Skladnost na področju stranskih živalskih proizvodov · Uredba (ES) št. 1069/2009
Obvladovanje stranskih živalskih proizvodov, merjeno po uredbi 1069/2009 in prevedeno v številčno opredeljen akcijski načrt.
10 tematskih področij, 5-stopenjska lestvica. In ukrep, ki popelje z vsake ravni na naslednjo.
10 tematskih področij referenčnega okvira, že pripravljenih od N1 do N5. Eno podjetje, ena poslovna enota, ali 300 hkrati.
Skladnost na področju stranskih živalskih proizvodov · Uredba (ES) št. 1069/2009
10 tematskih področij, 5-stopenjska lestvica.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svojo zrelost merijo z Datamensio
Primer
Ta situacija bi lahko bila vaša.
Vzemimo primer podjetja: tri lokacije, tri preglednice, brez skupnega odgovora.
Nihče ne zna združiti podatkov.
Nordhavn Industries, 2.400 zaposlenih v Hamburgu, Lyonu in Portu. Naročnik vpraša, kje stoji skupina. Vsaka lokacija odgovori v svoji preglednici, s svojimi lestvicami.
Tri tedne, ena sama osnova.
Diagnostika Uredba (ES) št. 1069/2009, dopolnjena z Uredbo (EU) št. 142/2011 je bila hkrati sprožena na vseh treh lokacijah, na podlagi zapiskov z razgovorov z odgovornimi osebami. Referenčni okvir je bil že napisan, prav tako 10 tematskih področij in ravni od N1 do N5.
Dva izdatka, preprečena še pred odobritvijo.
Ocena 53 od 100, vrzel strnjena na treh področjih. UI spremljevalec je opazil, da se dva ukrepa iz načrta podvajata z ukrepoma iz druge presoje. Predstavitev rezultatov odboru je nastala z enim stavkom.
Kaj so s tem preprečili
- 3lokacije, merjene na isti osnovi, namesto treh vprašalnikov za ponovno obdelavo
- 2podvojena ukrepa, odkrita še pred izdatkom
- 1predstavitev rezultatov odboru, brez ročnega usklajevanja
Te številke so iz primera. Lahko bi bile vaše.
Standard nalaga procese. Datamensio pove, kje stojite.
01
Referenčni okvir je že napisan
Tematska področja, vprašanja in ravni od N1 do N5 so pripravljeni. Ne začnete s prazno preglednico.
02
Ocena je na voljo še isti dan
Prek spleta, s povezavo za samoocenjevanje ali med razgovorom. Po področjih, primerljivo skozi čas.
03
Vrzel postane ovrednoten načrt
Vsak prehod na naslednjo raven nosi svoj ukrep. UI razvršča glede na pričakovani učinek, ne glede na vrstni red standarda.
04
Napredek se da dokazati
Krog za krogom, glede na vaš cilj in glede na vašo preteklost. To zahteva vaš upravni odbor.
Lestvica zrelosti
Ena raven, naslednja, in ukrep, ki ju povezuje.
Prav ta mehanizem, raven, višja raven in dejanje, ki ju povezuje, spremeni ugotovitev v pot razvoja.
Ali je kategorizacija stranskih živalskih proizvodov opredeljena in zanesljivo izvajana na vseh tokovih?
- N1
Ni pisnega pravila. Snovi se usmerjajo v posamezen tok po navadi, brez dokumentirane navezave na kategorije 1, 2 in 3.
- N2
Pravilo kategorizacije obstaja v postopku, vendar ne pokriva vseh tokov, vprašljivi primeri pa se rešujejo sproti.
- N3
Vsak tok je uvrščen v kategorijo v posodobljenem popisu. Pravilo je na voljo na zadevnih delovnih mestih in se na splošno izvaja, odstopanja ostajajo posamična.
- N4
Kategorizacija se preverja z vzorčenjem izhodov, odločitve o vprašljivih primerih so zabeležene in potrjene s strani določene funkcije, mešanja se evidentirajo kot ponovna opredelitev.
- N5
Popis tokov se revidira ob vsaki spremembi postopka, surovine ali izvajalca, z dokumentiranim spremljanjem revizij in povratno izkušnjo ob ugotovljenih odstopanjih.
Dejanje za prehod z N2 na N3
Pripraviti celovit popis tokov stranskih proizvodov po obratih, jim pripisati kategorijo in dovoljen tok, pravilo objaviti na ustreznem mestu zbiranja in preveriti njegovo izvajanje ob mesečnem pregledu kakovosti.
