Conformità delle indicazioni geografiche (DOP/IGP) · Regolamento (UE) n. 1151/2012
Il vostro controllo del disciplinare DOP/IGP, misurato e tradotto in piano d’azione.
10 ambiti, una scala a 5 livelli. E l'azione che fa passare da un livello al successivo.
Gli 10 ambiti del quadro di riferimento, già redatti da N1 a N5. Un'azienda, una business unit, o 300 alla volta.
Conformità delle indicazioni geografiche (DOP/IGP) · Regolamento (UE) n. 1151/2012
10 ambiti, scala a 5 livelli.
Nordhavn Industries
53 / 100
Misurano la loro maturità con Datamensio
Un esempio
Questa situazione potrebbe essere la vostra.
Prendiamo l’esempio di un’azienda: tre sedi, tre fogli di calcolo, nessuna risposta comune.
Nessuno sa consolidare.
Nordhavn Industries, 2 400 persone ad Amburgo, Lione e Porto. Un committente chiede a che punto è il gruppo. Ogni sede risponde con il proprio foglio di calcolo, con le proprie scale.
Tre settimane, un’unica base.
Una diagnosi Regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio avviata sulle tre sedi contemporaneamente, a partire dalle note del colloquio dei responsabili. Il quadro di riferimento era già scritto, così come gli 10 ambiti e i livelli da N1 a N5.
Due spese evitate prima di essere impegnate.
Un punteggio di 53 su 100, uno scostamento concentrato su tre ambiti. Il compagno IA ha individuato che due azioni del piano duplicavano quelle di un'altra diagnosi. La restituzione dei risultati al comitato è stata richiesta in una frase.
Cosa gli ha permesso di evitare
- 3sedi misurate sulla stessa base, invece di tre questionari da rielaborare
- 2azioni duplicate individuate prima della spesa
- 1restituzione dei risultati al comitato, senza rielaborazione manuale
Questi dati sono quelli di un esempio. Potrebbero essere i vostri.
La norma impone dei processi. Datamensio dice a che punto siete.
01
Il quadro di riferimento è già scritto
Ambiti, domande e livelli da N1 a N5 redatti. Non partite da un foglio vuoto.
02
Il punteggio arriva lo stesso giorno
Online, tramite link di autovalutazione o in un colloquio. Ambito per ambito, confrontabile nel tempo.
03
Lo scostamento diventa un piano quantificato
Ogni passaggio di livello porta la sua azione. L'IA dà priorità in base all'effetto atteso, non all'ordine della norma.
04
Il progresso si dimostra
Campagna dopo campagna, rispetto al vostro obiettivo e al vostro passato. È ciò che chiede il vostro COMEX.
La scala di maturità
Un livello, il successivo, e l’azione che collega i due.
È questo meccanismo (un livello, un livello superiore, e l’azione che collega i due) che trasforma una constatazione in una traiettoria.
La localizzazione delle fasi di produzione richieste nell’area delimitata è dimostrabile per ogni lotto?
- N1
Nessuna registrazione collega le fasi di produzione a un luogo. La localizzazione si basa sulla conoscenza dei team.
- N2
Esistono registrazioni per le fasi principali, ma sono incomplete per i fornitori di servizi e i periodi di forte attività.
- N3
Ogni fase richiesta è registrata con il suo luogo di svolgimento, fornitori di servizi inclusi. I fascicoli di lotto sono ricostruibili su richiesta.
- N4
La localizzazione viene controllata a frequenza definita mediante campionamento sui fascicoli di lotto, gli scostamenti sono tracciati e gestiti con verifica di efficacia.
- N5
Le registrazioni sono utilizzate in via ordinaria per anticipare i rischi, riesaminate a ogni evoluzione del disciplinare o dello schema industriale, con monitoraggio documentato delle revisioni.
Azione per passare da L2 a L3
Integrare il fascicolo di lotto con un campo di localizzazione obbligatorio per ogni fase richiesta, estendere l’obbligo ai contratti di fornitura di servizi, e verificare la completezza su un campione di lotti durante il riesame qualità mensile.
