Soulad s požadavky na vedlejší živočišné produkty · Nařízení (ES) č. 1069/2009
Řízení vedlejších živočišných produktů, změřené podle nařízení 1069/2009 a převedené do konkrétního akčního plánu.
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních. A akce, díky které postoupíte na další úroveň.
10 tematických oblastí referenčního rámce, již zpracovaných od N1 do N5. Jedna firma, jedna obchodní jednotka, nebo 300 najednou.
Soulad s požadavky na vedlejší živočišné produkty · Nařízení (ES) č. 1069/2009
10 tematických oblastí, škála o 5 úrovních.
Nordhavn Industries
53 / 100
Svou vyspělost měří s Datamensio
Příklad
Tato situace by mohla být i vaše.
Vezměme si příklad jedné firmy: tři pobočky, tři excelové tabulky, žádná společná odpověď.
Nikdo neumí konsolidovat.
Nordhavn Industries, 2 400 lidí v Hamburku, Lyonu a Portu. Zadavatel se ptá, jak na tom skupina je. Každá pobočka odpovídá ve své tabulce, s vlastními škálami.
Tři týdny, jedna jediná databáze.
Diagnostika podle Nařízení (ES) č. 1069/2009, doplněné nařízením (EU) č. 142/2011 spuštěná na všech třech pobočkách současně, na základě poznámek z rozhovorů s odpovědnými osobami. Referenční rámec už byl napsaný, stejně jako 10 tematických oblastí a úrovně N1 až N5.
Dva výdaje, kterým se předešlo dřív, než vznikly.
Skóre 53 ze 100, mezera soustředěná do tří témat. AI asistent odhalil, že dvě akce plánu se zdvojují s plánem z jiného auditu. Prezentace výsledků pro výbor se připravila jednou větou.
Čemu se tím vyhnuli
- 3pobočky měřené na stejném základě, místo tří dotazníků k přepracování
- 2zdvojené akce odhalené před vznikem výdaje
- 1prezentace výsledků pro výbor, bez ručního dopracování
Tato čísla pocházejí z příkladu. Mohla by být i vaše.
Norma ukládá procesy. Datamensio řekne, kde se nacházíte.
01
Referenční rámec je už napsaný
Tematické oblasti, otázky i úrovně N1 až N5 jsou zpracované. Nezačínáte od prázdné tabulky.
02
Skóre máte ještě tentýž den
Online, přes odkaz na sebehodnocení nebo při rozhovoru. Téma po tématu, srovnatelné v čase.
03
Mezera se stává vyčísleným plánem
Každý přechod na vyšší úroveň má svou akci. Umělá inteligence určuje priority podle očekávaného efektu, ne podle pořadí v normě.
04
Pokrok se dá doložit
Kampaň po kampani, vůči vašemu cíli i vaší minulosti. Přesně to po vás chce vaše představenstvo.
Škála vyspělosti
Jedna úroveň, další úroveň, a akce, která je spojuje.
Právě tento mechanismus (úroveň, vyšší úroveň a akce, která obě spojuje) mění zjištění v trajektorii.
Je kategorizace vedlejších živočišných produktů stanovena a spolehlivě uplatňována na všech tocích?
- N1
Žádné písemné pravidlo. Materiály jsou směrovány do určité cesty nakládání podle zvyklosti, bez dokumentovaného odkazu na kategorie 1, 2 a 3.
- N2
Pravidlo kategorizace existuje v postupu, ale nepokrývá všechny toky a sporné případy se řeší případ od případu.
- N3
Každý tok je přiřazen ke kategorii v aktuálním soupisu. Pravidlo je vyvěšeno na příslušných pracovištích a obecně uplatňováno, odchylky zůstávají ojedinělé.
- N4
Kategorizace je namátkově kontrolována na výstupech, rozhodnutí o sporných případech jsou zaznamenána a schvalována určenou funkcí, smíchání vede k zaznamenané překategorizaci.
- N5
Soupis toků je revidován při každé změně postupu, suroviny nebo dodavatele, s dokumentovaným sledováním revizí a poučením z odhalených odchylek.
Akce pro posun z úrovně 2 na úroveň 3
Sestavit úplný soupis toků vedlejších produktů podle provozu, přiřadit k nim kategorii a povolenou cestu nakládání, vyvěsit pravidlo na příslušném sběrném místě a ověřovat jeho dodržování při měsíčním přezkoumání kvality.