« Zahvaljujoč Datamensiu veliko učinkoviteje izpolnjujemo svoje cilje. Inšpekcijske službe sklada FEDER in našega pristojnega ministrstva so ta pristop še posebej cenile, saj jim prinaša zanesljive podatke. »
Direktorica CCI 94CCI Île-de-France
« Menimo, da gre za najprimernejšo rešitev za razširitev našega projekta preobrazbe in merjenje učinka skladno z našimi potrebami. »
Maja Sucekvodja poslovanja, Interreg Danube
Redko sam
Referenčni okvir se da kombinirati. Povežite več okvirov za pokritje svoje dejavnosti, ali pa svojega napišite z UI.
Opravite svojo prvo meritev
O čem govori ta referenčni okvir
Uredba (ES) št. 1069/2009 ureja vse, kar izhaja iz živali in ne vstopa v prehransko verigo ljudi: trupe in dele trupov, snovi iz zakola, proizvode, umaknjene s trga, gnojevko, kri, kože, maščobe. Te snovi razvršča v tri kategorije glede na stopnjo tveganja, zahteva sledljivost prek trgovinskega dokumenta ali zdravstvenega spričevala, zahteva registracijo ali odobritev obratov ter strogo omejuje načine uporabe in odstranjevanja. Njena izvedbena uredba, (EU) št. 142/2011, podrobno določa metode predelave, parametre obdelave in dokumentacijske vzorce.
Težava ni v poznavanju besedila, temveč v njegovem dosledni izvajanju na terenu, pri razpršenih tokovih, ki so pogosto oddani zunanjim izvajalcem. Kdo odloči o kategoriji, kadar je snov vprašljiva, operater na liniji ali služba za kakovost? Ali se trgovinski dokumenti, ki spremljajo vsak odvoz, uskladijo z dejansko odpeljanimi količinami, ali se le evidentirajo brez nadzora? Ali imajo vsi izvajalci zbiranja, predelave in odstranjevanja odobritev, ki natančno pokriva zaupano kategorijo, in ali se ta odobritev preverja kot veljavna? Nenamerno mešanje kategorij je najpogostejše odstopanje in hkrati najtežje odkrito za nazaj.
Pozornost zaslužita dve kontekstualni točki. Najprej valorizacija: predelane živalske beljakovine kategorije 3 so dobile razširjeno uporabo v krmi za živali, zlasti v akvakulturi, pri prašičih in perutnini, pri čemer veljajo zelo stroge zahteve glede ločevanja tokov. Dalje pogosta zamenjava statusa »stranski živalski proizvod« s statusom »odpadek« : snov, ki spada pod uredbo 1069/2009, večino svoje poti ni več predmet zakonodaje o odpadkih, kar spremeni pristojni organ nadzora, naravo evidenc in dovoljene tokove. Veliko organizacij upravlja te tokove prek službe za okolje, čeprav gre za sanitarni režim.
Presoja skladnosti je odločilna: ali je kategorizacija pravilna, odobritev veljavna, evidenca vodena. Ocena zrelosti postavlja drugo vprašanje: na kateri ravni obvladovanja so vaše prakse in katero konkretno dejanje omogoča prehod na naslednjo raven. Organizacija je lahko skladna na dan uradnega nadzora in kljub temu ranljiva, ker odločitev o kategorizaciji sloni na eni sami osebi ali ker nadzor podizvajalcev ni načrtovan. Ocena to ranljivost naredi vidno in merljivo.
V Datamensiu je referenčni okvir pripravljen za takojšnjo uporabo in prilagodljiv. UI prilagodi tematska področja, vprašanja in ravni glede na vašo dejavnost, klavnico, razsekovalnico, mlekarsko industrijo, kafilerijo, enoto za bioplin, ali pa na podlagi vaših postopkov in odločb o odobritvi oblikuje svojo različico. Pri mreži lokacij vrzel do ciljne ravni samodejno ustvari akcijski načrt, UI pa ga združi v prednostno razvrščen načrt poti.
Referenčni standard: Uredba (ES) št. 1069/2009, dopolnjena z Uredbo (EU) št. 142/2011
Ocenjevana tematska področja
Identifikacija in kategorizacija snovi
Popoln popis nastalih tokov, pravilo razvrščanja v kategorije 1, 2 in 3, obravnava vprašljivih primerov, odgovornost za odločitev, ponovna opredelitev ob mešanju.
Registracija in odobritev obratov
Status obrata glede na uredbo, natančen obseg odobritve ali registracije, zajete dejavnosti, posodobitev ob spremembi postopka ali toka.
Zbiranje, skladiščenje in ločevanje tokov
Označevanje posod, pogoji skladiščenja in hlajenja, preprečevanje stika med kategorijami in z živili, upravljanje con in poti.
