Maturità Regolamento (UE) 2023/915 · Conformità ai criteri relativi ai contaminanti
Il controllo dei contaminanti misurato sito per sito, e tradotto in piano d’azione.
10 ambiti, una scala a 5 livelli. E l'azione che fa passare da un livello al successivo.
Gli 10 ambiti del quadro di riferimento, già redatti da N1 a N5. Un'azienda, una business unit, o 300 alla volta.
Maturità Regolamento (UE) 2023/915 · Conformità ai criteri relativi ai contaminanti
10 ambiti, scala a 5 livelli.
Nordhavn Industries
53 / 100
Misurano la loro maturità con Datamensio
Un esempio
Questa situazione potrebbe essere la vostra.
Prendiamo l’esempio di un’azienda: tre sedi, tre fogli di calcolo, nessuna risposta comune.
Nessuno sa consolidare.
Nordhavn Industries, 2 400 persone ad Amburgo, Lione e Porto. Un committente chiede a che punto è il gruppo. Ogni sede risponde con il proprio foglio di calcolo, con le proprie scale.
Tre settimane, un’unica base.
Una diagnosi Regolamento (UE) 2023/915 del 25 aprile 2023 avviata sulle tre sedi contemporaneamente, a partire dalle note del colloquio dei responsabili. Il quadro di riferimento era già scritto, così come gli 10 ambiti e i livelli da N1 a N5.
Due spese evitate prima di essere impegnate.
Un punteggio di 53 su 100, uno scostamento concentrato su tre ambiti. Il compagno IA ha individuato che due azioni del piano duplicavano quelle di un'altra diagnosi. La restituzione dei risultati al comitato è stata richiesta in una frase.
Cosa gli ha permesso di evitare
- 3sedi misurate sulla stessa base, invece di tre questionari da rielaborare
- 2azioni duplicate individuate prima della spesa
- 1restituzione dei risultati al comitato, senza rielaborazione manuale
Questi dati sono quelli di un esempio. Potrebbero essere i vostri.
La norma impone dei processi. Datamensio dice a che punto siete.
01
Il quadro di riferimento è già scritto
Ambiti, domande e livelli da N1 a N5 redatti. Non partite da un foglio vuoto.
02
Il punteggio arriva lo stesso giorno
Online, tramite link di autovalutazione o in un colloquio. Ambito per ambito, confrontabile nel tempo.
03
Lo scostamento diventa un piano quantificato
Ogni passaggio di livello porta la sua azione. L'IA dà priorità in base all'effetto atteso, non all'ordine della norma.
04
Il progresso si dimostra
Campagna dopo campagna, rispetto al vostro obiettivo e al vostro passato. È ciò che chiede il vostro COMEX.
La scala di maturità
Un livello, il successivo, e l’azione che collega i due.
È questo meccanismo (un livello, un livello superiore, e l’azione che collega i due) a trasformare una constatazione in una traiettoria.
Il piano di campionamento dei contaminanti è costruito su un’analisi del rischio documentata e rivista?
- N1
Nessun piano formalizzato. Le analisi vengono attivate su richiesta di un cliente o dopo un incidente.
- N2
Esiste un piano che fissa delle frequenze, ma la sua origine non è documentata e non è stato rivisto da diverse campagne.
- N3
Il piano si basa su un’analisi del rischio scritta per coppia contaminante/prodotto, applicata a tutti i flussi, con revisione annuale.
- N4
Le frequenze sono modulate in base allo storico dei risultati, all’origine e al fornitore. Gli scostamenti dal piano sono registrati e giustificati.
- N5
Il piano viene riadattato in corso di campagna sulla base di segnali di allerta esterni e interni, e la sua efficacia è valutata periodicamente con tracciabilità delle revisioni.
Azione per passare da N2 a N3
Formalizzare l’analisi del rischio per coppia contaminante/prodotto prima della prossima campagna, basandosi sugli ultimi tre anni di risultati, quindi inserire la sua revisione all’ordine del giorno del riesame qualità annuale.
