Vyspělost Nařízení (EU) 2019/627 · Úřední kontroly produktů živočišného původu
Vaše praxe vůči nařízení 2019/627, změřená po jednotlivých provozech a převedená do konkrétního akčního plánu.
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních. A akce, díky které postoupíte na další úroveň.
10 tematických oblastí referenčního rámce, již zpracovaných od N1 do N5. Jedna firma, jedna obchodní jednotka, nebo 300 najednou.
Vyspělost Nařízení (EU) 2019/627 · Úřední kontroly produktů živočišného původu
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svou vyspělost měří s Datamensio
Příklad
Tato situace by mohla být i vaše.
Vezměme si příklad jedné firmy: tři pobočky, tři excelové tabulky, žádná společná odpověď.
Nikdo neumí konsolidovat.
Nordhavn Industries, 2 400 lidí v Hamburku, Lyonu a Portu. Zadavatel se ptá, jak na tom skupina je. Každá pobočka odpovídá ve své tabulce, s vlastními škálami.
Tři týdny, jedna jediná databáze.
Diagnostika podle Prováděcí nařízení Komise (EU) 2019/627 ze dne 15. března 2019 spuštěná na všech třech pobočkách současně, na základě poznámek z rozhovorů s odpovědnými osobami. Referenční rámec už byl napsaný, stejně jako 10 tematických oblastí a úrovně N1 až N5.
Dva výdaje, kterým se předešlo dřív, než vznikly.
Skóre 53 ze 100, mezera soustředěná do tří témat. AI asistent odhalil, že dvě akce plánu se zdvojují s plánem z jiného auditu. Prezentace výsledků pro výbor se připravila jednou větou.
Čemu se tím vyhnuli
- 3pobočky měřené na stejném základě, místo tří dotazníků k přepracování
- 2zdvojené akce odhalené před vznikem výdaje
- 1prezentace výsledků pro výbor, bez ručního dopracování
Tato čísla pocházejí z příkladu. Mohla by být i vaše.
Norma ukládá procesy. Datamensio řekne, kde se nacházíte.
01
Referenční rámec je už napsaný
Tematické oblasti, otázky i úrovně N1 až N5 jsou zpracované. Nezačínáte od prázdné tabulky.
02
Skóre máte ještě tentýž den
Online, přes odkaz na sebehodnocení nebo při rozhovoru. Téma po tématu, srovnatelné v čase.
03
Mezera se stává vyčísleným plánem
Každý přechod na vyšší úroveň má svou akci. Umělá inteligence určuje priority podle očekávaného efektu, ne podle pořadí v normě.
04
Pokrok se dá doložit
Kampaň po kampani, vůči vašemu cíli i vaší minulosti. Přesně to po vás chce vaše představenstvo.
Škála vyspělosti
Jedna úroveň, další úroveň, a akce, která je spojuje.
Právě tento mechanismus (úroveň, vyšší úroveň a opatření, které je spojuje) mění zjištění v trajektorii vývoje.
Jsou informace o potravinovém řetězci přijímány, ověřovány a využívány před prohlídkou ante mortem?
- N1
Žádný definovaný postup. Informace přicházejí nepravidelně a nejsou před porážkou ověřovány.
- N2
Formulář existuje a koluje, ale lhůty pro přijetí se liší a neúplné dávky se řeší případ od případu.
- N3
Informace jsou přijímány ve stanovené lhůtě, ověřovány před příchodem zvířat a neúplné dávky se řídí písemným pravidlem známým týmům.
- N4
Ověřování je zaznamenáváno, odchylky se hlásí úřednímu veterinárnímu lékaři a vedou k zdokumentované zpětné vazbě dodavateli, se sledovanými ukazateli úplnosti.
- N5
Data se využívají k usměrnění plánování porážek a úrovně prohlídky a pravidlo je pravidelně revidováno na základě zjištění a výsledků prohlídky post mortem.
Opatření pro postup z N2 na N3
Písemně stanovit minimální lhůtu pro přijetí před příchodem zvířat a postup v případě neúplné dokumentace, začlenit jej do postupu příjmu a ověřovat jeho dodržování při týdenní revizi plánování porážek.