Prevoz in spremni dokumenti
Trgovinski dokumenti, zdravstvena spričevala, označevanje vozil in zabojnikov, temperaturni pogoji, čiščenje in razkuževanje po prevozu.
Sledljivost in evidence
Evidenca vhodov in izhodov, uskladitev količin, hramba dokumentov, zmožnost rekonstrukcije poti serije do nadaljnjega uporabnika, roki hrambe.
Predelava in metode obdelave
Izbrane metode predelave, kritični parametri časa, temperature in granulacije, evidence obratovanja, validacija in preverjanje opreme.
Odstranjevanje in dovoljene destinacije
Uporabljeni tokovi po kategorijah, sežig, sosežig, dovoljeno odlaganje, bioplinarne naprave, kompostiranje, nadzor skladnosti uporabe v krmi za živali in tehničnih izdelkih.
Obvladovanje izvajalcev in nadaljnje verige
Izbor zbiralcev in predelovalcev, preverjanje odobritev, pogodbena opredelitev zahtev, načrt nadzora podizvajalcev, prevzem dokazil o uničenju.
Usposobljenost in organiziranost
Usposabljanje operaterjev za kategorizacijo, pisni postopki na voljo na delovnem mestu, nadomeščanje ključnih funkcij, ozaveščanje služb za nabavo in vzdrževanje.
Nadzor, incidenti in izboljševanje
Načrtovani notranji nadzori, obravnava odstopanj in mešanj, nadaljnje ukrepanje po uradnih inšpekcijah, spremljani kazalniki, periodičen pregled sistema.
Krajša različica referenčnega okvira je na voljo za spletno samoocenjevanje.
Pogosta vprašanja
Ali je uredba 1069/2009 certifikabilna?
Ne. Gre za evropsko uredbo z neposredno uporabo, ki jo nadzorujejo pristojni organi v okviru uradnega nadzora. Ocena meri vašo stopnjo zrelosti glede na njene zahteve in pripravlja na inšpekcijo, ne podeljuje pa nobene odobritve ali potrdila.
Kakšna je razlika med to oceno in presojo skladnosti?
Presoja se zaključi z ugotovitvijo vrzeli ali skladnosti glede na dano zahtevo. Ocena umesti vaše prakse na postopno lestvico in pokaže dejanje, ki omogoča prehod na višjo raven. Oboje se dopolnjuje: ocena pripravi presojo in razvrsti prednostne naloge, presoja pa potrdi stanje.
Koliko časa zahteva ocenjevanje?
Krajša različica se izpolni v enem delovnem srečanju. Celovita različica, v sodelovalnem načinu s kakovostjo, proizvodnjo in nabavo, običajno traja od enega do dveh tednov, pri čemer večino časa zahteva zbiranje evidenc, trgovinskih dokumentov in odobritev izvajalcev.
Ali je referenčni okvir mogoče prilagoditi naši dejavnosti?
Da. Vprašanja, ravni in tematska področja je mogoče spreminjati, UI pa na podlagi vaših postopkov in odločbe o odobritvi pripravi različico, prilagojeno klavnici, mlekarski industriji, razsekovalnici ali enoti za bioplin.
Kako se ta ocena povezuje s higieno živil in sledljivostjo?
Stranski živalski proizvodi nastajajo v istih obratih kot živila in si delijo poti, cone in evidence. Ocena po uredbi 852/2004, 853/2004 ali sledljivosti 178/2002 ponovno uporabi velik del zbranih podatkov. Medsektorski načrt poti združi več presoj, ne da bi podvajal dejanja.
Ali je za odgovarjanje potrebno veterinarsko znanje?
Vprašanja se nanašajo na organizacijo in dokazila, ne na sanitarno diagnostiko. Vodja kakovosti lahko izpolni večino. Nekatera vprašanja o parametrih predelave ali kategorizaciji posebnih snovi je bolje nameniti veterinarju ali vodji proizvodnje, kar omogoča sodelovalni način.
Ali je mogoče primerjati več lokacij?
Da. Ocene so primerljive med poslovnimi enotami in skozi čas, po posameznih tematskih področjih. To pokaže lokacije, kjer kategorizacija ali obvladovanje izvajalcev popušča, in omogoča usmerjanje sredstev tja, kjer je vrzel do ciljne ravni najdražja.
Kje so shranjeni podatki?
V Franciji, pri ponudniku OVH, z varnostno kopijo pri Scaleway. Brez prenosa podatkov izven Evropske unije. Uporabljene modele UI je mogoče izbrati, tudi med evropskimi rešitvami.