Maturitate IFS Food · Versiunea 8
Nivelul dumneavoastră de pregătire IFS Food v8, măsurat capitol cu capitol și tradus într-un plan de acțiune.
9 domenii tematice, undefined întrebări, o scală cu 5 niveluri. Și acțiunea care face trecerea de la un nivel la următorul.
Cele 9 domenii tematice ale cadrului de referință, redactate deja de la N1 la N5. O companie, o unitate de afaceri, sau 300 deodată.
Maturitate IFS Food · Versiunea 8
9 domenii tematice, undefined întrebări, scală cu 5 niveluri.
Nordhavn Industries
53 / 100
Își măsoară maturitatea cu Datamensio
Un exemplu
Această situație ar putea fi a dumneavoastră.
Să luăm exemplul unei companii: trei sedii, trei foi de calcul, niciun răspuns comun.
Nimeni nu știe cum să consolideze.
Nordhavn Industries, 2.400 de persoane la Hamburg, Lyon și Porto. Un client cere stadiul grupului. Fiecare sediu răspunde în propria foaie de calcul, cu propriile scale.
Trei săptămâni, o singură bază.
Un diagnostic IFS Food versiunea 8 (aplicabilă începând cu 1 ianuarie 2024) lansat în cele trei sedii în același timp, pornind de la notele de interviu ale responsabililor. Cadrul de referință era deja scris, la fel și cele 9 domenii tematice și nivelurile N1 până la N5.
Două cheltuieli evitate înainte de a fi angajate.
Un scor de 53 din 100, un decalaj concentrat pe trei domenii. Asistentul IA a depistat că două acțiuni din plan se suprapuneau cu cele dintr-un alt audit. Prezentarea rezultatelor în fața comitetului s-a cerut într-o singură frază.
Ce le-a evitat
- 3sedii măsurate pe aceeași bază, în loc de trei chestionare de reprelucrat
- 2acțiuni duplicate depistate înainte de cheltuială
- 1prezentare în fața comitetului, fără reluare manuală
Aceste cifre sunt ale unui exemplu. Ar putea fi ale dumneavoastră.
Standardul impune procese. Datamensio spune unde vă aflați.
01
Cadrul de referință este deja scris
Domenii tematice, întrebări și niveluri N1 până la N5 redactate. Nu porniți de la o foaie de calcul goală.
02
Scorul apare chiar în aceeași zi
Online, prin link de autoevaluare sau în interviu. Domeniu cu domeniu, comparabil în timp.
03
Decalajul devine un plan cuantificat
Fiecare trecere de nivel are acțiunea ei. IA prioritizează în funcție de efectul așteptat, nu de ordinea standardului.
04
Progresul se demonstrează
Campanie după campanie, față de ținta dumneavoastră și față de trecutul dumneavoastră. Asta cere COMEX-ul dumneavoastră.
Scala de maturitate
Un nivel, următorul, și acțiunea care leagă pe cele două.
Acest mecanism (un nivel, un nivel superior, și acțiunea care le leagă) este cel care transformă o constatare de audit într-o traiectorie de progres.
Este controlul riscului de alergeni demonstrabil pe ansamblul liniilor de producție?
- N1
Nicio evaluare formalizată a riscului de contaminare încrucișată. Gestionarea se bazează pe cunoașterea rețetelor de către echipele de producție.
- N2
Există o evaluare și alergenii sunt declarați pe etichetă, dar secvențierea producției și curățările intermediare nu sunt descrise linie cu linie.
- N3
Riscul este evaluat pe linie, secvențierea este planificată, curățările dintre serii sunt descrise și înregistrate. Abaterile sunt punctuale și tratate.
- N4
Eficiența curățărilor este validată prin analize sau teste de proteine, rezultatele sunt exploatate, iar orice modificare de rețetă sau de planificare declanșează o reevaluare trasabilă.
- N5
Dispozitivul este revizuit periodic pe baza rezultatelor analizelor, reclamațiilor și schimbărilor de gamă, cu istoric al revizuirilor și indicatori urmăriți în revizuirea managementului.
Acțiune pentru trecerea de la N2 la N3
Stabilirea matricei alergenilor pe linie și pe produs, asocierea regulilor de secvențiere și a modurilor operatorii de curățare intermediară, și integrarea controlului respectării secvențierii în revizuirea săptămânală a planificării producției.
