Maturidade micotoxinas · Regulamento (UE) n.º 2023/915 da Comissão
O seu dispositivo de micotoxinas, medido face ao regulamento (UE) 2023/915 e traduzido num plano de ação com custos definidos.
10 domínios, uma escala de 5 níveis. E a ação que faz passar de um nível para o seguinte.
Os 10 domínios do referencial, já redigidos de N1 a N5. Uma empresa, uma unidade de negócio, ou 300 de uma vez.
Maturidade micotoxinas · Regulamento (UE) n.º 2023/915 da Comissão
10 domínios, escala de 5 níveis.
Nordhavn Industries
53 / 100
Medem a sua maturidade com a Datamensio
Um exemplo
Esta situação podia ser a sua.
Vejamos o exemplo de uma empresa: três instalações, três folhas de cálculo, nenhuma resposta comum.
Ninguém sabe consolidar.
Nordhavn Industries, 2 400 pessoas em Hamburgo, Lyon e Porto. Um cliente pergunta em que ponto está o grupo. Cada instalação responde na sua folha de cálculo, com as suas próprias escalas.
Três semanas, uma única base.
Um diagnóstico Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão de 25 de abril de 2023 relativo aos teores máximos de certos contaminantes presentes nos géneros alimentícios lançado nas três instalações ao mesmo tempo, a partir das notas de entrevista dos responsáveis. O referencial já estava escrito, os 10 domínios e os níveis N1 a N5 também.
Duas despesas evitadas antes de serem assumidas.
Uma pontuação de 53 em 100, um desvio concentrado em três domínios. O assistente de IA detetou que duas ações do plano duplicavam as de outro diagnóstico. O relatório de resultados para a comissão foi pedido numa frase.
O que isto lhes evitou
- 3instalações medidas na mesma base, em vez de três questionários a retrabalhar
- 2ações duplicadas detetadas antes da despesa
- 1relatório de resultados para a comissão, sem retrabalho manual
Estes números são os de um exemplo. Podiam ser os seus.
A norma impõe processos. A Datamensio diz onde está.
01
O referencial já está escrito
Domínios, perguntas e níveis N1 a N5 redigidos. Não parte de uma folha de cálculo em branco.
02
A pontuação sai no próprio dia
Online, por link de autoavaliação ou em entrevista. Domínio a domínio, comparável ao longo do tempo.
03
O desvio transforma-se num plano com custos
Cada passagem de nível tem a sua ação. A IA prioriza pelo efeito esperado, não pela ordem da norma.
04
A progressão demonstra-se
Campanha após campanha, face ao seu objetivo e ao seu histórico. É isso que a sua comissão executiva pede.
A escala de maturidade
Um nível, o seguinte, e a ação que liga os dois.
É este mecanismo (um nível, um nível superior, e a ação que liga os dois) que transforma uma constatação numa trajetória.
O plano de amostragem dos lotes em risco de micotoxinas está definido e é aplicado de forma coerente?
- N1
Não existe plano de amostragem escrito para as micotoxinas. As recolhas são feitas a pedido, sem regra de constituição da amostra.
- N2
Existe um plano num documento, mas as modalidades de recolha variam consoante quem faz a recolha e os registos estão incompletos.
- N3
O plano precisa, para cada matriz, o tamanho dos lotes, o número de amostras elementares e as modalidades de homogeneização. É aplicado de forma geral, os desvios permanecem pontuais.
- N4
Os recolhedores estão formados e habilitados, cada recolha é rastreada e associada ao lote, a conformidade da recolha é verificada nas revisões de qualidade.
- N5
O plano é revisto segundo os resultados analíticos, as campanhas de colheita e os alertas do setor, com um acompanhamento documentado das revisões e da sua justificação.
Ação para passar de N2 a N3
Formalizar uma ficha de amostragem por matriz em risco, especificando o tamanho do lote e dos sublotes, o número e a massa das amostras elementares e o método de homogeneização, integrá-la nas instruções de receção e controlar a sua aplicação na revisão de qualidade mensal.