« Grazie a Datamensio, raggiungiamo i nostri obiettivi con molta più efficacia. I servizi di ispezione del FEDER e del nostro ministero di riferimento hanno particolarmente apprezzato questo approccio che offre loro dati affidabili. »
Direttrice della CCI 94CCI Île-de-France
« Riteniamo che questa sia la soluzione più adatta per portare il nostro progetto di trasformazione su scala e misurare l’impatto secondo le nostre esigenze. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente da solo
Un quadro di riferimento si combina. Associatene più di uno per coprire la vostra attività, oppure fate scrivere il vostro dall’IA.
Effettuate la vostra prima misurazione
Di cosa parla questo quadro di riferimento
Il regolamento (UE) 2023/915 fissa i tenori massimi di contaminanti nei prodotti alimentari: micotossine, metalli pesanti, nitrati, contaminanti di processo, contaminanti organici persistenti, alcaloidi vegetali. Si applica a valle del regolamento (CE) n. 315/93, che pone il principio di mantenere i contaminanti al livello più basso ragionevolmente possibile. Non prescrive né il metodo di prelievo né la frequenza: questi elementi sono disciplinati dai regolamenti di esecuzione su campionamento e analisi, e soprattutto dai piani che ogni operatore costruisce e deve essere in grado di giustificare.
È qui che il governo del rischio diventa difficile, in particolare per una cooperativa o una federazione che raccoglie da numerosi produttori. Su quale base è stata fissata la frequenza di analisi, e quando è stata rivista l’ultima volta? Le soglie applicate internamente sono allineate all’ultima versione consolidata del testo, o a una griglia ripresa da diverse campagne? Cosa succede concretamente tra il risultato non conforme di un laboratorio e il blocco effettivo del lotto interessato, e quanto tempo trascorre tra i due momenti?
Una confusione ricorre spesso: il regolamento 2023/915 e il regolamento (CE) n. 396/2005 sui limiti massimi di residui di pesticidi non trattano le stesse sostanze. I residui di prodotti fitosanitari rientrano nel secondo. I contaminanti, invece, non sono aggiunti intenzionalmente: derivano dall’ambiente, dallo stoccaggio, dal processo di trasformazione. I due dispositivi mobilitano piani di analisi affini e sono spesso affidati allo stesso team, ma le loro soglie, le loro revisioni e i loro obblighi di tracciabilità sono distinti.
Il controllo ufficiale, ai sensi del regolamento (UE) 2017/625, si conclude con una conformità o uno scostamento su un lotto e una data. La diagnosi di maturità risponde a un’altra domanda: a quale livello di controllo si colloca il dispositivo, e quale azione precisa fa passare al livello successivo. Un sito può essere conforme su tutte le analisi della campagna e restare comunque fragile, perché il suo piano di campionamento non è fondato su un’analisi del rischio documentata e basterebbe un cambio di fornitore per metterlo in difetto.
In Datamensio, il quadro di riferimento è pronto all’uso e si adatta alle vostre filiere. L’IA regola gli ambiti, le domande e i livelli in base alle vostre categorie di prodotti, oppure costruisce una declinazione a partire dai vostri piani di sorveglianza, dalle vostre procedure di gestione delle non conformità e dai vostri capitolati clienti.
Norma di riferimento: Regolamento (UE) 2023/915 del 25 aprile 2023
Gli ambiti valutati
Monitoraggio normativo e quadro delle soglie
Monitoraggio della versione consolidata del regolamento, integrazione delle modifiche ai tenori massimi, aggiornamento delle griglie interne, coordinamento con requisiti clienti più severi.
Analisi del rischio contaminanti
Identificazione delle coppie contaminante/prodotto rilevanti, considerazione dell’origine geografica, del processo e dello stoccaggio, classificazione per priorità, frequenza di revisione dell’analisi.
Piani di sorveglianza e campionamento
Costruzione dei piani, giustificazione delle frequenze, rappresentatività dei prelievi, conformità ai metodi di campionamento applicabili, copertura delle materie prime e dei prodotti finiti.
