Vyspělost BRCGS Bezpečnost potravin · Vydání 9
Vaše praxe zařazená klauzuli po klauzuli podle BRCGS Vydání 9, a akční plán, který ji posune na vyšší úroveň.
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních. A akce, díky které postoupíte na další úroveň.
10 tematických oblastí referenčního rámce, již zpracovaných od N1 do N5. Jedna firma, jedna obchodní jednotka, nebo 300 najednou.
Vyspělost BRCGS Bezpečnost potravin · Vydání 9
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svou vyspělost měří s Datamensio
Příklad
Tato situace by mohla být i vaše.
Vezměme si příklad jedné firmy: tři pobočky, tři excelové tabulky, žádná společná odpověď.
Nikdo neumí konsolidovat.
Nordhavn Industries, 2 400 lidí v Hamburku, Lyonu a Portu. Zadavatel se ptá, jak na tom skupina je. Každá pobočka odpovídá ve své tabulce, s vlastními škálami.
Tři týdny, jedna jediná databáze.
Diagnostika podle BRCGS Global Standard Food Safety, vydání 9 (2022) spuštěná na všech třech pobočkách současně, na základě poznámek z rozhovorů s odpovědnými osobami. Referenční rámec už byl napsaný, stejně jako 10 tematických oblastí a úrovně N1 až N5.
Dva výdaje, kterým se předešlo dřív, než vznikly.
Skóre 53 ze 100, mezera soustředěná do tří témat. AI asistent odhalil, že dvě akce plánu se zdvojují s plánem z jiného auditu. Prezentace výsledků pro výbor se připravila jednou větou.
Čemu se tím vyhnuli
- 3pobočky měřené na stejném základě, místo tří dotazníků k přepracování
- 2zdvojené akce odhalené před vznikem výdaje
- 1prezentace výsledků pro výbor, bez ručního dopracování
Tato čísla pocházejí z příkladu. Mohla by být i vaše.
Norma ukládá procesy. Datamensio řekne, kde se nacházíte.
01
Referenční rámec je už napsaný
Tematické oblasti, otázky i úrovně N1 až N5 jsou zpracované. Nezačínáte od prázdné tabulky.
02
Skóre máte ještě tentýž den
Online, přes odkaz na sebehodnocení nebo při rozhovoru. Téma po tématu, srovnatelné v čase.
03
Mezera se stává vyčísleným plánem
Každý přechod na vyšší úroveň má svou akci. Umělá inteligence určuje priority podle očekávaného efektu, ne podle pořadí v normě.
04
Pokrok se dá doložit
Kampaň po kampani, vůči vašemu cíli i vaší minulosti. Přesně to po vás chce vaše představenstvo.
Škála vyspělosti
Jedna úroveň, další úroveň, a akce, která je spojuje.
Právě tento mechanismus (úroveň, vyšší úroveň a opatření, které je spojuje) proměňuje zjištění v trajektorii.
Je plán HACCP revalidován při změně procesu, suroviny nebo zařízení?
- N1
Mezi změnami a plánem HACCP neexistuje žádná vazba. Plán se přebírá při auditu nebo při neshodě.
- N2
Roční revize se provádí. Změny v průběhu roku se řeší podle dostupnosti odpovědného za HACCP, bez formalizovaného spouštěče.
- N3
Postup řízení změn spouští revizi plánu. Tým HACCP je přizván a rozhodnutí je zaznamenáno.
- N4
Každá změna je předmětem zdokumentované analýzy s doloženou validací kontrolních opatření a aktualizací diagramů, kritických mezí a souvisejících záznamů.
- N5
Lhůty a úplnost revalidací jsou sledovány prostřednictvím ukazatele, prezentovány při přezkoumání vedením, a verifikační data vstupují do revize metody analýzy rizik.
Opatření pro posun z úrovně 2 na úroveň 3
Propojit revizi HACCP se stávajícím procesem řízení změn: doplnit do formuláře žádosti o změnu povinné pole pro přizvání týmu HACCP a zařadit projednání změn za daný měsíc na program měsíční porady kvality se záznamem rozhodnutí.
« Díky Datamensio plníme naše cíle mnohem efektivněji. Inspekční služby fondu FEDER i našeho nadřízeného ministerstva tento přístup zvlášť ocenily, protože jim poskytuje spolehlivá data. »
Ředitelka CCI 94CCI Île-de-France
« Považujeme toto řešení za nejvhodnější pro rozšíření našeho transformačního projektu a měření dopadu podle našich potřeb. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Zřídka sám
Referenční rámec se dá kombinovat. Spojte jich víc a pokryjte celou svou činnost, nebo nechte svůj vlastní napsat umělou inteligencí.
