Maturitate FSSC 22000 · Certificarea sistemelor de siguranță alimentară
Sistemul dumneavoastră de siguranță alimentară poziționat pe FSSC 22000, decalaj cu decalaj, acțiune cu acțiune.
10 domenii tematice, undefined întrebări, o scală cu 5 niveluri. Și acțiunea care face trecerea de la un nivel la următorul.
Cele 10 domenii tematice ale cadrului de referință, redactate deja de la N1 la N5. O companie, o unitate de afaceri, sau 300 deodată.
Maturitate FSSC 22000 · Certificarea sistemelor de siguranță alimentară
10 domenii tematice, undefined întrebări, scală cu 5 niveluri.
Nordhavn Industries
53 / 100
Își măsoară maturitatea cu Datamensio
Un exemplu
Această situație ar putea fi a dumneavoastră.
Să luăm exemplul unei companii: trei sedii, trei foi de calcul, niciun răspuns comun.
Nimeni nu știe cum să consolideze.
Nordhavn Industries, 2.400 de persoane la Hamburg, Lyon și Porto. Un client cere stadiul grupului. Fiecare sediu răspunde în propria foaie de calcul, cu propriile scale.
Trei săptămâni, o singură bază.
Un diagnostic FSSC 22000 versiunea 6 (ISO 22000:2018, PRP sectoriale ISO/TS 22002-x, cerințe suplimentare FSSC) lansat în cele trei sedii în același timp, pornind de la notele de interviu ale responsabililor. Cadrul de referință era deja scris, la fel și cele 10 domenii tematice și nivelurile N1 până la N5.
Două cheltuieli evitate înainte de a fi angajate.
Un scor de 53 din 100, un decalaj concentrat pe trei domenii. Asistentul IA a depistat că două acțiuni din plan se suprapuneau cu cele dintr-un alt audit. Prezentarea rezultatelor în fața comitetului s-a cerut într-o singură frază.
Ce le-a evitat
- 3sedii măsurate pe aceeași bază, în loc de trei chestionare de reprelucrat
- 2acțiuni duplicate depistate înainte de cheltuială
- 1prezentare în fața comitetului, fără reluare manuală
Aceste cifre sunt ale unui exemplu. Ar putea fi ale dumneavoastră.
Standardul impune procese. Datamensio spune unde vă aflați.
01
Cadrul de referință este deja scris
Domenii tematice, întrebări și niveluri N1 până la N5 redactate. Nu porniți de la o foaie de calcul goală.
02
Scorul apare chiar în aceeași zi
Online, prin link de autoevaluare sau în interviu. Domeniu cu domeniu, comparabil în timp.
03
Decalajul devine un plan cuantificat
Fiecare trecere de nivel are acțiunea ei. IA prioritizează în funcție de efectul așteptat, nu de ordinea standardului.
04
Progresul se demonstrează
Campanie după campanie, față de ținta dumneavoastră și față de trecutul dumneavoastră. Asta cere COMEX-ul dumneavoastră.
Scala de maturitate
Un nivel, următorul, și acțiunea care leagă pe cele două.
Acest mecanism (un nivel, un nivel superior, și acțiunea care le leagă) este cel care transformă o constatare într-o traiectorie.
Este evaluarea vulnerabilității la frauda alimentară condusă și exploatată?
- N1
Nicio evaluare a vulnerabilității nu a fost efectuată. Subiectul nu este atribuit unei funcții identificate.
- N2
Există o evaluare pentru câteva materii sensibile, realizată o singură dată, fără plan de atenuare formalizat.
- N3
Evaluarea acoperă totalitatea materiilor, ambalajelor și prestațiilor. Un plan de atenuare este scris și măsurile sunt implementate.
- N4
Evaluarea este revizuită la o frecvență definită și la fiecare schimbare de furnizor sau de materie. Măsurile de atenuare sunt verificate și trasate.
- N5
Evaluarea integrează surse externe de monitorizare a fraudei și alertele sectorului. Revizuirile și efectele lor asupra planului sunt documentate și prezentate în analiza efectuată de management.
Acțiune pentru trecerea de la N2 la N3
Extindeți evaluarea vulnerabilității la totalitatea materiilor, ambalajelor și serviciilor achiziționate, desemnați un responsabil în cadrul echipei de siguranță alimentară, formalizați planul de atenuare materie cu materie și validați-l în cadrul următoarei analize efectuate de management.
