Maturitate Regulamentul (CE) nr. 178/2002 · Legislația alimentară generală
Obligațiile dumneavoastră de trasabilitate, retragere și notificare, măsurate și transpuse într-un plan de acțiune.
9 domenii tematice, undefined întrebări, o scală cu 5 niveluri. Și acțiunea care face trecerea de la un nivel la următorul.
Cele 9 domenii tematice ale cadrului de referință, redactate deja de la N1 la N5. O companie, o unitate de afaceri, sau 300 deodată.
Maturitate Regulamentul (CE) nr. 178/2002 · Legislația alimentară generală
9 domenii tematice, undefined întrebări, scală cu 5 niveluri.
Nordhavn Industries
53 / 100
Își măsoară maturitatea cu Datamensio
Un exemplu
Această situație ar putea fi a dumneavoastră.
Să luăm exemplul unei companii: trei sedii, trei foi de calcul, niciun răspuns comun.
Nimeni nu știe cum să consolideze.
Nordhavn Industries, 2.400 de persoane la Hamburg, Lyon și Porto. Un client cere stadiul grupului. Fiecare sediu răspunde în propria foaie de calcul, cu propriile scale.
Trei săptămâni, o singură bază.
Un diagnostic Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului lansat în cele trei sedii în același timp, pornind de la notele de interviu ale responsabililor. Cadrul de referință era deja scris, la fel și cele 9 domenii tematice și nivelurile N1 până la N5.
Două cheltuieli evitate înainte de a fi angajate.
Un scor de 53 din 100, un decalaj concentrat pe trei domenii. Asistentul IA a depistat că două acțiuni din plan se suprapuneau cu cele dintr-un alt audit. Prezentarea rezultatelor în fața comitetului s-a cerut într-o singură frază.
Ce le-a evitat
- 3sedii măsurate pe aceeași bază, în loc de trei chestionare de reprelucrat
- 2acțiuni duplicate depistate înainte de cheltuială
- 1prezentare în fața comitetului, fără reluare manuală
Aceste cifre sunt ale unui exemplu. Ar putea fi ale dumneavoastră.
Standardul impune procese. Datamensio spune unde vă aflați.
01
Cadrul de referință este deja scris
Domenii tematice, întrebări și niveluri N1 până la N5 redactate. Nu porniți de la o foaie de calcul goală.
02
Scorul apare chiar în aceeași zi
Online, prin link de autoevaluare sau în interviu. Domeniu cu domeniu, comparabil în timp.
03
Decalajul devine un plan cuantificat
Fiecare trecere de nivel are acțiunea ei. IA prioritizează în funcție de efectul așteptat, nu de ordinea standardului.
04
Progresul se demonstrează
Campanie după campanie, față de ținta dumneavoastră și față de trecutul dumneavoastră. Asta cere COMEX-ul dumneavoastră.
Scala de maturitate
Un nivel, următorul, și acțiunea care leagă pe cele două.
Acest mecanism (un nivel, un nivel superior și acțiunea care le leagă) este cel care transformă o constatare într-o traiectorie.
Capacitatea dumneavoastră de a reconstitui trasabilitatea unui lot, în amonte și în aval, este testată și măsurată?
- N1
Niciun test de trasabilitate nu este realizat. Reconstituirea s-ar face pe baza înregistrărilor existente, fără procedură sau termen cunoscut.
- N2
Teste sunt efectuate punctual, adesea cu ocazia unui audit extern. Rezultatul nu este cuantificat, iar decalajele nu determină acțiuni formalizate.
- N3
Exerciții sunt planificate, termenul de reconstituire este măsurat, iar rezultatele sunt consemnate. Acoperirea rămâne parțială pentru anumite materii sau ambalaje.
- N4
Exercițiile acoperă amontele, avalul și auxiliarii, cu un obiectiv de termen definit, un bilanț material și un plan de acțiune urmărit până la finalizare.
- N5
Exercițiile sunt realizate în condiții neanunțate, termenele sunt urmărite în timp și comparate între unități, iar metoda este revizuită după fiecare incident sau schimbare de gamă.
Acțiune pentru trecerea de la N2 la N3
Înscrierea a două exerciții de trasabilitate pe an în calendarul de calitate al unității, definirea măsurării termenului de reconstituire amonte și aval, și prezentarea rezultatului cuantificat în ședința lunară de calitate, împreună cu decalajele și responsabilii acestora.
