Soulad s požadavky na potravinářské přídatné látky · Nařízení (ES) č. 1333/2008
Zvládnutí vašich potravinářských přídatných látek, změřené podle nařízení 1333/2008 a převedené na vyčíslený akční plán.
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních. A akce, díky které postoupíte na další úroveň.
10 tematických oblastí referenčního rámce, již zpracovaných od N1 do N5. Jedna firma, jedna obchodní jednotka, nebo 300 najednou.
Soulad s požadavky na potravinářské přídatné látky · Nařízení (ES) č. 1333/2008
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svou vyspělost měří s Datamensio
Příklad
Tato situace by mohla být i vaše.
Vezměme si příklad jedné firmy: tři pobočky, tři excelové tabulky, žádná společná odpověď.
Nikdo neumí konsolidovat.
Nordhavn Industries, 2 400 lidí v Hamburku, Lyonu a Portu. Zadavatel se ptá, jak na tom skupina je. Každá pobočka odpovídá ve své tabulce, s vlastními škálami.
Tři týdny, jedna jediná databáze.
Diagnostika podle Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách spuštěná na všech třech pobočkách současně, na základě poznámek z rozhovorů s odpovědnými osobami. Referenční rámec už byl napsaný, stejně jako 10 tematických oblastí a úrovně N1 až N5.
Dva výdaje, kterým se předešlo dřív, než vznikly.
Skóre 53 ze 100, mezera soustředěná do tří témat. AI asistent odhalil, že dvě akce plánu se zdvojují s plánem z jiného auditu. Prezentace výsledků pro výbor se připravila jednou větou.
Čemu se tím vyhnuli
- 3pobočky měřené na stejném základě, místo tří dotazníků k přepracování
- 2zdvojené akce odhalené před vznikem výdaje
- 1prezentace výsledků pro výbor, bez ručního dopracování
Tato čísla pocházejí z příkladu. Mohla by být i vaše.
Norma ukládá procesy. Datamensio řekne, kde se nacházíte.
01
Referenční rámec je už napsaný
Tematické oblasti, otázky i úrovně N1 až N5 jsou zpracované. Nezačínáte od prázdné tabulky.
02
Skóre máte ještě tentýž den
Online, přes odkaz na sebehodnocení nebo při rozhovoru. Téma po tématu, srovnatelné v čase.
03
Mezera se stává vyčísleným plánem
Každý přechod na vyšší úroveň má svou akci. Umělá inteligence určuje priority podle očekávaného efektu, ne podle pořadí v normě.
04
Pokrok se dá doložit
Kampaň po kampani, vůči vašemu cíli i vaší minulosti. Přesně to po vás chce vaše představenstvo.
Škála vyspělosti
Jedna úroveň, další úroveň, a akce, která je spojuje.
Právě tento mechanismus, úroveň, vyšší úroveň a akce, která obě spojuje, mění zjištění v trajektorii.
Jsou přídatné látky vnesené složenými ingrediencemi identifikovány a zohledněny při výpočtu dávek v hotovém výrobku?
- N1
Žádná evidence přídatných látek vnesených složenými ingrediencemi. Známy jsou pouze přídatné látky přidávané přímo při výrobě.
- N2
Vnesené přídatné látky jsou zaznamenány na technických listech některých surovin, bez jednotné metody nebo kumulativního výpočtu.
- N3
Existuje písemná metoda: vnesené přídatné látky jsou evidovány u všech složených ingrediencí a kumulace se počítá na hotovém výrobku. Případy přenosu jsou zdokumentovány.
- N4
Kumulativní výpočet je součástí procesu tvorby a úpravy receptury, ověřuje se před výrobním schválením a je porovnáván s analytickými výsledky u přídatných látek s rizikem překročení.
- N5
Systém je revidován při každé změně přílohy nebo dodavatele, s dokumentovaným sledováním revizí a analýzou odchylek mezi teoretickým výpočtem a analytickými výsledky.
Akce pro posun z úrovně 2 na úroveň 3
Formalizovat metodu kumulativního výpočtu vnesených přídatných látek, uplatnit ji na všechny složené ingredience v portfoliu, počínaje skupinami s nejpřísnější nejvyšší dávkou, a začlenit ověřování do bodu schvalování technických listů surovin.