« Díky Datamensio plníme naše cíle mnohem efektivněji. Inspekční služby fondu FEDER i našeho nadřízeného ministerstva tento přístup zvlášť ocenily, protože jim poskytuje spolehlivá data. »
Ředitelka CCI 94CCI Île-de-France
« Považujeme toto řešení za nejvhodnější pro rozšíření našeho transformačního projektu a měření dopadu podle našich potřeb. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Zřídka sám
Referenční rámec se dá kombinovat. Spojte jich víc a pokryjte celou svou činnost, nebo nechte svůj vlastní napsat umělou inteligencí.
Získejte své první měřenína null.
O čem tento referenční rámec je
Prováděcí nařízení (EU) 2019/627 upřesňuje způsob, jakým příslušné orgány provádějí úřední kontroly masa, produktů rybolovu, živých mlžů, syrového mléka a mléčných výrobků. Podrobně stanovuje podmínky prohlídky ante mortem a post mortem, audity postupů založených na zásadách HACCP, kontroly dobrých životních podmínek zvířat na jatkách, podmínky označení zdravotní nezávadnosti, uznávané analytické metody a rozhodnutí, která je třeba přijmout v případě zjištění nesouladu. Používá se od 14. prosince 2019 v návaznosti na nařízení (EU) 2017/625.
V praxi tento předpis provozovatel spíše podstupuje, než aby jej řídil. Přicházejí informace o potravinovém řetězci kompletní a včas před příchodem zvířat? Ví personál jatek přesně, co úřední veterinární lékař očekává na stanovišti prohlídky post mortem a co vyvolává zabavení? Jsou následná opatření po úředních zjištěních zaznamenávána, analyzována a propojena s trvalým opatřením, nebo jsou přeřazena mezi ojedinělé incidenty? U skupiny s více provozy se odpovědi mezi jednotlivými provozy liší, aniž by kdokoli měl srovnávací přehled.
Často se vyskytuje záměna: nařízení 2017/625 stanovuje obecný rámec úředních kontrol, nařízení 2019/627 upřesňuje konkrétní podmínky pro produkty živočišného původu, zatímco nařízení 853/2004 stanovuje hygienická pravidla, která musí dodržovat provozovatel. Tyto tři předpisy je třeba číst společně. Je třeba dodat, že nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2019/624 se zabývá specifickými pravidly pro kontroly v oblasti produkce masa a že porážka na farmě i přítomnost úředně pověřených pomocníků prošly postupnými úpravami. Organizace, která zohlednila pouze nařízení 853/2004, pracuje s neúplnou představou o tom, co se od ní bude vyžadovat.
Audit souladu rozhoduje jednoznačně: požadavek je splněn, nebo není, a zjištění platí pro den návštěvy. Diagnostika vyspělosti klade jinou otázku: na jaké úrovni zvládnutí se vaše praxe nachází, je formalizovaná, uplatňovaná jednotně, měřená, revidovaná, a jaké konkrétní opatření umožní postoupit na vyšší úroveň. Datamensio tuto vyspělost měří a připravuje vás na úřední prohlídku. Nevydává žádné osvědčení a nenahrazuje příslušný orgán.
Referenční rámec je v platformě připraven k okamžitému použití. Můžete si jej přizpůsobit: umělá inteligence upraví tematické oblasti, otázky a úrovně podle vašeho oboru, jatka s porážkou skotu, bourárna, provoz zpracovávající produkty rybolovu nebo středisko čištění mlžů, nebo vytvoří vlastní variantu na základě vašich postupů a zpráv z inspekcí.
Referenční norma: Prováděcí nařízení Komise (EU) 2019/627 ze dne 15. března 2019
Hodnocené tematické oblasti
Informace o potravinovém řetězci
Příjem a ověřování informací před příchodem zvířat, lhůty, úplnost, zacházení s neúplnými dávkami, zpětná vazba chovateli a úřednímu veterinárnímu lékaři.
Prohlídka ante mortem
Podmínky předvedení zvířat, identifikace, čistota, podezření na nemoc, případy zvířat poražených v nouzi mimo jatka, součinnost personálu provozovatele.
Prohlídka post mortem
Organizace kontrolních stanovišť, osvětlení a přístupnost, vizuální prohlídky, nářezy a palpace podle druhů, nakládání se zadrženým masem a zabaveným masem.