Analisi e laboratori
Accreditamento dei laboratori, limiti di quantificazione adeguati alle soglie, incertezza di misura e suo utilizzo nella decisione, tempi di consegna, controanalisi.
Controllo a monte della raccolta
Capitolati produttori, buone pratiche agricole e di raccolta, condizioni di essiccazione e stoccaggio, cernita e scarto, sensibilizzazione degli aderenti.
Controllo dei contaminanti di processo
Acrilammide, idrocarburi policiclici aromatici, 3-MCPD ed esteri glicidilici: identificazione delle fasi generatrici, parametri di conduzione, misure di attenuazione e verifica del loro effetto.
Tracciabilità e gestione dei lotti
Definizione e identificazione del lotto, collegamento dei risultati di analisi, capacità di ricostruzione a monte e a valle, blocco e liberazione.
Gestione dei superamenti e delle non conformità
Criteri decisionali, blocco, informazione alle autorità competenti e ai clienti, ritiro e richiamo, divieto di miscelazione e di detossificazione non autorizzata, analisi delle cause.
Indicatori e riesame della direzione
Monitoraggio dei risultati e delle tendenze per contaminante e per origine, soglie di allerta interne, restituzione dei risultati in riesame della direzione, decisioni e arbitrati tracciati.
Competenze e documentazione
Qualifica delle persone incaricate dei piani e delle decisioni, procedure aggiornate, registrazioni accessibili, preparazione ai controlli ufficiali.
È disponibile una versione breve del quadro di riferimento per l’autovalutazione online.
Domande frequenti
Il regolamento (UE) 2023/915 dà luogo a una certificazione?
No. È un regolamento ad applicazione diretta, verificato dalle autorità competenti durante i controlli ufficiali. La diagnosi misura la maturità del vostro dispositivo di controllo e prepara questi controlli, non rilascia alcun certificato.
Quale differenza rispetto a un audit di conformità?
L’audit si pronuncia su lotti, registrazioni e date, e si conclude con uno scostamento o una conformità. La diagnosi situa le vostre pratiche su una scala di maturità e indica l’azione che fa progredire. Il primo convalida, la seconda costruisce la traiettoria.
Questo quadro di riferimento copre anche i residui di pesticidi?
No, i limiti massimi di residui rientrano nel regolamento (CE) n. 396/2005, oggetto di un quadro di riferimento distinto. Le due diagnosi si incrociano in una roadmap trasversale, poiché mobilitano gli stessi piani di analisi e gli stessi laboratori.
Qual è la durata della valutazione?
La versione breve si compila in 20 a 30 minuti da un responsabile qualità. La versione completa, in modalità collaborativa con il laboratorio, la raccolta e la produzione, si estende generalmente su una o due settimane, con la maggior parte del tempo dedicata a raccogliere le registrazioni.
Si può adattare il quadro di riferimento alle nostre filiere?
Sì. Gli ambiti, le domande e i livelli sono modificabili, e l’IA genera una declinazione per categoria di prodotti a partire dai vostri piani di sorveglianza e dai vostri capitolati. Il quadro di riferimento resta di vostra proprietà.
Come confrontare più siti o più aderenti?
Ogni valutazione produce un punteggio per ambito. Il benchmark confronta le business unit tra loro e ogni entità con le proprie campagne precedenti. Una roadmap consolidata raggruppa le azioni comuni ed evita di duplicare uno stesso progetto su dieci siti.
Come si articola questa diagnosi con FSSC 22000 o l’HACCP?
Il controllo dei contaminanti alimenta i programmi di prerequisiti e l’analisi dei pericoli chimici. Una diagnosi 2023/915 solida fornisce gli elementi attesi su questo aspetto e si riutilizza nella preparazione dell’audit di certificazione.
Dove sono ospitati i dati?
In Francia, presso OVH, con backup presso Scaleway. Nessun trasferimento fuori dall’Unione europea. I modelli di IA utilizzati possono essere selezionati, anche tra soluzioni europee.