« Díky Datamensio plníme naše cíle mnohem efektivněji. Inspekční služby fondu FEDER i našeho nadřízeného ministerstva tento přístup zvlášť ocenily, protože jim poskytuje spolehlivá data. »
Ředitelka CCI 94CCI Île-de-France
« Považujeme toto řešení za nejvhodnější pro rozšíření našeho transformačního projektu a měření dopadu podle našich potřeb. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Zřídka sám
Referenční rámec se dá kombinovat. Spojte jich víc a pokryjte celou svou činnost, nebo nechte svůj vlastní napsat umělou inteligencí.
Získejte své první měřenína null.
O čem tento referenční rámec je
Nařízení (ES) č. 1333/2008 upravuje použití potravinářských přídatných látek v Evropské unii. Stanovuje tři zásady: přídatnou látku lze použít pouze tehdy, je-li uvedena na unijním seznamu, pouze v předpokládaných kategoriích potravin a za stanovených podmínek, zejména s ohledem na nejvyšší povolené dávky. Seznamy povolených přídatných látek a podmínky jejich použití stanovuje nařízení (EU) č. 1129/2011, specifikace nařízení (EU) č. 231/2012. K tomu se přidává zásada přenosu (carry-over), pravidla použití v nezpracovaných potravinách a povinnosti označování, funkční kategorie a název nebo kód E.
V praxi nespočívá obtíž v samotném textu, ale v jeho uplatnění na živé portfolio receptur. Je kategorie potravin zvolená pro jednotlivou referenci zdokumentovaná, nebo si ji oddělení výzkumu a vývoje rekonstruuje z paměti? Ověřují se dávky použití na hotovém výrobku tak, jak je konzumován, nebo pouze podle teoretického dávkování receptury? Jsou přídatné látky vnesené složenými ingrediencemi sledovány a je zásada přenosu uplatňována výslovně? A kdo nakonec ověřuje, že technické listy dodavatelů skutečně odpovídají platným specifikacím?
Rámec se neustále mění. Komise pravidelně upravuje přílohy, vyřazuje přídatné látky, upravuje dávky nebo omezuje jejich použití na základě stanoviska EFSA, jak ukázalo vyřazení oxidu titaničitého (E 171) v roce 2022. Program přehodnocení přídatných látek povolených před rokem 2009 nadále přináší nová rozhodnutí. Často se objevuje záměna: přídatné látky, enzymy podle nařízení (ES) č. 1332/2008 a látky určené k aromatizaci podle nařízení (ES) č. 1334/2008 spadají pod samostatné předpisy, s vlastními seznamy a vlastními pravidly označování. Jejich zpracování v jednom procesu bez rozlišení režimů vede k mezerám v označování.
Audit souladu rozhoduje jednoznačně: použití je v souladu, nebo není, údaj na označení je uveden, nebo chybí. Diagnostika vyspělosti klade jinou otázku: na jaké úrovni zvládnutí se systém nachází a jaká konkrétní akce vede k postupu na vyšší úroveň. Provoz může být v souladu v den kontroly, aniž by disponoval procesem schopným odhalit změnu přílohy do tří měsíců. Právě tuto schopnost diagnostika měří, tematickou oblast po tematické oblasti, s cílem a mezerou, která přímo vstupuje do akčního plánu.
Referenční rámec je k dispozici přímo v platformě Datamensio. Přizpůsobuje se vašemu rozsahu: umělá inteligence upravuje tematické oblasti, přeformulovává otázky podle vašich kategorií výrobků a doladí úrovně vyspělosti, nebo vytvoří vlastní variantu na základě vašich postupů, specifikací a existujících auditních zpráv.
Referenční norma: Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách
Hodnocené tematické oblasti
Řízení a odpovědnosti v regulatorní oblasti
Politika používání přídatných látek, jmenování odpovědné osoby za regulatorní oblast, propojení výzkumu a vývoje, kvality, nákupu a označování, zdroje a kompetence.
Sledování legislativy a řízení změn
Sledování změn příloh, stanovisek EFSA a programu přehodnocení, doba mezi zveřejněním a promítnutím do praxe, dohledatelnost rozhodnutí.
Soupis přídatných látek a zdůvodnění použití
Evidence podle receptury a reference, kód E, funkční kategorie, zdůvodnění technologické potřeby, ověřený status povolení.