Dobré životní podmínky zvířat na jatkách
Vykládka, ustájení, fixace, omračování a ověření bezvědomí, úloha odpovědné osoby za dobré životní podmínky zvířat, záznamy ověřované při kontrolách.
Audit postupů HACCP orgánem
Správná hygienická praxe, validace a verifikace plánů, řešení odchylek, soudržnost záznamů předkládaných úřednímu auditorovi.
Označení zdravotní nezávadnosti a identifikace
Podmínky umístění značky, kontrola razítka, správa značícího materiálu, nakládání s masem nevhodným k lidské spotřebě.
Odběr vzorků, analýzy a laboratoře
Plány odběru vzorků, vyšetření na Trichinella, rezidua a kontaminanty, uznávané metody, zapojené laboratoře, řešení nevyhovujících výsledků a opakovaných analýz.
Produkty rybolovu a živí mlži
Organoleptické kontroly, histamin, celkový těkavý dusík, paraziti, klasifikace a sledování produkčních oblastí, čištění a expedice.
Syrové mléko a mléčné výrobky
Ověření kritérií platných pro syrové mléko, kontrola producentských podniků, tepelné ošetření, postup při překročení limitů.
Následná opatření a nápravná opatření
Řešení úředních zjištění, okamžitá opatření, analýza příčin, sledování až do uzavření, sdílení zkušeností mezi provozy a přezkoumání vedením.
Zkrácená verze referenčního rámce je k dispozici pro online sebehodnocení.
Často kladené otázky
Vede nařízení (EU) 2019/627 k certifikaci?
Ne. Jde o prováděcí nařízení, které upravuje kontroly prováděné příslušnými orgány, nikoli certifikační schéma. Datamensio měří vyspělost vaší praxe vůči tomu, co tyto kontroly ověřují, a připravuje vás na úřední prohlídku. Úřední rozhodnutí zůstává v kompetenci příslušného orgánu.
Jaký je rozdíl mezi touto diagnostikou a úřední inspekcí?
Inspekce zjišťuje soulad nebo odchylku k danému datu a může vést ke správním opatřením. Diagnostika umísťuje vaši praxi na progresivní škálu a určuje opatření, které umožní postoupit o úroveň výš. Obojí se doplňuje: diagnostika připravuje, inspekce rozhoduje.
Jak tento referenční rámec souvisí s nařízeními 2017/625 a 853/2004?
Nařízení 2017/625 stanovuje obecný rámec úředních kontrol, nařízení 2019/627 upřesňuje podmínky pro produkty živočišného původu a nařízení 853/2004 stanovuje hygienická pravidla, která musí dodržovat provozovatel. Odpovídající diagnostiky sdílejí část zjištění. Průřezová roadmapa je konsoliduje, aniž by opatření duplikovala.
Jak dlouho hodnocení trvá?
Krátká verze se vyplní během jediného sezení, které vede odpovědný za kvalitu. Úplná verze, v kolaborativním režimu s výrobou, interním veterinárním dozorem a údržbou, obvykle trvá jeden až dva týdny, přičemž většinu času zabere sběr záznamů.
Lze referenční rámec přizpůsobit našemu oboru?
Ano. Otázky, úrovně a tematické oblasti se upravují a umělá inteligence vytvoří variantu odpovídající vaší činnosti, jatka, bourárna, produkty rybolovu nebo mlékárenský obor, na základě vašich postupů. Kontrola nad referenčním rámcem zůstává ve vašich rukou.
Lze porovnávat několik provozů mezi sebou?
Ano. Každý provoz je hodnocen podle stejného referenčního rámce, skóre podle tematických oblastí se porovnávají mezi obchodními jednotkami i s předchozími kampaněmi. Prostor pro prezentaci výsledků umožňuje sdílet výsledky s vedením jednotlivých provozů ve vašem grafickém stylu.
Co diagnostika po dokončení přinese?
Skóre pro každou tematickou oblast, mezeru oproti stanovenému cíli a z toho vyplývající akční plán. Umělá inteligence seskupí opatření do prioritizované roadmapy a katalog služeb nabízí řešení ke každému bodu, včetně nákladů, lhůty a očekávaného dopadu na skóre.
Kde jsou data uložena?
Ve Francii, u poskytovatele OVH, se zálohou u Scaleway. Žádný přenos mimo Evropskou unii. Použité modely umělé inteligence lze vybrat, včetně evropských řešení.