Vyspělost ISO 22005 · Norma pro sledovatelnost potravin
Váš řetězec sledovatelnosti měřený šarži po šarži a akční plán, který ho učiní spolehlivým.
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních. A akce, díky které postoupíte na další úroveň.
10 tematických oblastí referenčního rámce, již zpracovaných od N1 do N5. Jedna firma, jedna obchodní jednotka, nebo 300 najednou.
Vyspělost ISO 22005 · Norma pro sledovatelnost potravin
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svou vyspělost měří s Datamensio
Příklad
Tato situace by mohla být i vaše.
Vezměme si příklad jedné firmy: tři pobočky, tři excelové tabulky, žádná společná odpověď.
Nikdo neumí konsolidovat.
Nordhavn Industries, 2 400 lidí v Hamburku, Lyonu a Portu. Zadavatel se ptá, jak na tom skupina je. Každá pobočka odpovídá ve své tabulce, s vlastními škálami.
Tři týdny, jedna jediná databáze.
Diagnostika podle ISO 22005:2007 spuštěná na všech třech pobočkách současně, na základě poznámek z rozhovorů s odpovědnými osobami. Referenční rámec už byl napsaný, stejně jako 10 tematických oblastí a úrovně N1 až N5.
Dva výdaje, kterým se předešlo dřív, než vznikly.
Skóre 53 ze 100, mezera soustředěná do tří témat. AI asistent odhalil, že dvě akce plánu se zdvojují s plánem z jiného auditu. Prezentace výsledků pro výbor se připravila jednou větou.
Čemu se tím vyhnuli
- 3pobočky měřené na stejném základě, místo tří dotazníků k přepracování
- 2zdvojené akce odhalené před vznikem výdaje
- 1prezentace výsledků pro výbor, bez ručního dopracování
Tato čísla pocházejí z příkladu. Mohla by být i vaše.
Norma ukládá procesy. Datamensio řekne, kde se nacházíte.
01
Referenční rámec je už napsaný
Tematické oblasti, otázky i úrovně N1 až N5 jsou zpracované. Nezačínáte od prázdné tabulky.
02
Skóre máte ještě tentýž den
Online, přes odkaz na sebehodnocení nebo při rozhovoru. Téma po tématu, srovnatelné v čase.
03
Mezera se stává vyčísleným plánem
Každý přechod na vyšší úroveň má svou akci. Umělá inteligence určuje priority podle očekávaného efektu, ne podle pořadí v normě.
04
Pokrok se dá doložit
Kampaň po kampani, vůči vašemu cíli i vaší minulosti. Přesně to po vás chce vaše představenstvo.
Škála vyspělosti
Jedna úroveň, další úroveň, a akce, která je spojuje.
Právě tento mechanismus (úroveň, vyšší úroveň a akce, která obě spojuje) mění zjištění v trajektorii.
Je návaznost mezi šaržemi vstupních surovin a šaržemi hotových výrobků rekonstruovatelná?
- N1
Žádné záznamy nepropojují vstupní šarže s výstupními. Existují pouze faktury od dodavatelů a dodací listy zákazníkům.
- N2
Výrobní záznamy uvádějí použité suroviny, ale rekonstrukce vyžaduje ruční práci a mísení šarží není zaznamenáváno.
- N3
Každý výrobní příkaz zaznamenává spotřebované vstupní šarže i vyrobené výstupní šarže. Návaznost je rekonstruovatelná na všech linkách, včetně případů mísení.
- N4
Návaznost se získává ze systému bez ručního přepisování, vstupní a výstupní množství jsou párována a odchylky hmotnostní bilance jsou analyzovány.
- N5
Plánované testy měří dobu rekonstrukce a míru shody množství. Výsledky jsou sledovány jako ukazatele a spouštějí revizi systému.
Akce pro přechod z úrovně 2 na úroveň 3
Doplnit do výrobní dokumentace povinný záznam spotřebovaných a vyrobených šarží, včetně mísení a přepracování, a kontrolovat jeho vyplnění na konci každé směny při výrobní revizi.
