Maturidade ISO 22005 · Norma relativa à rastreabilidade alimentar
Sua cadeia de rastreabilidade medida lote a lote, e o plano de ação para torná-la confiável.
10 temas, undefined perguntas, uma escala de 5 níveis. E a ação que faz cada nível avançar para o seguinte.
Os 10 temas do referencial, já redigidos de N1 a N5. Uma empresa, uma unidade de negócio, ou 300 ao mesmo tempo.
Maturidade ISO 22005 · Norma relativa à rastreabilidade alimentar
10 temas, undefined perguntas, escala de 5 níveis.
Nordhavn Industries
53 / 100
Eles medem sua maturidade com a Datamensio
Um exemplo
Essa situação poderia ser a sua.
Vamos pegar o exemplo de uma empresa: três unidades, três planilhas, nenhuma resposta em comum.
Ninguém sabe consolidar.
A Nordhavn Industries, 2.400 pessoas em Hamburgo, Lyon e Porto. Um cliente pergunta como está o grupo. Cada unidade responde na sua própria planilha, com suas próprias escalas.
Três semanas, uma única base.
Um diagnóstico ISO 22005:2007 iniciado nas três unidades ao mesmo tempo, a partir das anotações de entrevista dos responsáveis. O referencial já estava escrito, os 10 temas e os níveis N1 a N5 também.
Dois gastos evitados antes de serem assumidos.
Um score de 53 em 100, um desvio concentrado em três temas. O assistente de IA identificou que duas ações do plano se repetiam com as de outra auditoria. A apresentação dos resultados ao comitê foi solicitada em uma frase.
O que isso evitou para eles
- 3unidades medidas na mesma base, em vez de três questionários para retrabalhar
- 2ações duplicadas detectadas antes do gasto
- 1apresentação dos resultados ao comitê, sem retrabalho manual
Esses números são de um exemplo. Eles poderiam ser os seus.
A norma impõe processos. A Datamensio mostra onde você está.
01
O referencial já está escrito
Temas, perguntas e níveis N1 a N5 redigidos. Você não começa de uma planilha vazia.
02
O score sai no mesmo dia
On-line, por link de autoavaliação ou em entrevista. Tema por tema, comparável ao longo do tempo.
03
O desvio vira um plano com custos definidos
Cada passagem de nível traz sua ação. A IA prioriza pelo efeito esperado, não pela ordem da norma.
04
A evolução se comprova
Campanha após campanha, contra sua meta e contra seu histórico. É o que sua diretoria pede.
A escala de maturidade
Um nível, o seguinte, e a ação que liga os dois.
É esse mecanismo (um nível, um nível superior, e a ação que conecta os dois) que transforma uma constatação em trajetória.
A filiação entre os lotes de matérias-primas recebidas e os lotes de produtos acabados expedidos é reconstituível?
- N1
Nenhum registro conecta os lotes recebidos aos lotes expedidos. Só existem notas fiscais de fornecedores e comprovantes de entrega de clientes.
- N2
Registros de fabricação mencionam as matérias utilizadas, mas a reconstituição exige trabalho manual e as misturas de lotes não são rastreadas.
- N3
Cada ordem de fabricação registra os lotes recebidos consumidos e os lotes expedidos produzidos. A filiação é reconstituível em todas as linhas, inclusive em caso de mistura.
- N4
A filiação é extraída do sistema sem redigitação, as quantidades recebidas e expedidas são conciliadas, e os desvios de balanço de material são analisados.
- N5
Testes planejados medem o tempo de reconstituição e a taxa de conciliação das quantidades. Os resultados são acompanhados como indicadores e disparam a revisão do sistema.
Ação para passar de N2 para N3
Incluir no registro de fabricação um campo obrigatório para os lotes consumidos e os lotes produzidos, inclusive para misturas e reprocessamento, e verificar seu preenchimento a cada fim de turno na revisão de produção.
