Maturitate Regulamentul (UE) 2019/627 · Controale oficiale ale produselor de origine animală
Practicile dumneavoastră față de Regulamentul 2019/627, măsurate unitate cu unitate și transpuse într-un plan de acțiune cuantificat.
10 domenii tematice, undefined întrebări, o scală cu 5 niveluri. Și acțiunea care face trecerea de la un nivel la următorul.
Cele 10 domenii tematice ale cadrului de referință, redactate deja de la N1 la N5. O companie, o unitate de afaceri, sau 300 deodată.
Maturitate Regulamentul (UE) 2019/627 · Controale oficiale ale produselor de origine animală
10 domenii tematice, undefined întrebări, scală cu 5 niveluri.
Nordhavn Industries
53 / 100
Își măsoară maturitatea cu Datamensio
Un exemplu
Această situație ar putea fi a dumneavoastră.
Să luăm exemplul unei companii: trei sedii, trei foi de calcul, niciun răspuns comun.
Nimeni nu știe cum să consolideze.
Nordhavn Industries, 2.400 de persoane la Hamburg, Lyon și Porto. Un client cere stadiul grupului. Fiecare sediu răspunde în propria foaie de calcul, cu propriile scale.
Trei săptămâni, o singură bază.
Un diagnostic Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2019/627 al Comisiei din 15 martie 2019 lansat în cele trei sedii în același timp, pornind de la notele de interviu ale responsabililor. Cadrul de referință era deja scris, la fel și cele 10 domenii tematice și nivelurile N1 până la N5.
Două cheltuieli evitate înainte de a fi angajate.
Un scor de 53 din 100, un decalaj concentrat pe trei domenii. Asistentul IA a depistat că două acțiuni din plan se suprapuneau cu cele dintr-un alt audit. Prezentarea rezultatelor în fața comitetului s-a cerut într-o singură frază.
Ce le-a evitat
- 3sedii măsurate pe aceeași bază, în loc de trei chestionare de reprelucrat
- 2acțiuni duplicate depistate înainte de cheltuială
- 1prezentare în fața comitetului, fără reluare manuală
Aceste cifre sunt ale unui exemplu. Ar putea fi ale dumneavoastră.
Standardul impune procese. Datamensio spune unde vă aflați.
01
Cadrul de referință este deja scris
Domenii tematice, întrebări și niveluri N1 până la N5 redactate. Nu porniți de la o foaie de calcul goală.
02
Scorul apare chiar în aceeași zi
Online, prin link de autoevaluare sau în interviu. Domeniu cu domeniu, comparabil în timp.
03
Decalajul devine un plan cuantificat
Fiecare trecere de nivel are acțiunea ei. IA prioritizează în funcție de efectul așteptat, nu de ordinea standardului.
04
Progresul se demonstrează
Campanie după campanie, față de ținta dumneavoastră și față de trecutul dumneavoastră. Asta cere COMEX-ul dumneavoastră.
Scala de maturitate
Un nivel, următorul, și acțiunea care leagă pe cele două.
Acest mecanism (un nivel, un nivel superior și acțiunea care le leagă) este cel care transformă o constatare într-o traiectorie.
Informațiile privind lanțul alimentar sunt primite, verificate și exploatate înainte de inspecția ante mortem?
- N1
Niciun proces definit. Informațiile sosesc în mod neregulat și nu sunt verificate înainte de sacrificare.
- N2
Există un formular care circulă, dar termenele de primire variază, iar loturile incomplete sunt tratate de la caz la caz.
- N3
Informațiile sunt primite în termenul stabilit, verificate înainte de sosirea animalelor, iar loturile incomplete urmează o regulă scrisă cunoscută de echipe.
- N4
Verificarea este urmărită, anomaliile sunt raportate medicului veterinar oficial și generează un răspuns documentat către furnizor, cu indicatori de completitudine monitorizați.
- N5
Datele sunt exploatate pentru a orienta planificarea sacrificării și nivelul de inspecție, iar regula este revizuită periodic pe baza constatărilor și rezultatelor inspecției post mortem.
Acțiune pentru trecerea de la N2 la N3
Stabiliți în scris termenul minim de primire înainte de sosirea animalelor și conduita de urmat în cazul unui dosar incomplet, integrați-l în procedura de recepție și verificați aplicarea sa cu ocazia analizei săptămânale de planificare a sacrificării.
