Conformidad de las indicaciones geográficas (DOP/IGP) · Reglamento (UE) n.° 1151/2012
Su dominio del pliego de condiciones DOP/IGP, medido y traducido en plan de acción.
10 ámbitos, una escala de 5 niveles. Y la acción que hace pasar cada nivel al siguiente.
Los 10 ámbitos del marco de referencia, ya redactados de N1 a N5. Una empresa, una unidad de negocio, o 300 a la vez.
Conformidad de las indicaciones geográficas (DOP/IGP) · Reglamento (UE) n.° 1151/2012
10 ámbitos, escala de 5 niveles.
Nordhavn Industries
53 / 100
Miden su madurez con Datamensio
Un ejemplo
Esta situación podría ser la suya.
Tomemos el ejemplo de una empresa: tres sedes, tres hojas de cálculo, ninguna respuesta común.
Nadie sabe consolidar.
Nordhavn Industries, 2 400 personas en Hamburgo, Lyon y Oporto. Un cliente pregunta cómo va el grupo. Cada sede responde en su hoja de cálculo, con sus propias escalas.
Tres semanas, una única base.
Un diagnóstico Reglamento (UE) n.° 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo lanzado en las tres sedes al mismo tiempo, a partir de las notas de entrevista de los responsables. El marco de referencia ya estaba escrito, los 10 ámbitos y los niveles N1 a N5 también.
Dos gastos evitados antes de comprometerlos.
Una puntuación de 53 sobre 100, un desfase concentrado en tres ámbitos. El asistente de IA detectó que dos acciones del plan se duplicaban con las de otro diagnóstico. El informe de resultados para el comité se preparó en una frase.
Lo que les evitó
- 3sedes medidas sobre la misma base, en lugar de tres cuestionarios que reprocesar
- 2acciones duplicadas detectadas antes del gasto
- 1informe de resultados para el comité, sin reelaboración manual
Estas cifras corresponden a un ejemplo. Podrían ser las suyas.
La norma impone procesos. Datamensio le dice dónde está.
01
El marco de referencia ya está escrito
Ámbitos, preguntas y niveles N1 a N5 redactados. No parte de una hoja de cálculo vacía.
02
La puntuación llega el mismo día
En línea, mediante enlace de autoevaluación o en entrevista. Ámbito por ámbito, comparable en el tiempo.
03
El desfase se convierte en un plan con coste
Cada salto de nivel lleva su acción. La IA prioriza según el efecto esperado, no según el orden de la norma.
04
El progreso se demuestra
Campaña tras campaña, frente a su objetivo y frente a su pasado. Es lo que pide su comité de dirección.
La escala de madurez
Un nivel, el siguiente, y la acción que une ambos.
Este mecanismo (un nivel, un nivel superior, y la acción que une ambos) es lo que transforma una constatación en una trayectoria.
¿Es demostrable, para cada lote, la localización de las fases de producción exigidas en la zona delimitada?
- N1
Ningún registro vincula las fases de producción a un lugar. La localización se basa en el conocimiento de los equipos.
- N2
Existen registros para las fases principales, pero son incompletos para los proveedores externos y los periodos de alta actividad.
- N3
Cada fase exigida se registra con su lugar de realización, proveedores externos incluidos. Los expedientes de lote son reconstituibles a petición.
- N4
La localización se controla con una frecuencia definida mediante muestreo de los expedientes de lote, las desviaciones se registran y se tratan con verificación de eficacia.
- N5
Los registros se explotan de forma rutinaria para anticipar riesgos, se revisan en cada modificación del pliego de condiciones o del esquema industrial, con seguimiento documentado de las revisiones.
Acción para pasar de N2 a N3
Completar el expediente de lote con un campo de localización obligatorio para cada fase exigida, extender la exigencia a los contratos de prestación, y verificar la completitud en una muestra de lotes durante la revisión de calidad mensual.