« Díky Datamensio plníme naše cíle mnohem efektivněji. Inspekční služby fondu FEDER i našeho nadřízeného ministerstva tento přístup zvlášť ocenily, protože jim poskytuje spolehlivá data. »
Ředitelka CCI 94CCI Île-de-France
« Považujeme toto řešení za nejvhodnější pro rozšíření našeho transformačního projektu a měření dopadu podle našich potřeb. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Zřídka sám
Referenční rámec se dá kombinovat. Spojte jich víc a pokryjte celou svou činnost, nebo nechte svůj vlastní napsat umělou inteligencí.
Získejte své první měřenína null.
O čem tento referenční rámec je
Nařízení (ES) č. 1069/2009 upravuje vše, co pochází ze zvířete a nevstupuje do potravinového řetězce pro lidskou spotřebu: jatečně upravená těla a jejich části, materiály z porážky, produkty stažené z trhu, kejdu, krev, kůže, tuky. Rozděluje tyto materiály do tří kategorií podle míry rizika, ukládá povinnost sledovatelnosti prostřednictvím obchodního dokladu nebo veterinárního osvědčení, vyžaduje registraci nebo schválení provozů a přísně omezuje způsoby použití a odstraňování. Jeho prováděcí nařízení (EU) č. 142/2011 podrobně stanoví metody zpracování, parametry ošetření a vzory dokladů.
Obtížné není text znát, ale udržet jej v praxi na rozptýlených a často outsourcovaných tocích. Kdo rozhoduje o kategorii, pokud je materiál sporný, obsluha linky, nebo útvar kvality? Jsou obchodní doklady doprovázející každý odvoz porovnávány se skutečně vyvezeným množstvím, nebo se zakládají bez kontroly? Mají všichni dodavatelé sběru, zpracování a odstraňování schválení pokrývající přesně svěřenou kategorii, a je toto schválení ověřováno jako aktuální? Nechtěné smíchání kategorií je nejčastější neshodou, a zároveň nejhůře zpětně odhalitelnou.
Pozornost si zaslouží dva kontextové body. Zaprvé zhodnocení: zpracované živočišné bílkoviny kategorie 3 získaly rozšířené použití v krmivech, zejména pro akvakulturu, prasata a drůbež, za velmi přísných podmínek oddělení toků. Zadruhé časté zaměňování statusu „vedlejší živočišný produkt“ se statusem „odpad“: materiál spadající pod nařízení 1069/2009 vypadává po většinu své cesty z působnosti odpadové legislativy, což mění kontrolní orgán, povahu evidencí i povolené cesty nakládání. Mnoho organizací řídí tyto toky z útvaru životního prostředí, přestože platný režim je hygienický.
Audit souladu rozhoduje: je kategorizace správná, je schválení platné, je evidence vedena. Diagnostika vyspělosti klade jinou otázku: na jaké úrovni zvládnutí se vaše praxe nachází a jaká konkrétní akce posouvá na úroveň vyšší. Organizace může být v souladu v den úřední kontroly, a přesto zůstat zranitelná, protože rozhodnutí o kategorizaci stojí na jediné osobě, nebo protože kontroly subdodavatelů nejsou plánovány. Diagnostika tuto zranitelnost zviditelňuje a vyčísluje.
V platformě Datamensio je referenční rámec připraven k okamžitému použití a zároveň upravitelný. Umělá inteligence přizpůsobuje tematické oblasti, otázky a úrovně vaší činnosti, jatkám, bourárně, mlékárenskému průmyslu, kafilerii, bioplynové stanici, nebo z vašich postupů a rozhodnutí o schválení vytvoří vlastní variantu. Na úrovni sítě provozů generuje mezera oproti cílové úrovni akční plán a umělá inteligence jej sdružuje do prioritizované roadmapy.
Referenční norma: Nařízení (ES) č. 1069/2009, doplněné nařízením (EU) č. 142/2011
Hodnocené tematické oblasti
Identifikace a kategorizace materiálů
Úplný soupis vznikajících toků, pravidlo zařazení do kategorií 1, 2 a 3, řešení sporných případů, odpovědnost za rozhodnutí, překategorizace při smíchání.
Registrace a schválení provozů
Status provozu vůči nařízení, přesný rozsah schválení nebo registrace, pokryté činnosti, aktualizace při změně postupu nebo toku.