« Datorită Datamensio, ne îndeplinim obiectivele cu mult mai multă eficiență. Serviciile de inspecție ale FEDER și ale ministerului nostru de tutelă au apreciat în mod deosebit această abordare, care le oferă date fiabile. »
Directoarea CCI 94CCI Île-de-France
« Credem că aceasta este soluția cea mai potrivită pentru a duce proiectul nostru de transformare la scară și pentru a măsura impactul conform nevoilor noastre. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rareori singur
Un cadru de referință se combină. Asociați mai multe pentru a vă acoperi activitatea, sau lăsați IA să îl scrie pe al dumneavoastră.
Faceți prima dumneavoastră măsurătoarepe null.
Despre ce vorbește acest cadru de referință
Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2019/627 precizează modul în care autoritățile competente efectuează controalele oficiale asupra cărnii, produselor pescărești, moluștelor bivalve vii, laptelui crud și produselor lactate. Acesta detaliază modalitățile inspecției ante mortem și post mortem, auditurile procedurilor bazate pe principiile HACCP, verificările privind bunăstarea animalelor în abator, condițiile marcării de sănătate, metodele de analiză recunoscute și deciziile care trebuie luate atunci când se constată neconformități. Se aplică începând cu 14 decembrie 2019, în corelare cu Regulamentul (UE) 2017/625.
În practică, operatorul suportă acest text mai degrabă decât îl conduce. Informațiile privind lanțul alimentar ajung complete și la timp înainte de sosirea animalelor? Personalul de la abator știe exact ce așteaptă medicul veterinar oficial la postul de inspecție post mortem și ce declanșează o confiscare? Măsurile luate ca urmare a constatărilor oficiale sunt urmărite, analizate și corelate cu o acțiune durabilă, sau reclasificate drept incident izolat? Într-un grup cu mai multe unități, răspunsurile variază de la o unitate la alta, fără ca nimeni să dispună de o imagine comparativă.
O confuzie revine adesea: 2017/625 stabilește cadrul general al controalelor oficiale, 2019/627 fixează modalitățile concrete pentru produsele de origine animală, în timp ce 853/2004 enunță regulile de igienă care revin operatorului. Cele trei texte se citesc împreună. Adăugăm că Regulamentul delegat (UE) 2019/624 tratează reguli specifice privind controalele în materie de producție a cărnii, iar sacrificarea la fermă, precum și prezența personalului auxiliar oficial, au făcut obiectul unor ajustări succesive. O organizație care a integrat doar 853/2004 lucrează cu o viziune parțială asupra a ceea ce i se va cere.
Auditul de conformitate tranșează: cerința este îndeplinită sau nu este, iar constatarea este valabilă pentru ziua vizitei. Diagnosticul de maturitate pune o altă întrebare: la ce nivel de control se situează practicile dumneavoastră, sunt ele formalizate, aplicate în mod omogen, măsurate, revizuite, și ce acțiune precisă permite trecerea la nivelul superior. Datamensio măsoară această maturitate și pregătește termenul oficial. Nu eliberează nicio atestare și nu se substituie autorității competente.
Cadrul de referință este gata de utilizare în platformă. Îl puteți adapta: inteligența artificială ajustează domeniile tematice, întrebările și nivelurile la sectorul dumneavoastră, abator de carne roșie, atelier de tranșare, unitate de produse pescărești sau centru de purificare, sau construiește o variantă pornind de la propriile dumneavoastră proceduri și rapoarte de inspecție.
Standard de referință: Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2019/627 al Comisiei din 15 martie 2019
Domeniile tematice evaluate
Informații privind lanțul alimentar
Recepția și verificarea informațiilor înainte de sosirea animalelor, termene, caracter complet, tratarea loturilor incomplete, informare retur către crescător și medicul veterinar oficial.
Inspecția ante mortem
Condiții de prezentare a animalelor, identificare, curățenie, suspiciune de boală, cazul animalelor sacrificate de urgență în afara abatorului, cooperarea personalului operatorului.
Inspecția post mortem
Organizarea posturilor de inspecție, iluminat și accesibilitate, examene vizuale, incizii și palpări în funcție de specii, gestionarea cărnurilor reținute și a confiscărilor.
