Maturità INCO · Informazione dei consumatori sui prodotti alimentari · Regolamento (UE) n. 1169/2011
La vostra padronanza dell’etichettatura alimentare, misurata sul regolamento INCO e tradotta in piano d’azione quantificato.
10 ambiti, una scala a 5 livelli. E l'azione che fa passare da un livello al successivo.
Gli 10 ambiti del quadro di riferimento, già redatti da N1 a N5. Un'azienda, una business unit, o 300 alla volta.
Maturità INCO · Informazione dei consumatori sui prodotti alimentari · Regolamento (UE) n. 1169/2011
10 ambiti, scala a 5 livelli.
Nordhavn Industries
53 / 100
Misurano la loro maturità con Datamensio
Un esempio
Questa situazione potrebbe essere la vostra.
Prendiamo l’esempio di un’azienda: tre sedi, tre fogli di calcolo, nessuna risposta comune.
Nessuno sa consolidare.
Nordhavn Industries, 2 400 persone ad Amburgo, Lione e Porto. Un committente chiede a che punto è il gruppo. Ogni sede risponde con il proprio foglio di calcolo, con le proprie scale.
Tre settimane, un’unica base.
Una diagnosi Regolamento (UE) n. 1169/2011 (INCO) avviata sulle tre sedi contemporaneamente, a partire dalle note del colloquio dei responsabili. Il quadro di riferimento era già scritto, così come gli 10 ambiti e i livelli da N1 a N5.
Due spese evitate prima di essere impegnate.
Un punteggio di 53 su 100, uno scostamento concentrato su tre ambiti. Il compagno IA ha individuato che due azioni del piano duplicavano quelle di un'altra diagnosi. La restituzione dei risultati al comitato è stata richiesta in una frase.
Cosa gli ha permesso di evitare
- 3sedi misurate sulla stessa base, invece di tre questionari da rielaborare
- 2azioni duplicate individuate prima della spesa
- 1restituzione dei risultati al comitato, senza rielaborazione manuale
Questi dati sono quelli di un esempio. Potrebbero essere i vostri.
La norma impone dei processi. Datamensio dice a che punto siete.
01
Il quadro di riferimento è già scritto
Ambiti, domande e livelli da N1 a N5 redatti. Non partite da un foglio vuoto.
02
Il punteggio arriva lo stesso giorno
Online, tramite link di autovalutazione o in un colloquio. Ambito per ambito, confrontabile nel tempo.
03
Lo scostamento diventa un piano quantificato
Ogni passaggio di livello porta la sua azione. L'IA dà priorità in base all'effetto atteso, non all'ordine della norma.
04
Il progresso si dimostra
Campagna dopo campagna, rispetto al vostro obiettivo e al vostro passato. È ciò che chiede il vostro COMEX.
La scala di maturità
Un livello, il successivo, e l’azione che collega i due.
È questo meccanismo (un livello, un livello superiore, e l’azione che collega i due) che trasforma una constatazione in una traiettoria.
Come viene gestito l’aggiornamento dell’etichettatura in caso di modifica di ricetta o di fornitore?
- N1
Nessun percorso definito. L’aggiornamento dell’etichetta dipende dall’iniziativa della persona che viene a conoscenza del cambiamento.
- N2
Esiste una procedura, ma viene attivata solo per i cambiamenti ritenuti importanti e l’applicazione varia a seconda dei team e dei siti.
- N3
Ogni modifica di ricetta o di fornitore attiva una revisione formalizzata dell’etichettatura, con convalida regolatoria prima dell’avvio della stampa. Gli scostamenti sono occasionali.
- N4
Il percorso è sistematico e tracciato: versione di etichetta collegata alla versione di ricetta, controllo dello smaltimento delle scorte di imballaggi, indicatori di tempo tra il cambiamento e l’aggiornamento.
- N5
Il dispositivo viene rivisto periodicamente sulla base degli scostamenti riscontrati, dei reclami e degli sviluppi normativi, con un monitoraggio documentato delle revisioni e un confronto tra siti.
Azione per passare da L2 a L3
Rendere la revisione dell’etichettatura obbligatoria per ogni modifica di ricetta o fornitore, integrandola come punto di passaggio bloccante del comitato di lancio prodotto, con convalida regolatoria formalizzata prima di qualsiasi buono per stampa.