Sběr, skladování a oddělení toků
Značení nádob, podmínky skladování a chlazení, prevence kontaktu mezi kategoriemi a s potravinami, řízení zón a tras.
Přeprava a doprovodné doklady
Obchodní doklady, veterinární osvědčení, označení vozidel a kontejnerů, teplotní podmínky, čištění a dezinfekce po přepravě.
Sledovatelnost a evidence
Evidence příjmů a výdejů, porovnání množství, uchovávání dokladů, schopnost rekonstruovat cestu šarže směrem k navazujícím subjektům, lhůty uchovávání.
Zpracování a metody ošetření
Zvolené metody zpracování, kritické parametry času, teploty a zrnitosti, záznamy z provozu, validace a ověřování zařízení.
Odstraňování a povolené cesty nakládání
Cesty nakládání podle kategorie, spalování, společné spalování, povolené skládkování, bioplynová stanice, kompostování, kontrola souladu použití v krmivech a technických výrobcích.
Řízení dodavatelů a navazujícího řetězce
Výběr sběrných společností a zpracovatelů, ověřování schválení, smluvní zakotvení požadavků, plán kontrol subdodavatelů, přejímání dokladů o zničení.
Kompetence a organizace
Školení obsluhy v kategorizaci, dostupnost písemných postupů na pracovišti, zastupitelnost klíčových funkcí, informovanost útvarů nákupu a údržby.
Sledování, incidenty a zlepšování
Plánované interní kontroly, řešení odchylek a smíchání, návaznost na úřední inspekce, sledované ukazatele, pravidelné přezkoumání systému.
Zkrácená verze referenčního rámce je k dispozici pro online sebehodnocení.
Často kladené otázky
Je nařízení 1069/2009 certifikovatelné?
Ne. Jde o nařízení EU s přímou účinností, jehož dodržování kontrolují příslušné orgány v rámci úředních kontrol. Diagnostika měří vaši úroveň vyspělosti vůči jeho požadavkům a připravuje vás na inspekci, nevydává žádné schválení ani osvědčení.
Jaký je rozdíl mezi touto diagnostikou a auditem souladu?
Audit uzavírá hodnocení zjištěním neshody nebo shody s danou požadavkou. Diagnostika zařazuje vaši praxi na postupnou škálu a určuje akci, která posune o úroveň výš. Obě se doplňují: diagnostika připravuje audit a stanovuje priority, audit potvrzuje.
Jak dlouho hodnocení trvá?
Zkrácená verze se vyplní během jedné pracovní schůzky. Úplná verze, v kolaborativním režimu s útvarem kvality, výrobou a nákupem, obvykle trvá jeden až dva týdny, přičemž většina času jde na shromáždění evidencí, obchodních dokladů a schválení dodavatelů.
Lze referenční rámec přizpůsobit naší činnosti?
Ano. Otázky, úrovně i tematické oblasti lze upravit a umělá inteligence vytvoří variantu uzpůsobenou jatkám, mlékárenskému průmyslu, bourárně nebo bioplynové stanici na základě vašich postupů a vašeho rozhodnutí o schválení.
Jak tato diagnostika souvisí s hygienou potravin a sledovatelností?
Vedlejší živočišné produkty vznikají ve stejných provozech jako potraviny a sdílejí trasy, zóny i záznamy. Diagnostika podle 852/2004, 853/2004 nebo sledovatelnosti 178/2002 znovu využívá velkou část shromážděných podkladů. Průřezová roadmapa konsoliduje více auditů bez zdvojení akcí.
Je k vyplnění třeba veterinární odbornost?
Otázky se týkají organizace a dokladů, nikoli veterinární diagnostiky. Podstatnou část vyplní odpovědný za kvalitu. Některé otázky o parametrech zpracování nebo kategorizaci specifických materiálů je vhodné přiřadit veterinárnímu lékaři nebo vedoucímu výroby, což kolaborativní režim umožňuje.
Lze porovnat více provozů?
Ano. Hodnocení jsou srovnatelná mezi obchodními jednotkami i v čase, podle jednotlivých tematických oblastí. To odhalí provozy, kde kategorizace nebo řízení dodavatelů zaostává, a umožní nasměrovat prostředky tam, kde je mezera oproti cílové úrovni nejnákladnější.
Kde jsou data uložena?
Ve Francii, u společnosti OVH, se zálohou u společnosti Scaleway. Žádný přenos mimo Evropskou unii. Použité modely umělé inteligence lze vybrat, včetně evropských řešení.