« Díky Datamensio plníme naše cíle mnohem efektivněji. Inspekční služby fondu FEDER i našeho nadřízeného ministerstva tento přístup zvlášť ocenily, protože jim poskytuje spolehlivá data. »
Ředitelka CCI 94CCI Île-de-France
« Považujeme toto řešení za nejvhodnější pro rozšíření našeho transformačního projektu a měření dopadu podle našich potřeb. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Zřídka sám
Referenční rámec se dá kombinovat. Spojte jich víc a pokryjte celou svou činnost, nebo nechte svůj vlastní napsat umělou inteligencí.
Získejte své první měřenína ISO 22005.
O čem tento referenční rámec je
ISO 22005:2007 upřesňuje základní zásady a požadavky na návrh a zavedení systému sledovatelnosti potravin a krmiv. Vyžaduje definovat cíle systému, jeho rozsah směrem k dodavatelům i odběratelům, zvolené jednotky sledovatelnosti, informace, které je třeba sbírat na každém kroku, odpovědnosti a související dokumentaci. Ukládá také ověření systému pomocí testů a jeho revizi. Je použitelná pro každého provozovatele řetězce, samostatně nebo v rámci systému managementu bezpečnosti potravin.
V praxi se sledovatelnost řídí obtížně, protože prochází napříč všemi útvary. Otázky, které vyvstávají, jsou konkrétní: je definice šarže stejná při příjmu, ve výrobě a při expedici, nebo se její význam na každém kroku mění? Co se stane při mísení nebo přetváření šarží, zůstává návaznost rekonstruovatelná? Kolik času zabere dohledat od čísla hotové šarže všechny vstupní suroviny a přímé zákazníky, a byla tato doba v poslední době měřena?
Často se objevuje jedna záměna: ISO 22005 nenahrazuje zákonnou povinnost sledovatelnosti podle článku 18 nařízení (ES) č. 178/2002, platnou od 1. ledna 2005. Nařízení vyžaduje znát přímého dodavatele a přímého zákazníka, aniž by ukládalo vnitřní sledovatelnost. ISO 22005 je metodický rámec, který umožňuje jít dál, propojením vstupů a výstupů, což očekává většina soukromých schémat a požadavků zákazníků. Obě témata se protínají, aniž by splývala.
Audit shody končí konstatováním mezery nebo její absence: systém existuje, záznamy jsou přítomny, nebo nejsou. Diagnostika vyspělosti odpovídá na jinou otázku. Na jaké úrovni zvládnutí se nachází každý článek, jaké postupy jsou formalizovány, uplatňovány, měřeny, revidovány, a jaká konkrétní akce posune na vyšší úroveň. Právě to umožňuje porovnávat více provozů mezi sebou a sledovat vývoj v čase.
V platformě Datamensio je referenční rámec připraven k použití a zůstává upravitelný. Umělá inteligence přizpůsobuje tematické oblasti, otázky a úrovně vašemu odvětví, maso, čerstvé rostlinné produkty, ingredience, krmiva, nebo vytváří variantu na základě vašich postupů a požadavků vašich zákazníků. Zjištěné mezery se promítají do prioritizované roadmapy, kterou lze konsolidovat napříč všemi vašimi provozy.
Referenční norma: ISO 22005:2007
Hodnocené tematické oblasti
Cíle a rozsah systému
Formalizované cíle sledovatelnosti, rozsah směrem k dodavatelům i odběratelům, pokryté kroky, provázanost s právními požadavky a požadavky zákazníků.
Definice jednotek sledovatelnosti
Pravidla tvorby šarží, velikost šarže, jedinečné identifikátory, soulad definice mezi příjmem, výrobou a expedicí.
Sledovatelnost směrem k dodavatelům
Identifikace přímých dodavatelů, požadovaná data při dodávce, kontrola při příjmu, sledovatelnost surovin, přídatných a pomocných látek a obalů v kontaktu s potravinou.