« Grazie a Datamensio, raggiungiamo i nostri obiettivi con molta più efficacia. I servizi di ispezione del FEDER e del nostro ministero di riferimento hanno particolarmente apprezzato questo approccio che offre loro dati affidabili. »
Direttrice della CCI 94CCI Île-de-France
« Riteniamo che questa sia la soluzione più adatta per portare il nostro progetto di trasformazione su scala e misurare l’impatto secondo le nostre esigenze. »
Maja SucekChief Operating Officer, Interreg Danube
Raramente da solo
Un quadro di riferimento si combina. Associatene più di uno per coprire la vostra attività, oppure fate scrivere il vostro dall’IA.
Effettuate la vostra prima misurazione
Di cosa parla questo quadro di riferimento
Il regolamento (UE) n. 1169/2011, detto INCO, è applicabile dal 13 dicembre 2014, la dichiarazione nutrizionale obbligatoria dal 13 dicembre 2016. Definisce le indicazioni obbligatorie dell’etichetta: denominazione, elenco degli ingredienti, allergeni evidenziati in tale elenco, quantità di alcuni ingredienti (QUID), quantità netta, termine minimo di conservazione o data di scadenza, condizioni di conservazione, nome dell’operatore responsabile, paese d’origine o luogo di provenienza quando la sua omissione potrebbe indurre in errore, istruzioni per l’uso, titolo alcolometrico, dichiarazione nutrizionale. Disciplina anche la leggibilità, con un’altezza della x minima di 1,2 mm, e le pratiche leali di informazione.
In pratica, la difficoltà non è conoscere il testo, ma tenere sotto controllo la catena che produce l’etichetta. Il calcolo della dichiarazione nutrizionale e del QUID dipende dalle ricette e dalle schede tecniche dei fornitori, la convalida dipende dalla qualità, la stampa dipende dal marketing e dai tempi del packaging. Chi convalida una modifica di ricetta prima che l’imballaggio parta in produzione? Quanto tempo passa tra una modifica di scheda tecnica fornitore e l’aggiornamento dell’etichetta? Cosa succede per le indicazioni volontarie, le indicazioni nutrizionali e sulla salute, la vendita a distanza?
Ricorrono spesso due confusioni. La prima mescola l’INCO con i testi settoriali: l’origine della carne e del latte rientra in regolamenti di esecuzione specifici, le indicazioni nutrizionali e sulla salute nel regolamento (CE) n. 1924/2006, il Nutri-Score resta un dispositivo volontario nazionale. La seconda considera l’etichettatura come un tema grafico, mentre il regolamento fa ricadere la responsabilità dell’informazione sull’operatore sotto il cui nome il prodotto è commercializzato, anche per i prodotti venduti a distanza, dove le informazioni obbligatorie, escluso il TMC, devono essere disponibili prima dell’acquisto.
L’audit di conformità si conclude con uno scostamento o una conformità su una determinata etichetta, a una data determinata. La diagnosi di maturità risponde a un’altra domanda: a quale livello di padronanza si colloca il dispositivo che produce queste etichette, e quale azione precisa fa passare al livello successivo. È questo che permette di pilotare, tra due controlli, l’affidabilità dei dati ricetta, la convalida degli artwork e la reattività in caso di errore.
Il quadro di riferimento è pronto all’uso in Datamensio e adattabile al vostro perimetro. L’IA regola gli ambiti, le domande e i livelli in base alle vostre categorie di prodotto e ai vostri mercati, oppure costruisce una declinazione a partire dalle vostre procedure e dai capitolati dei vostri clienti.
Norma di riferimento: Regolamento (UE) n. 1169/2011 (INCO)
Gli ambiti valutati
Governance dell’informazione al consumatore
Operatore responsabile identificato, ruoli tra qualità, affari regolatori, marketing e acquisti, procedura di convalida documentata, monitoraggio normativo e diffusione degli aggiornamenti.
Indicazioni obbligatorie
Denominazione del prodotto, elenco degli ingredienti e ordine ponderale, quantità netta, TMC o data di scadenza, condizioni di conservazione e utilizzo, recapiti dell’operatore, istruzioni per l’uso.
Allergeni
Identificazione delle 14 sostanze dell’allegato II, evidenziazione nell’elenco degli ingredienti, gestione delle tracce e della contaminazione crociata, coerenza con il piano HACCP, informazione sui prodotti non preimballati.