Kategorie potravin a podmínky použití
Stanovení kategorie podle přílohy II, platné nejvyšší dávky, zásada quantum satis, případ nezpracovaných potravin a potravin určených kojencům.
Dávky použití a analytické ověřování
Výpočet na hotovém výrobku tak, jak je konzumován, plán analytických kontrol, řízení tolerancí, řešení překročení a neshod.
Přenos a složené ingredience
Uplatnění zásady carry-over, přídatné látky vnesené surovinami a přípravky, kumulativní výpočet, dokumentace úvah.
Dodavatelé a specifikace
Soulad se specifikacemi podle nařízení (EU) č. 231/2012, požadovaný obsah technických listů, atesty, kritéria čistoty, schvalování a sledování dodavatelů přídatných látek.
Označování a informování spotřebitele
Uvedení funkční kategorie a názvu nebo kódu E, doplňující údaje spojené s některými přídatnými látkami, soulad mezi recepturou, dokumentací a obalem.
Dokumentární dohledatelnost a řízení změn
Archivace zdůvodnění, správa verzí receptur a etiket, schvalovací postup při změně receptury nebo dodavatele.
Vnitřní kontrola a neustálé zlepšování
Interní audity zaměřené na přídatné látky, sledované ukazatele, zpětná vazba z úředních kontrol a zákaznických auditů, pravidelné přezkoumání systému.
Zkrácená verze referenčního rámce je k dispozici pro online sebehodnocení.
Často kladené otázky
Vydává tato diagnostika osvědčení o souladu s nařízením 1333/2008?
Ne. Nařízení se uplatňuje a jeho dodržování ověřují kontrolní orgány členských států v rámci nařízení (EU) 2017/625. Datamensio měří úroveň vyspělosti vašeho systému zvládnutí přídatných látek a připravuje vás na tyto kontroly, nevydává žádný certifikát.
Jaký je rozdíl mezi diagnostikou vyspělosti a auditem souladu?
Audit uzavírá hodnocení konstatováním mezery nebo souladu k danému okamžiku. Diagnostika zařazuje vaše postupy na postupnou škálu a určuje akci, která vede k posunu na vyšší úroveň. Obojí se doplňuje: diagnostika audit připravuje, audit jej potvrzuje.
Jak dlouho hodnocení trvá?
Krátkou verzi vyplníte během jednoho pracovního sezení. Úplná verze zapojuje více přispěvatelů, kvalitu, regulatorní oddělení, výzkum a vývoj i nákup, a trvá jeden až dva týdny. Většinu času zabere shromáždění dokumentačních podkladů, nikoli odpovídání na otázky.
Lze referenční rámec přizpůsobit našim kategoriím výrobků?
Ano. Tematické oblasti, otázky i úrovně lze upravit. Umělá inteligence přeformuluje referenční rámec podle vašich kategorií potravin a vaší organizace, nebo vytvoří vlastní variantu na základě vašich postupů a specifikací. Referenční rámec patří vám.
Jak diagnostika zohledňuje změny příloh?
Jedna tematická oblast je věnována sledování legislativy a řízení změn: doba promítnutí do praxe, dohledatelnost rozhodnutí, dopad na receptury a označování. Samotný referenční rámec je aktualizován v katalogu, jakmile se rámec změní.
Musí se enzymy a látky určené k aromatizaci řešit v rámci stejné diagnostiky?
Ne, jde o samostatné režimy. Enzymy spadají pod nařízení (ES) č. 1332/2008, látky určené k aromatizaci pod nařízení (ES) č. 1334/2008. V katalogu existují samostatné referenční rámce a průřezová roadmapa pak slučuje všechny tři diagnostiky bez duplicity akcí.
Lze porovnávat více provozů?
Ano. Každý provoz nebo obchodní jednotka je hodnocena podle stejného referenčního rámce, se skóre za každou tematickou oblast. Benchmark porovnává jednotlivé celky mezi sebou i s jejich vlastními předchozími hodnoceními. Konsolidované mezery se promítají do roadmapy na úrovni skupiny.
Kde jsou data uložena?
Ve Francii, u OVH, se zálohou u Scaleway. Žádný přenos mimo Evropskou unii. Použité modely umělé inteligence lze vybrat, včetně evropských řešení.