Maturitate ISO 22005 · Standardul privind trasabilitatea alimentară
Lanțul dumneavoastră de trasabilitate măsurat lot cu lot, și planul de acțiune pentru a-l face fiabil.
10 domenii tematice, undefined întrebări, o scală cu 5 niveluri. Și acțiunea care face trecerea de la un nivel la următorul.
Cele 10 domenii tematice ale cadrului de referință, redactate deja de la N1 la N5. O companie, o unitate de afaceri, sau 300 deodată.
Maturitate ISO 22005 · Standardul privind trasabilitatea alimentară
10 domenii tematice, undefined întrebări, scală cu 5 niveluri.
Nordhavn Industries
53 / 100
Își măsoară maturitatea cu Datamensio
Un exemplu
Această situație ar putea fi a dumneavoastră.
Să luăm exemplul unei companii: trei sedii, trei foi de calcul, niciun răspuns comun.
Nimeni nu știe cum să consolideze.
Nordhavn Industries, 2.400 de persoane la Hamburg, Lyon și Porto. Un client cere stadiul grupului. Fiecare sediu răspunde în propria foaie de calcul, cu propriile scale.
Trei săptămâni, o singură bază.
Un diagnostic ISO 22005:2007 lansat în cele trei sedii în același timp, pornind de la notele de interviu ale responsabililor. Cadrul de referință era deja scris, la fel și cele 10 domenii tematice și nivelurile N1 până la N5.
Două cheltuieli evitate înainte de a fi angajate.
Un scor de 53 din 100, un decalaj concentrat pe trei domenii. Asistentul IA a depistat că două acțiuni din plan se suprapuneau cu cele dintr-un alt audit. Prezentarea rezultatelor în fața comitetului s-a cerut într-o singură frază.
Ce le-a evitat
- 3sedii măsurate pe aceeași bază, în loc de trei chestionare de reprelucrat
- 2acțiuni duplicate depistate înainte de cheltuială
- 1prezentare în fața comitetului, fără reluare manuală
Aceste cifre sunt ale unui exemplu. Ar putea fi ale dumneavoastră.
Standardul impune procese. Datamensio spune unde vă aflați.
01
Cadrul de referință este deja scris
Domenii tematice, întrebări și niveluri N1 până la N5 redactate. Nu porniți de la o foaie de calcul goală.
02
Scorul apare chiar în aceeași zi
Online, prin link de autoevaluare sau în interviu. Domeniu cu domeniu, comparabil în timp.
03
Decalajul devine un plan cuantificat
Fiecare trecere de nivel are acțiunea ei. IA prioritizează în funcție de efectul așteptat, nu de ordinea standardului.
04
Progresul se demonstrează
Campanie după campanie, față de ținta dumneavoastră și față de trecutul dumneavoastră. Asta cere COMEX-ul dumneavoastră.
Scala de maturitate
Un nivel, următorul, și acțiunea care leagă pe cele două.
Acest mecanism (un nivel, un nivel superior, și acțiunea care leagă cele două) este cel care transformă o constatare într-o traiectorie.
Filiația dintre loturile de materii prime intrate și loturile de produse finite ieșite este reconstituibilă?
- N1
Nicio înregistrare nu leagă loturile intrate de loturile ieșite. Există doar facturile furnizorilor și avizele de livrare ale clienților.
- N2
Înregistrările de fabricație menționează materiile utilizate, dar reconstituirea necesită o muncă manuală, iar amestecurile de loturi nu sunt trasate.
- N3
Fiecare ordin de fabricație înregistrează loturile intrate consumate și loturile ieșite produse. Filiația este reconstituibilă pe ansamblul liniilor, inclusiv în caz de amestec.
- N4
Filiația este extrasă din sistem fără reintroducere manuală, cantitățile intrate și ieșite sunt reconciliate, iar decalajele din bilanțul de materiale sunt analizate.
- N5
Teste planificate măsoară timpul de reconstituire și rata de reconciliere a cantităților. Rezultatele sunt urmărite ca indicatori și declanșează revizuirea sistemului.
Acțiune pentru trecerea de la N2 la N3
Adăugarea în dosarul de fabricație a unei înregistrări obligatorii a loturilor consumate și a loturilor produse, inclusiv pentru amestecuri și reprelucrare, și controlul completării acesteia la fiecare sfârșit de schimb în cadrul revizuirii producției.
