Maturitate BRCGS Siguranța alimentară · Ediția 9
Practicile dumneavoastră situate clauză cu clauză pe BRCGS Ediția 9, și planul de acțiune care le aduce la nivel.
10 domenii tematice, undefined întrebări, o scală cu 5 niveluri. Și acțiunea care face trecerea de la un nivel la următorul.
Cele 10 domenii tematice ale cadrului de referință, redactate deja de la N1 la N5. O companie, o unitate de afaceri, sau 300 deodată.
Maturitate BRCGS Siguranța alimentară · Ediția 9
10 domenii tematice, undefined întrebări, scală cu 5 niveluri.
Nordhavn Industries
53 / 100
Își măsoară maturitatea cu Datamensio
Un exemplu
Această situație ar putea fi a dumneavoastră.
Să luăm exemplul unei companii: trei sedii, trei foi de calcul, niciun răspuns comun.
Nimeni nu știe cum să consolideze.
Nordhavn Industries, 2.400 de persoane la Hamburg, Lyon și Porto. Un client cere stadiul grupului. Fiecare sediu răspunde în propria foaie de calcul, cu propriile scale.
Trei săptămâni, o singură bază.
Un diagnostic BRCGS Global Standard Food Safety, Issue 9 (2022) lansat în cele trei sedii în același timp, pornind de la notele de interviu ale responsabililor. Cadrul de referință era deja scris, la fel și cele 10 domenii tematice și nivelurile N1 până la N5.
Două cheltuieli evitate înainte de a fi angajate.
Un scor de 53 din 100, un decalaj concentrat pe trei domenii. Asistentul IA a depistat că două acțiuni din plan se suprapuneau cu cele dintr-un alt audit. Prezentarea rezultatelor în fața comitetului s-a cerut într-o singură frază.
Ce le-a evitat
- 3sedii măsurate pe aceeași bază, în loc de trei chestionare de reprelucrat
- 2acțiuni duplicate depistate înainte de cheltuială
- 1prezentare în fața comitetului, fără reluare manuală
Aceste cifre sunt ale unui exemplu. Ar putea fi ale dumneavoastră.
Standardul impune procese. Datamensio spune unde vă aflați.
01
Cadrul de referință este deja scris
Domenii tematice, întrebări și niveluri N1 până la N5 redactate. Nu porniți de la o foaie de calcul goală.
02
Scorul apare chiar în aceeași zi
Online, prin link de autoevaluare sau în interviu. Domeniu cu domeniu, comparabil în timp.
03
Decalajul devine un plan cuantificat
Fiecare trecere de nivel are acțiunea ei. IA prioritizează în funcție de efectul așteptat, nu de ordinea standardului.
04
Progresul se demonstrează
Campanie după campanie, față de ținta dumneavoastră și față de trecutul dumneavoastră. Asta cere COMEX-ul dumneavoastră.
Scala de maturitate
Un nivel, următorul, și acțiunea care leagă pe cele două.
Acest mecanism (un nivel, un nivel superior, și acțiunea care le leagă pe cele două) transformă o constatare într-o traiectorie.
Planul HACCP este revalidat atunci când un proces, un ingredient sau un echipament se schimbă?
- N1
Nicio legătură între schimbări și planul HACCP. Planul este reluat cu ocazia auditului sau a unei neconformități.
- N2
Revizuirea anuală este realizată. Schimbările din cursul anului sunt tratate în funcție de disponibilitatea responsabilului HACCP, fără declanșator formalizat.
- N3
O procedură de gestionare a schimbărilor declanșează revizuirea planului. Echipa HACCP este sesizată și decizia este înregistrată.
- N4
Fiecare schimbare face obiectul unei analize trasabile, cu validare documentată a măsurilor de control și actualizarea diagramelor, limitelor critice și înregistrărilor asociate.
- N5
Termenele și exhaustivitatea revalidărilor sunt urmărite prin indicator, prezentate în revizuirea de management, iar datele de verificare alimentează revizuirea metodei de analiză a pericolelor.
Acțiune pentru trecerea de la N2 la N3
Atașați revizuirea HACCP la procesul existent de gestionare a schimbărilor: adăugați la formularul de cerere de schimbare o căsuță de sesizare obligatorie a echipei HACCP, și înscrieți examinarea schimbărilor lunii pe ordinea de zi a revizuirii lunare de calitate, cu înregistrarea deciziei.
