Maturidade BRCGS Segurança Alimentar · Edição 9
Suas práticas posicionadas cláusula a cláusula na BRCGS Edição 9, e o plano de ação que as leva ao nível exigido.
10 temas, undefined perguntas, uma escala de 5 níveis. E a ação que faz cada nível avançar para o seguinte.
Os 10 temas do referencial, já redigidos de N1 a N5. Uma empresa, uma unidade de negócio, ou 300 ao mesmo tempo.
Maturidade BRCGS Segurança Alimentar · Edição 9
10 temas, undefined perguntas, escala de 5 níveis.
Nordhavn Industries
53 / 100
Eles medem sua maturidade com a Datamensio
Um exemplo
Essa situação poderia ser a sua.
Vamos pegar o exemplo de uma empresa: três unidades, três planilhas, nenhuma resposta em comum.
Ninguém sabe consolidar.
A Nordhavn Industries, 2.400 pessoas em Hamburgo, Lyon e Porto. Um cliente pergunta como está o grupo. Cada unidade responde na sua própria planilha, com suas próprias escalas.
Três semanas, uma única base.
Um diagnóstico BRCGS Global Standard Food Safety, Issue 9 (2022) iniciado nas três unidades ao mesmo tempo, a partir das anotações de entrevista dos responsáveis. O referencial já estava escrito, os 10 temas e os níveis N1 a N5 também.
Dois gastos evitados antes de serem assumidos.
Um score de 53 em 100, um desvio concentrado em três temas. O assistente de IA identificou que duas ações do plano se repetiam com as de outra auditoria. A apresentação dos resultados ao comitê foi solicitada em uma frase.
O que isso evitou para eles
- 3unidades medidas na mesma base, em vez de três questionários para retrabalhar
- 2ações duplicadas detectadas antes do gasto
- 1apresentação dos resultados ao comitê, sem retrabalho manual
Esses números são de um exemplo. Eles poderiam ser os seus.
A norma impõe processos. A Datamensio mostra onde você está.
01
O referencial já está escrito
Temas, perguntas e níveis N1 a N5 redigidos. Você não começa de uma planilha vazia.
02
O score sai no mesmo dia
On-line, por link de autoavaliação ou em entrevista. Tema por tema, comparável ao longo do tempo.
03
O desvio vira um plano com custos definidos
Cada passagem de nível traz sua ação. A IA prioriza pelo efeito esperado, não pela ordem da norma.
04
A evolução se comprova
Campanha após campanha, contra sua meta e contra seu histórico. É o que sua diretoria pede.
A escala de maturidade
Um nível, o seguinte, e a ação que liga os dois.
É esse mecanismo (um nível, um nível seguinte e a ação que liga os dois) que transforma uma constatação em trajetória.
O plano APPCC é revalidado quando um processo, um ingrediente ou um equipamento muda?
- N1
Nenhuma relação entre as mudanças e o plano APPCC. O plano é retomado por ocasião da auditoria ou de uma não conformidade.
- N2
A revisão anual é realizada. As mudanças ao longo do ano são tratadas conforme a disponibilidade do responsável pelo APPCC, sem gatilho formalizado.
- N3
Um procedimento de gestão de mudanças aciona a revisão do plano. A equipe APPCC é acionada e a decisão é registrada.
- N4
Cada mudança é objeto de uma análise rastreada, com validação documentada das medidas de controle e atualização dos fluxogramas, limites críticos e registros associados.
- N5
Os prazos e a completude das revalidações são acompanhados por indicador, apresentados em revisão pela diretoria, e os dados de verificação alimentam a revisão do método de análise de perigos.
Ação para passar de N2 para N3
Vincular a revisão APPCC ao processo de gestão de mudanças já existente: adicionar ao formulário de solicitação de mudança um campo de acionamento obrigatório da equipe APPCC, e incluir a análise das mudanças do mês na pauta da reunião mensal de qualidade, com registro da decisão.
« Graças à Datamensio, cumprimos nossas metas com muito mais eficiência. Os serviços de inspeção do FEDER e do nosso ministério supervisor apreciaram especialmente essa abordagem, que lhes traz dados confiáveis. »
Diretora da CCI 94CCI Île-de-France
« Acreditamos que essa é a solução mais adequada para levar nosso projeto de transformação em escala e medir o impacto de acordo com nossas necessidades. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente sozinho
Um referencial se combina. Associe vários para cobrir sua atividade, ou peça para a IA escrever o seu.