« Datorită Datamensio, ne îndeplinim obiectivele cu mult mai multă eficiență. Serviciile de inspecție ale FEDER și ale ministerului nostru de tutelă au apreciat în mod deosebit această abordare, care le oferă date fiabile. »
Directoarea CCI 94CCI Île-de-France
« Credem că aceasta este soluția cea mai potrivită pentru a duce proiectul nostru de transformare la scară și pentru a măsura impactul conform nevoilor noastre. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rareori singur
Un cadru de referință se combină. Asociați mai multe pentru a vă acoperi activitatea, sau lăsați IA să îl scrie pe al dumneavoastră.
Faceți prima dumneavoastră măsurătoarepe ISO 22005.
Despre ce vorbește acest cadru de referință
ISO 22005:2007 precizează principiile și cerințele de bază pentru proiectarea și implementarea unui sistem de trasabilitate a alimentelor și a hranei pentru animale. Standardul impune definirea obiectivelor sistemului, a domeniului său de aplicare în amonte și în aval, a unităților de trasabilitate reținute, a informațiilor de colectat la fiecare etapă, a responsabilităților și a documentației asociate. De asemenea, impune verificarea sistemului prin teste, precum și revizuirea acestuia. Este aplicabil oricărui operator din lanț, individual sau în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentelor.
În practică, trasabilitatea se gestionează greu deoarece traversează toate serviciile. Întrebările care se pun sunt concrete: definiția lotului este aceeași la recepție, în producție și la expediere, sau își schimbă sensul la fiecare etapă? Ce se întâmplă în cazul unui amestec sau al unei reconstituiri de loturi, rămâne filiația reconstituibilă? Cât timp este necesar pentru a urca de la un număr de lot finit la ansamblul materiilor prime și al clienților direcți, și a fost măsurată recent această durată?
O confuzie apare adesea: ISO 22005 nu înlocuiește obligația legală de trasabilitate prevăzută la articolul 18 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002, aplicabil de la 1 ianuarie 2005. Regulamentul impune cunoașterea furnizorului direct și a clientului direct, fără a impune trasabilitate internă. ISO 22005 este cadrul metodologic care permite mergerea mai departe, legând intrările de ieșirile, ceea ce așteaptă majoritatea schemelor private și a caietelor de sarcini ale clienților. Cele două subiecte se suprapun fără a se confunda.
Auditul de conformitate se încheie cu un decalaj sau cu absența unui decalaj: sistemul există, înregistrările sunt prezente sau nu. Diagnosticul de maturitate răspunde la o altă întrebare. La ce nivel de maturitate se situează fiecare verigă, ce practici sunt formalizate, aplicate, măsurate, revizuite, și ce acțiune precisă permite trecerea la nivelul următor. Acest lucru permite compararea mai multor unități între ele și urmărirea unei progresii în timp.
În Datamensio, cadrul de referință este gata de utilizare și rămâne modificabil. IA ajustează domeniile tematice, întrebările și nivelurile la sectorul dumneavoastră, carne, vegetal proaspăt, ingrediente, hrană pentru animale, sau construiește o adaptare pornind de la procedurile dumneavoastră și de la caietele de sarcini ale clienților dumneavoastră. Decalajele constatate alimentează o foaie de parcurs prioritizată, care poate fi consolidată la nivelul tuturor unităților dumneavoastră.
Standard de referință: ISO 22005:2007
Domeniile tematice evaluate
Obiective și domeniu de aplicare al sistemului
Obiective de trasabilitate formalizate, domeniu de aplicare în amonte și în aval, etape acoperite, corelarea cu cerințele legale și cu caietele de sarcini ale clienților.
Definirea unităților de trasabilitate
Reguli de constituire a loturilor, mărime de lot, identificatori unici, coerența definiției între recepție, producție și expediere.
Trasabilitate în amonte și furnizori
Identificarea furnizorilor direcți, date cerute la livrare, control la recepție, trasabilitatea materiilor prime, aditivilor, auxiliarilor și ambalajelor în contact.
