparabil în timp.
03
Decalajul devine un plan cuantificat
Fiecare trecere de nivel are acțiunea ei. IA prioritizează în funcție de efectul așteptat, nu de ordinea standardului.
04
Progresul se demonstrează
Campanie după campanie, față de ținta dumneavoastră și față de trecutul dumneavoastră. Asta cere COMEX-ul dumneavoastră.
Scala de maturitate
Un nivel, următorul, și acțiunea care leagă pe cele două.
Acest mecanism (un nivel, un nivel superior și acțiunea care le leagă) este cel care transformă o constatare într-o traiectorie.
Realizați exerciții de trasabilitate amonte și aval, iar timpul de reconstituire este măsurat ?
- N1
Niciun exercițiu nu este realizat. Capacitatea de a reconstitui un flux nu a fost niciodată verificată în afara unui incident real.
- N2
Exerciții au loc punctual, la cererea unui client sau a unui auditor, fără periodicitate definită și fără raport formalizat.
- N3
Exercițiile sunt planificate, acoperă amonte și aval și dau naștere unui raport scris care indică timpul de reconstituire și cantitățile regăsite.
- N4
Exercițiile sunt inopinate, cronometrate, includ un bilanț de masă și implică prestatorii logistici. Decalajele sunt tratate într-un plan de acțiune urmărit.
- N5
Scenariile sunt revizuite în funcție de incidentele sectorului și de alertele primite, rezultatele sunt comparate între situri și în timp, și alimentează ședința de analiză a managementului.
Acțiune pentru trecerea de la N2 la N3
Înscrierea a două exerciții pe an în planificarea calității, unul amonte și unul aval, cu un model de raport care impune timpul de reconstituire, cantitățile regăsite și decalajul față de bilanțul de masă, apoi prezentarea rezultatelor în ședința lunară de calitate.
« Datorită Datamensio, ne îndeplinim obiectivele cu mult mai multă eficiență. Serviciile de inspecție ale FEDER și ale ministerului nostru de tutelă au apreciat în mod deosebit această abordare, care le oferă date fiabile. »
Directoarea CCI 94CCI Île-de-France
« Credem că aceasta este soluția cea mai potrivită pentru a duce proiectul nostru de transformare la scară și pentru a măsura impactul conform nevoilor noastre. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rareori singur
Un cadru de referință se combină. Asociați mai multe pentru a vă acoperi activitatea, sau lăsați IA să îl scrie pe al dumneavoastră.
Faceți prima dumneavoastră măsurătoarepe null.
Despre ce vorbește acest cadru de referință
Regulamentul (CE) nr. 178/2002 stabilește principiile generale ale legislației alimentare și înființează Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Articolul 18 al acestuia instituie regula numită un pas înainte, un pas înapoi: fiecare operator trebuie să poată identifica întreprinderile care i-au furnizat un aliment, o hrană pentru animale sau o substanță destinată a fi încorporată, precum și pe cele cărora le-a livrat. Articolele 19 și 20 impun retragerea imediată a unui produs neconform, rechemarea de la consumatori atunci când produsul a părăsit deja circuitul și informarea fără întârziere a autorității competente. Alimentele trebuie etichetate sau identificate astfel încât să faciliteze această trasabilitate.
În practică, obligația este scurtă ca enunț, dar greu de respectat. Textul nu impune un format, nici un termen de răspuns cuantificat, nici o granularitate a lotului: autoritățile de control sunt cele care apreciază adecvarea dispozitivului. De aici întrebări pe care echipele de calitate și le pun cu adevărat. Care este cea mai mică unitate pe care știți să o trasați, lotul furnizor sau paleta recepționată ? Cât timp durează stabilirea listei clienților care au primit un lot suspect, și această listă este exhaustivă sau reconstituită manual ? Datele de trasabilitate rămân accesibile atunci când furnizorul, prestatorul logistic sau ERP-ul s-a schimbat ?
O confuzie apare adesea. Regulamentul 178/2002 impune o trasabilitate externă, de la furnizorul direct la clientul direct, cu excepția consumatorului final. Nu impune trasabilitatea internă, adică legătura dintre loturile intrate și loturile ieșite din același sit. Or, tocmai această trasabilitate internă determină precizia unei retrageri: fără ea, un lot de materie primă suspect obligă la rechemarea întregii producții a perioadei. Cadrele de referință private (IFS, BRCGS, FSSC) și cerințele de trasabilitate sporită pentru anumite produse de origine animală acoperă acest decalaj, dar obligația de rezultat în caz de incident rămâne a operatorului.
Controlul oficial se încheie cu o conformitate sau un decalaj. Diagnosticul de maturitate răspunde la o altă întrebare: la ce nivel de control se situează dispozitivul dumneavoastră și ce acțiune precisă îl face să progreseze. Un exercițiu de trasabilitate realizat o dată pe an la cererea unui client nu se află la același nivel cu un test inopinat amonte și aval, cronometrat, documentat, ale cărui decalaje alimentează un plan de acțiune urmărit în ședința de analiză a managementului. Scara face această diferență vizibilă și comparabilă între situri.
În Datamensio, cadrul de referință este gata de utilizare și adaptabil. Inteligența artificială ajustează domeniile tematice, întrebările și nivelurile la activitatea dumneavoastră, procesare, comerț, logistică sau distribuție, sau construiește o variantă pornind de la procedurile și rapoartele dumneavoastră de exerciții. Foaia de parcurs regrupează apoi decalajele pe șantiere, cu un cost și un termen în dreptul fiecărei acțiuni.