« Datorită Datamensio, ne îndeplinim obiectivele cu mult mai multă eficiență. Serviciile de inspecție ale FEDER și ale ministerului nostru de tutelă au apreciat în mod deosebit această abordare, care le oferă date fiabile. »
Directoarea CCI 94CCI Île-de-France
« Credem că aceasta este soluția cea mai potrivită pentru a duce proiectul nostru de transformare la scară și pentru a măsura impactul conform nevoilor noastre. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rareori singur
Un cadru de referință se combină. Asociați mai multe pentru a vă acoperi activitatea, sau lăsați IA să îl scrie pe al dumneavoastră.
Faceți prima dumneavoastră măsurătoarepe FSSC 22000.
Despre ce vorbește acest cadru de referință
FSSC 22000 este o schemă de certificare recunoscută de GFSI, construită pe trei componente. ISO 22000:2018 oferă sistemul de management al siguranței alimentelor, cu analiza pericolelor, planurile de control și abordarea bazată pe riscuri. Programele prerechizite sunt definite de standardul sectorial ISO/TS 22002 corespunzător categoriei dumneavoastră, procesare alimentară, ambalare, transport și depozitare, hrană pentru animale. Cerințele suplimentare FSSC completează dispozitivul pe subiecte pe care schema le consideră insuficient acoperite, printre care food fraud, food defense, gestionarea alergenilor, calitatea serviciilor și etichetarea.
Dificultatea nu constă în înțelegerea schemei, ci în a ști unde vă situați cu adevărat, sit cu sit. Este planul HACCP revizuit atunci când procesul se schimbă, sau doar la data aniversară? Sunt evaluările de vulnerabilitate la fraudă și de amenințare intenționată conduse de o echipă competentă, sau reluate de la un an la altul fără reexaminare? Este gestionarea alergenilor validată prin rezultate de curățare, sau declarată pe baza unui plan de producție? Pe un grup cu mai multe unități, aceste răspunsuri diferă, iar auditul o dezvăluie sit cu sit.
Versiunea 6 a schemei a strâns mai multe cerințe suplimentare și a introdus așteptări explicite privind cultura siguranței alimentare, controlul pierderilor și risipei alimentare și comunicarea echipamentelor. Acest aspect de cultură este cel care derutează cel mai mult: nu se demonstrează printr-o procedură, ci prin practici observabile, comportamente pe linia de producție, raportări de abateri de către operatori, un plan de îmbunătățire susținut de conducerea unității. Multe organizații au documentat cerința fără a fi instalat mecanismul.
Diagnosticul de maturitate și auditul de certificare răspund la două întrebări distincte. Auditorul organismului de certificare concluzionează printr-o neconformitate minoră, majoră sau critică, sau prin conformitate. Diagnosticul poziționează fiecare practică pe o scală de cinci niveluri și indică acțiunea care permite trecerea la nivelul superior. Datamensio măsoară maturitatea și pregătește auditul, nu eliberează niciun certificat. Pe mai multe unități, benchmarkul între unitățile de afaceri arată care sunt pregătite și care necesită o intervenție înainte de vizită.
Cadrul de referință este gata de utilizare și adaptabil. IA ajustează domeniile tematice, întrebările și nivelurile la categoria dumneavoastră de lanț alimentar, sau construiește o variantă pornind de la propriile dumneavoastră documente, manual de calitate, planuri HACCP, rapoarte de audit anterioare. Decalajele constatate alimentează o foaie de parcurs prioritizată, iar catalogul de prestații oferă o soluție pentru fiecare acțiune, cu costul, termenul și impactul asupra scorului.
Standard de referință: FSSC 22000 versiunea 6 (ISO 22000:2018, PRP sectoriale ISO/TS 22002-x, cerințe suplimentare FSSC)
Domeniile tematice evaluate
Sistem de management și angajamentul conducerii
Politica de siguranță alimentară, domeniul de aplicare al sistemului, rolurile echipei de siguranță alimentară, analiza efectuată de management, gestionarea documentelor și a înregistrărilor.
Analiza pericolelor și planul HACCP
Diagrame de flux validate, identificarea pericolelor biologice, chimice, fizice și a alergenilor, determinarea CCP și a PRP operaționale, limite critice, validare și verificare.
Programe prerechizite (ISO/TS 22002)
Conceperea spațiilor și a fluxurilor, mentenanță, utilități, curățare și dezinfecție, controlul dăunătorilor, gestionarea deșeurilor, igiena personalului, materiale în contact.
