Maturidade INCO · Informação dos consumidores sobre os géneros alimentícios · Regulamento (UE) n.º 1169/2011
O seu domínio da rotulagem alimentar, medido segundo o regulamento INCO e traduzido num plano de ação com valores.
10 domínios, uma escala de 5 níveis. E a ação que faz passar de um nível para o seguinte.
Os 10 domínios do referencial, já redigidos de N1 a N5. Uma empresa, uma unidade de negócio, ou 300 de uma vez.
Maturidade INCO · Informação dos consumidores sobre os géneros alimentícios · Regulamento (UE) n.º 1169/2011
10 domínios, escala de 5 níveis.
Nordhavn Industries
53 / 100
Medem a sua maturidade com a Datamensio
Um exemplo
Esta situação podia ser a sua.
Vejamos o exemplo de uma empresa: três instalações, três folhas de cálculo, nenhuma resposta comum.
Ninguém sabe consolidar.
Nordhavn Industries, 2 400 pessoas em Hamburgo, Lyon e Porto. Um cliente pergunta em que ponto está o grupo. Cada instalação responde na sua folha de cálculo, com as suas próprias escalas.
Três semanas, uma única base.
Um diagnóstico Regulamento (UE) n.º 1169/2011 (INCO) lançado nas três instalações ao mesmo tempo, a partir das notas de entrevista dos responsáveis. O referencial já estava escrito, os 10 domínios e os níveis N1 a N5 também.
Duas despesas evitadas antes de serem assumidas.
Uma pontuação de 53 em 100, um desvio concentrado em três domínios. O assistente de IA detetou que duas ações do plano duplicavam as de outro diagnóstico. O relatório de resultados para a comissão foi pedido numa frase.
O que isto lhes evitou
- 3instalações medidas na mesma base, em vez de três questionários a retrabalhar
- 2ações duplicadas detetadas antes da despesa
- 1relatório de resultados para a comissão, sem retrabalho manual
Estes números são os de um exemplo. Podiam ser os seus.
A norma impõe processos. A Datamensio diz onde está.
01
O referencial já está escrito
Domínios, perguntas e níveis N1 a N5 redigidos. Não parte de uma folha de cálculo em branco.
02
A pontuação sai no próprio dia
Online, por link de autoavaliação ou em entrevista. Domínio a domínio, comparável ao longo do tempo.
03
O desvio transforma-se num plano com custos
Cada passagem de nível tem a sua ação. A IA prioriza pelo efeito esperado, não pela ordem da norma.
04
A progressão demonstra-se
Campanha após campanha, face ao seu objetivo e ao seu histórico. É isso que a sua comissão executiva pede.
A escala de maturidade
Um nível, o seguinte, e a ação que liga os dois.
É este mecanismo (um nível, um nível superior, e a ação que liga os dois) que transforma uma constatação numa trajetória.
Como é controlada a atualização da rotulagem aquando de uma alteração de receita ou de fornecedor?
- N1
Não existe qualquer circuito definido. A atualização do rótulo depende da iniciativa de quem toma conhecimento da alteração.
- N2
Existe um procedimento, mas só é acionado para alterações consideradas importantes e a aplicação varia consoante as equipas e as unidades.
- N3
Qualquer alteração de receita ou de fornecedor desencadeia uma revisão formal da rotulagem, com validação regulamentar antes do início da impressão. Os desvios são pontuais.
- N4
O circuito é sistemático e rastreado: a versão do rótulo está associada à versão da receita, existe controlo do escoamento das existências de embalagens, indicadores de prazo entre a alteração e a atualização.
- N5
O dispositivo é revisto periodicamente com base nos desvios constatados, nas reclamações e na evolução regulamentar, com um acompanhamento documentado das revisões e uma comparação entre unidades.
Ação para passar de N2 a N3
Tornar a revisão da rotulagem obrigatória em qualquer alteração de receita ou de fornecedor, integrando-a como ponto de passagem bloqueante no comité de lançamento de produto, com validação regulamentar formalizada antes de qualquer bom para impressão.