Získejte své první měřenína BRCGS.
O čem tento referenční rámec je
BRCGS Global Standard Food Safety Vydání 9 je soukromý referenční rámec uznávaný organizací GFSI, platný pro provozy výroby, zpracování a balení potravin. Kombinuje plán HACCP v souladu s Codex Alimentarius, systém managementu kvality a bezpečnosti potravin, požadavky na výrobní prostředí, řízení produktů a procesů, řízení personálu a samostatnou část věnovanou rizikovým zónám produktů. Některé klauzule jsou označeny jako zásadní: nesplnění kterékoli z nich vede k odmítnutí nebo odebrání certifikace. Audit může být ohlášený nebo neohlášený a výsledek se vyjadřuje známkou.
Obtíž nespočívá v porozumění textu, ale ve skutečném zjištění, kde se provoz mezi dvěma audity nachází. Je dokumentační systém živý, nebo rekonstruovaný v týdnech před návštěvou? Opakují se kontroly validace plánu HACCP při každé změně procesu nebo suroviny, nebo jen při roční revizi? Řešily nápravná opatření z předchozích neshod kořenovou příčinu, nebo jen uzavřely záznam? U vícesítové skupiny se otázka stává srovnávací: které provozy zvládnou neohlášené hodnocení a které stále závisí na nasazení jedné osoby.
Vydání 9 posílilo několik bodů oproti Vydání 8: kulturu bezpečnosti potravin s formalizovaným a měřeným plánem zlepšování, zpřesnění požadavků na výrobní prostředí a rizikové zóny, pozornost věnovanou potravinovým podvodům a validaci kontrolních opatření a větší důraz na pozorování skutečné praxe během auditu namísto pouhé revize dokumentace. Často se objevuje nedorozumění: kultura bezpečnosti potravin není osvětová kampaň, je to systém s cíli, opatřeními, ukazateli a revizí.
Certifikační audit končí známkou a seznamem neshod: v souladu nebo ne, závažná nebo nezávažná. Diagnostika vyspělosti odpovídá na jinou otázku. Zařazuje každou praxi na postupnou škálu, odlišuje to, co je zdokumentováno, od toho, co je uplatňováno, a to, co je uplatňováno, od toho, co je měřeno a zlepšováno, a udává konkrétní opatření, které posune na vyšší úroveň. Datamensio necertifikuje a nenahrazuje žádný akreditovaný orgán. Měří, vyčísluje mezeru oproti cílové úrovni a převádí ji na řiditelný akční plán až do jeho naplnění.
Referenční rámec je v platformě připraven k okamžitému použití. Můžete jej přizpůsobit svému rozsahu: kategoriím produktů, rizikovým zónám, vlastním provozům nebo subdodavatelům. AI upravuje tematické oblasti, otázky a úrovně, nebo vytvoří vlastní variantu na základě vašich příruček kvality, plánů HACCP a předchozích auditních zpráv. U parku provozů se hodnocení porovnávají mezi obchodními jednotkami a v čase a AI seskupuje mezery do prioritizované roadmapy.
Referenční norma: BRCGS Global Standard Food Safety, vydání 9 (2022)
Hodnocené tematické oblasti
Angažovanost vedení a kultura bezpečnosti potravin
Politika a měřitelné cíle, přezkoumání vedením a sledování rozhodnutí, přidělené zdroje, plán zlepšování kultury s opatřeními, ukazateli a revizí, systém hlášení ze strany personálu.
Plán bezpečnosti potravin a HACCP
Multidisciplinární tým a kompetence, popis produktů a očekávaného použití, diagramy ověřené v terénu, analýza biologických, chemických, fyzikálních a alergenních rizik, stanovení CCP, kritické meze, validace, verifikace a revize.
Systém managementu kvality a bezpečnosti potravin
Příručka a řízení dokumentace, záznamy a doby uchovávání, interní audity a hygienické inspekce, schvalování a sledování dodavatelů surovin a služeb, specifikace, nápravná opatření a analýza příčin, řízení reklamací.
