Reifegrad INCO · Information der Verbraucher über Lebensmittel · Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
Ihre Beherrschung der Lebensmittelkennzeichnung, gemessen an der INCO-Verordnung und übersetzt in einen bezifferten Maßnahmenplan.
10 Themenfelder, eine Skala mit 5 Stufen. Und die Maßnahme, die von einer Stufe zur nächsten führt.
Die 10 Themenfelder des Referenzrahmens, bereits ausformuliert von N1 bis N5. Ein Unternehmen, eine Business Unit, oder 300 gleichzeitig.
Reifegrad INCO · Information der Verbraucher über Lebensmittel · Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
10 Themenfelder, Skala mit 5 Stufen.
Nordhavn Industries
53 / 100
Sie messen ihren Reifegrad mit Datamensio
Ein Beispiel
Diese Situation könnte auch Ihre sein.
Nehmen wir das Beispiel eines Unternehmens: drei Standorte, drei Tabellen, keine gemeinsame Antwort.
Niemand weiß, wie man konsolidiert.
Nordhavn Industries, 2 400 Mitarbeitende in Hamburg, Lyon und Porto. Ein Auftraggeber fragt nach dem Stand des Konzerns. Jeder Standort antwortet mit seiner eigenen Tabelle und seinen eigenen Skalen.
Drei Wochen, eine einzige Grundlage.
Eine Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (INCO)-Analyse, gestartet an allen drei Standorten gleichzeitig, auf Basis der Gesprächsnotizen der Verantwortlichen. Der Referenzrahmen war bereits geschrieben, ebenso die 10 Themenfelder und die Stufen N1 bis N5.
Zwei Ausgaben vermieden, bevor sie entstanden.
Ein Score von 53 von 100, eine Abweichung, die sich auf drei Themen konzentriert. Der KI-Begleiter stellte fest, dass sich zwei Maßnahmen des Plans mit denen eines anderen Audits überschnitten. Der Ergebnisbericht für das Gremium war in einem Satz erstellt.
Was ihnen dadurch erspart blieb
- 3Standorte auf derselben Grundlage gemessen, statt drei nachzubearbeitende Fragebögen
- 2doppelte Maßnahmen erkannt, bevor die Ausgabe erfolgte
- 1Ergebnisbericht für das Gremium, ohne manuelle Nachbearbeitung
Diese Zahlen stammen aus einem Beispiel. Sie könnten Ihre eigenen sein.
Die Norm schreibt Prozesse vor. Datamensio zeigt, wo Sie stehen.
01
Der Referenzrahmen ist bereits geschrieben
Themenfelder, Fragen und Stufen N1 bis N5 ausformuliert. Sie starten nicht mit einer leeren Tabelle.
02
Der Score liegt noch am selben Tag vor
Online, per Selbstbewertungslink oder im Gespräch. Themenfeld für Themenfeld, im Zeitverlauf vergleichbar.
03
Die Abweichung wird zu einem bezifferten Plan
Jeder Stufenübergang trägt seine Maßnahme. Die KI priorisiert nach erwarteter Wirkung, nicht nach der Reihenfolge der Norm.
04
Der Fortschritt lässt sich belegen
Kampagne für Kampagne, gegen Ihr Ziel und gegen Ihre Vergangenheit. Genau das verlangt Ihr Vorstand.
Die Reifegradskala
Eine Stufe, die nächste, und die Maßnahme, die beide verbindet.
Dieser Mechanismus, ein Niveau, ein höheres Niveau und die Maßnahme, die beide verbindet, macht aus einer Feststellung eine Entwicklung.
Wie wird die Aktualisierung der Kennzeichnung bei einer Rezeptur- oder Lieferantenänderung gesteuert?
- N1
Kein definierter Ablauf. Die Aktualisierung des Etiketts hängt von der Eigeninitiative der Person ab, die von der Änderung erfährt.
- N2
Ein Verfahren existiert, wird aber nur bei als bedeutend eingestuften Änderungen ausgelöst, und die Anwendung variiert je nach Team und Standort.
- N3
Jede Rezeptur- oder Lieferantenänderung löst eine formalisierte Kennzeichnungsprüfung aus, mit regulatorischer Freigabe vor Druckfreigabe. Abweichungen sind Einzelfälle.
- N4
Der Ablauf ist systematisch und nachvollziehbar dokumentiert: Etikettenversion mit Rezepturversion verknüpft, Kontrolle des Abverkaufs von Verpackungsbeständen, Kennzahlen zur Dauer zwischen Änderung und Aktualisierung.
- N5
Das System wird regelmäßig auf Basis festgestellter Abweichungen, Reklamationen und regulatorischer Entwicklungen überprüft, mit dokumentierter Nachverfolgung der Revisionen und einem Vergleich zwischen Standorten.
Maßnahme für den Übergang von N2 zu N3
Die Kennzeichnungsprüfung für jede Rezeptur- oder Lieferantenänderung verpflichtend machen, indem sie als blockierender Prüfpunkt im Produktlaunch-Komitee verankert wird, mit formalisierter regulatorischer Freigabe vor jeder Druckfreigabe.