« Graças à Datamensio, cumprimos os nossos objetivos com muito mais eficácia. Os serviços de inspeção do FEDER e do nosso ministério de tutela apreciaram particularmente esta abordagem, que lhes fornece dados fiáveis. »
Diretora da CCI 94CCI Île-de-France
« Consideramos que é a solução mais adequada para levar o nosso projeto de transformação à escala e medir o impacto de acordo com as nossas necessidades. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente sozinho
Um referencial combina-se. Associe vários para cobrir a sua atividade, ou peça à IA para escrever o seu.
Faça a sua primeira medição
Sobre o que trata este referencial
O regulamento (UE) 2023/915 substituiu o regulamento (CE) n.º 1881/2006 e reúne num anexo único os teores máximos para os contaminantes dos géneros alimentícios. As micotoxinas ocupam aí uma secção inteira: aflatoxinas B1 e totais, aflatoxina M1 no leite, ocratoxina A, patulina, desoxinivalenol, zearalenona, fumonisinas B1 e B2, toxinas T-2 e HT-2, citrinina, alcaloides do esporão do centeio e escleródios. Os teores vêm acompanhados de regras de aplicação: género alimentício em causa, fase da cadeia, produtos transformados, secos ou compostos, e proibição de detoxificar por mistura ou tratamento químico.
A dificuldade não está em conhecer os valores, mas em demonstrar que se mantêm sob controlo de forma contínua. O plano de vigilância abrange os pares matéria-prima, toxina realmente em risco, ou reproduz uma lista herdada de anos anteriores? O plano de amostragem respeita as regras aplicáveis aos lotes heterogéneos, ou a recolha faz-se por conveniência no final da linha? O que acontece concretamente quando um resultado ultrapassa o limite: bloqueio do lote, informação ao fornecedor, notificação à autoridade competente, ou discussão caso a caso consoante a carga de trabalho do momento?
Dois pontos de contexto surgem com frequência. Primeiro, os teores de micotoxinas evoluem através de regulamentos modificativos sucessivos, nomeadamente sobre as toxinas T-2 e HT-2, os alcaloides do esporão do centeio e certos frutos secos: uma vigilância datada e rastreável faz parte do dispositivo, não da boa vontade individual. Depois, a confusão entre teor máximo e limiar de intervenção: as recomendações da Comissão fixam níveis indicativos para os alimentos para animais e desencadeiam investigações, sem constituírem teores regulamentares opositáveis no sentido do 2023/915.
A auditoria de conformidade decide: o resultado está abaixo do limite ou não está, o procedimento existe ou falta. O diagnóstico de maturidade coloca outra questão: em que nível de domínio se situa cada componente do dispositivo, desde a seleção das origens até à gestão das não conformidades, e que ação concreta faz passar ao nível superior. É isso que permite decidir um orçamento analítico, comparar dois locais de transformação ou demonstrar uma trajetória a um cliente industrial exigente.
No Datamensio, o referencial está pronto a usar e continua a ser seu. A IA ajusta os domínios, as perguntas e os níveis à sua área, cereais, frutos secos, especiarias, cacau, café, leite ou alimentos infantis, ou constrói uma variante a partir dos seus planos de controlo e dos seus cadernos de encargos de clientes.
Norma de referência: Regulamento (UE) 2023/915 da Comissão de 25 de abril de 2023 relativo aos teores máximos de certos contaminantes presentes nos géneros alimentícios
Os domínios avaliados
Identificação dos perigos de micotoxinas e âmbito
Mapeamento dos pares matriz/toxina aplicáveis, ligação às entradas do anexo do regulamento, consideração dos produtos transformados, secos, concentrados e compostos, géneros alimentícios infantis.
Vigilância regulamentar e gestão das versões
Acompanhamento dos regulamentos modificativos, distinção entre teores máximos e níveis indicativos ou limiares de intervenção, data da última atualização do referencial interno, difusão pelas instalações.