Faça sua primeira mediçãoem BRCGS.
Do que trata esse referencial
O BRCGS Global Standard Food Safety Edição 9 é um referencial privado reconhecido pela GFSI, aplicável a plantas de produção, processamento e embalagem de alimentos. Ele combina um plano APPCC conforme o Codex Alimentarius, um sistema de gestão da qualidade e segurança de alimentos, requisitos de ambiente de produção, controle de produtos e processos, gestão de pessoal e uma seção dedicada a áreas de risco de produto. Algumas cláusulas são consideradas fundamentais: uma falha em qualquer uma delas leva à recusa ou retirada da certificação. A auditoria pode ser anunciada ou não anunciada, e o resultado se expressa em uma nota.
A dificuldade não está em entender o texto, mas em saber realmente onde a planta se encontra entre duas auditorias. O sistema documental está vivo, ou é reconstituído nas semanas que antecedem a visita? As verificações da validação do plano APPCC são refeitas quando um processo ou ingrediente muda, ou apenas na revisão anual? As ações corretivas decorrentes de não conformidades anteriores trataram a causa raiz, ou apenas fecharam o registro? Em um grupo com múltiplas plantas, a questão se torna comparativa: quais plantas conseguem resistir a uma avaliação não anunciada, e quais ainda dependem da mobilização de uma única pessoa.
A Edição 9 reforçou vários pontos em relação à Edição 8: cultura de segurança de alimentos com um plano de melhoria formalizado e mensurado, esclarecimento dos requisitos relativos ao ambiente de produção e às áreas de risco, atenção dedicada à fraude alimentar e à validação das medidas de controle, e maior peso dado à observação das práticas reais durante a auditoria, em vez de apenas à revisão documental. Uma confusão é recorrente: a cultura de segurança de alimentos não é uma campanha de conscientização, é um dispositivo com objetivos, ações, indicadores e uma revisão.
A auditoria de certificação conclui com uma nota e uma lista de não conformidades: conforme ou não, maior ou menor. O diagnóstico de maturidade responde a outra pergunta. Ele posiciona cada prática em uma escala progressiva, distingue o que é documentado do que é aplicado, e o que é aplicado do que é medido e melhorado, indicando a ação precisa que faz passar ao nível seguinte. A Datamensio não certifica e não substitui nenhum organismo credenciado. Ela mede, quantifica a lacuna em relação ao nível desejado e a transforma em plano de ação acompanhável até sua realização.
O referencial está pronto para uso na plataforma. Você pode adaptá-lo ao seu escopo: categorias de produtos, áreas de risco, plantas próprias ou terceirizadas. A IA ajusta os temas, as perguntas e os níveis, ou constrói uma versão personalizada a partir dos seus manuais de qualidade, planos APPCC e relatórios de auditorias anteriores. Em um parque de plantas, as avaliações se comparam entre unidades de negócio e ao longo do tempo, e a IA agrupa as lacunas em um roteiro priorizado.
Norma de referência: BRCGS Global Standard Food Safety, Issue 9 (2022)
Os temas avaliados
Comprometimento da diretoria e cultura de segurança de alimentos
Política e objetivos mensuráveis, revisão pela diretoria e acompanhamento das decisões, recursos alocados, plano de melhoria da cultura com ações, indicadores e revisão, mecanismo de notificação pelo pessoal.
Plano de segurança de alimentos e APPCC
Equipe multidisciplinar e competências, descrição dos produtos e usos esperados, fluxogramas verificados em campo, análise de perigos biológicos, químicos, físicos e alergênicos, determinação dos PCCs, limites críticos, validação, verificação e revisão.
Sistema de gestão da qualidade e da segurança de alimentos
Manual e controle documental, registros e prazos de retenção, auditorias internas e inspeções de higiene, aprovação e acompanhamento de fornecedores de matérias-primas e serviços, especificações, ações corretivas e análise de causa, gestão de reclamações.
Normas relativas à planta e ambiente de produção
Ambiente externo e segurança da planta, concepção e fluxos, paredes, pisos e tetos, equipamentos e manutenção higiênica, utilidades e água, gestão de resíduos, controle de pragas, limpeza e desinfecção com validação da eficácia.