Dichiarazione nutrizionale
Valori dei sette elementi obbligatori, metodo di determinazione (analisi, calcolo, dati medi), tolleranze, forma di presentazione, espressioni volontarie per porzione.
QUID e dati ricetta
Identificazione degli ingredienti soggetti a dichiarazione quantitativa, base di calcolo, gestione delle varianti e delle sostituzioni, affidabilità e aggiornamento delle schede tecniche fornitori.
Leggibilità e presentazione
Altezza della x, contrasto e posizionamento, campo visivo principale, indicazioni nella lingua richiesta dallo Stato membro di commercializzazione, casi degli imballaggi piccoli.
Pratiche leali e indicazioni volontarie
Assenza di informazioni fuorvianti, coerenza tra visual e indicazioni, indicazioni volontarie che non compromettono le informazioni obbligatorie, raccordo con i testi sulle indicazioni.
Origine e provenienza
Casi in cui l’indicazione è obbligatoria, origine dell’ingrediente primario quando è indicata quella del prodotto, giustificazione documentale, coerenza con i dati di tracciabilità.
Vendita a distanza e canali non preimballati
Messa a disposizione delle informazioni obbligatorie prima della conclusione dell’acquisto, aggiornamento delle schede prodotto online, informazione sui prodotti venduti sfusi o preimballati per la vendita diretta.
Gestione dei cambiamenti e degli scostamenti
Percorso di modifica di ricetta o fornitore, blocco delle versioni di etichetta, smaltimento delle scorte di imballaggi, trattamento delle non conformità, ritiri e richiami, capitalizzazione dei ritorni di esperienza.
È disponibile una versione breve del quadro di riferimento per l’autovalutazione online.
Domande frequenti
Il regolamento 1169/2011 si certifica?
No. È un regolamento europeo di applicazione diretta, il cui rispetto viene verificato dalle autorità di controllo ufficiale e, in pratica, dagli audit dei clienti e dai quadri di riferimento privati. La diagnosi misura il vostro livello di padronanza e prepara questi controlli, non rilascia alcuna attestazione.
Che differenza c’è tra questa diagnosi e un controllo delle etichette?
Un controllo esamina le etichette a una data determinata e si conclude con degli scostamenti. La diagnosi valuta il dispositivo che produce queste etichette: dati ricetta, convalida, leggibilità, gestione dei cambiamenti. Colloca ogni ambito su una scala di maturità e indica l’azione che fa progredire.
Quanto tempo richiede la valutazione?
La versione breve si compila in 20-30 minuti. La versione completa, in modalità collaborativa con qualità, affari regolatori, acquisti e marketing, si estende generalmente su una o due settimane, con la maggior parte del tempo dedicata a raccogliere gli elementi presso i team.
Il quadro di riferimento copre i requisiti dei nostri clienti distributori?
La base riguarda il regolamento INCO. Potete aggiungere i vostri ambiti specifici per i capitolati clienti o le indicazioni volontarie che utilizzate. L’IA regola domande e livelli, oppure costruisce una declinazione a partire dalle vostre procedure e dai capitolati ricevuti.
Si possono confrontare più siti o più marchi?
Sì. La valutazione può essere condotta in modo industriale su più business unit, con benchmark tra entità e rispetto alle campagne precedenti. Una roadmap trasversale consolida i piani d’azione dei diversi perimetri ed evita di duplicare gli stessi interventi.
Serve una competenza regolatoria per rispondere?
Le domande riguardano le pratiche e i circuiti decisionali, non l’interpretazione giuridica di un articolo. Un responsabile qualità può rispondervi. I punti tecnici, come il metodo di determinazione dei valori nutrizionali, possono essere assegnati al contributore giusto in modalità collaborativa.
Come viene quantificato il piano d’azione?
Lo scostamento tra il vostro punteggio e il vostro obiettivo genera le azioni da intraprendere. L’IA le raggruppa in una roadmap prioritizzata, e il catalogo di prestazioni apre una soluzione di fronte a ogni elemento, con costo, tempi e impatto atteso sul punteggio.
Dove sono ospitati i dati?
In Francia, presso OVH, con backup presso Scaleway. Nessun trasferimento fuori dall’Unione europea. I modelli di IA utilizzati possono essere selezionati, anche tra soluzioni europee.