« Gracias a Datamensio, cumplimos nuestros objetivos con mucha más eficacia. Los servicios de inspección del FEDER y de nuestro ministerio de tutela han apreciado especialmente este enfoque, que les aporta datos fiables. »
Directora de la CCI 94CCI Île-de-France
« Creemos que se trata de la solución más adecuada para llevar nuestro proyecto de transformación a gran escala y medir el impacto según nuestras necesidades. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Rara vez solo
Un marco de referencia se combina. Asocie varios para cubrir su actividad, o haga que la IA redacte el suyo.
Tome su primera medición
De qué trata este marco de referencia
El Reglamento (UE) n.° 1151/2012 organiza los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios. Define la denominación de origen protegida, en la que todas las fases de producción tienen lugar en la zona delimitada, la indicación geográfica protegida, para la que al menos una fase se desarrolla allí, y la especialidad tradicional garantizada, que se basa en una receta o un modo de producción tradicional sin vínculo geográfico. Fija el contenido del pliego de condiciones, el procedimiento de registro y oposición, las normas de protección del nombre, la obligación de verificar el cumplimiento del pliego de condiciones antes de la comercialización y las condiciones de uso de los símbolos de la Unión.
La dificultad no está en comprender el reglamento, sino en demostrar de forma continua que la producción cumple el pliego de condiciones registrado. ¿Están todos los operadores declarados ante la agrupación y el organismo de control, incluidos los nuevos talleres y los proveedores externos? ¿Son reconstituibles las pruebas de procedencia de las materias primas y de realización de las fases en la zona delimitada durante toda la vida útil del producto? ¿Se tratan las desviaciones detectadas en los controles internos y externos hasta la verificación de eficacia, o se archivan tras la primera respuesta escrita?
Un dato de contexto útil: la reforma de 2024 reorganizó el marco europeo de las indicaciones geográficas, con un reglamento dedicado a las IG agrícolas y alimentarias y un papel reforzado de las agrupaciones de productores, en particular en la gestión del nombre y la lucha contra los usos abusivos, incluso en línea. La base sigue siendo idéntica desde el punto de vista del operador: un pliego de condiciones oponible, una verificación por una autoridad competente o un organismo delegado acreditado, una trazabilidad que vincula cada lote a la zona y a las fases declaradas. Otra confusión frecuente: la indicación geográfica no es ni una marca ni un sello de calidad gustativa, y no exime de ninguna obligación de higiene o de seguridad sanitaria.
El diagnóstico de madurez responde a una pregunta distinta de la del control oficial. El control pregunta: ¿se respeta el pliego de condiciones, sí o no, en este lote y este centro? El diagnóstico pregunta: ¿en qué nivel de dominio se sitúa su dispositivo, y qué acción concreta le hace pasar al nivel superior? No otorga ningún reconocimiento y no sustituye la verificación por el organismo habilitado. Prepara esa verificación y prioriza los proyectos.
En Datamensio, el marco de referencia está listo para usar. También puede adaptarlo: la IA ajusta los ámbitos, las preguntas y los niveles, o construye una versión adaptada a partir de su pliego de condiciones y de sus planes de control, sector por sector.
Norma de referencia: Reglamento (UE) n.° 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo
Los ámbitos evaluados
Dominio del pliego de condiciones
Conocimiento de la versión vigente, difusión a los equipos afectados, traducción en instrucciones de trabajo, gestión de las solicitudes de modificación y de los periodos transitorios.
Zona geográfica y fases de producción
Delimitación aplicada, localización efectiva de las fases exigidas, caso de los proveedores externos y subcontratistas, pruebas de conformidad para las operaciones realizadas fuera del centro.
Materias primas y vínculo con el origen
Cualificación de los proveedores y las zonas de aprovisionamiento, razas, variedades, condiciones de alimentación o cultivo previstas, documentación del vínculo con el territorio o la tradición.