« Datorită Datamensio, ne îndeplinim obiectivele cu mult mai multă eficiență. Serviciile de inspecție ale FEDER și ale ministerului nostru de tutelă au apreciat în mod deosebit această abordare, care le oferă date fiabile. »
Directoarea CCI 94CCI Île-de-France
« Credem că aceasta este soluția cea mai potrivită pentru a duce proiectul nostru de transformare la scară și pentru a măsura impactul conform nevoilor noastre. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rareori singur
Un cadru de referință se combină. Asociați mai multe pentru a vă acoperi activitatea, sau lăsați IA să îl scrie pe al dumneavoastră.
Faceți prima dumneavoastră măsurătoarepe null.
Despre ce vorbește acest cadru de referință
Regulamentul (CE) nr. 178/2002 este textul fondator al dreptului alimentar al Uniunii. Acesta instituie Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și sistemul de alertă rapidă RASFF, și stabilește obligațiile aplicabile direct operatorilor din sectorul alimentar și al hranei pentru animale. Trei articole structurează practica zilnică: articolul 14 privind siguranța produselor alimentare, articolul 18 privind trasabilitatea în amonte și în aval, articolul 19 privind retragerea, rechemarea și informarea imediată a autorităților competente. La acestea se adaugă principiul precauției și cerința unei informări neînșelătoare a consumatorului.
În practică, aceste principii sunt dificil de gestionat deoarece traversează toate departamentele. Trasabilitatea depinde de achiziții, producție și logistică. Retragerea depinde de calitate, comerț și comunicare. Cât timp v-ar lua, în realitate, să urcați de la un lot finit la materiile prime și furnizorii acestora? Cine decide că un produs alimentar este dăunător sănătății, și pe baza căror criterii scrise? Ultimul dumneavoastră exercițiu de rechemare a fost măsurat, sau doar realizat? Majoritatea organizațiilor știu să răspundă pe hârtie, mai puțin prin dovezi.
O confuzie apare adesea: Regulamentul 178/2002 nu trebuie confundat cu igiena. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 și metoda HACCP descriu controlul pericolelor în producție. Regulamentul 178/2002 descrie cadrul juridic, responsabilitatea operatorului și reflexele în caz de incident. Un alt element de context: Regulamentul (UE) 2019/1381 privind transparența evaluării riscurilor a modificat mai multe dispoziții referitoare la comunicarea riscurilor și la publicitatea studiilor transmise EFSA. Aceste evoluții privesc mai ales dosarele de autorizare, dar ilustrează așteptarea de trasabilitate documentară care revine operatorilor.
Diagnosticul de maturitate răspunde unei întrebări diferite de cea a auditului de conformitate. Auditul se încheie cu un decalaj sau o conformitate, la o dată dată, pe un perimetru dat. Diagnosticul situează fiecare practică pe o scală progresivă: trasabilitatea poate fi reconstituită, este testată, măsurată în timp de răspuns, îmbunătățită după fiecare exercițiu. Acesta indică apoi acțiunea precisă care permite trecerea la nivelul următor, cu costul și termenul aferente. Diagnosticul pregătește inspecția oficială și auditul de certificare, dar nu eliberează nicio atestare.
În Datamensio, cadrul de referință este gata de utilizare și adaptabil. Inteligența artificială ajustează domeniile tematice, întrebările și formularea nivelurilor în funcție de sectorul dumneavoastră, de la produsele vegetale proaspete la procesare sau la hrana pentru animale. Aceasta poate, de asemenea, construi o variantă pornind de la procedurile dumneavoastră interne, de la planurile de retragere și de la rapoartele de exercițiu, astfel încât diagnosticul să vorbească limbajul unităților dumneavoastră.
Standard de referință: Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului
Domeniile tematice evaluate
Responsabilitatea operatorului și guvernanța
Atribuirea formală a responsabilităților conform articolului 17, rolul conducerii, resursele alocate, articularea între sediu și unități, analiza efectuată de conducere.
Siguranța produselor alimentare și criteriile de decizie
Aplicarea articolului 14, criterii scrise pentru a evalua dacă un produs alimentar este dăunător sănătății sau impropriu consumului, luarea în considerare a condițiilor normale de utilizare și a informării consumatorului.