« Graças à Datamensio, cumprimos nossas metas com muito mais eficiência. Os serviços de inspeção do FEDER e do nosso ministério supervisor apreciaram especialmente essa abordagem, que lhes traz dados confiáveis. »
Diretora da CCI 94CCI Île-de-France
« Acreditamos que essa é a solução mais adequada para levar nosso projeto de transformação em escala e medir o impacto de acordo com nossas necessidades. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente sozinho
Um referencial se combina. Associe vários para cobrir sua atividade, ou peça para a IA escrever o seu.
Faça sua primeira mediçãoem ISO 22005.
Do que trata esse referencial
A ISO 22005:2007 define os princípios e os requisitos básicos para a concepção e a implementação de um sistema de rastreabilidade de alimentos e de alimentos para animais. Ela exige definir os objetivos do sistema, seu escopo a montante e a jusante, as unidades de rastreabilidade adotadas, as informações a coletar em cada etapa, as responsabilidades e a documentação associada. Ela também impõe a verificação do sistema por meio de testes, e sua revisão periódica. É aplicável por qualquer operador da cadeia, isoladamente ou no âmbito de um sistema de gestão da segurança de alimentos.
Na prática, a rastreabilidade é difícil de gerenciar porque atravessa todas as áreas da empresa. As perguntas que surgem são concretas: a definição de lote é a mesma no recebimento, na produção e na expedição, ou muda de sentido a cada etapa? O que acontece em uma mistura ou em um reprocessamento de lotes, a filiação continua reconstituível? Quanto tempo leva para rastrear de um número de lote acabado até o conjunto de suas matérias-primas e de seus clientes diretos, e esse tempo foi medido recentemente?
Uma confusão comum: a ISO 22005 não substitui a obrigação legal de rastreabilidade do artigo 18 do Regulamento (CE) n° 178/2002, aplicável desde 1° de janeiro de 2005 no território da União Europeia. O regulamento exige conhecer o fornecedor direto e o cliente direto, sem impor rastreabilidade interna. Para exportadores brasileiros que atendem o mercado europeu, essa é justamente a exigência que seus clientes importadores vão cobrar na cadeia de fornecimento. A ISO 22005 é o quadro metodológico que permite ir além, conectando entradas e saídas, o que a maioria dos esquemas privados e das especificações de clientes europeus espera. Os dois temas se sobrepõem sem se confundir.
A auditoria de conformidade conclui com uma lacuna ou ausência de lacuna: o sistema existe, os registros estão presentes ou não. O diagnóstico de maturidade responde a outra pergunta. Em que nível de controle está cada elo, quais práticas estão formalizadas, aplicadas, medidas, revisadas, e qual ação específica faz avançar para o nível seguinte. É isso que permite comparar várias unidades entre si e acompanhar uma evolução ao longo do tempo.
No Datamensio, o referencial já vem pronto para uso e continua sendo modificável. A IA ajusta os temas, as perguntas e os níveis ao seu setor, carnes, hortifrúti, ingredientes, alimentação animal, ou constrói uma versão específica a partir de seus procedimentos e das especificações de seus clientes. As lacunas identificadas alimentam um roteiro priorizado, consolidável em todas as suas unidades.
Norma de referência: ISO 22005:2007
Os temas avaliados
Objetivos e escopo do sistema
Objetivos de rastreabilidade formalizados, escopo a montante e a jusante, etapas cobertas, articulação com as exigências legais e as especificações de clientes.
Definição das unidades de rastreabilidade
Regras de constituição dos lotes, tamanho de lote, identificadores únicos, coerência da definição entre recebimento, produção e expedição.
Rastreabilidade a montante e fornecedores
Identificação dos fornecedores diretos, dados exigidos na entrega, controle no recebimento, rastreabilidade de matérias-primas, aditivos, auxiliares e embalagens em contato com o produto.