Trasabilitate internă și filiația loturilor
Înregistrarea corespondențelor intrări/ieșiri, gestionarea amestecurilor, a reprelucrării și a loturilor de vrac, trasabilitatea etapelor subcontractate.
Trasabilitate în aval și expedieri
Identificarea clienților direcți, înregistrarea cantităților și a datelor, marcarea și lizibilitatea identificatorilor, trasabilitatea retururilor și a produselor nevândute.
Date, înregistrări și sisteme informatice
Natura informațiilor colectate, suporturi pe hârtie și informatizate, interfețe între sisteme, durata de păstrare, integritatea și accesibilitatea înregistrărilor.
Roluri, responsabilități și competențe
Desemnarea responsabililor sistemului, formarea operatorilor pentru identificarea loturilor, instrucțiuni la post, gestionarea personalului temporar și a echipelor de noapte.
Teste de trasabilitate și verificare
Frecvența și scenariile testelor în amonte și în aval, măsurarea timpului de reconstituire, rata de reconciliere a cantităților, tratarea anomaliilor constatate.
Retragere, rechemare și comunicare de criză
Procedură de retragere și rechemare, extragerea loturilor vizate, informarea clienților și a autorităților, exerciții de simulare și bilanțuri de experiență.
Revizuirea și îmbunătățirea sistemului
Revizuirea periodică a dispozitivului, luarea în considerare a evoluțiilor gamei și ale procesului, indicatori urmăriți, acțiuni corective și comparare în timp.
O versiune scurtă a cadrului de referință, cu undefined întrebări, este disponibilă pentru autoevaluare online. Versiunea completă are 10 domenii tematice și undefined întrebări.
Întrebări frecvente
ISO 22005 este certificabilă?
Standardul poate face obiectul unei certificări de către un organism acreditat, și este de asemenea utilizat ca cadru de proiectare fără demers de certificare. Datamensio măsoară maturitatea sistemului dumneavoastră și pregătește auditul, nu eliberează niciun certificat.
Ce diferență există între acest diagnostic și un audit de trasabilitate?
Auditul verifică prezența cerințelor și se încheie cu un decalaj sau o conformitate. Diagnosticul situează fiecare verigă pe o scală de maturitate și indică acțiunea care permite progresul cu un nivel. Diagnosticul pregătește auditul, auditul validează.
Prin ce diferă ISO 22005 de obligația de trasabilitate din Regulamentul 178/2002?
Regulamentul impune cunoașterea furnizorului direct și a clientului direct, fără a cere trasabilitate internă. ISO 22005 oferă metoda pentru a proiecta un sistem complet, care leagă intrările de ieșiri și este verificat prin teste. Ambele cadre de referință sunt disponibile în catalog și pot fi combinate într-o foaie de parcurs transversală.
Cât timp durează evaluarea?
Versiunea scurtă se completează în 20 până la 30 de minute per unitate. Versiunea completă, în mod colaborativ cu calitatea, producția și supply chain, se desfășoară în general pe o săptămână până la două săptămâni, majoritatea timpului fiind alocat colectării înregistrărilor.
Se poate adapta cadrul de referință la sectorul nostru?
Da. Domeniile tematice, întrebările și nivelurile sunt modificabile, iar IA produce o adaptare corespunzătoare procesului dumneavoastră pornind de la procedurile dumneavoastră și de la caietele de sarcini ale clienților dumneavoastră. Rămâneți proprietarul cadrului de referință obținut.
Cum se pot compara mai multe unități între ele?
Același cadru de referință este difuzat tuturor unităților de afaceri, ceea ce face scorurile comparabile pe domeniu tematic. Benchmarkul vizează și propriile dumneavoastră rezultate anterioare, iar o foaie de parcurs consolidată grupează acțiunile comune mai multor unități.
Diagnosticul acoperă testele de retragere și de rechemare?
Da. Un domeniu tematic privește procedura de retragere, extragerea loturilor vizate, informarea clienților și a autorităților, precum și exercițiile de simulare. Timpul de reconstituire și reconcilierea cantităților sunt evaluate ca practici observabile.
Unde sunt găzduite datele?
În Franța, la OVH, cu copie de siguranță la Scaleway. Niciun transfer în afara Uniunii Europene. Modelele de IA utilizate pot fi selectate, inclusiv dintre soluții europene.