« Graças à Datamensio, cumprimos os nossos objetivos com muito mais eficácia. Os serviços de inspeção do FEDER e do nosso ministério de tutela apreciaram particularmente esta abordagem, que lhes fornece dados fiáveis. »
Diretora da CCI 94CCI Île-de-France
« Consideramos que é a solução mais adequada para levar o nosso projeto de transformação à escala e medir o impacto de acordo com as nossas necessidades. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente sozinho
Um referencial combina-se. Associe vários para cobrir a sua atividade, ou peça à IA para escrever o seu.
Faça a sua primeira medição
Sobre o que trata este referencial
O Regulamento (UE) n.º 1169/2011, designado INCO, é aplicável desde 13 de dezembro de 2014, sendo a declaração nutricional obrigatória desde 13 de dezembro de 2016. Define as menções obrigatórias do rótulo: denominação, lista de ingredientes, alergénios destacados nessa lista, quantidade de determinados ingredientes (QUID), quantidade líquida, data de durabilidade mínima ou data limite de consumo, condições de conservação, nome do operador responsável, país de origem ou local de proveniência quando a sua omissão possa induzir em erro, modo de utilização, título alcoométrico, declaração nutricional. Regula também a legibilidade, com uma altura de x mínima de 1,2 mm, e as práticas leais de informação.
Na prática, a dificuldade não está em conhecer o texto, mas em manter a cadeia que produz o rótulo. O cálculo da declaração nutricional e do QUID depende das receitas e das fichas técnicas dos fornecedores, a validação depende da qualidade, a impressão depende do marketing e dos prazos de embalagem. Quem valida uma alteração de receita antes de a embalagem seguir para produção? Quanto tempo decorre entre uma modificação da ficha técnica de um fornecedor e a atualização do rótulo? O que acontece com as menções voluntárias, as alegações, a venda à distância?
Há duas confusões frequentes. A primeira mistura o INCO com textos setoriais: a origem da carne e do leite rege-se por regulamentos de execução específicos, as alegações nutricionais e de saúde pelo Regulamento (CE) n.º 1924/2006, e o Nutri-Score continua a ser um dispositivo voluntário nacional. A segunda considera a rotulagem um tema meramente gráfico, quando o regulamento faz recair a responsabilidade da informação sobre o operador em cujo nome o género alimentício é comercializado, incluindo nos géneros vendidos à distância, em que as informações obrigatórias exceto a DDM devem estar disponíveis antes da compra.
A auditoria de conformidade conclui por um desvio ou uma conformidade num determinado rótulo, numa determinada data. O diagnóstico de maturidade responde a outra questão: em que nível de domínio se encontra o dispositivo que produz esses rótulos e qual a ação precisa que permite passar ao nível seguinte. É isso que permite pilotar, entre dois controlos, a fiabilidade dos dados das receitas, a validação das artes finais e a capacidade de reação em caso de erro.
O referencial está pronto a usar no Datamensio e é adaptável ao seu perímetro. A IA ajusta os domínios, as perguntas e os níveis consoante as suas categorias de produtos e os seus mercados, ou constrói uma versão derivada a partir dos seus procedimentos e dos cadernos de encargos dos seus clientes.
Norma de referência: Regulamento (UE) n.º 1169/2011 (INCO)
Os domínios avaliados
Governação da informação ao consumidor
Operador responsável identificado, papéis entre qualidade, regulamentação, marketing e compras, procedimento de validação documentado, vigilância regulamentar e difusão das alterações.
Menções obrigatórias
Denominação do género alimentício, lista de ingredientes e ordem ponderal, quantidade líquida, DDM ou data limite de consumo, condições de conservação e utilização, dados do operador, modo de utilização.
Alergénios
Identificação das 14 substâncias do anexo II, destaque na lista de ingredientes, gestão de vestígios e contaminação cruzada, coerência com o plano HACCP, informação sobre géneros não pré-embalados.