Standard de referință: Regulamentul (CE) nr. 178/2002, articolul 18 (trasabilitate), articolele 19 și 20 (retragere și rechemare)
Domeniile tematice evaluate
Guvernanța și domeniul de aplicare al trasabilității
Procedură formalizată, domeniul de aplicare al produselor și siturilor acoperite, desemnarea responsabililor, articularea cu sistemul de management al siguranței alimentelor.
Identificarea furnizorilor (amonte)
Înregistrarea furnizorilor direcți, natura și volumul produselor primite, datele de recepție, numerele de lot ale furnizorului, documentele însoțitoare.
Identificarea clienților (aval)
Înregistrarea clienților direcți, cu excepția consumatorului final, cantitățile livrate, datele de expediere, referințele de lot asociate fiecărei livrări.
Trasabilitatea internă și gestionarea loturilor
Legătura dintre loturile intrate și loturile ieșite, regulile de constituire și de divizare a loturilor, trasabilitatea produselor reprelucrate, a surplusurilor și a produselor reambalate.
Etichetarea și identificarea unităților
Marcarea lotului pe unitățile de vânzare și unitățile logistice, lizibilitate, codificare, coerență între eticheta fizică și înregistrarea din sistem.
Sisteme informatice și înregistrări
Suportul datelor, ERP sau foi de calcul, durata de păstrare, integritate, accesibilitate în caz de schimbare a sistemului, salvare și mod degradat.
Retragere, rechemare și informarea autorităților
Procedura de retragere și rechemare, criteriile de declanșare, decizia de rechemare de la consumatori, notificarea autorității competente, informarea publicului.
Exerciții de trasabilitate și teste
Frecvența exercițiilor amonte și aval, caracterul inopinat, timpul de reconstituire măsurat, bilanțul de masă, tratarea decalajelor constatate.
Controlul furnizorilor și al prestatorilor
Cerințe contractuale de trasabilitate, caiete de sarcini, evaluarea prestatorilor logistici și a subcontractanților, produse importate din țări terțe.
Comunicarea de criză și îmbunătățirea continuă
Lanțul de alertă internă, interlocutori identificați zi și noapte, retururi de experiență după incident, revizuirea procedurii, urmărirea indicatorilor în ședința de analiză a managementului.
O versiune scurtă a cadrului de referință, cu undefined întrebări, este disponibilă pentru autoevaluare online. Versiunea completă are 10 domenii tematice și undefined întrebări.
Întrebări frecvente
Regulamentul 178/2002 se certifică ?
Nu. Este un regulament european de aplicare directă, controlat de autoritățile competente în temeiul Regulamentului (UE) 2017/625. Diagnosticul măsoară nivelul dumneavoastră de control și pregătește controlul sau auditul privat, nu eliberează nicio atestare.
Ce diferență există între acest diagnostic și un audit de conformitate ?
Auditul se încheie cu un decalaj sau o conformitate pentru fiecare cerință. Diagnosticul situează practicile dumneavoastră pe o scară de maturitate și indică acțiunea care permite trecerea la nivelul următor. Cele două se completează: diagnosticul pregătește și prioritizează, auditul validează.
Regulamentul impune trasabilitatea internă ?
Articolul 18 impune trasabilitatea externă, furnizor direct și client direct. Trasabilitatea internă nu este cerută explicit, dar fără ea o retragere devine imprecisă și costisitoare. Cadrul de referință o evaluează ca domeniu tematic de sine stătător, deoarece condiționează performanța reală a dispozitivului.
Cât timp durează evaluarea ?
Versiunea scurtă se completează în aproximativ treizeci de minute de către un responsabil de calitate. Versiunea completă, în mod colaborativ cu logistica, producția și sistemele informatice, se desfășoară în general pe o perioadă de una până la două săptămâni, cea mai mare parte a timpului fiind folosită pentru colectarea elementelor de la echipe.
Se poate adapta cadrul de referință la activitatea noastră ?
Da. Domeniile tematice, întrebările și nivelurile se modifică, iar inteligența artificială generează o variantă adaptată meseriei dumneavoastră, procesare, comerț, depozitare sau distribuție, pornind de la propriile dumneavoastră proceduri. Controlul cadrului de referință vă aparține.
Cum se compară mai multe situri sau unități de afaceri ?
Fiecare sit este evaluat pe același cadru de referință, ceea ce face scorurile comparabile pe domeniu tematic. Benchmarkul situează fiecare entitate în raport cu celelalte și cu propriile evaluări anterioare, iar o foaie de parcurs transversală consolidează acțiunile comune.
Diagnosticul acoperă obligațiile de retragere, rechemare și alertă RASFF ?
Da, pentru articolele 19 și 20: criterii de declanșare, decizia de rechemare de la consumatori, informarea autorității competente și lanțul de alertă internă. Obligațiile proprii rețelei de alertă rapidă fac obiectul unui cadru de referință dedicat, reutilizabil într-o foaie de parcurs comună.
Unde sunt găzduite datele ?
În Franța, la OVH, cu salvare la Scaleway. Niciun transfer în afara Uniunii Europene. Modelele de inteligență artificială utilizate pot fi selectate, inclusiv dintre soluții europene.