« Datorită Datamensio, ne îndeplinim obiectivele cu mult mai multă eficiență. Serviciile de inspecție ale FEDER și ale ministerului nostru de tutelă au apreciat în mod deosebit această abordare, care le oferă date fiabile. »
Directoarea CCI 94CCI Île-de-France
« Credem că aceasta este soluția cea mai potrivită pentru a duce proiectul nostru de transformare la scară și pentru a măsura impactul conform nevoilor noastre. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rareori singur
Un cadru de referință se combină. Asociați mai multe pentru a vă acoperi activitatea, sau lăsați IA să îl scrie pe al dumneavoastră.
Faceți prima dumneavoastră măsurătoarepe BRCGS.
Despre ce vorbește acest cadru de referință
BRCGS Global Standard Food Safety Ediția 9 este un cadru de referință privat recunoscut de GFSI, aplicabil siturilor de producție, procesare și ambalare a produselor alimentare. Combină un plan HACCP conform Codex Alimentarius, un sistem de management al calității și siguranței alimentelor, cerințe privind mediul de producție, controlul produselor și proceselor, gestionarea personalului, și o secțiune dedicată zonelor cu risc pentru produse. Anumite clauze sunt considerate fundamentale: o neconformitate pe una dintre ele duce la refuzul sau retragerea certificării. Auditul poate fi anunțat sau inopinat, iar rezultatul se exprimă printr-o notă.
Dificultatea nu constă în înțelegerea textului, ci în a ști unde se află cu adevărat situl între două audituri. Sistemul documentar este viu, sau este reconstituit în săptămânile dinaintea vizitei? Verificările validării planului HACCP sunt reluate atunci când un proces sau un ingredient se schimbă, sau doar la revizuirea anuală? Acțiunile corective rezultate din neconformitățile precedente au tratat cauza principală, sau au doar închis fișa? La un grup cu mai multe situri, întrebarea devine comparativă: care situri sunt capabile să susțină o evaluare inopinată, și care depind încă de mobilizarea unei singure persoane.
Ediția 9 a consolidat mai multe aspecte față de Ediția 8: cultura siguranței alimentelor cu un plan de îmbunătățire formalizat și măsurat, clarificarea cerințelor privind mediul de producție și zonele cu risc, atenție acordată fraudei alimentare și validării măsurilor de control, și un loc crescut acordat observării practicilor reale în timpul auditului, nu doar revizuirii documentare. O confuzie revine adesea: cultura siguranței alimentelor nu este o campanie de sensibilizare, este un dispozitiv cu obiective, acțiuni, indicatori și o revizuire.
Auditul de certificare se încheie cu o notă și o listă de neconformități: conform sau neconform, majoră sau minoră. Diagnosticul de maturitate răspunde la o altă întrebare. Situează fiecare practică pe o scală progresivă, distinge ce este documentat de ce este aplicat, aplicat de ce este măsurat și îmbunătățit, și indică acțiunea precisă care permite trecerea la nivelul superior. Datamensio nu certifică și nu se substituie niciunui organism acreditat. Măsoară, cuantifică decalajul față de nivelul vizat și îl transformă într-un plan de acțiune pilotabil până la realizarea sa.
Cadrul de referință este gata de utilizare în platformă. Îl puteți adapta la perimetrul dumneavoastră: categorii de produse, zone cu risc, situri proprii sau producători terți. IA ajustează domeniile tematice, întrebările și nivelurile, sau construiește o variantă pornind de la manualele dumneavoastră de calitate, planurile HACCP și rapoartele de audit precedente. La un parc de situri, evaluările se compară între unitățile de afaceri și în timp, iar IA regrupează decalajele într-o foaie de parcurs prioritizată.
Standard de referință: BRCGS Global Standard Food Safety, Issue 9 (2022)
Domeniile tematice evaluate
Angajamentul conducerii și cultura siguranței alimentelor
Politică și obiective măsurabile, revizuire de management și urmărirea deciziilor, resurse alocate, plan de îmbunătățire a culturii cu acțiuni, indicatori și revizuire, dispozitiv de semnalare din partea personalului.
Plan de siguranță a alimentelor și HACCP
Echipă pluridisciplinară și competențe, descrierea produselor și utilizărilor preconizate, diagrame verificate pe teren, analiza pericolelor biologice, chimice, fizice și a alergenilor, determinarea CCP, limite critice, validare, verificare și revizuire.
Sistemul de management al calității și siguranței alimentelor
Manual și control documentar, înregistrări și perioade de păstrare, audituri interne și inspecții de igienă, aprobarea și monitorizarea furnizorilor de materii prime și servicii, specificații, acțiuni corective și analiza cauzei, gestionarea reclamațiilor.