Domínio a montante e seleção das origens
Critérios agronómicos e de armazenamento, condições de secagem e arejamento, aceitação na receção, cadernos de encargos de fornecedores, histórico por origem e por campanha.
Plano de amostragem
Regras de recolha aplicáveis aos lotes e sublotes, número e massa das amostras elementares, homogeneização, amostra de laboratório, rastreabilidade dos selos.
Análises e laboratórios
Métodos escolhidos e respetivo desempenho, acreditação, critérios de fidelidade e de recuperação, consideração da incerteza de medição na decisão de conformidade, prazos de entrega.
Decisão de conformidade e gestão das ultrapassagens
Regra de decisão documentada, bloqueio e isolamento do lote, contra-análise, triagem, reorientação ou destruição, proibição da detoxificação por mistura ou tratamento, informação ao fornecedor.
Notificação e relações com as autoridades
Retirada e recolha, informação da autoridade competente, articulação com o RASFF, processos apresentados nos controlos oficiais, conservação das provas.
Integração no plano HACCP e documentação
Posicionamento do perigo micotoxinas na análise de perigos, medidas de controlo e vigilância associada, verificação, registos e prazo de conservação.
Competências e sensibilização
Formação dos recolhedores de amostras, qualificação dos avaliadores de aceitação, conhecimento dos limites pelas equipas de compras e produção, habilitações para as decisões de libertação.
Revisão de desempenho e melhoria
Análise estatística dos resultados por matriz e por origem, indicadores de ultrapassagem e de proximidade dos limites, revisão anual do plano de controlo, lições retiradas dos incidentes.
Está disponível uma versão curta do referencial para a auto-avaliação online.
Perguntas frequentes
O regulamento (UE) 2023/915 é certificável?
Não. É um regulamento de aplicação direta, controlado pelas autoridades competentes nos controlos oficiais. O diagnóstico mede o seu nível de domínio e prepara esses controlos, bem como as auditorias de clientes ou esquemas privados, mas não emite nenhum certificado.
Qual a diferença entre este diagnóstico e uma auditoria de conformidade?
A auditoria conclui por um desvio ou uma conformidade relativamente a uma exigência determinada. O diagnóstico situa cada componente do dispositivo numa escala progressiva e indica a ação que faz subir um nível. O diagnóstico prepara a auditoria, a auditoria valida.
Quanto tempo demora a avaliação?
A versão curta é preenchida em 20 a 30 minutos por um responsável de qualidade. A versão completa, em modo colaborativo com as compras, o laboratório e a produção, prolonga-se geralmente por uma a duas semanas, sendo a maior parte do tempo dedicada a reunir as provas.
O referencial cobre também os outros contaminantes do anexo?
Este concentra-se nas micotoxinas. Os contaminantes químicos do mesmo regulamento, metais pesados e contaminantes de processo nomeadamente, são objeto de um referencial distinto. Um roteiro transversal consolida os dois sem duplicar as ações.
É possível adaptar o referencial ao nosso setor?
Sim. Pode alterar as perguntas, os níveis e os domínios, ou partir dos seus próprios documentos: planos de controlo, cadernos de encargos, procedimentos de bloqueio. A IA redige as perguntas em falta e afina os níveis segundo o método CMMI, e a equipa mantém-se proprietária do referencial.
Como comparar várias instalações entre si?
O diagnóstico pode ser lançado de forma industrial em todas as instalações, com uma pontuação por domínio. O benchmark entre unidades de negócio e a comparação com as suas próprias campanhas anteriores mostram onde o desvio se acentua e onde o esforço produziu efeito.
O plano de ação tem custos definidos?
Sim. Cada desvio dá origem a uma ou várias ações, às quais o catálogo de prestações associa um custo, um prazo e um impacto esperado na pontuação. A IA agrupa estas ações num roteiro priorizado, utilizável em comité de qualidade.
Onde estão alojados os dados?
Em França, na OVH, com cópia de segurança na Scaleway. Nenhuma transferência para fora da União Europeia. Os modelos de IA utilizados podem ser selecionados, inclusive entre soluções europeias.