Rastreabilidade interna e filiação dos lotes
Registro das correspondências entradas/saídas, gestão de misturas, reprocessamento e lotes a granel, rastreabilidade das etapas terceirizadas.
Rastreabilidade a jusante e expedições
Identificação dos clientes diretos, registro de quantidades e datas, marcação e legibilidade dos identificadores, rastreabilidade de devoluções e produtos não vendidos.
Dados, registros e sistemas de informação
Natureza das informações coletadas, suportes em papel e informatizados, interfaces entre sistemas, prazo de retenção, integridade e acessibilidade dos registros.
Papéis, responsabilidades e competências
Designação dos responsáveis pelo sistema, treinamento dos operadores na identificação de lotes, instruções no posto de trabalho, gestão de temporários e equipes noturnas.
Testes de rastreabilidade e verificação
Frequência e cenários dos testes a montante e a jusante, medição do tempo de reconstituição, taxa de conciliação das quantidades, tratamento das não conformidades identificadas.
Recall e comunicação de crise
Procedimento de retirada e recall, extração dos lotes envolvidos, comunicação com clientes e autoridades, simulações e lições aprendidas.
Revisão e melhoria do sistema
Revisão periódica do sistema, consideração das mudanças de linha de produtos e processo, indicadores monitorados, ações corretivas e comparação ao longo do tempo.
Uma versão curta do referencial, com undefined perguntas, está disponível para autoavaliação on-line. A versão completa tem 10 temas e undefined perguntas.
Perguntas frequentes
A ISO 22005 é certificável?
A norma pode ser objeto de certificação por um organismo credenciado, e também é usada como quadro de concepção sem processo de certificação. O Datamensio mede a maturidade de seu sistema e prepara a auditoria, mas não emite nenhum certificado.
Qual a diferença entre esse diagnóstico e uma auditoria de rastreabilidade?
A auditoria verifica a presença das exigências e conclui com uma não conformidade ou uma conformidade. O diagnóstico situa cada elo em uma escala de maturidade e indica a ação que faz avançar um nível. O diagnóstico prepara a auditoria, a auditoria valida.
Em que a ISO 22005 difere da obrigação de rastreabilidade do Regulamento 178/2002?
O regulamento europeu exige conhecer o fornecedor direto e o cliente direto, sem exigir rastreabilidade interna. Para exportadores que vendem para a União Europeia, essa exigência costuma aparecer nas especificações contratuais dos importadores. A ISO 22005 fornece o método para conceber um sistema completo, conectando entradas e saídas e verificado por testes. Os dois referenciais estão disponíveis no catálogo e podem ser cruzados em um roteiro transversal.
Quanto tempo leva a avaliação?
A versão curta é preenchida em 20 a 30 minutos por unidade. A versão completa, em modo colaborativo com qualidade, produção e supply chain, geralmente se estende de uma a duas semanas, sendo a maior parte do tempo dedicada à coleta dos registros.
É possível adaptar o referencial ao nosso setor?
Sim. Os temas, as perguntas e os níveis são modificáveis, e a IA produz uma versão adaptada ao seu processo a partir de seus procedimentos e das especificações de seus clientes. Você continua sendo o proprietário do referencial obtido.
Como comparar várias unidades entre si?
O mesmo referencial é aplicado a todas as unidades de negócio, o que torna as pontuações comparáveis por tema. O benchmark também considera seus próprios resultados anteriores, e um roteiro consolidado reúne as ações comuns a várias unidades.
O diagnóstico cobre os testes de retirada e recall?
Sim. Um dos temas trata do procedimento de retirada, da extração dos lotes envolvidos, da comunicação com clientes e autoridades, e das simulações. O tempo de reconstituição e a conciliação das quantidades são avaliados como práticas observáveis.
Onde os dados são armazenados?
Na França, na OVH, com backup na Scaleway. Nenhuma transferência para fora da União Europeia. Os modelos de IA utilizados podem ser selecionados, inclusive entre soluções europeias.