Maturidade Regulamento (UE) 2023/915 · Conformidade com os critérios relativos a contaminantes

O Regulamento (UE) 2023/915 estabelece os teores máximos de contaminantes em gêneros alimentícios: micotoxinas, metais pesados, nitratos, contaminantes de processo, contaminantes orgânicos persistentes, alcaloides vegetais. Ele se aplica em complemento ao Regulamento (CE) n° 315/93, que estabelece o princípio de manter os contaminantes no nível mais baixo razoavelmente possível. O regulamento não prescreve método de amostragem nem frequência: esses elementos pertencem aos regulamentos de execução sobre amostragem e análise, e sobretudo aos planos que cada operador constrói e precisa estar em condições de justificar.

É aí que a gestão se torna difícil, em especial para uma cooperativa ou federação que recebe produção de muitos produtores. Com base em quê a frequência de análise foi definida, e quando foi revisada pela última vez? Os limites aplicados internamente estão alinhados com a última versão consolidada do texto, ou seguem uma tabela herdada de várias safras atrás? O que acontece, na prática, entre o resultado não conforme de um laboratório e o bloqueio efetivo do lote em questão, e quanto tempo se passa entre os dois?

Uma confusão é comum: o Regulamento 2023/915 e o Regulamento (CE) n° 396/2005 sobre limites máximos de resíduos de agrotóxicos não tratam das mesmas substâncias. Os resíduos de produtos fitossanitários pertencem ao segundo. Os contaminantes, por sua vez, não são adicionados intencionalmente: vêm do meio ambiente, do armazenamento, do processo de transformação. Os dois dispositivos mobilizam planos de análise parecidos e costumam ficar a cargo da mesma equipe, mas seus limites, suas revisões e suas obrigações de rastreabilidade são distintos.

A fiscalização oficial, nos termos do Regulamento (UE) 2017/625, conclui com uma conformidade ou um desvio sobre um lote e uma data. O diagnóstico de maturidade responde a outra pergunta: em que nível de controle se encontra o dispositivo, e qual ação específica leva ao nível seguinte. Uma unidade pode estar em conformidade em todas as análises da safra e ainda assim ser frágil, porque seu plano de amostragem não se baseia em uma análise de risco documentada e uma simples troca de fornecedor bastaria para colocá-la em falta.

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