« Grazie a Datamensio, raggiungiamo i nostri obiettivi con molta più efficacia. I servizi di ispezione del FEDER e del nostro ministero di riferimento hanno particolarmente apprezzato questo approccio che offre loro dati affidabili. »
Direttrice della CCI 94CCI Île-de-France
« Riteniamo che questa sia la soluzione più adatta per portare il nostro progetto di trasformazione su scala e misurare l’impatto secondo le nostre esigenze. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente da solo
Un quadro di riferimento si combina. Associatene più di uno per coprire la vostra attività, oppure fate scrivere il vostro dall’IA.
Effettuate la vostra prima misurazione
Di cosa parla questo quadro di riferimento
Il regolamento (UE) n. 1151/2012 organizza i regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari. Definisce la denominazione di origine protetta, per la quale tutte le fasi di produzione si svolgono nell’area delimitata, l’indicazione geografica protetta, per la quale almeno una fase si svolge in tale area, e la specialità tradizionale garantita, che si basa su una ricetta o un metodo di produzione tradizionale senza legame geografico. Fissa il contenuto del disciplinare, la procedura di registrazione e opposizione, le regole di protezione del nome, l’obbligo di verifica del rispetto del disciplinare prima della commercializzazione e le condizioni d’uso dei simboli dell’Unione.
La difficoltà non è comprendere il regolamento, ma dimostrare in modo continuo che la produzione è conforme al disciplinare registrato. Tutti gli operatori sono dichiarati presso il consorzio e l’organismo di controllo, compresi i nuovi stabilimenti e i fornitori di servizi? Le prove di provenienza delle materie prime e di svolgimento delle fasi nell’area delimitata sono ricostruibili per tutta la durata di conservazione del prodotto? Gli scostamenti rilevati durante i controlli interni ed esterni vengono gestiti fino alla verifica di efficacia, oppure archiviati alla prima risposta scritta?
Un elemento di contesto utile: la riforma del 2024 ha riorganizzato il quadro europeo delle indicazioni geografiche, con un regolamento dedicato alle IG agricole e alimentari e un ruolo rafforzato dei consorzi di produttori, in particolare sulla gestione del nome e sulla lotta contro gli usi abusivi, anche online. La base resta identica dal punto di vista dell’operatore: un disciplinare vincolante, una verifica da parte di un’autorità competente o di un organismo delegato accreditato, una tracciabilità che collega ogni lotto all’area e alle fasi dichiarate. Un’altra confusione frequente: l’indicazione geografica non è né un marchio né un’etichetta di qualità gustativa, e non esonera da alcun obbligo di igiene o sicurezza sanitaria.
La diagnosi di maturità risponde a una domanda diversa da quella del controllo ufficiale. Il controllo chiede: il disciplinare è rispettato, sì o no, su questo lotto e questo sito. La diagnosi chiede: a quale livello di maturità si trova il vostro dispositivo, e quale azione precisa vi fa passare al livello superiore. Non rilascia alcun riconoscimento e non sostituisce la verifica dell’organismo autorizzato. Prepara tale verifica e stabilisce le priorità tra i progetti.
In Datamensio, il quadro di riferimento è pronto all’uso. Potete anche adattarlo: l’IA modifica gli ambiti, le domande e i livelli, oppure costruisce una declinazione a partire dal vostro disciplinare e dai vostri piani di controllo, filiera per filiera.
Norma di riferimento: Regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio
Gli ambiti valutati
Controllo del disciplinare
Conoscenza della versione in vigore, diffusione ai team interessati, declinazione in istruzioni di lavoro, gestione delle richieste di modifica e dei periodi di transizione.
Area geografica e fasi di produzione
Delimitazione applicata, localizzazione effettiva delle fasi richieste, caso dei fornitori di servizi e subfornitori, prove di conformità per le operazioni svolte fuori sito.
Materie prime e legame all’origine
Qualificazione dei fornitori e delle zone di approvvigionamento, razze, varietà, condizioni di alimentazione o coltivazione previste, documentazione del legame con il territorio o la tradizione.