Vnitřní sledovatelnost a návaznost šarží
Záznam vztahů mezi vstupy a výstupy, řízení mísení, přepracování a šarží volně loženého zboží, sledovatelnost externě zajišťovaných kroků.
Sledovatelnost směrem k odběratelům a expedice
Identifikace přímých zákazníků, záznam množství a dat, značení a čitelnost identifikátorů, sledovatelnost vratek a neprodaného zboží.
Data, záznamy a informační systémy
Povaha shromažďovaných informací, papírové a elektronické nosiče, rozhraní mezi systémy, doba uchovávání, integrita a dostupnost záznamů.
Role, odpovědnosti a kompetence
Určení odpovědných osob za systém, školení operátorů k identifikaci šarží, pracovní instrukce, řízení agenturních pracovníků a nočních směn.
Testy sledovatelnosti a ověřování
Četnost a scénáře testů směrem k dodavatelům i odběratelům, měření doby rekonstrukce, míra shody množství, řešení zjištěných odchylek.
Stažení z trhu, odvolání a krizová komunikace
Postup stažení a odvolání, vyhledání dotčených šarží, informování zákazníků a orgánů, simulační cvičení a vyhodnocení zkušeností.
Revize a zlepšování systému
Pravidelná revize systému, zohlednění změn sortimentu a procesu, sledované ukazatele, nápravná opatření a porovnání v čase.
Zkrácená verze referenčního rámce je k dispozici pro online sebehodnocení.
Často kladené otázky
Lze ISO 22005 certifikovat?
Norma může být předmětem certifikace akreditovaným orgánem a používá se také jako rámec pro návrh bez certifikačního procesu. Datamensio měří vyspělost vašeho systému a připravuje audit, certifikát nevydává.
Jaký je rozdíl mezi touto diagnostikou a auditem sledovatelnosti?
Audit ověřuje přítomnost požadavků a končí konstatováním mezery nebo shody. Diagnostika zařazuje každý článek na škálu vyspělosti a uvádí akci, která posune o úroveň výš. Diagnostika audit připravuje, audit potvrzuje.
Čím se ISO 22005 liší od povinnosti sledovatelnosti podle nařízení 178/2002?
Nařízení vyžaduje znát přímého dodavatele a přímého zákazníka, aniž by ukládalo vnitřní sledovatelnost. ISO 22005 poskytuje metodu pro návrh úplného systému, propojujícího vstupy s výstupy a ověřeného testy. Oba referenční rámce jsou dostupné v katalogu a lze je kombinovat v rámci jedné roadmapy.
Jak dlouho hodnocení trvá?
Zkrácená verze se vyplní za 20 až 30 minut na provoz. Úplná verze, zpracovaná společně s útvary kvality, výroby a supply chain, trvá zpravidla jeden až dva týdny, přičemž většina času připadá na shromažďování záznamů.
Lze referenční rámec přizpůsobit našemu odvětví?
Ano. Tematické oblasti, otázky a úrovně jsou upravitelné a umělá inteligence vytváří variantu přizpůsobenou vašemu procesu na základě vašich postupů a požadavků vašich zákazníků. Výsledný referenční rámec zůstává vaším vlastnictvím.
Jak porovnat více provozů mezi sebou?
Stejný referenční rámec se použije ve všech obchodních jednotkách, díky čemuž jsou skóre porovnatelná podle tematické oblasti. Benchmark se vztahuje i na vaše vlastní dřívější výsledky a konsolidovaná roadmapa sdružuje akce společné více provozům.
Pokrývá diagnostika testy stažení a odvolání z trhu?
Ano. Jedna tematická oblast se věnuje postupu stažení z trhu, vyhledání dotčených šarží, informování zákazníků a orgánů a simulačním cvičením. Doba rekonstrukce a shoda množství jsou hodnoceny jako pozorovatelné praxe.
Kde jsou data uložena?
Ve Francii, u OVH, se zálohou u Scaleway. Žádný přenos mimo Evropskou unii. Použité modely umělé inteligence lze vybírat, včetně evropských řešení.