« Dank Datamensio erfüllen wir unsere Ziele viel effizienter. Die Prüfstellen des EFRE und unseres zuständigen Ministeriums haben diesen Ansatz besonders geschätzt, da er ihnen verlässliche Daten liefert. »
Direktorin der CCI 94CCI Île-de-France
« Wir sind überzeugt, dass dies die am besten geeignete Lösung ist, um unser Transformationsprojekt zu skalieren und die Wirkung nach unseren Bedürfnissen zu messen. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Selten allein
Ein Referenzrahmen lässt sich kombinieren. Verbinden Sie mehrere, um Ihre Tätigkeit abzudecken, oder lassen Sie Ihren eigenen von der KI schreiben.
Nehmen Sie Ihre erste Messung vor
Worum es in diesem Referenzrahmen geht
Die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, genannt INCO, gilt seit dem 13. Dezember 2014, die verpflichtende Nährwertdeklaration seit dem 13. Dezember 2016. Sie legt die Pflichtangaben des Etiketts fest: Bezeichnung, Zutatenverzeichnis, in diesem Verzeichnis hervorgehobene Allergene, Menge bestimmter Zutaten (QUID), Nettofüllmenge, Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum, Aufbewahrungsbedingungen, Name des verantwortlichen Lebensmittelunternehmers, Ursprungsland oder Herkunftsort, wenn dessen Weglassung irreführend wäre, Gebrauchsanweisung, Alkoholgehalt, Nährwertdeklaration. Sie regelt zudem die Lesbarkeit, mit einer Mindest-x-Höhe von 1,2 mm, sowie die Grundsätze des lauteren Verbraucherschutzes bei der Information.
In der Praxis liegt die Schwierigkeit nicht im Kennen des Textes, sondern im Beherrschen der Kette, die das Etikett erzeugt. Die Berechnung der Nährwertdeklaration und des QUID hängt von Rezepturen und technischen Lieferantendatenblättern ab, die Freigabe von der Qualitätssicherung, der Druck vom Marketing und den Verpackungsfristen. Wer gibt eine Rezepturänderung frei, bevor die Verpackung in Produktion geht? Wie viel Zeit vergeht zwischen einer Änderung des technischen Lieferantendatenblatts und der Aktualisierung des Etiketts? Was geschieht bei freiwilligen Angaben, Werbeaussagen, dem Fernabsatz?
Zwei Verwechslungen treten häufig auf. Die erste vermischt INCO mit sektoralen Rechtsakten: Der Ursprung von Fleisch und Milch unterliegt spezifischen Durchführungsverordnungen, nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006, der Nutri-Score bleibt ein freiwilliges nationales Instrument. Die zweite betrachtet die Kennzeichnung als rein grafisches Thema, obwohl die Verordnung die Verantwortung für die Information dem Lebensmittelunternehmer auferlegt, unter dessen Namen das Lebensmittel vermarktet wird, auch bei im Fernabsatz verkauften Lebensmitteln, bei denen die Pflichtangaben mit Ausnahme des Mindesthaltbarkeitsdatums vor dem Kauf verfügbar sein müssen.
Das Konformitätsaudit endet mit einer Abweichung oder Konformität für ein bestimmtes Etikett an einem bestimmten Datum. Die Reifegrad-Analyse beantwortet eine andere Frage: auf welchem Beherrschungsniveau befindet sich das System, das diese Etiketten erzeugt, und welche konkrete Maßnahme führt zum nächsten Niveau. So lässt sich zwischen zwei Kontrollen die Zuverlässigkeit der Rezepturdaten, die Freigabe der Druckvorlagen und die Reaktionsfähigkeit bei Fehlern steuern.
Der Referenzrahmen ist in Datamensio einsatzbereit und an Ihren Anwendungsbereich anpassbar. Die KI passt Themenfelder, Fragen und Niveaus an Ihre Produktkategorien und Märkte an oder erstellt eine Ableitung auf Basis Ihrer Verfahren und Kundenlastenhefte.
Referenznorm: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (INCO)
Die bewerteten Themenfelder
Governance der Verbraucherinformation
Identifizierter verantwortlicher Lebensmittelunternehmer, Rollenverteilung zwischen Qualität, Regulatorik, Marketing und Einkauf, dokumentiertes Freigabeverfahren, regulatorisches Monitoring und Verbreitung von Änderungen.
Pflichtangaben
Bezeichnung des Lebensmittels, Zutatenverzeichnis und Mengenreihenfolge, Nettofüllmenge, Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum, Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen, Kontaktdaten des Lebensmittelunternehmers, Gebrauchsanweisung.
Allergene
Identifizierung der 14 Stoffe gemäß Anhang II, Hervorhebung im Zutatenverzeichnis, Umgang mit Spuren und Kreuzkontamination, Übereinstimmung mit dem HACCP-Konzept, Information bei nicht vorverpackten Lebensmitteln.
Nährwertdeklaration
Werte der sieben Pflichtelemente, Ermittlungsmethode (Analyse, Berechnung, Durchschnittswerte), Toleranzen, Darstellungsform, freiwillige Angaben je Portion.