« Datorită Datamensio, ne îndeplinim obiectivele cu mult mai multă eficiență. Serviciile de inspecție ale FEDER și ale ministerului nostru de tutelă au apreciat în mod deosebit această abordare, care le oferă date fiabile. »
Directoarea CCI 94CCI Île-de-France
« Credem că aceasta este soluția cea mai potrivită pentru a duce proiectul nostru de transformare la scară și pentru a măsura impactul conform nevoilor noastre. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rareori singur
Un cadru de referință se combină. Asociați mai multe pentru a vă acoperi activitatea, sau lăsați IA să îl scrie pe al dumneavoastră.
Faceți prima dumneavoastră măsurătoarepe IFS FOOD.
Despre ce vorbește acest cadru de referință
IFS Food este un cadru de referință pentru siguranța alimentelor și calitatea produselor, recunoscut de GFSI, destinat site-urilor care transformă produse alimentare sau ambalează produse neambalate. Versiunea 8 este aplicabilă începând cu 1 ianuarie 2024. Aceasta organizează cerințele pe capitole care acoperă guvernanța și angajamentul conducerii, sistemul de management al calității și al siguranței alimentelor, gestionarea resurselor, procesele operaționale, măsurătorile și analizele, și planul de apărare alimentară. O parte dintre cerințe sunt clasificate KO, iar o abatere la oricare dintre acestea are consecințe directe asupra rezultatului auditului.
Dificultatea nu constă în citirea cadrului de referință, ci în a ști unde se situează cu adevărat site-ul între două audituri. Este stăpânirea alergenilor demonstrabilă pe întreaga linie, sau se bazează pe experiența a două persoane din producție? Este revizuirea HACCP declanșată cu adevărat de o schimbare de rețetă sau de echipament, sau doar o dată pe an, la o dată fixă? Sunt acțiunile corective rezultate din ultimul audit închise cu dovadă a eficienței, sau doar marcate drept tratate? Aceste întrebări se pun site cu site și se compară greu de la un site la altul fără o grilă comună.
Versiunea 8 a consolidat mai multe puncte de vigilență: cultura siguranței alimentelor, cerută de GFSI, cu elemente de evaluare și urmărire în timp, frauda alimentară și apărarea alimentară tratate ca dispozitive de sine stătătoare, și un accent mai clar pe auditurile neanunțate. O confuzie frecventă merită clarificată: IFS Food nu înlocuiește obligațiile reglementare europene. Un site auditabil IFS rămâne supus regulamentelor (CE) nr. 852/2004, nr. 178/2002 și textelor sectoriale aplicabile. Cadrul de referință privat se adaugă acestora, nu le substituie.
Auditul IFS se finalizează cu o notare și un nivel. Diagnosticul de maturitate răspunde la o altă întrebare: la ce nivel de stăpânire se situează fiecare practică și ce acțiune precisă permite trecerea la nivelul superior. Un site poate fi notat conform la o cerință, deși o susține prin practici nestabilizate, dependente de o persoană sau de un memento informal. Scara de maturitate face vizibilă această fragilitate înainte ca ea să devină un decalaj și permite compararea mai multor site-uri ale aceluiași grup pe aceeași bază.
Cadrul de referință este gata de utilizare în Datamensio și rămâne modificabil. IA ajustează domeniile tematice, întrebările și formularea nivelurilor în funcție de categoria dumneavoastră de produse și de tehnologiile dumneavoastră de proces, sau construiește o variantă pornind de la propriile dumneavoastră documente: manual de calitate, plan HACCP, rapoarte de audit anterioare. Evaluările mai multor site-uri se consolidează într-o foaie de parcurs transversală, cu prezentarea rezultatelor către conducerile industriale într-un spațiu în culorile dumneavoastră.
Standard de referință: IFS Food versiunea 8 (aplicabilă începând cu 1 ianuarie 2024)
Domeniile tematice evaluate
Guvernanță și angajamentul conducerii
Politica de siguranță a alimentelor și de calitate, obiective măsurabile și revizuirea lor, revizuirea managementului, resurse alocate, orientare către client și gestionarea reclamațiilor la nivelul conducerii.
Sistemul de management al calității și al siguranței alimentelor
Controlul documentar, păstrarea înregistrărilor, plan HACCP conform Codex, echipa HACCP și competențele sale, analiza pericolelor, determinarea și supravegherea CCP-urilor, limite critice și acțiuni în caz de abatere.
Gestionarea resurselor
Igiena personalului și echipamentul de protecție, vizite medicale, formare și instrucțiuni pe post, instalații sanitare, gestionarea vizitatorilor și a prestatorilor externi.