Standardy provozu a výrobní prostředí
Vnější prostředí a zabezpečení provozu, konstrukce a toky, stěny, podlahy a stropy, zařízení a hygienická údržba, inženýrské sítě a voda, nakládání s odpady, hubení škůdců, čištění a dezinfekce s validací účinnosti.
Řízení produktů
Vývoj a konstrukce produktů, řízení alergenů, původ a status citlivých surovin, pravost a hodnocení zranitelnosti vůči podvodu, označování a řízení tvrzení, uvolňování produktů.
Řízení procesů
Řízení provozních operací a parametrů procesu, kalibrace a verifikace měřicích zařízení, řízení hmotnosti a objemu, detekce cizích těles a nakládání se zmetky, kontrola přechodů mezi šaržemi.
Personál
Školení o správné praxi a HACCP, oprávnění pro citlivé pozice, hygiena personálu, ochranné oděvy, řízení návštěvníků a subdodavatelů, zdravotní způsobilost a řízení návratů po nemoci.
Vysoce rizikové, rizikové a provozně rizikové zóny
Vymezení a zdůvodnění zón, toky personálu, materiálu a vzduchu, oddělení zařízení a nástrojů, environmentální vzorkování a využití výsledků, pravidla přístupu a pohybu.
Sledovatelnost, stažení a odvolání produktů
Sledovatelnost vstupů a výstupů podle šarže, lhůta a úplnost testů sledovatelnosti, postup řízení incidentu, zdokumentované cvičení odvolání, informování úřadů a zákazníků, poučení z předchozích případů.
Požadavky na obchodované produkty a subdodávky
Řízení operací svěřených třetím stranám, certifikační status subdodavatelů, smlouvy a specifikace, kontrola při příjmu, rozsah deklarovaný v certifikátu.
Zkrácená verze referenčního rámce je k dispozici pro online sebehodnocení.
Často kladené otázky
Uděluje tato diagnostika certifikaci BRCGS?
Ne. Certifikaci BRCGS uděluje výhradně akreditovaný certifikační orgán na základě auditu na místě. Diagnostika měří vyspělost vašich praxí vůči požadavkům Vydání 9 a vytváří akční plán, který tento audit připraví.
Jaký je rozdíl oproti klasickému pre-auditu BRCGS?
Pre-audit končí seznamem pravděpodobných neshod k danému datu. Diagnostika zařazuje každou praxi na škálu vyspělosti, odlišuje zdokumentované od uplatňovaného a měřeného a opakuje se v čase, aby sledovala postup. Obě se doplňují: diagnostika stanovuje priority, pre-audit ověřuje detaily před návštěvou.
Jak jsou zpracovány zásadní klauzule?
Jsou v referenčním rámci identifikovány a v prezentaci výsledků se zobrazují samostatně. Celkové skóre, které by jinak vypadalo dobře, ale skrývalo by slabinu u zásadní klauzule, se zobrazí výslovně, protože právě tento bod ohrožuje certifikaci.
Jak dlouho hodnocení trvá?
Krátká verze se vyplní během jedné pracovní session s odpovědným za kvalitu provozu. Úplná verze, v kolaborativním režimu mezi kvalitou, výrobou, údržbou a personálním oddělením, trvá obvykle jeden až dva týdny, přičemž většina času připadá na sběr podkladů od týmů.
Lze referenční rámec přizpůsobit našim kategoriím produktů a zónám?
Ano. Tematické oblasti, otázky a úrovně lze upravit a můžete doplnit vlastní zákaznické požadavky nebo firemní pravidla. AI také vytvoří variantu na základě vašich příruček kvality, plánů HACCP a auditních zpráv.
Lze porovnávat více provozů mezi sebou?
Ano. Hodnocení provedená na stejném referenčním rámci se porovnávají mezi obchodními jednotkami a oproti předchozím kampaním. Průřezová roadmapa konsoliduje mezery z více provozů a zabraňuje duplikaci stejných opatření provoz po provozu.
Jak tato diagnostika souvisí s evropskou legislativou?
BRCGS přebírá a rozšiřuje požadavky nařízení o hygieně a sledovatelnosti. Diagnostika BRCGS proto představuje znovupoužitelný základ pro referenční rámce 852/2004, 178/2002 nebo HACCP, aniž by bylo nutné opakovat sběr podkladů.
Kde jsou data uložena?
Ve Francii, u poskytovatele OVH, se zálohou u Scaleway. Žádný přenos mimo Evropskou unii. Použité AI modely lze volit, včetně evropských řešení.