Trazabilidad e identificación de lotes
Identificación de los lotes desde la materia prima hasta el producto terminado, separación de los flujos con y sin denominación, balances de materia, reconstitución en caso de control o retirada.
Procesos y características del producto
Cumplimiento de los parámetros impuestos por el pliego de condiciones, duraciones de afinado o maduración, plan de análisis, examen organoléptico, tratamiento de los productos no conformes.
Etiquetado, nombre protegido y símbolos de la Unión
Menciones obligatorias, uso del símbolo DOP, IGP o ETG, coherencia con el nombre registrado, validación de las maquetas, control de los soportes promocionales y de las ventas en línea.
Declaración de los operadores y relación con el control
Declaración de actividad ante la agrupación y la autoridad competente o el organismo delegado, mantenimiento de las habilitaciones, preparación de las visitas, seguimiento de las conclusiones.
Autocontroles y controles internos
Plan de control interno, frecuencias, competencia de los evaluadores, registros asociados, articulación con el plan de control validado.
Protección del nombre y vigilancia de los usos
Vigilancia de los usos del nombre y de las evocaciones, notificaciones a las autoridades y a la agrupación, seguimiento de las acciones emprendidas, información a los distribuidores.
Gobernanza, competencias y mejora
Roles y responsabilidades, formación de los operadores, revisión periódica del dispositivo, explotación de las desviaciones y comparación de los resultados en el tiempo.
Existe una versión corta del marco de referencia, disponible para la autoevaluación en línea.
Preguntas frecuentes
¿Este diagnóstico permite obtener una DOP o una IGP?
No. El registro de una denominación depende de una solicitud presentada por una agrupación ante el Estado miembro y después ante la Comisión Europea, y la verificación del cumplimiento del pliego de condiciones corresponde a la autoridad competente o al organismo delegado. El diagnóstico mide la madurez de su dispositivo y prepara esos trámites.
¿Qué diferencia hay con un control de conformidad al pliego de condiciones?
El control se pronuncia sobre un lote, un centro, una exigencia: conforme o desviación. El diagnóstico sitúa sus prácticas en una escala de madurez e indica la acción que hace progresar de nivel. Ambos son complementarios: el diagnóstico prioriza los proyectos antes del control, el control valida.
¿Cuánto tiempo lleva la evaluación?
La versión corta se completa en unos treinta minutos por un responsable de calidad. La versión completa, en modo colaborativo con compras, producción y jurídico, suele extenderse de una a dos semanas, y la mayor parte del tiempo se dedica a reunir las pruebas.
¿Es adaptable el marco de referencia a nuestro sector?
Sí. Las exigencias varían mucho según el producto: queso, embutido, aceite, bebida espirituosa, producto de panadería. Puede modificar las preguntas, los niveles y los ámbitos, y la IA construye una versión adaptada a partir de su pliego de condiciones y de su plan de control.
¿Se pueden comparar varios centros u operadores de una misma agrupación?
Sí. Las evaluaciones se realizan de forma industrializada sobre el mismo marco de referencia, y después se comparan entre unidades de negocio o entre operadores, y en el tiempo. La IA agrupa las desviaciones recurrentes en una hoja de ruta consolidada en lugar de en planes de acción aislados.
¿Cómo se articula este marco de referencia con las exigencias sanitarias?
Una indicación geográfica no exime de ninguna obligación de higiene, trazabilidad o control oficial. El diagnóstico DOP/IGP versa sobre el vínculo con el origen y el cumplimiento del pliego de condiciones. Una hoja de ruta transversal permite cruzarlo con los diagnósticos 178/2002, 852/2004 y 2017/625 sin duplicar las acciones.
¿Dónde se alojan los datos?
En Francia, en OVH, con copia de seguridad en Scaleway. Ningún dato sale de la Unión Europea. Los modelos de IA utilizados pueden seleccionarse, incluso entre soluciones europeas.