Planificarea și procesele de producție
Specificații de produse și materii prime, dezvoltarea și validarea rețetelor, achiziții și evaluarea furnizorilor, ambalaje și materiale în contact, mediul uzinei, zonare și fluxuri, controlul corpurilor străine.
Controlul alergenilor și autenticitate
Evaluarea riscului de contaminare încrucișată, secvențierea producției, curățare validată între serii, etichetare și declarații, gestionarea mențiunilor, controlul produselor supuse caietului de sarcini al clientului.
Trasabilitate, retragere și rechemare
Identificarea loturilor amonte și aval, teste de trasabilitate și periodicitatea lor, bilanț material, procedură de retragere și rechemare, gestionarea crizei, exerciții și înregistrarea rezultatelor.
Frauda alimentară și apărarea alimentară
Evaluarea vulnerabilității la fraudă, plan de atenuare, controlul accesului în zonele sensibile, gestionarea materiilor prime cu risc, desemnarea responsabilităților și revizuirea periodică a evaluărilor.
Măsurători, analize și îmbunătățire
Program de audituri interne și inspecții de site, plan de analize ale produselor și mediului, gestionarea neconformităților și a produselor neconforme, acțiuni corective și verificarea eficienței lor, urmărirea decalajelor de audit.
Cultura siguranței alimentelor
Comunicare internă privind problemele sanitare, comportamente așteptate și observarea lor pe teren, raportarea semnalelor slabe de către operatori, plan de progres și urmărire în timp.
O versiune scurtă a cadrului de referință, cu undefined întrebări, este disponibilă pentru autoevaluare online. Versiunea completă are 9 domenii tematice și undefined întrebări.
Întrebări frecvente
Acest diagnostic eliberează o certificare IFS Food?
Nu. Doar un organism de certificare acreditat, printr-un auditor IFS aprobat, poate realiza auditul și elibera certificatul. Diagnosticul măsoară maturitatea site-ului pe structura cadrului de referință versiunea 8 și produce planul de acțiune de tratat înainte de audit.
Ce diferență există față de pre-auditul realizat de un cabinet?
Un pre-audit se finalizează cu o listă de decalaje la o dată dată. Diagnosticul de maturitate situează fiecare practică pe o scară progresivă, indică acțiunea care permite urcarea cu un nivel și permite reluarea evaluării pentru a măsura progresul. Cele două se completează, diagnosticul structurează pregătirea, pre-auditul verifică.
Cât timp durează evaluarea?
Versiunea scurtă se completează într-o singură sesiune de lucru. Versiunea completă, în mod colaborativ cu responsabilul calității, producția și întreținerea, se întinde în general pe una până la două săptămâni, cea mai mare parte a timpului fiind alocată colectării dovezilor de la departamente.
Este cadrul de referință adaptabil categoriei noastre de produse?
Da. Întrebările, nivelurile și domeniile tematice sunt modificabile, iar IA le ajustează în funcție de domeniul dumneavoastră de produse și de tehnologiile dumneavoastră de proces. De asemenea, puteți porni de la manualul dumneavoastră de calitate sau de la planul HACCP pentru a construi o variantă proprie pentru site-urile dumneavoastră.
Se pot compara mai multe site-uri între ele?
Da. Evaluările aceluiași cadru de referință se compară pe unitate de afaceri și în timp. Decalajele diferitelor site-uri se consolidează într-o foaie de parcurs transversală, ceea ce evită finanțarea de zece ori a aceleiași acțiuni în zece uzine.
Cum tratează diagnosticul cerințele KO?
Acestea sunt identificate ca atare în domeniile tematice vizate, ceea ce permite tratarea lor prioritară în planul de acțiune. Diagnosticul nu înlocuiește totuși notarea auditorului, singurul care evaluează conformitatea formală cu aceste cerințe.
IFS Food scutește de obligațiile reglementare europene?
Nu. Cadrul de referință privat se adaugă regulamentelor aplicabile, în special privind igiena, trasabilitatea și contaminanții. Cadrele de referință reglementare corespunzătoare sunt disponibile în catalog și pot fi evaluate în paralel, cu o foaie de parcurs comună.
Unde sunt găzduite datele?
În Franța, la OVH, cu copie de siguranță la Scaleway. Niciun transfer în afara Uniunii Europene. Modelele de IA utilizate pot fi selectate, inclusiv dintre soluțiile europene.