Declaração nutricional
Valores dos sete elementos obrigatórios, método de determinação (análise, cálculo, dados médios), tolerâncias, forma de apresentação, expressões voluntárias por porção.
QUID e dados de receitas
Identificação dos ingredientes sujeitos a declaração quantitativa, base de cálculo, gestão de variantes e substituições, fiabilidade e atualidade das fichas técnicas dos fornecedores.
Legibilidade e apresentação
Altura de x, contraste e localização, campo de visão principal, menções na língua exigida pelo Estado-Membro de comercialização, casos de embalagens pequenas.
Práticas leais e menções voluntárias
Ausência de informação que induza em erro, coerência dos visuais e das alegações, menções voluntárias que não interfiram com as informações obrigatórias, articulação com os textos sobre alegações.
Origem e proveniência
Casos em que a indicação é obrigatória, origem do ingrediente primário quando é indicada a do género alimentício, justificação documental, coerência com os dados de rastreabilidade.
Venda à distância e canais não pré-embalados
Disponibilização das informações obrigatórias antes da conclusão da compra, atualização das fichas de produto online, informação sobre géneros vendidos a granel ou pré-embalados para venda direta.
Gestão das alterações e tratamento de desvios
Circuito de alteração de receita ou de fornecedor, congelamento das versões dos rótulos, escoamento das existências de embalagens, tratamento de não conformidades, retiradas e recolhas, capitalização das lições aprendidas.
Está disponível uma versão curta do referencial para a auto-avaliação online.
Perguntas frequentes
O regulamento 1169/2011 pode ser certificado?
Não. É um regulamento europeu de aplicação direta, cujo cumprimento é verificado pelas autoridades de controlo oficial e, na prática, pelas auditorias de clientes e pelos referenciais privados. O diagnóstico mede o seu nível de domínio e prepara esses controlos, não emite qualquer certificado.
Qual a diferença entre este diagnóstico e um controlo de rótulos?
Um controlo examina rótulos numa determinada data e conclui com desvios. O diagnóstico avalia o dispositivo que produz esses rótulos: dados de receitas, validação, legibilidade, gestão das alterações. Situa cada domínio numa escala de maturidade e indica a ação que permite progredir.
Quanto tempo demora a avaliação?
A versão curta preenche-se em 20 a 30 minutos. A versão completa, em modo colaborativo com a qualidade, a regulamentação, as compras e o marketing, estende-se geralmente por uma a duas semanas, sendo a maior parte do tempo dedicada a recolher os elementos junto das equipas.
O referencial cobre as exigências dos nossos clientes distribuidores?
A base assenta no regulamento INCO. Pode acrescentar os seus próprios domínios para os cadernos de encargos dos clientes ou as menções voluntárias que utiliza. A IA ajusta perguntas e níveis, ou constrói uma versão derivada a partir dos seus procedimentos e dos cadernos de encargos recebidos.
É possível comparar várias unidades ou várias marcas?
Sim. A avaliação pode ser conduzida de forma industrializada em várias unidades de negócio, com benchmark entre entidades e face a campanhas anteriores. Um roteiro transversal consolida os planos de ação dos diferentes perímetros e evita duplicar os mesmos trabalhos.
É necessária experiência regulamentar para responder?
As perguntas incidem sobre as práticas e os circuitos de decisão, não sobre a interpretação jurídica de um artigo. Um responsável de qualidade pode responder. Os pontos técnicos, como o método de determinação dos valores nutricionais, podem ser atribuídos ao colaborador certo em modo colaborativo.
Como é definido o valor do plano de ação?
O desvio entre a sua pontuação e o seu objetivo gera as ações a realizar. A IA agrupa-as num roteiro priorizado, e o catálogo de serviços associa uma solução a cada elemento, com custo, prazo e impacto esperado na pontuação.
Onde estão alojados os dados?
Em França, na OVH, com cópia de segurança na Scaleway. Sem qualquer transferência para fora da União Europeia. Os modelos de IA utilizados podem ser selecionados, incluindo entre soluções europeias.