Trasabilitatea în amonte și în aval
Identificarea furnizorilor și clienților direcți, granularitatea lotului, termenul de reconstituire, acoperirea materiilor prime, ambalajelor și auxiliarilor tehnologici, păstrarea înregistrărilor.
Retragerea și rechemarea
Procedură documentată, criterii de declanșare, lanțul de decizie și de permanență, perimetrul retragerii, informarea consumatorilor, recuperarea și distrugerea produselor.
Notificarea autorităților și RASFF
Modalitățile de informare imediată a autorității competente, conținutul și termenul notificării, interlocutorii identificați, urmărirea alertelor primite prin sistemul de alertă rapidă.
Analiza riscului și principiul precauției
Distincția între evaluarea, gestionarea și comunicarea riscului, mobilizarea avizelor științifice și a avizelor EFSA, condițiile de recurgere la măsuri provizorii.
Importuri și produse introduse pe piața UE
Verificarea conformității produselor alimentare importate, identificarea importatorului, cerințele aplicabile produselor exportate, documentația asociată.
Informarea și comunicarea privind riscurile
Corectitudinea informării consumatorului, coerența mesajelor între calitate, comerț și comunicare, pregătirea elementelor de limbaj în situații de alertă.
Exerciții, măsurare și îmbunătățire
Frecvența și realismul testelor de trasabilitate și rechemare, indicatori de termen și de rată de recuperare, retururi de experiență, actualizarea procedurilor după incident.
O versiune scurtă a cadrului de referință, cu undefined întrebări, este disponibilă pentru autoevaluare online. Versiunea completă are 9 domenii tematice și undefined întrebări.
Întrebări frecvente
Regulamentul 178/2002 face obiectul unei certificări?
Nu. Este un regulament european cu aplicare directă, controlat de autoritățile competente în cadrul controalelor oficiale. Certificările private precum IFS sau BRCGS preiau o parte din cerințele sale, în special privind trasabilitatea și rechemarea. Diagnosticul vă măsoară maturitatea și pregătește aceste termene, dar nu eliberează nicio atestare.
Ce diferență este între acest diagnostic și un audit de conformitate?
Auditul verifică prezența unei cerințe la o dată dată și se încheie cu un decalaj sau o conformitate. Diagnosticul situează fiecare practică pe o scală de maturitate și indică acțiunea care permite trecerea la nivelul următor. Cele două se completează: diagnosticul pregătește inspecția, inspecția validează.
Cât timp durează evaluarea?
Versiunea scurtă se completează într-o singură sesiune de lucru. Versiunea completă, în mod colaborativ cu responsabilii de calitate, lanț de aprovizionare și producție, se desfășoară în general pe o perioadă de una până la două săptămâni, cea mai mare parte a timpului fiind dedicată colectării dovezilor și înregistrărilor.
Se poate adapta cadrul de referință la sectorul nostru?
Da. Întrebările, nivelurile și domeniile tematice pot fi modificate, iar dumneavoastră puteți adăuga propriile cerințe interne. Inteligența artificială construiește, de asemenea, o variantă pornind de la procedurile și planurile dumneavoastră de retragere. Controlul asupra cadrului de referință vă aparține.
Cum se articulează acest diagnostic cu HACCP și Regulamentul 852/2004?
Regulamentul 178/2002 privește cadrul juridic, trasabilitatea și conduita în caz de incident. Regulamentul 852/2004 și HACCP privesc controlul pericolelor în producție. Cele două diagnostice împart elemente de dovadă: o foaie de parcurs transversală le consolidează fără a duplica acțiunile.
Se pot compara mai multe unități între ele?
Da. Fiecare unitate este evaluată pe același cadru de referință, ceea ce face scorurile comparabile pe domeniu tematic. Compararea între unitățile de afaceri și compararea cu campaniile anterioare arată unde se concentrează decalajele, iar inteligența artificială regrupează acțiunile comune într-o foaie de parcurs de grup.
Unde sunt găzduite datele?
În Franța, la OVH, cu copie de siguranță la Scaleway. Niciun transfer în afara Uniunii Europene. Modelele de inteligență artificială utilizate pot fi selectate, inclusiv dintre soluții europene.