Standarde privind situl și mediul de producție
Mediul extern și securizarea sitului, concepție și fluxuri, pereți, pardoseli și plafoane, echipamente și mentenanță igienică, utilități și apă, gestionarea deșeurilor, combaterea dăunătorilor, curățare și dezinfecție cu validarea eficacității.
Controlul produselor
Dezvoltarea și conceperea produselor, gestionarea alergenilor, proveniența și statutul materiilor sensibile, autenticitate și evaluarea vulnerabilității la fraudă, etichetare și controlul mențiunilor, eliberarea produselor.
Controlul proceselor
Controlul operațiunilor și parametrilor de proces, etalonarea și verificarea echipamentelor de măsurare, controlul greutății și volumului, detectarea corpurilor străine și gestionarea rebuturilor, controlul schimbărilor de serie.
Personal
Formare privind bunele practici și HACCP, abilitare pentru posturile sensibile, igiena personalului, echipament de protecție, gestionarea vizitatorilor și subcontractanților, aptitudine medicală și gestionarea revenirilor din concediu medical.
Zone cu risc ridicat, cu risc și cu risc ambiant
Delimitarea și justificarea zonelor, fluxuri de personal, materii și aer, separarea echipamentelor și ustensilelor, eșantionare de mediu și exploatarea rezultatelor, reguli de acces și circulație.
Trasabilitate, retragere și rechemare
Trasabilitate amonte și aval pe lot, termen și exhaustivitate a testelor de trasabilitate, procedură de gestionare a incidentelor, exercițiu de rechemare documentat, informarea autorităților și clienților, lecții învățate.
Cerințe privind produsele negociate și subcontractarea
Controlul operațiunilor încredințate terților, statutul de certificare al producătorilor terți, contracte și caiete de sarcini, inspecție la recepție, perimetru declarat în certificat.
O versiune scurtă a cadrului de referință, cu undefined întrebări, este disponibilă pentru autoevaluare online. Versiunea completă are 10 domenii tematice și undefined întrebări.
Întrebări frecvente
Acest diagnostic eliberează certificarea BRCGS?
Nu. Certificarea BRCGS este eliberată exclusiv de un organism acreditat, în urma unui audit la fața locului. Diagnosticul măsoară maturitatea practicilor dumneavoastră în raport cu cerințele Ediției 9 și produce planul de acțiune care pregătește acest audit.
Ce diferență este față de un preaudit BRCGS clasic?
Un preaudit se încheie cu o listă de neconformități probabile la o dată dată. Diagnosticul situează fiecare practică pe o scală de maturitate, distinge ce este documentat de ce este aplicat și de ce este măsurat, și se reia în timp pentru a urmări progresul. Cele două se combină: diagnosticul încadrează prioritățile, preauditul verifică detaliul înainte de vizită.
Cum sunt tratate clauzele fundamentale?
Sunt identificate în cadrul de referință și apar distinct în prezentarea rezultatelor. Un scor global corect care ascunde o slăbiciune pe o clauză fundamentală apare explicit, deoarece acest punct este cel care pune în joc certificarea.
Cât timp durează evaluarea?
Versiunea scurtă se completează într-o sesiune de lucru cu responsabilul de calitate al sitului. Versiunea completă, în mod colaborativ între calitate, producție, mentenanță și resurse umane, se întinde de obicei pe una până la două săptămâni, cea mai mare parte a timpului fiind alocată colectării elementelor de la echipe.
Se poate adapta cadrul de referință la categoriile noastre de produse și la zonele noastre?
Da. Domeniile tematice, întrebările și nivelurile se modifică, și puteți adăuga propriile cerințe ale clienților sau regulile grupului dumneavoastră. IA construiește de asemenea o variantă pornind de la manualele dumneavoastră de calitate, planurile HACCP și rapoartele de audit.
Se pot compara mai multe situri între ele?
Da. Evaluările realizate pe același cadru de referință se compară între unitățile de afaceri și față de campaniile precedente. O foaie de parcurs transversală consolidează decalajele mai multor situri și evită duplicarea acelorași acțiuni sit cu sit.
Cum se articulează acest diagnostic cu reglementarea europeană?
BRCGS preia și depășește cerințele regulamentelor de igienă și trasabilitate. Un diagnostic BRCGS constituie astfel un soclu reutilizabil pentru cadrele de referință 852/2004, 178/2002 sau HACCP, fără a relua colectarea.
Unde sunt găzduite datele?
În Franța, la OVH, cu backup la Scaleway. Niciun transfer în afara Uniunii Europene. Modelele de IA utilizate pot fi selectate, inclusiv dintre soluții europene.