QUID und Rezepturdaten
Identifizierung der mengenmäßig deklarationspflichtigen Zutaten, Berechnungsgrundlage, Umgang mit Varianten und Substitutionen, Zuverlässigkeit und Aktualität der technischen Lieferantendatenblätter.
Lesbarkeit und Darstellung
x-Höhe, Kontrast und Platzierung, Hauptsichtfeld, Angaben in der vom Vermarktungsmitgliedstaat geforderten Sprache, Sonderfälle kleiner Verpackungen.
Lauterer Geschäftsverkehr und freiwillige Angaben
Vermeidung irreführender Informationen, Übereinstimmung von Bildmaterial und Werbeaussagen, freiwillige Angaben ohne Beeinträchtigung der Pflichtangaben, Abstimmung mit den Rechtsakten zu Werbeaussagen.
Ursprung und Herkunft
Fälle, in denen die Angabe verpflichtend ist, Ursprung der Hauptzutat, wenn der Ursprung des Lebensmittels angegeben wird, dokumentarische Begründung, Übereinstimmung mit den Rückverfolgbarkeitsdaten.
Fernabsatz und nicht vorverpackte Kanäle
Bereitstellung der Pflichtangaben vor Vertragsabschluss, Aktualisierung der Online-Produktdatenblätter, Information bei lose oder für den Direktverkauf vorverpackten Lebensmitteln.
Änderungsmanagement und Abweichungsbehandlung
Ablauf bei Rezeptur- oder Lieferantenänderung, Einfrieren von Etikettenversionen, Abverkauf von Verpackungsbeständen, Behandlung von Nichtkonformitäten, Rückrufe und Rücknahmen, Nutzung von Erfahrungswerten.
Eine Kurzversion des Referenzrahmens steht für die Online-Selbstbewertung zur Verfügung.
Häufige Fragen
Lässt sich die Verordnung 1169/2011 zertifizieren?
Nein. Es handelt sich um eine unmittelbar geltende europäische Verordnung, deren Einhaltung durch die amtlichen Kontrollbehörden und in der Praxis durch Kundenaudits und private Referenzrahmen überprüft wird. Die Analyse misst Ihren Reifegrad und bereitet auf diese Kontrollen vor, sie stellt kein Zertifikat aus.
Was unterscheidet diese Analyse von einer Etikettenkontrolle?
Eine Kontrolle prüft Etiketten zu einem bestimmten Zeitpunkt und endet mit Abweichungen. Die Analyse bewertet das System, das diese Etiketten erzeugt: Rezepturdaten, Freigabe, Lesbarkeit, Änderungsmanagement. Sie ordnet jedes Themenfeld auf einer Reifegradskala ein und zeigt die Maßnahme für den nächsten Schritt.
Wie viel Zeit nimmt die Bewertung in Anspruch?
Die Kurzversion ist in 20 bis 30 Minuten ausgefüllt. Die vollständige Version, kollaborativ mit Qualität, Regulatorik, Einkauf und Marketing, erstreckt sich meist über ein bis zwei Wochen, wobei der Großteil der Zeit auf das Zusammentragen der Angaben bei den Teams entfällt.
Deckt der Referenzrahmen die Anforderungen unserer Handelskunden ab?
Der Grundstock basiert auf der INCO-Verordnung. Sie können eigene Themenfelder für Kundenlastenhefte oder von Ihnen genutzte freiwillige Angaben ergänzen. Die KI passt Fragen und Niveaus an oder erstellt eine Ableitung auf Basis Ihrer Verfahren und erhaltenen Lastenhefte.
Lassen sich mehrere Standorte oder Marken vergleichen?
Ja. Die Bewertung kann industriell über mehrere Business Units hinweg durchgeführt werden, mit Benchmark zwischen Einheiten und gegenüber vorherigen Kampagnen. Eine übergreifende Roadmap konsolidiert die Maßnahmenpläne der verschiedenen Bereiche und vermeidet doppelte Arbeit an denselben Themen.
Braucht es regulatorische Expertise, um zu antworten?
Die Fragen betreffen Praktiken und Entscheidungswege, nicht die juristische Auslegung eines Artikels. Ein Qualitätsverantwortlicher kann sie beantworten. Technische Punkte, wie die Ermittlungsmethode der Nährwerte, können im kollaborativen Modus dem passenden Beitragenden zugewiesen werden.
Wie wird der Maßnahmenplan beziffert?
Die Abweichung zwischen Ihrem Score und Ihrem Zielwert erzeugt die durchzuführenden Maßnahmen. Die KI bündelt sie zu einer priorisierten Roadmap, und der Leistungskatalog stellt jedem Element eine Lösung gegenüber, mit Kosten, Frist und erwarteter Auswirkung auf den Score.
Wo werden die Daten gehostet?
In Frankreich, bei OVH, mit Sicherung bei Scaleway. Keine Übermittlung außerhalb der Europäischen Union. Die eingesetzten KI-Modelle können ausgewählt werden, auch unter europäischen Lösungen.