Bunăstarea animalelor în abator
Descărcare, adăpostire, imobilizare, asomare și verificarea inconștienței, rolul responsabilului cu bunăstarea animală, înregistrări consultate cu ocazia controalelor.
Auditul procedurilor HACCP de către autoritate
Bune practici de igienă, validarea și verificarea planurilor, gestionarea abaterilor, coerența înregistrărilor prezentate auditorului oficial.
Marcarea de sănătate și identificarea
Condiții de aplicare, controlul ștampilei, gestionarea materialului de marcare, tratarea cărnurilor improprii consumului uman.
Eșantionare, analize și laboratoare
Planuri de eșantionare, cercetarea Trichinella, reziduuri și contaminanți, metode recunoscute, laboratoare mobilizate, gestionarea rezultatelor neconforme și a contraanalizelor.
Produse pescărești și moluște bivalve
Controale organoleptice, histamină, azot bazic volatil total, paraziți, clasificarea și supravegherea zonelor de producție, purificare și expediere.
Lapte crud și produse lactate
Verificarea criteriilor aplicabile laptelui crud, controlul exploatațiilor de producție, tratament termic, măsuri în caz de depășire.
Urmărirea controalelor și acțiuni corective
Tratarea constatărilor oficiale, măsuri imediate, analiza cauzelor, urmărire până la închidere, capitalizare între unități și analiză de management.
O versiune scurtă a cadrului de referință, cu undefined întrebări, este disponibilă pentru autoevaluare online. Versiunea completă are 10 domenii tematice și undefined întrebări.
Întrebări frecvente
Regulamentul (UE) 2019/627 dă naștere unei certificări?
Nu. Este un regulament de punere în aplicare care reglementează controalele efectuate de autoritățile competente, nu o schemă de certificare. Datamensio măsoară maturitatea practicilor dumneavoastră față de ceea ce aceste controale verifică și pregătește termenul oficial. Decizia oficială rămâne cea a autorității competente.
Ce diferență există între acest diagnostic și o inspecție oficială?
Inspecția constată o conformitate sau un decalaj la o dată dată și poate antrena măsuri administrative. Diagnosticul situează practicile dumneavoastră pe o scală progresivă și indică acțiunea care permite urcarea unui nivel. Cele două se completează: diagnosticul pregătește, inspecția tranșează.
Cum se corelează acest cadru de referință cu 2017/625 și 853/2004?
Regulamentul 2017/625 stabilește cadrul general al controalelor oficiale, 2019/627 fixează modalitățile pentru produsele de origine animală, iar 853/2004 enunță regulile de igienă care revin operatorului. Diagnosticele corespunzătoare împărtășesc o parte din constatări. O foaie de parcurs transversală le consolidează fără a duplica acțiunile.
Cât timp durează evaluarea?
Versiunea scurtă se completează într-o singură sesiune de către un responsabil calitate. Versiunea completă, în mod colaborativ cu producția, serviciul veterinar intern și întreținerea, se întinde în general pe una până la două săptămâni, cea mai mare parte a timpului fiind alocată colectării înregistrărilor.
Poate fi adaptat cadrul de referință la sectorul nostru?
Da. Întrebările, nivelurile și domeniile tematice se modifică, iar inteligența artificială generează o variantă proprie activității dumneavoastră, abator, tranșare, produse pescărești sau sector lactat, pornind de la procedurile dumneavoastră. Controlul asupra cadrului de referință vă aparține.
Se pot compara mai multe unități între ele?
Da. Fiecare unitate este evaluată pe același cadru de referință, scorurile pe domeniu tematic se compară între unitățile de afaceri și cu campaniile anterioare. Spațiul de prezentare a rezultatelor permite partajarea rezultatelor cu direcțiunile unităților în culorile dumneavoastră.
Ce produce diagnosticul odată finalizat?
Un scor pe domeniu tematic, decalajul față de ținta stabilită și planul de acțiune care decurge din acesta. Inteligența artificială regrupează acțiunile într-o foaie de parcurs prioritizată, iar catalogul de prestații propune o soluție în dreptul fiecărui element, cu cost, termen și impact așteptat asupra scorului.
Unde sunt găzduite datele?
În Franța, la OVH, cu salvare la Scaleway. Niciun transfer în afara Uniunii Europene. Modelele de inteligență artificială mobilizate pot fi selectate, inclusiv dintre soluții europene.