Tracciabilità e identificazione dei lotti
Identificazione dei lotti dalla materia prima al prodotto finito, separazione dei flussi a denominazione e senza denominazione, bilanci di massa, ricostruzione in caso di controllo o ritiro.
Processi e caratteristiche del prodotto
Rispetto dei parametri imposti dal disciplinare, durate di stagionatura o maturazione, piano di analisi, esame organolettico, gestione dei prodotti non conformi.
Etichettatura, nome protetto e simboli dell’Unione
Diciture obbligatorie, uso del simbolo DOP, IGP o STG, coerenza con il nome registrato, validazione dei bozzetti, controllo dei materiali promozionali e delle vendite online.
Dichiarazione degli operatori e rapporto con il controllo
Dichiarazione di attività presso il consorzio e l’autorità competente o l’organismo delegato, gestione delle autorizzazioni, preparazione delle visite, seguito dato ai rilievi.
Autocontrolli e controlli interni
Piano di controllo interno, frequenze, competenza dei valutatori, registrazioni associate, articolazione con il piano di controllo approvato.
Protezione del nome e monitoraggio degli usi
Sorveglianza degli usi del nome e delle evocazioni, segnalazioni alle autorità e al consorzio, monitoraggio delle azioni avviate, informazione dei distributori.
Governance, competenze e miglioramento
Ruoli e responsabilità, formazione degli operatori, revisione periodica del dispositivo, gestione degli scostamenti e confronto dei risultati nel tempo.
È disponibile una versione breve del quadro di riferimento per l’autovalutazione online.
Domande frequenti
Questa diagnosi permette di ottenere una DOP o una IGP?
No. La registrazione di una denominazione dipende da una domanda presentata da un consorzio allo Stato membro e poi alla Commissione europea, e la verifica del rispetto del disciplinare spetta all’autorità competente o all’organismo delegato. La diagnosi misura la maturità del vostro dispositivo e prepara queste scadenze.
Qual è la differenza con un controllo di conformità al disciplinare?
Il controllo si pronuncia su un lotto, un sito, un requisito: conforme o scostamento. La diagnosi posiziona le vostre prassi su una scala di maturità e indica l’azione che fa progredire di un livello. Le due cose sono complementari: la diagnosi stabilisce le priorità tra i progetti prima del controllo, il controllo convalida.
Quanto tempo richiede la valutazione?
La versione breve si compila in circa trenta minuti da parte di un responsabile qualità. La versione completa, in modalità collaborativa con acquisti, produzione e legale, si estende generalmente su una o due settimane, dove la maggior parte del tempo serve a raccogliere le prove.
Il quadro di riferimento è adattabile alla nostra filiera?
Sì. I requisiti variano fortemente in base al prodotto: formaggio, salumi, olio, bevanda spiritosa, prodotto da forno. Potete modificare le domande, i livelli e gli ambiti, e l’IA costruisce una declinazione a partire dal vostro disciplinare e dal vostro piano di controllo.
È possibile confrontare più siti o più operatori di uno stesso consorzio?
Sì. Le valutazioni vengono condotte in modo industriale sullo stesso quadro di riferimento, poi confrontate tra business unit o tra operatori, e nel tempo. L’IA raggruppa gli scostamenti ricorrenti in una roadmap consolidata piuttosto che in altrettanti piani d’azione isolati.
Come si collega questo quadro di riferimento alle esigenze sanitarie?
Un’indicazione geografica non esonera da alcun obbligo di igiene, tracciabilità o controllo ufficiale. La diagnosi DOP/IGP riguarda il legame all’origine e il rispetto del disciplinare. Una roadmap trasversale consente di incrociarla con le diagnosi 178/2002, 852/2004 e 2017/625 senza duplicare le azioni.
Dove sono conservati i dati?
In Francia, presso OVH, con backup presso Scaleway. Nessun trasferimento fuori dall’Unione europea. I modelli di IA utilizzati possono essere selezionati, anche tra soluzioni europee.