Controle de produtos
Desenvolvimento e concepção de produtos, gestão de alergênicos, procedência e status de matérias sensíveis, autenticidade e avaliação de vulnerabilidade à fraude, rotulagem e controle das informações, liberação de produtos.
Controle de processos
Controle das operações e parâmetros de processo, calibração e verificação dos equipamentos de medição, controle de peso e volume, detecção de corpos estranhos e gestão de rejeitos, controle das trocas de lote.
Pessoal
Treinamento em boas práticas e APPCC, habilitação para postos sensíveis, higiene pessoal, vestimentas de proteção, gestão de visitantes e terceirizados, aptidão médica e gestão de retorno após doença.
Áreas de alto risco, risco e risco ambiente
Delimitação e justificativa das áreas, fluxos de pessoal, materiais e ar, separação de equipamentos e utensílios, amostragem ambiental e uso dos resultados, regras de acesso e circulação.
Rastreabilidade, retirada e recall
Rastreabilidade a montante e a jusante por lote, prazo e completude dos testes de rastreabilidade, procedimento de gestão de incidentes, exercício de recall documentado, comunicação às autoridades e clientes, lições aprendidas.
Requisitos relativos a produtos negociados e terceirização
Controle das operações confiadas a terceiros, status de certificação dos terceirizados, contratos e especificações, inspeção no recebimento, escopo declarado no certificado.
Uma versão curta do referencial, com undefined perguntas, está disponível para autoavaliação on-line. A versão completa tem 10 temas e undefined perguntas.
Perguntas frequentes
Esse diagnóstico concede a certificação BRCGS?
Não. A certificação BRCGS é concedida exclusivamente por um organismo credenciado, após uma auditoria no local. O diagnóstico mede a maturidade de suas práticas em relação aos requisitos da Edição 9 e produz o plano de ação que prepara essa auditoria.
Qual a diferença em relação a uma pré-auditoria BRCGS tradicional?
Uma pré-auditoria conclui com uma lista de não conformidades prováveis em uma data específica. O diagnóstico posiciona cada prática em uma escala de maturidade, distingue o documentado do aplicado e do medido, e é refeito ao longo do tempo para acompanhar a evolução. Os dois se combinam: o diagnóstico define as prioridades, a pré-auditoria verifica os detalhes antes da visita.
Como as cláusulas fundamentais são tratadas?
Elas são identificadas no referencial e aparecem de forma destacada na apresentação dos resultados. Uma pontuação global correta que esconde uma fragilidade em uma cláusula fundamental aparece explicitamente, já que esse é o ponto que coloca a certificação em risco.
Quanto tempo leva a avaliação?
A versão curta é preenchida em uma sessão de trabalho com o responsável pela qualidade da planta. A versão completa, em modo colaborativo entre qualidade, produção, manutenção e RH, geralmente se estende por uma a duas semanas, sendo a maior parte do tempo dedicada à coleta de informações com as equipes.
É possível adaptar o referencial às nossas categorias de produtos e áreas?
Sim. Os temas, as perguntas e os níveis podem ser modificados, e você pode acrescentar seus próprios requisitos de clientes ou regras do grupo. A IA também constrói uma versão personalizada a partir dos seus manuais de qualidade, planos APPCC e relatórios de auditoria.
É possível comparar várias plantas entre si?
Sim. As avaliações realizadas com o mesmo referencial se comparam entre unidades de negócio e em relação aos ciclos anteriores. Um roteiro transversal consolida as lacunas de várias plantas e evita duplicar as mesmas ações planta a planta.
Como esse diagnóstico se relaciona com a regulamentação europeia?
A BRCGS retoma e vai além dos requisitos dos regulamentos de higiene e rastreabilidade. Um diagnóstico BRCGS constitui, portanto, uma base reutilizável para os referenciais 852/2004, 178/2002 ou APPCC, sem refazer a coleta. Para exportadores brasileiros que buscam acesso ao mercado europeu, esse diagnóstico oferece uma base sólida para comprovar a conformidade exigida pelos compradores e importadores da União Europeia.
Onde os dados são armazenados?
Na França, na OVH, com backup na Scaleway. Nenhuma transferência para fora da União Europeia. Os modelos de IA utilizados podem ser selecionados, inclusive entre soluções europeias.