Controlul alergenilor
Plan de gestionare a alergenilor, secvențierea producției, validarea curățării, etichetare și mențiuni de prezență accidentală, formarea operatorilor.
Food fraud și food defense
Evaluarea vulnerabilității la fraudă, plan de atenuare, evaluarea amenințărilor intenționate, controlul accesului și al zonelor sensibile, revizuirea periodică a evaluărilor.
Controlul furnizorilor și al serviciilor
Aprobarea și monitorizarea furnizorilor de materii prime și ambalaje, caiete de sarcini, gestionarea serviciilor externalizate, laboratoare, transport, prestații de curățare.
Trasabilitate, retragere și rechemare
Trasabilitate în amonte și în aval, bilanț material, termene de reconstituire, procedură de retragere și rechemare, exerciții de simulare și exploatarea concluziilor acestora.
Cultura siguranței alimentare
Comunicare, formare, măsurarea comportamentelor, raportarea abaterilor de către operatori, indicatori monitorizați de conducerea unității, plan de îmbunătățire datat.
Controlul neconformităților și îmbunătățire
Gestionarea produselor neconforme, acțiuni corective și analiza cauzelor, reclamații ale clienților, audituri interne, monitorizarea neconformităților din auditurile anterioare.
Cerințe suplimentare FSSC
Etichetare și conformitatea produsului, gestionarea pierderilor și risipei alimentare, comunicarea echipamentelor, cerințe specifice categoriei de lanț alimentar.
O versiune scurtă a cadrului de referință, cu undefined întrebări, este disponibilă pentru autoevaluare online. Versiunea completă are 10 domenii tematice și undefined întrebări.
Întrebări frecvente
Diagnosticul Datamensio eliberează certificarea FSSC 22000?
Nu. Doar un organism de certificare acreditat, mandatat de fundația care gestionează schema, eliberează certificatul în urma auditului la fața locului. Diagnosticul măsoară maturitatea sistemului dumneavoastră, identifică decalajele și produce planul de acțiune care pregătește acest audit.
Care este diferența față de auditul de certificare sau auditul intern?
Auditorul organismului de certificare concluzionează printr-o conformitate sau o neconformitate minoră, majoră sau critică. Diagnosticul de maturitate poziționează fiecare practică pe cinci niveluri și indică acțiunea care permite urcarea cu un nivel. Servește de asemenea ca model de audit intern, cu un istoric comparabil de la un an la altul.
Cât timp durează evaluarea?
Versiunea scurtă se completează în 20 până la 30 de minute de către un responsabil de calitate al unității. Versiunea completă în mod colaborativ se desfășoară de regulă pe o perioadă de una până la două săptămâni, timpul fiind folosit în principal pentru colectarea elementelor de la mentenanță, producție și achiziții.
Cadrul de referință acoperă categoria mea de lanț alimentar?
Cadrul de referință este structurat pe baza comună ISO 22000, PRP și cerințele suplimentare. IA ajustează domeniile tematice, întrebările și nivelurile la categoria dumneavoastră, procesare, ambalare, transport și depozitare sau hrană pentru animale, sau construiește o variantă pornind de la documentele dumneavoastră.
Cum se pot compara mai multe unități între ele?
Fiecare unitate este evaluată pe același cadru de referință, cu scorul său pe domeniu tematic și ținta sa. Benchmarkul între unitățile de afaceri arată decalajele de maturitate, iar o foaie de parcurs transversală consolidează auditurile mai multor unități fără a duplica acțiunile comune.
Poate o unitate certificată IFS sau BRCGS să reutilizeze ceea ce are deja?
O mare parte din programele prerechizite, trasabilitate și controlul neconformităților este comună schemelor recunoscute de GFSI. Diagnosticul arată ce este reutilizabil și unde se concentrează decalajele specifice FSSC 22000, în special în privința cerințelor suplimentare.
Unde sunt găzduite datele?
În Franța, la OVH, cu salvare de rezervă la Scaleway. Niciun transfer în afara Uniunii Europene. Modelele de IA utilizate pot fi selectate, inclusiv dintre soluții europene.
Ce se întâmplă cu planul de acțiune după diagnostic?
Decalajele dintre scor și țintă alimentează un plan de acțiune pe care IA îl grupează într-o foaie de parcurs prioritizată. Fiecare element poate fi corelat cu o prestație din catalog, cu costul, termenul și impactul așteptat asupra scorului, iar monitorizarea se face până la închidere.